低聚果糖生物学功效及生产技术的研究新进展

低聚果糖是一种优质的益生元,现已成为了重要的功能性食品基料。目前,低聚果糖的生产主要以天然植物酶解和果糖基转移酶法为主,其具有独特的生物学功效,如调节肠道内菌群平衡,改善脂质代谢,促进矿物质元素吸收以及增强免疫力等益生作用,现已广泛应用于食品、保健品、以及饲料领域,是我国第三代保健食品组方首选的功能因子之一。     

食品安全管理体系HACCP及其在食用植物油生产中的应用

主要研究了HACCP体系的原则和实施步骤，着重讨论了危害分析和关键控制点，并以食用植物油的生产为例说明了如何进行危害分析和关键控制点的确定，可为油脂企业制定HACCP计划提供借鉴。     

我国保健食品研发与生产中可能出现的安全问题及对策

我国保健食品行业进入快速发展阶段,保健食品产品的安全保障是一项系统工程,不仅包括保健食品的研发、注册环节,还包括生产、流通、监管等各个重要环节. 只有在各个环节都采取了切实措施,才能确保终产品的安全. 本文从保健食品研发、注册和生产环节,阐述了我国保健食品可能出现的安全问题,并针对问题提出可以采取的相应对策.     

影响运动员食品安全问题的因素及对策

近年来,我国食品安全已经得到社会各界的广泛重视,但仍然存在一些问题。运动员受职业特征影响,对食品安全的要求更为严格,食品安全与运动员的生理健康、比赛成绩具有直接关系。本文从运动员的角度出发,对食品安全的特点、影响因素进行分析,并对保障运动员食品安全的措施加以总结。将HACCP融入到运动员食品安全的整个管理中,能够对食品加工的过程进行提前干预,有效预防食品安全问题的发生,为运动员的生理健康提供切实保障。     

还原型谷胱甘肽的特性、工业生产及在大健康行业的应用研究进展

文章概述了还原型谷胱甘肽(glutathione, GSH)的结构特征和生理活性,及其在生物体内的代谢途径,总结了GSH的制备、提取纯化、应用及工业生产等方面的研究进展,并展望了其功能活性、工业生产和产品应用等方面今后的研究方向。     

衣康酸及其衍生产品的开发和应用

简述了衣康酸的国内外概况、生产方法,并为促进我国衣康酸工业的健康发展,介绍了其深加工产品的生产和应用。     

中国智慧粮库建设发展现状及建议

随着科技的快速发展,智能化已经成为各行业转型升级的重要方向。2018年以来中国全面加快推进粮库的智能化建设,粮库信息化智能化已成为当前行业的一种趋势,是保障国家粮食安全和提质增效的必然途径。本文结合中国粮食仓储现状和发展需求,梳理了智慧粮库建设中的技术应用情况,包括传感器与物联网技术、自动控制技术、大数据分析与决策、云计算技术等;介绍了智慧粮库在粮食收购储存环节、库存数量监测、智能安防等方面的应用场景;剖析了其应用和建设中存在的问题;针对智慧粮库对建设管理、储粮设施设备及储粮工艺等方面的新要求,提出了未来发展建议,为中国智能粮库的全面建设提供参考。     

腐乳品质改善的研究进展

腐乳是通过微生物发酵而成的一种滋味鲜美,营养丰富的佐餐食品,具有独特的风味以及良好的生理保健功能.结合国内外对腐乳的研究,主要对腐乳的生产工艺、微生物种类、风味物质、后发酵期的缩短以及腐乳生产和安全性控制进行了综述.相信随着人们健康意识的提高以及现代科学技术的应用,腐乳将具有更为广阔的发展前景.     

制革企业职业安全健康的管理与实践

介绍了制革生产中可能导致的职业危害、加工中的安全措施及所用化学品的管理。提出了改善制革生产条件的具体办法。     

Decreasing consumers’ risk perception of food additives by knowledge enhancement in China

Food safety issues have occurred frequently in China in recent years, which results in consumers’ high risk perception of food additives. In the present research, we examined whether knowledge would decrease Chinese consumers’ risk perception of food additives under the influence of food safety issues’ risk perception; we also investigated how information selection impacted popularization effectiveness. Study 1 demonstrated that risk perception of food safety issues was positively correlated with risk perception of food additives. In addition, with increased risk perception of food safety issues, the higher level of knowledge weakened the influence of risk perception of food safety issues on risk perception of food additives. In Study 2, we proposed a consumer-risk-focused approach of knowledge popularization related to food additives, based on consumers’ cognitive rules and concerns. We compared its popularization effectiveness with the comprehensive-knowledge-based approach at three time points. We found that the consumer-risk-focused approach significantly promoted the effectiveness of popularization, including increasing knowledge accuracy and trust, and decreasing risk perception. The present study provides evidence that risk perception of food safety issues leads to biased judgments and perceptions concerning food additives, but knowledge acts as a buffering function in this biased relationship. In addition, in terms of practical application, this study contributes to improving the effectiveness of knowledge popularization about food additives.     

转基因食品及其安全性问题探讨

21世纪转基因食品凭借其在营养价值、特殊品质和品味方面的优势,将在整个食品工业中占有一席之地,然而转基因食品还有一些不容忽视的安全性问题摆在人们面前。出于对人类自身健康的关心,文中就转基因食品的主要特点、安全性问题和发展状况作以介绍,并对它的前景发表看法。     

中国食品物流业发展的问题审视与体系重构

在中国,食品物流行业还处于起步阶段,食品物流的基础设施建设、食品物流行业的规范化、食品冷冻链、食品物流信息技术方面已经取得很大进步。但是,中国食品物流行业仍然存在很多的问题,食品物流的基础设施还比较落后,食品物流的技术还欠发达,也未形成统一的食品行业规范,同时政府的监督以及企业组织的协调作用还远远没有发挥出来。为促进中国食品物流业务的不断发展,应当既要加大基础设施以及技术手段的资金投入力度,又要建立完善的现代统一的食品物流体系。同时还要不断完善食品物流安全的风险评估机制,并积极发挥政府及社会的风险防范作用。     

再议白酒企业安全生产管理

从白酒企业生产有关物料控制与管理、加工过程管理、清洁卫生、标签、检验、人员素质等方面,阐述了白酒企业安全生产管理的要求和主要措施.     

甘二酯的应用与制备研究进展

介绍了甘二酯的应用与制备研究现状,并分析了甘二酯不同制备方法的优缺点。     

低聚木糖的生产和应用

由木糖苷组成的低聚糖称为低聚木糖，该糖具有很多功能特性。本文综述了采用化学和酶法等方法由木质纤维材料制取低聚木糖，低聚木糖的精制纯化，以及低聚木糖在食品添加剂方面的应用，其中特别介绍了低聚木糖的保健效果。     

核苷酸的生产及其在医药食品中的应用

核苷酸是一切生物的重要组成，是生物遗传的物质基础。概述了核苷酸的主要生产方法：酶解法、酸水解、碱水解、发酵法、半合成法、菌体自溶法等，并介绍了核苷酸在医药食品中的应用。     

褐藻酸钠的生产及应用

综述了褐藻酸钠的制备工艺及作为固定化载体、增稠剂、稳定剂的应用现状,分析了影响包埋的各主要因素并指出了今后的应用和发展前景.     

我国可可粉的应用、生产与问题分析

该文对当前我国可可粉的应用和生产现状进行了阐述,分析了劣质(假冒)可可粉充斥市场的原因,并对如何规范可可粉加工行业进行了探讨。