肉中“贵族”——冷鲜肉

不久前,肉类市场出现了一张“新面孔”,那就是冷鲜肉。与热鲜肉和冷冻肉相比,冷鲜肉的价格明显偏高。但高价格是否蕴含着高品质,冷鲜肉的品质在肉类中真的更胜一筹吗?冷鲜肉又称排酸肉,是指严格执行兽医检疫制度,对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理,使胴体温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0℃-4℃,并在后续加工,流通和销售过程     

双汇冷鲜肉开创中国肉类第一品牌

双汇集团是以肉类加工为主的大型食品集团，是国务院批准的全国520家重点企业、农业部等八部委确定的151家农业产业化重点龙头企业之一。十几年来，双汇集团始终坚持围绕“农”字做文章、围绕肉类加工上项目，不断强化食品安全意识，加大科技投入，加强技术创新，实现了企业的快速稳健发展。     

中国冷鲜肉市场分析

冷鲜肉又称冷却肉、冰鲜肉，虽然有些消费者对此还比较陌生，但在欧美发达国家几乎不吃冻肉或热鲜肉，而全部是消费冷鲜肉，并且已有好几十年的历史了。冷鲜肉安全卫生、肉嫩味美、便于切割等优点很能赢得消费者特别是较高收入阶层的认同。据统计，在北京、上海，冷鲜肉已占到生鲜猪肉消费10％左右的市场份额，在杭州市区小范围内已达到50-60％。可见冷鲜肉作为新型肉类品种，已展示出良好的市场前景。     

冷鲜肉如何走出消费者的信任危机

为了更精准了解冷鲜肉产品的消费需求、竞争态势和潜在的市场机会,使冷鲜肉生产企业能够做到根据消费者的需求进行品牌策划、产品策划、市场策划和销售策划,最大限度降低冷鲜肉企业品牌和产品的市场营销风险,快速提升产品销量,稳健地做强品牌和做大市场规模,精准企划于近期对北京冷鲜肉产品做了一次专业、深入的消费者需求市场调研。     

冷鲜肉产品如何走出消费者的信任危机

为了更精准了解冷鲜肉产品的消费需求、竞争态势和潜在的市场机会,使冷鲜肉生产企业能够做到根据消费者的需求进行品牌策划、产品策划、市场策划和销售策划,最大限度降低冷鲜肉企业品牌和产品的市场营销风险,快速提升产品销量,稳健地做强品牌和做大市场规模,精准企划于近期对北京冷鲜肉产品做了一次专业、深入的消费者需求市场调研。     

冷鲜肉产品如何走出消费耆的信任危机

为了更精准了解冷鲜肉产品的消费需求、竞争态势和潜在的市场机会,使冷鲜肉生产企业能够做到根据消费者的需求进行品牌策划、产品策划、市场策划和销售策划,最大限度降低冷鲜肉企业品牌和产品的市场营销风险,快速提升产品销量,稳健地做强品牌和做大市场规模,精准企划于近期对北京冷鲜肉产品做了一次专业、深入的消费者需求市场调研。     

步入WTO的中国冷却肉

近几年,伴随着冷却肉在广州、北京、上海等大中城市的出现,我国肉类消费结构形成了“热鲜肉广天下,冷冻肉争天下,冷却肉甲天下”的三分天下的格局。但在食品安全日益受人瞩目的今天,冷却肉一枝独秀,已吸引了越来越多消费者的青睐。2004年的一项行业研究结果显示,在我国收入较高的发达城市,冷却肉已占到人均年消费肉量的10％～15％。冷却肉的问世曾被称为“肉类消费的革命”。     

肉类食品将推安全信用码

中国肉类协会常务副会长邓富江近日透露，国内有关部门正在积极试点，我国肉类行业有望推行食品安全信用码制度。     

众品集团董事长朱献福参加世界猪肉大会并发言

2011世界猪肉大会于10月在德国波恩召开,此次大会由肉类经济协会（VDF）和德国猪肉有限责任公司联合承办,德国联邦食品、农业和消费者保护部支持并资助大会。中国肉类协会、众品集团等国内大型肉类企业参加了次会议。本次议题主要是能源、食品安全、动物福利、世界猪肉市场等。来自全世界的声名显赫的演讲者聚集波恩,并在第六届世界猪肉大会上阐释他们的对本行业最新观点及理念的重要议题。     

中国肉类协会发布《肉类行业食品安全信用体系建设试点工作方案》

根据国家食品药品监督管理局《关于加快食品安全信用体系建设的若干指导意见》和《食品安全信用体系建设试点工作方案》的要求，结合我国肉类行业的实际情况和发展需要，特制定本方案。     

我国肉类行业将推行食品安全信用码制

近日，中国肉类协会常务副会长邓富江对外宣布，目前国内有关部门正在积极试点，我国肉类行业不久有望推行食品安全信用码制度。     

中国肉类市场是一个极具发展潜力的市场

中国是肉类生产大国，已连续十几年肉类生产、消费持续增长。1985年到2000年15年间，中国肉类共增产4355万吨，占合全球同期肉类生产总量9543万吨的46％。2003上全球肉类总产量为30000万吨，中国约为10000万吨，占33％，是世界肉类产量最多的国家。与此同时，中国肉食消费增长很快，在1988至1998年的十年里，     

肉类食品安全绝无丝毫变通余地——访中国肉类协会常务副会长邓富江

食品安全是进入市场的最低要求。尽管目前肉类企业经营管理水平有高低区分，但对食品安全的要求没有任何变通余地。2005年1月25日召开的全国肉类食品安全形势研讨会上，中国肉类协会常务副会长邓富江又一次强调了这一点。在接受记者专访时，邓富江就全国肉类食品安全信用体系建设的进展情况和未来目标作了详尽阐述。     

资讯广角

山东省肉类协会成立20周年暨肉类食品产业发展战略研讨会在济南召开 山东省肉类协会成立20周年暨肉类食品产业发展战略研讨会于2012年12月7日在济南召开。中国肉类协会会长李水龙先生应邀出席了大会并作了世界肉类现状与中国肉类产业发展趋势的重要报告。山东省肉类协会会长宋文模先生作了题为《山东省肉类食品行业发展20年回顾与展望》的汇报。会上,山东省肉类协会秘书长李琳女士发出了《履行社会责任、保障肉类食品安全诚信》的倡议书,入会代表在倡议书上签字承诺。     

消除认识误区缓解买方市场

自 1997开始 ,肉类流通出现了买方市场 ,标志是猪、牛、羊、禽、蛋等商品 ,生产稳步增长 ,而城乡购买力 (尤其是农村 )增长乏力 ,加上购买力转移分散 ,用于吃肉的支出增幅不大 ,造成了消费滞后于生产 ,供大于求的矛盾逐年凸显。肉类市场价格以 1996年为高峰 ,从 1997年到目前呈总体逐年下降的走势。 1997年底全国城市集贸市场平均成交价 (以下各年均为同一口径 ) ,猪肉平均14 77元 /ｋｇ ,牛肉 15 39元 /ｋｇ ,羊肉 17 0 3元 /ｋｇ ,活母鸡 14 2 7元 /ｋｇ ,鸡蛋 6 86元 /ｋｇ。 1998年底分别为 13 4 0元 ,14 90元 ,15 52元 ,13 2 7元 ,7 39…     

我国肉类产销特点及存在的问题

一、我国是肉类生产和消费大国(一)我国成为世界第一产肉大国改革开放以来的20多年,我国肉类生产持续增长,平均增长速度达10.8%。进入20世纪90年代以来后,我国成为世界第一产肉大国。据世界粮农组织(FAO)统计,1998年我国肉类总产量为5514.1万t,占世界总产量的25.6%,其中:猪肉产量3693.6万t,占我国肉类总产量的67%;牛肉产量为432.6万t,占7.8%;羊肉为219.4万t,占4%;禽肉为1110.8万t,占20.1%。据国家统计局统计1999～2001年我国肉类总产量分别为5820.7万t、6124.6万t、6340万t,连续保持世界第一。预计“十五”末期,我国肉类产量将增加到7200…     

“冷鲜肉”——中国生鲜肉市场的后起之秀——访江苏雨润食品产业集团有限公司生鲜品管部总经理闵成军先生

近年来,随着人们生活水平与食品安全意识的提高,我国肉类消费结构也发生了明显的变化,呈现出从热鲜肉、冷冻肉逐渐向冷鲜肉过渡的趋势。尤其在国内一些大中城市,冷鲜肉以其肉质鲜嫩、滋味鲜美、营养安全的特点,被广大消费者所认知、接受。近期,记者就中国冷鲜肉行业在市场、技术等方面的现状,以及未来发展的重点,采访了江苏雨润食品产业集团有限公司生鲜品管部总经理闵成军先生。     

谈当前肉品市场发展趋势

我国是世界第一产肉大国,也是肉类食品的消费大国.自改革开放以来,我国肉类食品的产量取得了快速增长.从1990年以来,我国肉类食品总产量便超过世界产肉大国的美国而跃居世界之首.全国肉类总产量从1990年的2857万t,激增到1996年的5000万t,这样的增长速度在全世界也是前所未有的.特别是在1998年,国务院颁布了《生猪屠宰管理条例》,规范了生猪屠宰走向定点化、制度化、规范化的管理轨道,从而保证了猪肉的品质、质量,保证了消费者能吃到放心的、无污染的肉.同时,这也促进了肉类行业的发展,预计在今后很长一段时间,我国的肉品市场将出现持续增长的势头.     

我国肉类消费的几大特点

民以食为天，而肉类作为人体所需的蛋白质、脂类、维生素及矿物质的来源更是人们生活中必不可少的消费品。目前我国肉类消费主要有以下几大特点：     

2014中国肉类协会“两会一节”情况介绍

<正>首先,我代表中国肉类食品行业全体同仁及2014"两会一节"组委会全体人员对各位莅临此次新闻发布会的代表表示真诚的感谢。籍此机会,我将分别介绍6月14~19日将在中国北京召开的"世界肉类组织第二十届世界肉类大会"、"第十二届中国国际肉类工业展览会"和"第九届中国国际肉类食品文化节暨第四节中国国际肉类分割技能表演"等各项活动的筹备工作情况。1 2014世界肉类组织第二十届世界肉类大会介绍世界肉类大会是世界肉类组织联合其会员国的国家政府机构或相关行业组织,每两年举办一次的