于杯酒中相见

酒又称"般若汤",是和尚对酒的隐语。宋代苏轼在《东坡志林》述:"僧谓酒为‘般若汤’,谓鱼为‘水梭花’,鸡为‘钻篱菜’,竟无所益,但自欺而已,世常笑之。"为了偷吃酒肉之后还能心安理得,僧人想了这些风雅的名词,以欺佛祖然后自欺,想来也是美事。酒如陈酿,捂在唐诗的坛里,逾越千年,香飘四溢。单是诗仙李白的斗酒诗,就已不胜枚举,有"兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光。"有"花间一壶酒,独酌无相亲。"潇洒清疏,风     

酒的别名与雅号

千百年来,酒受到了众多人们的喜爱,在其供人们豪饮与细品中,伴生出许多十分有趣的别名与雅号,可让人们从中重温酒蕴。 【般若汤】和尚是不准吃酒的,喜欢喝洒的和尚只能偷着喝,不敢说是酒,就把酒称作“般若汤”。宋窦革《酒谱》说:“天竺国谓酒为酥,今北僧多云般若汤,盖庚辞以避法     

汉字之中蕴酒礼

最近闲翻《说文解字》,发现古人在造与"酉"有关的字时,竟蕴含着喝酒的礼仪。"酉"最早的意思就是酒,像酿酒用的圜底瓮。后来,"酉"为天干地支所借,人们就造了"酒"字。"酒,就也,所以就人性之善恶。"就"意为"到高处去住"。酒本五     

即墨老酒，不只是一件商品

即墨老酒,因即墨而得名 即墨老酒,中说：“酉,八．黍成可为酎酒”酒的最好时机。即墨老酒。原始社会已是一坛好酒。据《史记·律诗》月也”。《说文》中解释“酉,酒也,八月。仲秋八月,黍米成熟之时,正是用黍米酿纵观古今中外,用黍米为原料酿酒者,唯有     

将“禁”酒,杯莫停?

近日中央军委下发通知,印发《中央军委加强自身作风建设十项规定》,《规定》将"不喝酒"列为改进接待工作的一项重要内容。李白有诗歌云:"将进酒,杯莫停……古来圣贤皆寂寞,惟有饮者留其名"。近年来,国民经济迅猛发展,喝酒之风亦日益猛烈,一年喝掉一个"西湖"的说法,人们早已耳熟能详。中华酒文化博大精深,但其中陋习确需反思。这种鄙俗的酒风首先表现在"官酒"上。所谓"官酒",即官家之酒,或有官家出席之酒。有时候这喝的就不是酒了,而是等级。上级喝的是"威风酒",下级喝的是"效忠酒"。还有就是"商酒",即生意场上的酒,也     

漫话“酒调味”的魅力

众所周知,“酒”作为“杯中物”,溢出的“酒文化”历史悠久,风采魅人。 然而“酒”又作为“锅中物”,以奇妙的风姿,在调味领域中焕发出的魅力,绝妙地丰满了“调味文化”。显示了醇雅姿美、韵味十足的“酒调味”魅人风采。 说起“酒调味”,不能不提中华酒史中的一位名人仪狄,在三国《古史考》有载:“禹时仪狄作酒”可见仪狄是夏禹时代的著名酿酒人。在记述上古至春秋君臣世系的古籍《世本》中,也有“仪狄始作酒醪,变五味”,此句绝妙地点出了仪狄开创“酒调味”的精彩一笔。有人把“始作”解释为“发明”,称他为酿酒发明者,中华酒史中也确有把仪狄与杜康两人奉为酿酒发明者一说。在晋江统的《酒诰》里有:“酒之所兴,肇自上皇,或曰仪狄,一曰杜康”;在明冯时代的《酒史》里也有:“酒自仪狄杜康始”之说。但仪狄比杜康高明,杜康只把酒成为“杯中物”,而仪狄始作酒时,不仅使酒成为“杯中物”,更能令酒“变五味”!何谓“变五味”?据宋《太平御览·饮食部》王仁湘释:“变五味:调和五味。五味,即成、苦、酸、辛、甘。”可见“变五味”即为调味,此说如成立,则酒问世时,已同时被仪狄研究出有能“变五味”的功能,从而确立了酒的“调味品”身份,成为“酒调味”的先驱。然而据近代考古证实,仪狄为“酿酒发明者”     

让中华“国酿”走向世界

在世界上,酒的历史几乎和人类文化史同步进行。世界古老的文明民族的神话传说里流传着很多酒的故事。古希腊神话、希伯莱人的《圣经》和古印度典籍中,都有关于酒的史料记载。在希腊神话里,酒神狄奥尼索斯是酿酒和种植葡萄者的庇护神。而在中国现存的先秦古书中,不提到酒的书几乎没有。中国最早的文字甲骨文和金文都有“酒”字。在中国古代,“酒”字写作“酉”字,写法上好象一个中国陶罐的模样。     

“酉”部字族语义范畴的认知分析

以"酉"为义符的字共同构成了一个与酒有关的范畴,"酉"作为显性范畴标记和隐性的"酒"核心义素一起在范畴化和概念化过程、范畴成员的归类衍生方面,成为认知思维进行发散联系的基础。     

“酋”字更比“酒”字香

在古代，“酋长”的“酋”字当“酒”字讲。这个“酋”字没有水，只有从酒瓶中冒出来的酒香气，所以我说，“酋”字更比“酒”字香。《说文解宇》日：“酋，绎酒也。从酉，水半见于上。”清人段玉裁注《说文解字》时也说，“绎酒”就是“日久之酒”。可见“酋”就是“陈酒”的意思。     

关于期刊编辑特征的浅见

期刊编辑是编辑的一种,那么对编辑又该怎样认识呢?我们不妨先从字义、词义来考察。编,本有组织、排列之意;辑,本有收集、聚集之意。在编与辑二字未缀合成词之前,称这种工作为"辑而论纂"。如《汉书·艺文志》称:"门人相与辑而论纂,故谓之《论语》。"编与     

中国传统保健酒的历史沿革及特点

酒最早的文字记载见于《战国策·魏策二》 :“昔者帝女令仪狭作酒而美 ,进之禹、禹饮而过之”。故后世有“仪狭造酒”之说。酒与医药关系密切 ,从“医”字、从酒（酉）可明之。中医有“酒为百药之长”说。在商代已有药酒出现 ,由单味或多味药材浸泡酒中而成。汉代班固《白虎通义·考黑出》解释 ,“鬯者 ,以百草之香 ,郁金合而酿之成鬯。我国最早的药酒酿制见于１９７３年马王堆出土的帛书《养生方》和《杂疗方》中。古人重视用酒防病。《史记·扁鹊仓公列传》中记载了用酒醪治疗肠胃疾病 ,“其在肠胃、酒醪之所及也”。该书中有两例以药酒治…     

端午食俗有缘由

正一、端午节的称谓来源(一)何谓端午端午,从字面上看,"端"字在古汉语中有开头、初始之意。如《风土记》里说:"端者,初也"。"午",古人与"五"通用,故端午与端五同义。在人类纪年时,每个月均有三个"五"日,即初五、十五、二十五,而初五为每个月三个五之中的头一个五,便被称为"端午"。其实,古人习惯于把五月的前几天分别冠以"端"字来称呼。如元代陈元靓在《岁时广记》中就说:"京师市尘人,以五月初一为端一,初二为端二,数以至五为端五"。     

知味斋杂记(一)

一白酒白酒从前叫烧酒,亦称老白干、烧刀子,而称烧酒为白酒,是解放以后的事。古代所谓白酒,多是指黄酒中呈白色的一种。东汉许慎所著《说文》(公元100年):“白酒曰醝,厚酒曰醑”。何剡《酒尔雅》:“醥清酒也,醠浊酒也,(酉善)苦酒也,醍红酒也     

酒是最古老的中药

医生的“医”字，古代是写成“醫”的。“醫”的上半部分的“殴”，是指治病时的扣击声，下半部分的“酉”，则是指用以医疗的酒。可见，酒是最初的中药之一。在长沙马王堆汉墓中出土的《五十二病方》中，用到酒的药方不少于35个，其中至少有5个方可认为是酒剂配方。很明显，酒在古代中医里就是一种常用的药物。     

中国酒

《中国酒》杂志编辑部最近向我约稿。我心想去年有兴趣动笔写了六七十篇关于酒的文章,都是很短的,其中一定有不少尚未发表,可以选出一篇来交卷,因而很痛快地答应了。后来一想,我最近接触到几个人,他们很热心有关中国酒的事业,正在组织有关酒的销售这方面的事。他们把葡萄酒和啤酒放在中国酒之外,我对他们说了一下不同的看法,承蒙他们接受了。这事启发了我:既然是给《中国酒》杂志投稿,何不就以这三个字为题,写一篇小文,讲讲“中国酒”三个字的概念呢? 第一步就是去找工具书。一是大百科全书出版社1992年出版的《中国烹饪百科全书》(我还挂了一个这部工具书顾问的名义呢),二是《不列颠简明百科全书》。不出意料之外,这两部书都没有《中国酒》这样一个条目。正好我又收到贵州人民出版社出的《酒典》,也没有这个条目,于是就只好自己去杜撰了。酒这个东西,世界上各个民族彼     

说醉

醉与酒，如影相随。关于“醉”字的含义，《正字通》说：“据《说文》，醉，卒也。卒其度量，不至于乱也。然醉必失德丧仪，《酒诰·宾宴》言之甚详。未有醉能卒其度量，不至于乱者。‘醉’之从‘卒’，‘卒’，终也；与酒俱卒，危辞也。所以寓戒也。”这段话的意思是说，最初古人造出“醉”字来，是为了告诫人们，饮酒的时候一定要事先度量一下自己的酒量大小，不要最后卒弄得来乱礼失德。这样看来，“醉”字原本是一个可怕的“危辞”，是古人一再告诫人们应当避免的事。然而不幸的是，古人所耽心的事偏偏就要发生。“醉”字从一开始，…     

江西李渡的"人缘""酒缘"

正一个篱笆三个桩,一个好汉三个帮。古往今来,大凡成功之人,总能在各个特定时期,遇到心心相印的"引路人",或指点迷津,或画龙点睛,如醍醐灌顶,成为一方雄业。自汤向阳来到江西,来到进贤,来到李渡,6年的酒故事何其多。叶学龄赠诗叶学龄,江西省政协原副主席、统战部长。进贤人。"汤司令"一进李渡,就叩开了"叶主席工作室"的大门,每每三言两语的‘画龙点睛’,总是令他茅塞顿悟。每年两三次的深入交往,让两人成了"忘年交",叶主席认为,汤司令能够成就李渡酒雄踞一方的"伟业",并亲自挥毫赠送了汤司令一首"藏头诗":李白桃红添春色,渡过抚河稻麦香。酒中文化传千古,业     

余光中与吴茱萸

正余光中(1928-)当代作家、文学评论家,福建永春人。台湾《乡愁》的作者。因为生在重阳节,余光中自诩为"茱萸的孩子",文学史家则称他为"怀国与乡愁"的代表。余光中1976年重阳节兼生日时,用一年前自制的茱萸酒(一种用辛辣中药吴茱萸泡在绍兴酒里)家宴美国来的朋友黄维梁。后来他就取此酒名为"维梁酒"。其制作方法是:取吴茱萸10 g,白酒或葡萄酒250 g。将吴茱萸择净,放入白酒中,密封浸泡3天即成,每次30～50 ml,每日1～2次。可     

《水浒全传》中的酒文化

《水浒全传》中的酒文化宋超先江西省宜春地区酒厂（３３６０００）关键词酒文化，水浒传，历史没有酒就没有水许英雄。纵观《水游全传》全书，水浒英雄不仅个个视酒为友，酒量过人，而且其性格的形成和命运的展开都与酒密不可分。如：宋江酒后遗失招文袋以至怒杀阎婆惜，...     

畲族和白族的“三道茶”

正南宋著名诗人杜耒在《冷夜》中云:"寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红。"冬天的夜晚,来了客人,用茶当酒,吩咐小童煮茶,火炉中的火苗开始红起来,水在壶里沸腾着,屋子里暖烘烘的。我国自古有以茶待客的风俗,例如畲族、白族就存在饮"三道茶"的习俗。畲民们对茶情有独钟,把其视为"神汤",认为茶不但能解渴,而且能提神、清目、祛病、健身。畲族风俗离不开茶,"无茶不讲话",养成了"日不离茶"的常年喝茶习惯,而且喝茶就要喝三道(次)。"饮三道茶"是畲族最具有独特风情的饮茶方式。客人一到,或左邻右舍来串门,畲