宜昌市中小学生营养餐现状及对策

通过对15所学校390余名学生及家长发放问卷，实地走访供餐企业等，发现目前营养餐中存在菜品种类不丰富、制作标准不统一、供餐价格接受程度较低、供餐监管评价反馈机制不完善，学生、家长对学校、企业提供的营养餐的接受程度不高等问题。本文借鉴国内外营养餐供餐经验，对宜昌市中小学生营养餐提出了优化对策。     

国外学校供餐现状与典型管理经验（二）

依据有关法令，在美国农业部统一部署和各州主管部门配合下，全美院校大力开展国家学校午餐计划，学校早餐计划、课余加餐计划、夏季供餐计划、专项牛奶计划和妇女儿童与婴儿计划。这6项计划各有侧重，同步进行，以形成庞大的供餐体系，美国的这种模式可以简称为多样化、多渠道供餐的运行模式。     

国外学校供餐现状与典型管理经验（一）

各国推行学校供餐计划的动向 从主要发达国家看,学校供餐计划起始于19世纪,而大规模地推广则在20世纪中叶。近年来,各国学校供餐有了更快的发展,推行这项计划的国家日益增多,供餐的规模不断扩大,运行模式更趋多样化,并朝着规范化、标准化、法制化的方向发展。 根据作者检索《Nutrition Abstracts andReviews(Series A)》1988—2002年近15年报道及其它资料所做的不完全统计,实行学校供餐计划的国家约有47个。     

大连市沙河口区学生营养午餐供餐企业量化考核及满意度调查

目的了解当前大连市沙河口区学生营养午餐供餐企业的量化考核及满意度,提出改进措施。方法按照典型调查的原则,采用现场观察法和问卷调查法,对大连市沙河口区13家学生营养午餐供餐企业进行调查。结果供餐企业在生产合理布局、卫生设施、标识、操作人员培训、供餐时间等方面存在问题较多。只有2家企业推行危害分析和关键环节控制点(hazard analysis and critical control point,HACCP)食品安全管理体系。企业的评分基本与对营养餐质量满意度相一致,营养午餐满意度较低。结论供餐企业仍应加强生产布局的合理性,加强卫生设施的改进,健全标识,加强操作人员培训,确保供餐时间。提倡在企业中推行HACCP食品安全管理体系,努力提高学生营养餐的质量,提高满意度。     

汽车供餐要过几道关？

10月底,深圳市率先在全国推出了全新的＂汽车供餐＂新模式——首批20辆供餐汽车在吃饭时间出现在白领需求较大的地点,预计解决8000至1万名白领的＂午餐难＂问题。为了解除人们对＂汽车供餐＂安全卫生的疑问,供餐公司邀请了众多媒体到生产现场考察观摩。报道显示,汽车供餐的每份盒饭都是在严格消毒的环境中和员工的＂全副武装＂下制作出来的。供餐公司为什么如此强调卫生和安全？因为有市场调查显示,深圳白领对午餐质量因素排序中,安全成为第一要素。＂汽车供餐＂要赢得市场认可,应当先从安全卫生入手。     

学校供餐与学生营养密不可分

截至2020年,全球有2.88亿儿童接受学校供餐,学校供餐计划成为更广泛的学校健康和营养干预的一部分.为推进我国中小学合理供餐,促进儿童青少年营养改善的科学发展,落实《国民营养计划(2017-2030年)》提出的学生营养改善行动,日前,2021年学校供餐与学生营养研讨会在北京召开.     

大连:米面油蛋肉等一律实行定点采购

<正>来源:大连晚报记者昨日了解到,大连市食品药品监管局联合市教育局在全市范围内开展学校供餐单位管理规范化建设工程。学校供餐单位包括各类学校及托幼园所食堂、为学校加工配送学生餐的集体用餐配送单位、为学校食堂配送食品半成品的中央厨房、学校校园内其他餐饮单位等。学校供餐单位管理规范化建设主要包括,明确校长是学校食品安全第一责任人。对于经营环境和经营条件不符合相关要求的,一律不予许可;对于无证及不能持续符合许可条件的学校供餐单位,依法查处、清理或规范。建立落实     

实施“农村义务教育学生营养改善计划”的学校食堂食物供应状况分析

目的:了解我国实施"农村义务教育学生营养改善计划"(以下简称"营养改善计划")的学校食堂的食物供应状况,为更好地实施"营养改善计划"提供科学依据。方法:在699个实施"营养改善计划"的每个县内随机抽取20%~30%的小学和初中,通过记账法对2013年学校食堂的食物供应情况进行调查。结果:调查的9 346所供餐学校中,各类食物供应量偏低的比例均已超过50%,其中鸡蛋、豆制品、牛奶等供应不足的学校比例分别达到81.5%、96.5%和79.9%。小学和初中、不同季节、不同供餐模式间均存在统计学差异(P值均0.05)。食堂食物供应情况呈现小学优于初中、春秋季优于夏冬季、食堂供餐优于企业供餐等特点。结论:我国实施"营养改善计划"的学校食堂食物供应普遍不足,应加强食堂配餐指导,增加蛋类、豆制品和奶类食物的供应。     

国内外学生营养餐的膳食模式与供餐方式

世界各国通过实施学校供餐计划已经取得了显著的营养改善效果。我国于2011年11月开始启动实施"农村义务教育学生营养改善计划",在试点地区的中小学校,为学生提供营养餐已经成为一项非常重要的日常工作。如何为学生提供膳食搭配合理、食品安全有保障的营养餐是学校共同关注的问题。本文对世界上不同国家学生营养餐的供餐方式、膳食模式等进行了比较,为我国开展学校供餐计划提供参考依据。     

完善冷链物流确保奥运食品安全

北京奥运将是规模宏大的一届盛会，供餐的数量之大、质量要求之高可想而知，特别是食品冷链物流配送水平的高低将直接影响奥运供餐的速度和质量。为了确保食品的新鲜度及安全度，让奥运健儿及相关工作人员吃到美味放心的食品，食品供应商在完善冷链物流配送水平方面，积极探索新路，中国烹饪协会快餐专业委员会近日还专门组织了“食品冷链物流管理与企业竞争优势研习班”。     

“农村义务教育学生营养改善计划”学校食堂建设情况及影响因素分析

目的:了解我国"农村义务教育学生营养改善计划"(以下简称"学生营养改善计划")试点地区的学校食堂建设情况,为更好地开展农村学生营养改善提供基础数据,为国家进一步推进保证学校供餐质量提供政策建议。方法从实施"农村学生营养改善计划"的699个试点县中,每个县按照学校食堂供餐、企业(单位)供餐和家庭(个人)托餐3种供餐模式各随机抽取20%~30%的小学和初中。当某种供餐模式不足2所小学或2所初中时,则抽取该供餐模式下所有学校作为调查学校。结果共收集15 763所学校的完整数据,有食堂的学校占60.8%,初中学校有食堂比例(87.3%)高于小学学校(54.2%),西部地区(74.5%)高于中部地区(45.7%),差异均有统计学意义(P0.01)。几乎所有食堂供餐和混合供餐的学校都有食堂,仅25.7%的企业供餐学校有食堂。有42.2%的学校的食堂配备餐厅,初中学校(77.8%)高于小学学校(33.3%),西部地区(48.0%)高于中部地区(35.7%),差异均有统计学意义(P0.01)。31.7%学校的食堂同时有餐厅和桌椅。有28.4%的学校有小卖部。仅有11.7%的学校使用学生电子营养师(农村版)配餐软件。结论:"学生营养改善计划"试点地区的学校的食堂建设仍待加强,尤其是农村小学,学校设有小卖部现象较为普遍,学校营养配餐软件使用率偏低。     

学校食堂食品安全监管存在的问题及其对策

学校食堂属于特定餐饮服务提供者,其供餐对象主要是在校师生。由于服务对象具有特殊性、供餐量大、用餐时间集中、社会影响面广等特点,故学校食堂已成为食品安全工作的重要组成部分。为了保障学校师生舌尖上的安全,本文简要阐述并分析了学校食堂食品安全监管工作中存在的问题及应对之策。     

国家纸张质检中心等6家被列为食品包装指定检验机构

日前，国家质量监督检验检疫总局印发了《食品用纸包装、容器等制品生产许可证实施细则》，该实施细则适用于包装、盛放食品或者食品添加剂的纸制品和复合纸制品以及食品或食品添加剂生产、流通、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的容器、用具、餐具等制品。第一批实施市场准入制度管理的食品用纸包装、容器等制品包括2类21个产品。     

宾馆、饭店冷盘菜食品卫生调查

宾馆、饭店供餐规模较大,一旦发生食品安全事件,社会影响巨大.为了解宾馆、饭店的食品卫生状况,我们对宾馆、饭店较易出现卫生问题的冷盘菜的微生物污染情况进行了调查,重点从凉拌菜、卤味及餐具卫生状况等几个方面进行探讨与分析.     

大马站煲

话说中日甲午战争前，人称“香帅”的张之洞总督两广，开府广州。他是个大老饕，遍食山珍海味，当年在京城时，时常寻访珍馐，留下不少饮食轶事。张心仪粤菜已久，一旦走马上任，除带来原有的家厨外，另聘一名粤厨，只要在城里的酒楼尝到好菜，便命其仿制供餐。     

苏州市高新区开展用餐企业分餐现场调查与督导

苏州市高新区卫生监督所经过一个多月的摸底检查,完成了对所有由区外供餐的用餐企业分餐现场的检查。共检查由区外供餐的用餐企业61户,其中最高餐次用餐人数大于200人的单位有33家,     

广东中山:出台集体用餐、供餐单位陪餐办法

2022年1月起,由中山市人民政府办公室印发的《中山市集体用餐、供餐单位负责人陪餐办法(试行)》(以下简称《办法》)正式实施.这是在总结"民天卫士"行动的基础上,结合本市工作实际制定的陪餐办法,适用于全市养老机构、社会福利机构、医疗机构、工厂企业、建筑工地、托幼机构、校外托管培训机构、职业教育院校、高校等单位食堂和供餐...     

湖北省贫困农村中小学生早餐行为现状及其影响因素

目的 了解2019年湖北省农村贫困地区中小学生早餐行为现状及影响因素,为进一步开展农村学生营养改善计划提供科学依据。方法 采用分层整群随机抽样方法,在湖北省实施农村义务教育学生营养改善计划的2个重点监测县中,按照学校食堂供餐、企业(单位)供餐和家庭(个人)供餐3种供餐模式,从每个县抽取小学、初中各2所,再从中抽取小学三年级至初中三年级(共7个年级)的学生,每个年级选取1～2个班,每个班40人左右,进行问卷调查。结果 湖北省农村贫困地区中小学生每天吃早餐的比例为79.7%(1 273/1 598),小学生(83.9%,841/1 002)高于初中生(72.5%,432/596),差异有统计学意义(χ²=49.860,P<0.01)。贫困地区中小学生早餐食物种类充足的比例为18.8%(301/1 598),小学生(21.4%,214/1 002)高于初中生(14.6%,87/596),男生(21.3%,170/800)高于女生(16.4%,131/798),差异均有统计学意义(χ²=11.171,P<0.01;χ²     

给幼儿园供餐“立规矩”河北省食药监局安全再发力

正儿童是祖国的未来,是家庭的希望,儿童尤其是幼儿的饮食安全,直接关系到孩子的健康成长,关系到家庭幸福,关系到社会的和谐稳定。幼儿园既是人员高度密集的重点区域之一,也是容易发生食品安全问题的敏感环节。为切实保障广大儿童身体健康,进一步规范幼儿园供餐安全管理,落实食品安全监管责任,全面提升幼儿园供餐安全保障能力和水平,日前,河北省食品药品监督管理局印发《关于规范幼儿园供餐安全管理工作的通知》,给     

浅谈疫情防控期间食堂的规范管理

为严密防控疫情风险,实现安全营养供餐,机关企事业单位食堂复工,要严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》做好各项工作。要加强从业人员健康管理,倡导"每个人是自己健康第一责任人"的理念,严密防控疫情风险,实现安全营养供餐。