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外企的"介入",食客的"挑剔",促使餐饮市场的竞争加剧。为了满足食客们日新月异的需求,免被市场淘汰,国内餐饮经营者一方面不断翻新美食花样,一方面另辟新的经营形式。由此,主题餐厅在夹缝中应运而生。 相似文献
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随着人们生活水平的提高,人们对餐饮的认知有了长足的发展,对餐饮功能的要求也从单一的果腹向多元化转变,即从温饱型向放松型、享受型、庆贺型、美食型、聚餐型等方向发展,对餐饮产品提出了不同的要求。从理论上讲,餐饮产品是由餐饮食物和劳务服务即烹饪技艺、服务态度和技术以及环境、气氛诸因素组成的有机整体。其中菜品和服务对餐饮企业经营的影响最大。现就这两个方面来进行探讨。 相似文献
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《饮食文化研究》2007,(1):88-88
京杭大运河沿线有着丰富多彩的美食文化。为了发掘、弘扬和交流运河沿线的这种美食文化,由中国烹饪协会、山东省烹饪协会、济宁市人民政府共同举办的中国京杭大运河餐饮文化论坛,于2006年9月28日在“中国运河之都”——济宁举行。论坛的主题是:弘扬运河璀灿文化,展示运河美食风采。这次论坛聘请了全国资深的餐饮专家、教授现场演讲。在论坛上,学者们研讨古老的运河饮食文化,剖析餐饮行业发展的成败因素,展望餐饮发展的未来前景,并就京杭大运河沿线菜系开发利用问题进行了座谈。参加演讲的专家教授有山东社会科学院的王赛时、扬州旅游学院的李维冰、马健鹰、南京金陵学院的马开良、山东省商业学院的李志刚等人。上海餐饮行业协会会长何义钊还就餐饮管理问题作了专题讲座。 相似文献
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《美食》2012,(10):77-77
由中国烹饪协会、广东省经济和信息化委员会、广东省农业厅主办,广东省餐饮服务行业协会、东方美食国际传媒、北京中烹协经济技术开发公司、广东中博国际会展服务中心共同承办的“2012中国餐饮业联合采购大会暨中国餐饮食材、设备用品、信息化、供应与服务展览会”(简称:CRE2012中国餐饮展),9月22日-25日在广州琶洲展馆盛大开幕。CRE2012中国餐饮展,以“品牌绿色科技”为主题,秉承“专业、交流、合作”的现代展会理念,组织了内容翔实的多个相关活动,其中有2012“中国盛宴”壁第二届中国餐饮“金钻奖”颁奖典礼、2012首届中华粤菜厨师节暨粤港澳西餐文化节、2012首届中华粤菜厨王争霸战、2012农业龙头企业与连锁餐饮企业采购对接大会、2012第二届农餐、农超、农校采购对接大会、2012中国连锁餐饮与商业地产合作发展高峰论坛、2012中国餐饮产业资本运作高峰论坛、2012中国餐饮企业营销推广研讨会、广东省餐饮服务行业协会换届大会等主题活动;同时还开展展商推介会等多项专题活动。 相似文献
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"餐饮市场是以消费者为主导地位的".这是餐饮经营者都追崇的经营观念,了解和掌握消费者的消费心理需求就成了餐饮经营的成败关键。在餐饮市场上如何把握消费者的脉搏.又显得那么非同小可。简单点说,获得消费者认同、追捧的营销策略,就成为餐饮市场的消费时尚潮流。 相似文献
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主题宴会菜单的研究与策划 总被引:1,自引:0,他引:1
进入21世纪,独特而魅人的宴会形式逐渐向文化主题鲜明的方向发展。人们为了吸引更多的顾客。开始注重围绕某一文化主题来设计宴会菜单,以此来渲染经营气氛并作为客人识别的特征和菜品消费行为的刺激物。主题宴会的内容和风格是多种多样的,地域的、民族的、人文的都可作为菜单设计的主体。创设鲜明、独特的主题宴会菜单的最终目的,是为了树立餐饮经营中的特色品牌,并以此获得最佳的社会效益和经济效益。 相似文献
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孙兆国、王正金、倪浩三位大师在餐饮界各自拥有盛誉,一位是享誉全国的新潮淮扬菜大师,一位是精研川菜技艺几十年的川菜大师,一位是深谙餐饮之道的餐饮营销大师。他们认为,一位优秀的厨师不是只经营高端餐饮品牌,美味佳肴也应该让大众所及。孙兆国和倪浩两人虽不是成都人,但对于成都美食,特别是兔头有着特殊的喜好,于是怂恿身为川菜大师的王正金一起研发心目中理想的川味小吃。三位大师用珍藏了30年的樟木手撕烤兔技艺和三代单传的达州家乡老卤配 相似文献
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百胜全球餐饮集团总部3月12日在美国宣布:集团内除已拥有并经营的肯德基、必胜客及Taco Bell三大著名连锁品牌外,近日又与Yorkshire Global Restaurants公司签署合约,收购了其属下的A&W(艾德熊)及Long John Silver's ( LJS ) 两个国际餐饮品牌。对此重大举措,百胜全球餐饮集团总裁兼首席执行官诺瓦克先生特别指出:“我们集团主要的策略之一,就是要成为多品牌集合的领导者,也就是让消费者在一家餐厅中可以享受到两个美食品牌和更多的选择。我们在美国已经尝试肯德基和Taco Bell与A&W及LJS 之间的一些餐饮组合,得到了消费者的… 相似文献