高通量测序技术对西藏林芝传统发酵酸奶及酪乳细菌多样性研究

随着我国各方面重大活动的日益增多,重大活动中餐饮安全日益得到重视,食品相关产品是食品安全非常重要的一环。其中密胺类食品相关产品风险、肉制品及加工设备风险、餐具洗消风险和油烟风险等四方面应该着重注意。重大活动中,监管部门应加大对密胺餐具的管控,加强密胺类餐饮厨具管理。重大活动中肉制品生产加工过程中应关注加工设备清洁,避免食源性食品中毒事件发生。重大活动餐饮具洗消过程中,除常规消毒外,还应注意水资源检测与洗涤剂残留。重大活动的厨房油烟机应规范清洗标准、使用寿命标准,规范操作人员着装,油烟无法有效吸收时应立即更换或停止使用。     

节日餐饮莫忘食品安全

每天大批就餐者使饮食服务行业的餐具(包括饮具、酒具、茶具)经过多人多次循环使用,其中难免有传染病患者或病源携带者,使餐具就有可能受到污染。如果,餐具洗涤后消毒不严格,常可带有肝炎病毒、痢疾杆菌、致病的大肠杆菌等病原体。仅一双筷子就可带有几万、甚至几十万个细菌和病毒,这些餐具就会成为人群传染的媒介。当不洁餐具直接与食品接触、不消毒或消毒不彻底,就会引起食源性疾病或食物中毒;有时甚至造成传染病的传播和流行。节日期间外出就餐的人群集中,食品安全这根弦更不能放松。     

餐具里的中国饮食文化

正餐具就是用餐时的器具,由于地理位置和风俗习惯的不同,各地区所使用的餐具也有不同。通过餐具的使用与发展,我们可以看出丰富多彩的中国饮食文化。一、筷子文化筷子是最带有中国风格的餐具,古时候被叫做"箸"。筷子的发展历史也很值得回味。事实上,人类已经发现许多古时期的筷子标本,进一步清晰地看到筷子在饮食传统中的重要地位。同包括中国在内的世界所有的餐具相比,筷子显得更朴素更平常,但使用技艺却要求最高。筷子主要依靠大拇指、食指和中指的作用,便可夹、可挑、可戳、可扒,很容易达到熟练自如。除了汤类食物以外,筷子都可以作为夹取的用具,它的适用能力极高。更重要是筷子方便制作,材料普通。     

大肠菌群纸片法与常规法检测餐具消毒效果比较

采用广东省深圳国际生物工程应用研究所的大肠菌群纸片法(以下称纸片法)与我省以往使用的常规法对餐具消毒效果进行检测比较。实验方法:纸片法按使用说明进行。常规法按江苏省饮食行业卫生管理暂行办法中餐具消毒效果考核方法进行。随机抽样大碗6份,中碗10份,小碗5份,匙5份,筷子5份,盆9份,杯10份共计50份餐具。     

多功能餐具

这个多功能的餐具,是筷子、汤匙、调味碟三位一体的产物,合起来是一把汤匙,分开则是一双筷子和一个调味碟。     

教你选餐具

木制或竹制餐具竹木餐具的最大优点是取材方便，且没有化学物质的毒性作用。但是它们的弱点是比其他餐具容易污染、发霉．假如不注意消毒，易带来肠道传染病。塑料餐具塑料餐具虽然问世不久，但已出现在许多家庭里了。目前，常用的塑料餐具基本上是由聚乙烯和聚丙烯作原料的。这是大多数国家卫生部门认可的无毒塑料，市场上的糖盒、茶盘、饭碗、冷水壶、奶瓶等均是这类塑料。但是与聚乙烯分子结构相似的聚氯乙烯却是一个危险分子，人们发现～种罕见的肝脏血管瘤，几乎与经常接触聚氯乙烯的人相关。因此在使用塑料制品时，一定要注意其原料是…     

强化社会责任 保障食品安全——安徽阜南县食品药品监管局工作透析

＂民以食为天,食以安为先＂,人类生长、经济腾飞、社会进步、时刻离不开食品,离不开安全、卫生、营养的食品。但是我们耳边又不断传来麦乐鸡的添加剂超标、真功夫的排骨门、从地沟油到烤鸭油、从一次性筷子到消毒餐具,     

八成食客对餐具不放心

记者对深圳市消毒餐具市场进行了为期一周的采访，发现目前使用消毒餐具的餐饮企业仅占20％，市场份额基本从2007年开始就没有扩充过。而随机采访的20位市民中，有85％感觉对消毒餐具“不放心”。经历了4年的发展，深圳消毒餐具正遭遇“信任危机”。     

乌鲁木齐铁路局餐饮具消毒效果监测分析

为掌握乌鲁木齐铁路局餐饮具消毒效果，于1997年至2001年对1363份餐具抽样检测。5年间的平均合格率为71％。结果揭示应提高饮食从业人员的卫生意识，完善卫生消毒设备，提高餐具卫生质量。     

一次性筷子保质期仅半年

“一次性筷子从生产到使用的每一个环节都令人担忧，咆装物的污染、沿途运输的污染，使得卫生筷子难保卫生。国家标准规定一次性木筷子中的含水率在7％以下，竹筷子的含水率在10％以下，但是有些生产厂家达不到这个标准。”著名环保专家、国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮说，即使是经过消毒的一次性筷子，     

淮安市康洁卫生消毒有限公司

淮安市康洁卫生消毒有限公司是从事餐具清洁消毒的专业公司．公司在淮安市淮阴区工业园九江路建有千余平方米的花园式、无污染厂房。由业内专家进行场地设计、投资预算，并在卫生监督部门的指导下．进行了装修、改造．目前采用了国内最先进的大型集中式餐具清洗、消毒，包装设备。[第一段]     

餐具消毒效果评价

餐具消毒是贯彻《食品卫生法》的重要内容之一。是预防肠道传染病的有效措施。为了探讨餐具消毒效果的评价标准,我们于1983年5~6月份用消毒箱采用余热蒸气消毒法,对餐具消毒效果进行了不同时间与温度的测定实验。结果报告如下:     

黑龙江省卫生和计划生育委员会《黑龙江省餐具 饮具集中消毒服务单位卫生管理办法》

正第一章:总则第一条:为规范餐具、饮具集中消毒服务单位卫生管理,保护消费者身体健康,根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国行政许可法》《黑龙江省食品安全条例》《餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督工作规范》等有关要求,结合我省实际,制定本办法。第二条:黑龙江省行政区域内从事餐具、饮具集中消毒服务的单位均应遵守本办法。第三条:餐具、饮具集中消毒服务单位应当依照法律、法规、标准及本办法从事餐具、饮具集中消毒服务,对     

公用餐具集中消毒的经验和体会

如何提高饮食业公用餐具的卫生水平,是食品卫生工作中比较棘手的问题之一。特别是近几年来,许多个体饭店仓促上马,由于经营者的文化、卫生素质较差,片面追求利润,不重视餐具的消毒工作,加上店堂普遍狭窄,消毒方法落后,设备简陋、燃料缺乏等客观因素,使个体饮食业的餐具消毒合格率更为低下。最近几年,尽管我们加强了对饮食业餐具消毒工作的监督管理,但是收效甚微。1986年和1987年,我区个体饮食业食具     

消毒餐具收费何去何从

今年以来,全国多个城市叫停消毒餐具收费行为。在消费者叫好的同时,餐具加工企业、设备供应商、餐饮企业怨声一片。有关业内人士表示,作为出现多年的"餐具集中消毒"模式,其安全、环保、减少污染等特点已被社会认可,但关于消毒餐具应当由谁来埋单的问题一直争论不休。作为百姓广泛接触的"一元钱"日用品,消毒餐具业未来发展路向何方?     

中、小型饭店餐具消毒管理的新途径——藁城县集中式餐具消毒站调查报告

1985年以来,我省先后有20多个区,县建立了集中式餐具消毒站。对餐具消毒实行统一管理,集中消毒,解决了餐具消毒工作在饮食行业难以落实,难以做到经常化、制度化、规范化的难题。但是,集中式餐具消毒站能否成为解决中小型饭店餐具消毒问题的有效措施?能否扭转中小型饭店餐具卫生状况?为此,我们对(?)城县集中式餐具消毒站进行了考察,现将结果报告如下:     

曝光台

呷哺一池水涮500个餐具消毒过程简化 《法制晚报》记者从2013年11月14日至12月2日在北京市通州区潞苑南大街的呷哺呷哺焦王庄店多次暗访,发现呷哺呷哺一池水涮500个餐具,餐具清洗消毒过程被简化,放入水中两三秒就捞出,而消毒池、消毒柜基本为闲置状态。     

勤换筷子能防病

正筷子使用时间过长,会留下深深浅浅的伤痕,使表面变得粗糙,易造成微生物残留、滋生。微生物和残留的清洁剂会侵入人体呼吸道,引发呼吸系统疾病。此外,因筷子清洗后常集中摆放在柜橱内,容易生各种霉菌,严重的会产生黄曲霉素。黄曲霉素对人及动物肝脏有破坏作用,已被世界卫生组织列为一类致癌物,可诱发肝癌。因此,在家使用的筷子如果颜色已经改变应及时更换新的。木制或竹制筷子最好3-6个月更换一次。在外就餐前     

提倡专人专筷

当西方人还在用手抓住食物送进口里吃时,我们的祖先已是 举箸取食了。但尽管我们有较西方人要早约近千年的饮食文明的历史,却不如西方人时下使用金属刀叉饮食餐具卫生。筷子不易清洁,容易藏污纳垢,人们每餐使用后尚未形成消毒的卫生的习惯,加上用筷者常不分彼此。长此下去,洁白的筷子,就会变得灰头     

关于用筷子的那些事儿

正筷子是家家户户最常见的餐具,筷子选择很多,竹筷、漆筷、木筷、金属筷……由于材料不同,在使用时可能会造成一些风险。哪一种有致癌风险?哪一种会伤肝?筷子洗完了,我们该如何怎么摆放?下面,就一起来看看吧。不同材质的筷子的使用特点原木筷原木筷是我们大多数家庭最常选择的筷子品种。但是广东的小伙伴们要当心了,岭南地区天气潮湿,木筷很容易滋生黄曲霉。