双重实时荧光聚合酶链式反应检测棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭

目的 建立检测棘鳞蛇鲭(Ruvettus pretiosus, RP)和异鳞蛇鲭(Lepidocybium flavobrunneum, LF)两种油鱼的双重实时荧光聚合酶链式反应(PCR)方法。方法 基于棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭线粒体细胞色素氧化酶亚基Ⅰ(COⅠ)基因分别设计特异性引物和探针,并对方法进行灵敏度、特异性和重复性分析,建立双重实时荧光PCR方法。结果 模板量在8.4×10⁵～8.4×10⁰ copies/μl范围内,方法具有良好的线性关系,棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的线性回归方程分别为y=-3.18x+41.0(R²=0.998 8)和y=-3.37x+44.5(R²=0.998 6),方法组内相对标准偏差(RSD)为0.29%～0.84%。其中,检测棘鳞蛇鲭的组内RSD为0.29%～0.84%,检测异鳞蛇鲭的组内RSD为0.29%～0.62%。方法最低检测限为16.8 copies/反应,并且从随机购买的50份鳕鱼样品中鉴定出油鱼成分棘鳞蛇鲭。结论 本试验建立的双重实时荧光PCR方法能够特异性地鉴定出棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭,具有实际应用潜力。     

新技术可精准快速鉴定真假鳕鱼

正近日,中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所研究员陈爱亮团队,通过环介导等温扩增(LAMP)技术,仅需20分钟,便可实现多品种鳕鱼和掺假油鱼的精准快速可视化鉴定。该成果发表于《水产养殖》。陈爱亮表示,市场上鳕鱼物种标注的正确率低,不少商家用油鱼冒充鳕鱼来获取利润,鳕鱼市场上以次充好、以假乱真现象非常严重。目前市场上最常见的3种真鳕鱼价格分别为大西洋真鳕鱼170元/500克、太平洋真鳕鱼100元/500克和狭鳕鱼80元/500克,而属于带鰆科油鱼的异鳞蛇鲭价格仅约40元/500克。     

鲐鱼与组胺

鲐鱼,我国北方称鲐巴鱼,青衣鱼,江浙一带称油胴鱼、青鳟鱼、青鲐鱼等,属鲭科.鱼体呈纺锤形,含有较丰富的蛋白质和脂肪,肉质鲜美,沿海人民多喜食之.但食此鱼发生食物中毒的屡见不鲜.中毒者多于食后半小时至数小时内发病.发病者颜面和上半身潮红,似醉洒样,并伴有心悸、头     

福建传统虾油加工技术

虾油是用鲜虾为原料,经发酵提取的汁液。许多地方常用小青鳞鱼、三角(鱼奇)、小杂鱼、蚌肉以及鱼制罐头的下脚料加工制成鱼酱油、(鱼奇)油等,亦统称为虾油。虾油是我国沿海各地城乡食用的一种味美价廉的调味品。     

大力实施植物油“综合化开发与发展”新战略

针对我国日益增长的食用植物油需求的大问题,提出必须研究制定、坚持实施食用植物油＂综合化开发与发展＂新战略,大力综合开发植物油源,扩充国内＂食用植物油库＂,开发农业加工副产品油源、小品种油源、木本油源。     

市场零售水产品（鱼类）真实属性情况分析与监管建议

目的 对市场零售水产品（鱼类）进行物种鉴定,调查分析其真实属性。方法 以COⅠ基因为目标基因,应用DNA条形码技术鉴别深圳零售渠道水产品（鱼类）的品种来源。结果 根据BOLD系统鉴定结果统计,120份深圳地区市场零售水产品（鱼类）样品中,存在以异鳞蛇鲭冒充金枪鱼的现象,部分水产品类别范畴不清晰,虹鳟等钩吻鲑属鱼类是否明确归入“三文鱼”类存在争议。结论 目前深圳市场零售水产品（鱼类）存在鱼种替代或标签不合规现象,建议加强监管、持续规范市场秩序。     

苏州的那块排骨

苏州的那块排骨名闻遐迩,人称＂无锡肉骨头、苏州排骨＂,在早期电影＂满意不满意＂中有一句经典台词＂排骨就是肉＂,排骨又是百姓人家餐桌上常客,能烹制出各种美味家肴,实在是一种老少皆宜,男女都喜欢食品,苏州人形容一个人瘦弱总是说这个人的身体象排骨一样。旧时的苏州排骨不作为一种菜肴,而是一种零食,随便吃吃,那是指苏州的油氽五香排骨及五香小肉,在那时每日下午姑苏城内街口巷尾,＂玄妙观＂内都有油氽排骨的摊点,苏州＂异味轩＂、＂五芳斋＂所制的排骨,鲜香美味,为苏城一绝。吴江金孟远《吴门新竹枝》写到：＂赤酱浓油文火煎,易牙风味忆陈言。郇厨掌故说排骨,吴苑今传异味轩。＂     

泰山赤鳞鱼

泰山赤鳞鱼,又名时鳞鱼、螭霖鱼、斑纹鱼.《泰山药物志》载:“本品因螭头喜霖得名”.泰山赤鳞鱼是一种小型野生鱼类.属鲤科,种名定为多鳞铲颌鱼.在自然条件下,成鱼长不足20厘米,重不过100克.体     

跟油田Say Goodbye!

夏季是油脂分泌的＂旺季＂,如果不做好控油工作,脸上出油出汗恐怕不仅是油田那么简单了,化妆的mm问题会更大。所以说夏季做好控油工作非常重要,小编为你整理一些控油tips,助你做＂尤物＂不做＂油物＂。     

千年龙颜 行于设计

“古老的东方有一条龙,它的名字就叫中国。古老的东方有一群人,他们全都是龙的传人。”是的,我们是一群龙的传人,对于每一个中国人来说,最自豪的也莫不过如此。龙之复杂是这世界上的任何一个神话神兽都不可比拟的。龙有九似：头似牛、角似鹿、眼似虾、耳似象、项似蛇、腹似蛇、鳞似鱼、爪似凤、掌似虎,龙是中国历史上最高等级的神兽,它所拥有的、     

青鳞鱼加工和利用的研究

测定了青鳞鱼的组成．通过一系列工艺技术改良青鳞鱼制品的品质和减缓脂肪氧化,以达到开发利用多脂鱼的目的。     

蛇油的提取及理化分析

采用动物蛇的腹腔脂肪经炼制并提取得蛇油。测定了酸值、碘值及皂化值。比较了不同蛇油的红外图谱。确定了蛇油的生产工艺,为蛇油的工业生产提供方法及标准依据。     

黑鱼药膳

黑鱼,学名鳢鱼,俗称乌鱼.明代大医学家李时珍形容:“鳢首有七星,形长体圆,头尾相等,细鳞色黑,有斑花纹,颇似腹蛇,形状可憎,南人珍食之.”黑鱼为高蛋白鱼类,蛋白质含量达18%,还含脂肪、糖类、丰富的无机盐钙、铁等,     

鲐鱼加工新产品的研制和生产

鲐鱼,鲭科,俗称青鲇鱼,生长快、产量高,我国沿海的鲐鱼资源十分丰富。由于汛期集中,保鲜、加工、销售都存在困难。若不深度加工,不仅企业经济效益不高,更重要的是不能很好地利用海洋资源。本公司自90年起重点开发鲐鱼产品,曾研制出液熏的片软罐头。营养鱼松等产品;最近二年又研制出低盐鲐鱼干和味淋鲭片两个新产品,现探讨其生产工艺和经济效益。1低盐鲐鱼干低盐鲐鱼干水份含量高,盐分含量低,系日本静冈县首创。据考伊豆市和沼津市在大正年间就已开始生产。近来,已扩大到参鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等鱼类。1．1材料与方法原料：本公司12月份捕捞较肥满的鲐鱼,条重为2009左右的冰鲜鱼。抗氧化剂：杭州东亚茶多酚天然抗氧化剂。     

鳝鱼

鳝鱼的学名叫黄鳝,又名鳝鱼、无鳞公子,地方名称长鱼.这是一种十分特殊的鱼类,体形与蛇颇为相象;体表富含粘液,浑身滑腻,无鳞、无膘也无鳍,鳃已退化,主要依靠口腔和咽喉内壁的表皮来进行呼吸.由于它具有这种特殊的呼吸器官,所以,跟一般鱼类不同,既能利用水里的溶解氧气进行呼吸,又能直接利用空气进行呼吸,一般鱼类离开水就要死亡,而鳝鱼即使离水,只要保持皮肤湿润,还能存活较长的时间.鳝鱼的生殖更为特异,一般鱼类都是雌     

过早的热干面

清代道光秀才叶调元写过一首脍炙人口的《汉口竹枝词》：＂芝麻馓子叫凄凉,黄口鸣锣卖小糖。水饺汤圆猪血担,夜深还有满街梆。小家妇女学豪门,睡到辰时醒梦魂。且慢梳头先过早,粑粑油饺一起吞。＂这里的＂过早＂,是武汉人对于吃早餐的一种习惯性称谓。     

鱼中佳品——泰山螭霖鱼

<正>泰山螭霖鱼产于山东省泰安市泰山,原名赤鳞鱼。2014年4月25日,泰安市宣告正式启用"泰山螭霖鱼"2014日,泰安市宣告正式启用"泰山螭霖鱼"标准名称,取代以往的"泰山赤鳞鱼"名称。据悉,在泰安和泰山历史中,"泰山螭霖鱼"一直是其标准名称。据《泰安志》、《泰山药物志》记载:螭霖鱼方头巨口,龙须龙目,全首似龙而无角,因得"螭"字;以其性喜雨而得"霖"字。但在上世纪八十年代由于汉字印刷和公众识别等多种原因,印刷排版无法注明"螭霖鱼"的"螭"字,在此情况下,泰安市暂用"赤鳞"取     

大众式西餐菜

用料:鱼一条二斤左右,面粉三钱,面包渣二两五,鸡蛋一个,精盐一钱二,胡椒粉一分,花生油五两.做法:选一条二斤左右的新鲜鱼,打鳞、去头,去掉大鱼骨,将鱼肉切成长方形鱼块.再把盐、胡椒粉撒在鱼块上,稍腌.炒锅放火上,倒油,油热,将鱼投入锅内炸之.炸鱼前,先把鱼     

蛇油纳米乳的制备及稳定性评价

通过水相滴定法制备蛇油纳米乳,研究了混合油相、表面活性剂、助表面活性剂对蛇油纳米乳制备的影响,并利用伪三元相图法确定最佳蛇油纳米乳配方。结果表明：混合油相选择蛇油和肉豆蔻酸异丙酯（IPM）,表面活性剂选择Span80和Tween80二者质量比27∶ 73,助表面活性剂选择PEG400;最佳蛇油纳米乳配方为蛇油1.6 g、IPM 2.4 g、Span80 1.08 g、Tween80 2.92 g、PEG400 4.0 g、水8.0 g。所制得的蛇油纳米乳为O/W型,平均粒径为63.01 nm,PDI为0.226,Zeta电位为-19 mV,液滴外观为圆形,粒径均匀且状态良好;离心后清澈透明,不分层;不耐高温,需要在25 ℃以下贮存;冷冻后,可以在室温下恢复到初始状态;氧化稳定性较蛇油提高     

蛇年来临尝蛇菜

2013年是农历癸巳年,即蛇年。蛇肉鲜美可口,营养丰富,为餐中佳肴。我国各地素未有吃蛇的习惯,特别是广西、广东、福建一带。近代文学家、翻译家林纾在《畏庐琐记》中就有叙述＂岭地盛席无不用蛇羹者＂。现在,蛇肉烹饪方法就有焖、煎、炸、扣、蒸、炖、炒等10多种,并出现了一批颇有名气的蛇菜肴,如,＂金针蛇丝＂、＂蛇肉火锅＂、＂龟蛇滋补汤＂等,深受食客们的喜爱。在蛇年到来之际,