家庭自制芝麻烧饼

在日常早点和正餐中,尤其在寒冬季节全家欢聚吃涮羊肉火锅时,配上几款式样不同的芝麻烧饼,既别具风味,又增加食欲。下面,介绍几种芝麻烧饼的家庭自制方法,供选用。 1.五香芝麻烧饼 用料;面粉500克,酵面100克,食油1O0克,麻酱25克,芝麻25克,五香面少许,盐、碱适量。 做法:1.将酵面用温水化开,放入适量的碱搅拌均匀,去掉酸味,倒入面粉和成随手面,揉匀,稍饧。 2.将面团揉成条状擀成长方形面片,先刷上一层食油,抹上麻酱,抹匀后撒上食盐和五香面,抻     

芝麻烧饼

京城传统风味小吃——爆肚与烧饼的关系极为密切,因为“爆肚”食用时,其特点是：佐小烧饼食用,尤其是佐芝麻烧饼食用,其风味更佳。     

周村烧饼魅力无穷誉满中华

烧饼,是中国特有的一种面饼,也是中国各地常见的传统小吃,种类繁多,口味多样。因地域不同,风格也各具特色。曾有文人雅土对一种烧饼作过如此赞誉：“形如满月,薄如秋叶,落地珠散玉碎,入口回味无穷”。能享有如此盛誉的恐怕非周村烧饼莫属。     

烧饼也要做出文化来——访山东周村烧饼有限公司总经理张兆海

周村烧饼速写周村烧饼历史悠久．至今已有一千八百多年的历史。据《资治通鉴》记载,汉桓帝延熹三年（公元160年）就有贩卖胡饼（即芝麻烧饼）者流落北海（今山东境内）。清末至民国周村郭氏人家成为制作烧饼的唯一专业户。     

椒盐芝麻烧饼

做法： 1．用250ml温水（不超过35℃）溶化干酵母,然后加入到面粉中并搅拌均匀,再把面粉揉成面团,揉按到面团中没有干面粉即可。把面团用湿屉布或保鲜膜盖好,放在室温下发酵1个半小时。     

唐山棋子烧饼

棋子烧饼是唐山特产,因状如小鼓、个似棋子而得名。使用大油和香油合酥,包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。色泽金黄,里外烤制酥透,肉馅鲜香,酥脆适口不腻,便于保存。烧饼的大小和形状都类似于一个象棋的大木头棋子,有时内有肉或其他材料的馅,表面有芝麻。烙烧饼用两个炉,一个在下面生火,     

吃烧饼可以不掉芝麻?

<正>有一个印刷厂老总在餐桌上说了一个笑话,他要求车间主任对印刷错误赔款,车间主任回答:"都是制版的问题,印版上有一只鸡,我印不出一只鸟呀!"制版的说:"你听过哪一家制版从没出过错吗?"还学说相声的抖了一个包袱"吃烧饼哪有不掉芝麻的?"老总问:"就没有不出错的吗?"印出的钞票算不算?我们都没看过印错的钞票。2000     

非遗生产性保护视角下壮族马骨胡制作技艺研究

生产性保护是传统技艺类非物质文化遗产传承的重要方式.通过对壮族马骨胡制作技艺的调查研究,一方面,采用文献梳理及访谈方式了解壮族马骨胡制作技艺传承现状和历史性变迁;另一方面,通过田野实地调查多方位抢救性记录壮族马骨胡制作过程及其核心技艺,总结梳理制作技艺在生产性保护中的现实境况,认为马骨胡制作技艺生产性保护需要与社会经济协同发展,健全传承机制联动制作技艺生产性保护,将制作技艺列入非遗名录以促进专项保护、持久传承.     

黄小蕾主演《皮影王》首映式开演讲述海宁皮影王传奇一生

历时一年的努力,由杭州今古时代电影制作有限公司独立策划,中共嘉兴市委宣传部、海宁中国皮革城等协助拍摄的“非物质文化遗产系列电影”之首部曲《皮影王》就要与观众见面了。日前,该片在海宁市文化馆举行首映礼。     

中国宣纸正式申报世界“非遗”

2008年9月8日,中国非物质文化遗产保护中心在北京召开的“中国向联合国教科文组织申报《人类非物质文化遗产代表名录》和《急需保护的非物质文化遗产名录》初选项目紧急会议”上获悉：“宣纸传统制作技艺”已被文化部列入中国向联合国教科文组织申报的15项“非遗”初选项目之一,这是我国传统手工造纸术首次申报世界“非遗”。     

“洋河酒传统酿造技艺”入选省级非遗名录

经江苏省非物质文化遗产保护工作专家委员会专家评审,缩迁市又有11个非物质文化遗产项目通过省专家组论证,江苏洋河酒厂股份有限公司申报的“洋河酒传统酿造技艺”（蒸馏酒制作技艺）名列其中。     

中国宣纸集团公司荣获首批国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地称号

日前,国家文化部公布的第一批国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地41户企业名单中,中国宣纸集团公司申报的宣纸制作技艺,被列为首批国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地,位列第13名,这也是宣纸制作技艺首次荣获国     

王家沙：点心的手艺精神

随着上海市第一批非物质文化遗产名录的正式出炉,王家沙本帮点心制作技术与南翔小笼、功德林素食等12种传统食品手工技艺成为了“可以吃的文化遗产”。王家沙的本帮点心制作技艺植根于上海,像录音机把声音录下来一样,记录着上海点心的前世与今生。     

陈立新：烹饪自古重刀工

切肉机、切莱机、削皮机、斩拌机……在烹饪机械大行其道的当下,有的厨师不注重提高包括刀工在内的职业技能,不像前辈厨师那样“一把菜刀间天下”。这种现象,引起人们的关注。列入“国家级非物质文化遗产名录”的北京东来顺涮肉制作技艺代表性传承人陈立新,总是利用各种机会,强调“手艺人不能丢了手艺”,他说：“烹饪自古重刀工。刀工是厨师的基本功。虽然现在有了烹饪机械,但厨师练好刀工仍然十分重要,轻视不得,疏忽不得。”     

苏州丝绸业非物质文化遗产介绍（二）

传统旗袍制作技艺传统旗袍制作技艺：第六批苏州市非物质文化遗产名录。保护单位：苏州丝绸博物馆。苏州历来是丝绸的盛产地,是苏绣的发源地,绸缎织造及刺绣、缂丝等无不精美绝伦。从元代至正年间起,朝廷便在苏州建立织造局,成为织绣宫廷服饰的基地。旗袍满身都绣有当时流行的花卉和吉祥图案,做工越来越细,也越来越俏丽。     

苏州丝绸业非物质文化遗产介绍

古织机制作技艺古织机制作技艺：第六批苏州市非物质文化遗产名录。保护单位：苏州丝绸博物馆。古织机是人类赖以生存的劳动工具,是我们祖先的伟大发明创造。了解丝绸就要先了解织机,它是古文化的源头,从中派生出各种艺术门类,催生了中国的文字和美术。古织机的每个部件都有其特定含义,沉积了民俗和信仰的内涵,所涵盖的范围几乎涉及各个领域。     

在尴尬中前行的传统金银手工艺人

2011年《西安陈氏世家金银饰器技艺》成功申报成为了陕西省文化厅非物质文化遗产保护项目,第三代传承人陈艳清又于2012年成为了陕西省第三批非物质文化遗产项目代表性传承人。似乎一切都在向人们期望的方向发展,然而我们听到的确实老艺人的艰难和尴尬。一生产、加工、制作的艰难从非物质文化遗产项目申报成功之后,个人又成为了陕西省第三批非物质文化遗产项目代表性传承人,在社会上产生了一定的影响,但目前陈艳清依然只能依靠自己的退休金和非物质文化遗产     

陕西经验：加大中餐申遗力度

创办于1920年的西安老字号民族饭庄同盛祥的牛羊肉泡馍制作技艺,在2008年成为陕西唯一入选中国非物质文化遗产的饮食项目。而作为饮食资源丰富的大省,接下来,陕西还有更多的饮食项目会申报国家非遗。     

内联升:国家级非遗布鞋生产性保护示范基地

享誉海内外的著名中华老字号——北京市内联升鞋业有限公司——内联升千层底布鞋制作技艺,近日入选《第一批国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地》。内联升悠久的历史、独特的制鞋技艺和丰富的鞋文化在业界独树一帜,素有中国第一布鞋的内联升千层底布鞋更是广受国内外人士称道。