减盐火锅底料对毛肚食用品质及钠、钾含量的影响

以毛肚为实验对象,采用KCl替代NaCl的方法制得减盐火锅底料,研究毛肚在此火锅底料中烫煮后的品质特性（感官评价和剪切力）,并测定烫煮后毛肚的盐含量、钠含量、钾含量等指标变化。结果表明：毛肚在NaCl、KCl质量比7∶3的减盐火锅底料中烫煮各时间点感官评分均最高,在不同NaCl、KCl质量比的减盐火锅底料中烫煮时剪切力均随煮制时间的延长而增加,烫煮80～100 s时增加最显著;毛肚盐含量与钠、钾含量均随烫煮时间的延长而显著增加,相同烫煮时间下毛肚钠含量随减盐配方中KCl替代比例的升高而降低,且钠含量降低比例与KCl替代比例接近;减盐火锅底料能在不影响毛肚风味与食用品质的前提下,降低钠摄入量30%左右,推荐减盐火锅底料KCl替代比例为30%,毛肚烫煮时间为40 s。     

钠含量简捷测定法——原子吸收分光光度计的火焰发射法

介绍了一种钠含量简捷测定法,即采用原子吸收分光光度计的火焰发射法测定钠的含量,不需空心阴极钠灯,工作曲线稳定。相关系数为0.9933,相对标准偏差范围在1～5％之间。实验结果表明:此方法精密度高、重现性好,是一种好的钠含量测定法。     

钠含量简捷测定法——原子吸收分光光度计的火焰发射法

介绍了一种钠含量简捷测定法，即采用原子吸收分光光度计的火焰发射法测定钠的含量，不需空心阴极钠灯，工作曲线稳定。相关系数为０．９９３３。相对标准偏差范围在１－５％之间。实验结果表明，此方法精密度高、重现性好，是一种好的钠含量测定法。     

抗氧化剂异维生素C钠有效含量测定方法的研究

异维生素C钠作为一种抗氧化剂、保鲜剂，具有氧化速度慢，热稳定性好，价格低等特点，被广泛用于啤酒行业中。本文对抗氧化剂异维生素C钠有效含量的测定方法进行了研究，并对其重复性、精确度进行分析，结果表明该种方法能够作为日常检测异维生素C钠有效含量的基本方法。     

低钠盐每天吃多少

正低钠盐适当降低了食盐中的钠含量,增加了钾含量。过量的钠会直接引起高血压等疾病。正常成人每天钠需要量为2 200 mg,我国成人一般日常摄入的食物本身大约含有钠1 000 mg,需要从食盐中摄入的钠为1 200 mg左右(大约3 g食盐)。但因为对咸味的偏好,绝大多数人盐的摄入量远远超过3 g的水平。目前,市民一般食用的普通盐氯化钠含量超过了98.5%,而国     

呼和浩特市113例母乳中矿物质含量的分析

对2014年~2015年收集呼和浩特市产后6个月内产妇的母乳样品共113份,测定钙、镁、钾、钠、铁、锌和硒元素含量。结果表明:泌乳期内,母乳中的钙、钾、铁、锌和硒元素无明显变化,组间差异不显著(P0.05);镁元素随着泌乳期的延长而降低,组间差异显著(P0.05);钠元素随泌乳期的延长呈上升趋势,组间差异显著(P0.05)。呼和浩特市婴儿的钙、镁、钾、钠、铁、锌和硒元素摄入量均低于中国居民膳食营养素适宜摄入量。泌乳期与镁元素呈显著负相关(P0.05),与钠元素呈显著正相关(P0.05);产妇学历与母乳中的铁元素含量呈显著正相关(P0.05),与其他矿物质元素均无相关性(P0.05);顺产产妇母乳中的钙、镁、铁和锌元素含量都明显高于剖宫产产妇(P0.05);产妇年龄与母乳中的矿物质元素均无相关性(P0.05)。     

自动标准加入法测定乳粉、乳饮料及果汁中的钠含量

目的建立自动标准加入法测定乳粉、乳饮料和果汁中钠含量的方法。方法采用自动标准加入法对全脂奶粉、脱脂奶粉、浓缩乳清粉、婴幼儿配方奶粉以及市场上各类果汁饮料及乳饮料进行钠含量的测定,研究样品中钠离子的提取方式和滴定剂浓度对检测结果的影响,并将测定结果与火焰原子发射光谱法进行对比。结果自动标准加入法用于乳粉、浓缩乳清粉、果汁饮料及乳饮料中钠含量的测定结果重复性好,相对标准偏差均小于5%;而且与火焰原子发射光谱法的测定结果之间无显著性差异,两者之间的相对偏差小于5%。结论自动标准加入法重复性好、准确度高,可用于食品与饮料中钠含量的检测。     

绝缘纸中钠含量测定方法的优化

对GB/T 12658-1990纸浆、纸和纸板中钾、钠含量的测定中钠含量的测定方法进行了改进.对实验中坩埚处理、试样量、灰化条件、分析方法、工作曲线及电离抑制剂用量等技术条件进行了优化结果表明,新测定方法的检出限、回收率、精密度等指标均得到了令人满意的结果.     

白领一族应少吃精细快餐

钠和钾都是人体不可或缺的营养元素。医学研究证明，人体内的钾元素含量至少应是钠的两倍。不过现在多数人的饮食习惯却造成了刚好相反的效果。饮食中若是钠的含量过高，人体内钠钾的比例就会失衡，很容易引发高血压、冠心病、脑中风、脑血栓等疾病。我们平常烹调用的普通食盐的化学成分是氯化钠，本身就属高钠低钾盐，所以在提倡少用食盐的同时，还要警惕食盐之外的多余钠成分进入人体，破坏钠钾平衡。     

HPLC法测定色甘那敏滴眼液中各组分的含量

目的建立用HPLC法测定色甘那敏滴眼液中色甘酸钠和马来酸氯苯那敏含量的方法。方法采用C18柱。以醋酸钠缓冲溶液-甲醇(67:33)和(55:45)为流动相,分别测定色甘酸钠和马来酸氯苯那敏的含量,检测波长分别为325 nm和261 nm;流速为1.0 ml/min。结果色甘酸钠在21.6～539.6μg/ml(r=0.999 9)范围内,马来酸氯苯那敏在11.5～287.2μg/ml(r=0.999 8)范围内与峰面积呈良好的线性关系,平均回收率分别为99.97%和100.03%,RSD分别为0.34%和0.54%。结论该方法可用于测定色甘那敏滴眼液中色甘酸钠和马来酸氯苯那敏的含量。     

心脏衰竭患者最好采用“得舒”饮食能

美国研究人员发现，心脏衰竭患者采用“得舒”饮食，即饮食中钠含量较低，且含有丰富的钾、镁、钙与抗氧化营养素，就能明显降低血压，心脏功能也会获得改善。     

头孢地嗪钠含量和有关物测定方法研究

目的建立孢地嗪钠含量和有关物质检测方法。方法采用高效液相色谱法(HPLC),以十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂(250 mm×4.6 mm,5μm);流动相A为p H 3.2醋酸铵溶液(取醋酸铵1.9 g,加水2000 m L溶解,甲酸调p H 3.2),流动相B为乙腈,流速为1.0 m L/min,线性梯度洗脱;检测波长254 nm;柱温35℃。结果各杂质峰与主成分峰能完全分离,头孢地嗪钠的检测限为0.056μg/m L,定量限为0.22μg/m L,头孢地嗪钠在0.15~769.2μg/m L范围内线性关系良好(r0.999),80%,100%,120%浓度下各进3个平行样,测得含量的RSD为0.25%。通过酸、碱、氧化、高温、光照对头孢地嗪钠进行破坏,本法可使头孢地嗪钠及其降解产物得到较好分离,可作为稳定性指示方法用于头孢地嗪钠的稳定性检测。结论本方法符合方法学验证要求,可用于头孢地嗪钠含量和有关物质的检测。     

快速测定硫酸钾母液中离子含量的研究

文章介绍了采用离子分析电极对循环母液中的钾、钠，氯离子含量的快速测定方法，以及标准溶液的配制。     

雷贝拉唑钠冻干粉针的研制

目的 制备雷贝拉唑钠冻干粉针.方法 选用单因素筛选冻干粉针的支架种类,采用高效液相色谱法测定主药的含量.结果 选用右旋糖酐40作为支架剂,氢氧化钠调节pH,雷贝拉唑钠含量测定表明雷贝拉唑钠进样量在47.87～71.81 μg/mL范围内与吸收峰面积呈良好的线性关系(r=0.9999).平均回收率为100.77％,RSD=0.78％(n=9).结论 制备工艺合理,质量检测方法简便、准确、重现性良好.     

降低乳化型肉制品中食盐含量研究进展

高钠盐摄入已被证明是引起高血压和心血管疾病的一个重要诱因,本文介绍了降低乳化型肉制品中食盐含量的必要性。从食盐的钠替代、风味提升物质降低食盐含量、优化配方降低食盐含量和食盐多糖替代降低食盐含量等方面阐述了降低乳化型肉制品中食盐含量研究现状及发展动态,为研究和生产低盐乳化型肉制品提供参考。     

异Vc钠对泡菜中亚硝酸盐含量的影响

试验以萝卜、白菜、甘蓝为原料,利用自然发酵方式制作泡菜,研究了异Vc钠对泡菜中亚硝酸盐含量变化的影响,研究结果表明异Vc钠可有效降低亚硝酸盐的含量,且使亚硝峰提前到达,使泡菜较早到达食用安全期。     

花式烹调深海红极参

红极参产自北极圈的岛国冰岛,纯净的环境,洁净的海洋,确保了生长在其深海里的野生红极参具有鲜美、无污染的特点,其营养物质和活性物质含量均优于其它海参。据国家水产质量监测中心检测报告结果表明：冰岛红极参钙、磷、锌、硒、钾、钠和蛋白质含量均高于刺参,氨基酸总含量是刺参的3．56倍。     

增稠剂对冷冻面团品质影响的研究

以高筋粉及特一粉冷冻面团为对象,研究添加黄原胶、瓜尔豆胶、卡拉胶、聚丙烯酸钠增稠剂对冷冻面团拉伸特性、湿面筋含量、失水率及色泽的影响。结果表明：对于特一粉,黄原胶（0.3%）、瓜尔豆胶（0.8%）、卡拉胶（0.6%）、聚丙烯酸钠（0.05%）添加时,拉伸面积和湿面筋含量最高;对于高筋粉,黄原胶（0.2%）、瓜尔豆胶（1.2%）、卡拉胶（0.6%）、聚丙烯酸钠（0.05%）添加时,拉伸面积和湿面筋含量最高;冷冻面团加入增稠剂后,失水率有所减小,但规律性不强;随着黄原胶、瓜尔豆胶、聚丙烯酸钠添加量的增加,L值增大,面团亮度增强,但随着卡拉胶添加量的增加L值减小,面团亮度减弱。     

溴系阻燃剂中溴含量分析方法研究

介绍了溴系阻燃剂中溴含量的几种分析方法,比较了其优缺点,分析了各种溴元素分解及溴含量测定方法的适用范围,并对溴、氯元素共存时溴含量的测定方法进行了探讨,提出联苯钠-电位滴定法是一种较为理想的分析方法.     

基于两种化学振荡体系检测奶粉中钙含量

采用硫酸-硫酸铈铵-溴酸钠-溴化钠-丙二酸(体系Ⅰ)和硫酸-硫酸锰-溴酸钠-溴化钠-丙酮(体系Ⅱ)为振荡体系,检测奶粉中固有的钙含量。采用国标检测方法,对奶粉标样中固有的钙含量进行测定,实现对该方法的验证。结果表明,采用体系Ⅰ时,奶粉中钙的总含量在0.0056~0.0174 g范围内,钙的总含量与最大振幅线性关系良好;采用体系Ⅱ时,奶粉中钙的总含量在0.0227~0.0323 g范围内,钙的总含量与波动周期线性关系良好。两种体系奶粉中固有钙含量的检测范围均为0.0030~0.0072 g。比较两个体系,体系Ⅰ一个样本的检测时间为900~1400 s,体系Ⅱ一个样本的检测时间为6000 s,相比较而言,体系Ⅰ优于体系Ⅱ,可缩短样本的检测时间。