斡尔朵系列奶酒

内蒙古恩格贝酒业有限公司位于内蒙古草原钢城,包头蒙语包客图,译为“有鹿的地方”,恩格贝是包头草原鹿城蒙古文化的发祥地,恩格贝在蒙语中被译为“平安吉祥喜庆”,即“有鹿的地方平安吉祥喜庆”,是祖国母亲河在草原上流淌出的圣地。     

蒙味小吃坊,食味知乡

正烧卖始于元代,明代称"纱帽",清朝称为"鬼蓬头",其风味与制法南北各异,如广东的"干蒸烧卖",江苏的"蟹黄烧卖"、"翡翠烧卖",风味各不相同。如果追述北方烧卖的源头,归化城烧卖当属重要的一支,归化城就是今天的呼和浩特。据《缓远通志稿》载:"惟市内所售捎卖一种,则为食品中之特色,因茶肆附带卖之。俗语谓‘附带’为捎,故称捎卖。且归化捎卖,自昔驰名远近。外县或外埠亦有仿制以为业者。而风味稍逊矣。"可见早年归化城的烧卖,已经成为一种远近驰名的小吃品种,受到了广泛的欢迎。并且这种美味的影响力不仅局限于内蒙古一地,甚至影响到京师。那时北京前门一带,烧卖馆门前悬挂的招牌上,往往标有"归化城烧卖"字样以示口味正宗。     

涂涂沫沫治足癣

一提起足癣，很多人都知道它“顽固不化”，闷热的夏日更是足癣的高发季节。     

南烧卖北烧麦

烧卖又称烧麦、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。烧卖相传起源于元代今内蒙古呼和浩特一带的商途茶馆。到清代已经通过晋商传到京津等地,称为“稍卖”。明清时代,“稍麦”一词虽仍沿用,但“烧卖”、“烧麦”的名称也出现了,     

九宫烧卖

正早就听说香港有一种“九宫烧卖”,内置九个小巧玲珑的烧卖,造型、食材、色泽、口味各不相同。世间竟有如此烧卖,真够吊人胃口的,令人心生向往。心里暗忖:一下子可以尝到九种风味,当然好。不过,一次九个,是否也得腹胀?一个人一口气能把九种风味尝个遍?怕是得数人合作才行啊!可是那又会留下遗憾,没尝到的是个什么味啊?下回还得再来么?听说上海愚园路上有家“卿点”餐厅专供九宫烧卖,立马赶到,下了单,期盼着。大约过了15分钟,端上桌的是一个     

1967 高清愿

<正>"台湾的阿信"创办"统一",希望做出"中国味道"。在台湾,提起高清愿的大名,可谓无人不知,无人不晓;而在大陆,知道的人不是很多,但如果提起他的产品——"统一"方便面、"统一"茶饮料,"统一"鲜橙多,大家就会恍然大悟了,在统一的旗下,有着诸多的知名品牌。在台湾,高清愿是一个传奇性的人物,他的称号有好几个,有的人说他是"台湾的阿信",还有的人称他为"台湾的松下幸之助"。     

又闻烧卖扑鼻香

每当芋子上市时,我仿佛又闻到了香气扑鼻的宁化烧卖。宁化烧卖是客家人最喜欢的食物之一,在当地逢年过节都少不了这道别具风味的传统名菜。烧卖古已有之,话本《快嘴李翠莲记》中李自夸:“烧卖扁食有何难,三肠两割我也会。”烧卖带有“馅”,承传了中原面食的技艺,经客家人不断改     

世界宗教饮食系列：佛教篇

中国的很多百姓认为，佛教是中国本土的一种传统宗教，其实不然。佛教产生于2500年前的古印度，它作为一种宗教体系，对人的食欲以及饮食的修行、传教的关系有着独到的研究和规定。佛教传入我国两千多年以来，给予了中国饮食文化很深远的影响。     

又闻烧卖扑鼻香

客家人喜吃烧卖，大都是做烧卖的好手。要是你在逢年过节到客乡做客，热情好客的主人都会端出那飘香的烧卖让你品尝，在热气腾腾中让你咀嚼客家饮食文化独特的韵味。     

蛋美鸡的几种做法

“蛋美鸡”一菜,是维扬菜系中十大名菜之一,此菜色香味形俱佳.与蛋美鸭、蛋美鸽的制法一样,蛋美鸡实质上是“清炖鸡’与“蛋烧卖”两菜的混合体:盘中央扣以清炖鸡,     

“烧卖”名称浅谈

曾接一位北方厨师的信,问道:我们北方一般把“烧卖”称做“烧麦”或“稍麦”,而你在《中国烹饪百科全书》有关辞条中却把“烧卖”作为正名,把“烧麦”等作为异名,不知是否有误?     

松子烤鸭烧卖

正南京人钟情的点心里少不了松子烤鸭烧卖的身影,颗颗分明的糯米,大块的南京烤鸭肉丁,肉眼可见的松子仁,被薄薄的烧卖皮包裹着,可大可小,任君选择。二十四·单淮扬新味的小型松子烤鸭烧卖一口一个,无论作为主食还是饭后点心都能满足食客的需求。一只小小的松子烤鸭烧卖,口味、品控严格,每天现做。一只松子烤鸭烧卖能尝到充满鸭香味的糯米、烤鸭肉、松子,薄薄的皮子,鲜香软糯,粒粒分明,料足味美,层层递进的口感,颠覆了以往对烧卖的定义。除了味道,松子烤鸭烧卖更多体现的是南京人对慢生活方式的追求。     

鸡蛋布丁——营养好味道

提起黑豆，很多人会把它和喂马的饲料联系到一起。随着时代的变迁，过去用于喂牲畜的饲料，为什么能堂皇而之走入百姓家餐桌?人们看中的正是黑豆的营养价值。黑豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物；大量的钙、磷、铁及多种维生素等人体所必需的各种营养物质。随着人们饮食观念的改变和时尚健康理念的增加，黑豆的营养价值也被越来越多的人认加，     

发单既是体力活,更是脑力活

提起发单,很多人都会很不屑,因为在大家的印象中,发单是没有技术含量,谁都可以做好的工作。实际情况真的如大家想象的一样吗?如果让自己去发单,能做好吗?走在城市的大街小巷,     

电子束辐照对烧卖中微生物生长模型及货架期的影响

为解决传统食品烧卖产业化生产中因微生物滋生而导致的保质期短的问题，作者以预制生烧卖为试材，研究了不同贮藏温度下烧卖微生物生长规律及过氧化值的变化。结果表明，电子束辐照能够有效降低烧卖微生物数量，延长烧卖保质期，但较高剂量处理会促进脂质氧化。6~8 kGy剂量电子束辐照对脂质氧化影响较小，30 ℃贮藏3 d时，辐照烧卖的过氧化值与未辐照产品无显著性差异（P＞0.05）。4 ℃下冷藏时，6~8 kGy剂量电子束辐照烧卖的保质期可达30 d，较未辐照产品延长20 d。依据不同贮藏温度下的菌落总数、霉菌和酵母菌的变化，分别建立了相应的Gompertz微生物生长模型，模型的相关系数均大于0.95，能够有效描述辐照烧卖贮藏期间微生物动态变化，可预测不同贮藏时间内的微生物生长水平。     

带壳的美味

正提起吃海鲜,鲍参翅肚不太环保,龙虾、帝王蟹太过生猛。那么,来些带壳的小海鲜怎么样?贝类海鲜不仅品种多样,而且上得了高级餐厅,也下得了百姓厨房,更是夜宵时的下酒菜!与"蚝门"调情牡蛎,广东人称之为"生蚝",闽南人则叫"蚵仔",欧洲人认为它是男人的加油站、女人的滋补品;在《写给牡蛎的情书里》,它是费雪亲密的情     

广东云吞面

烧卖和馄饨是上海人自幼熟悉的两道点心,当我在海外遇见他们的同名兄弟时,不禁莞尔失笑,让我失笑的这两道点心都来自广东。虽然广东烧卖和上海烧卖各有千秋,难分上下,但广东馄饨远没有上海馄饨好吃,而且广东人很少把馄饨拿出来单独吃,不是入面作馄饨面,就是当作火锅的材料,形状也与上海馄饨迥异。粤菜通陈梦因在其《粤菜溯源录》里对广东馄饨的外形有很生动的描写,他把广东馄饨比作水浒里面诨号     

辨食记慧(六)

正下沙烧卖那天和大为相约到上海浦江镇鹤丰农庄"鱼菜共生合作社",和一班朋友参观了大棚里"鱼菜共生"的奇景,然后就在棚里摆开长桌,以鱼和菜为涮料,吃起特色火锅来。吃到一半,一位胖胖的女士送来了热气腾腾的烧卖。挟一个,进嘴,不禁叫起来:"啊哟,下沙烧卖呀!"农庄的仇总翘起大拇指:"这正是下沙烧卖呀!"我忙问:"这里     

读懂健康食品以防被忽悠

现在很多食品都打着健康食品的旗号，让很多人受到了误导。一提起健康食品，人们通常都会马上联想到蔬菜、水果，而视油腥为大敌。实际上，很多肉类、油料作物、动物内脏也对人体健康的维持起到很关键的作用。但直至现在为止，我国香港地区或其他西方国家如美国和澳大利亚在法律上并没有对健康食品下定义，而台湾就把健康食品定义为“提供特殊营养素或具有特定之保健功效，     

曹胜奎 用爱浇灌事业

水孩儿童装是北京嘉曼服饰有限公司旗下的本土热销童装品牌,在北京城内可谓家喻户晓。热销,是市场对＂水孩儿＂的一种认可,在这认可的背后,更站着一位笑容可掬的长者,童装于他不仅是一份事业,更是播撒爱与希望的土壤,让每一个穿着＂水孩儿＂的孩子都能感受到他的美好。他,便是北京嘉曼服饰有限公司的董事长曹胜奎。