如何提升服务员含金量

"在餐饮行业,厨师可以干一辈子,但是几乎看不到将服务员作为终身职业的。"在承接"全国餐饮业餐厅服务技能竞赛"和"2012全国餐饮业万名店长技能提升活动暨首届餐饮业优秀店长选拔赛"两项大赛江苏赛区的比赛选拔活动中,江苏省烹饪协会秘书长彭东生再次发出这样的感叹。餐饮行业用工荒问题由来已久,却一直找不到很好的对策,这种现状是由多方面因素造成的。彭东生说,在绝大多数人眼里,服务员是"吃青春饭"的行业,劳动强度大、准入门     

省烹协召开年会并部署“全国餐饮业餐厅服务技能竞赛”和“2012全国餐饮业万名店长技能提升活动暨首届餐饮业优秀店长选拔赛”(江苏赛区)活动

7月27日,江苏省烹饪协会在南京华山饭店举行年会并部署"全国餐饮业餐厅服务技能竞赛"和"201 2全国餐饮业万名店长技能提升活动暨首届餐饮业优秀店长选拔赛"两项大赛江苏赛区的比赛选拔活动。这两项将在今年9月中旬在常州"江南孔雀园"完成的比赛是在商务部提出的"2012优质服务年"的背景下,在全省烹饪餐饮业普遍提升服     

店长和服务员如何配合处理投诉

正很多做餐饮的人都知道,客诉是餐厅必然存在的事情,而且客诉的处理,关系着我们店正面信息的传播,关系着餐厅的生死存亡。有很多餐厅都倒在客诉上面。当然,这并非是绝对的,任何餐饮的存活、竞争、发展都有其不容忽视的因素。这一切都离不开店长的一个举重若轻的绝学——处理客诉。     

《店长之家》活动召集令

召集对象:全国各大小眼镜店的店长活动细则:我们将向全国范围内的若干位眼镜店店长提出一个相同的问题,请各位店长根据自己的想法做出答复。收集到各位的答案后,我们将公布在“中国眼镜在线”的论坛上并进行评比,同时结合广大网友投票,选出大家心目中的“最佳答案”,从中评选出“本期最佳店长”,凡获得“本期最佳店长”者,均有精美奖品一份。     

外卖产业委员会举办线上专场活动

4月20日,世界中餐业联合会“春雨行动”外卖产业委员会专场活动,通过线上会议方式举办。世界中餐业联合会副会长、外卖委主席武力,外卖委执行主席安业才,美团餐饮生态发展部负责人王东烽,全国塑料标准化技术委员会委员、中国副食流通协会食品包装专业委员会副会长王克建,世界中餐业联合会教育培训部副主任贾晓楠,以及来自全国不同地区的数十家餐饮品牌代表出席。活动由世界中餐业联合会外卖委秘书长谢晓璐主持。     

创新“小餐饮”监管保障节日“舌尖上的安全”

“现在食物更卫生,回头客也多了。”新年第二天,四川成都市春熙路群光广场“小餐饮”店“蒸饱饱”生意很红火,店长苏凤忙得不亦乐乎。 几平方米的店面里,餐饮服务许可证、营业执照等“证件”悬挂在明显位置,各色菜品整齐排列。服务员统一着装,佩戴帽子和口罩,显得规范有序。     

世界中餐业联合会中国服务委员会举办线上公益大讲堂

10月27日下午,由世界中餐业联合会中国服务委员会举办的“中国服务——餐饮企业的新战略”线上直播公益大讲堂活动圆满结束。世界中餐业联合会会长邢颖,桥中创始人、董事长黄蔚围绕“中国服务”这一主题分别作了专题分享。世界中餐业联合会副会长兼中国服务委员会主席、御仙都餐饮集团董事长行秀娟主持此次活动。她说,中国服务委员会自成立以来,坚持推动中国服务成为餐饮产业的新品牌、新战略,研究中国服务的理论基础,总结和传播中国服务的先进经验,以推动餐饮产业实现高质量发展为宗旨,推动餐饮产业成为实行中国服务战略的先导产业之一。     

服务员之囧

餐饮服务业是劳动密集型的第三产业,需要大量的服务员。前些年,市场餐饮服务员缺工状况受季节因素影响较大,只在部分城市的第一、四季度缺工较明显,眼下这种状况正在发生转变,餐饮服务员的缺工状况已开始不分时令地蔓延,绝大多数城市都已出现全年持续缺少餐饮服务员的状况。     

首届全国餐饮业优秀店长总决赛于上海圆满落幕

2012年11月21日庙中国商业联合会、中国财贸轻纺烟草工会、中国烹饪协会、中国人像摄影协会联合举办的第三届全国商业服务业优秀店长选拔大赛总决赛暨首届全国餐饮业优秀店长总决赛经过参赛选手们两天紧张、激烈的角逐，今日于上海宝隆美爵酒店圆满落幕，最终共产生“全国餐饮业十佳店长”10名：“全国餐饮业优秀店长”83名；此外，还有8家地方协会及17家相关餐饮企业获“优秀组织奖”荣誉称号。据了解．     

在金融风暴中踏浪前行——“灵云翠轩加盟伙伴高级经理特训营”圆满结束

3月28日～4月1日，在青山环抱的深圳小梅沙酒店，深圳市灵云翠轩珠宝有限公司举行了为期5天的“加盟伙伴高级经理特训营”活动，100多名学员参加了此次封闭性强化训练。特训营以“打造品牌优秀店长，提升终端销售水平”为主题，力争打造灵云翠轩品牌优秀店长，提升终端销售业绩，强化品牌意识，提高加盟店员实际操作技能，增强各加盟店间的经验分享与交流。     

“过中秋节·吃团圆饭”系列活动精彩纷呈

<正>在中华民族的传统佳节中秋节即将来临之际,为传承和弘扬中华优秀传统文化,促进海内外中餐业发展,世界中餐业联合会向海内外中餐业同仁发出倡议：推广中秋传统文化,打造中秋美食品牌活动;加强中秋节日营销,促进中秋餐饮消费;树立绿色理念,倡导文明新风。与此同时,世界中餐业联合会联合海外餐饮人共同举办了“过中秋节·吃团圆饭”系列活动,抒发了“海上生明月,天涯共此时”的美好意境,为增进当地民众对中华文化的了解与认同,坚定文化自信、讲好中国故事作出了积极的探索。     

中餐厅服务员的卫生素养和服务卫生要求

近几年来．随着我国餐饮业的持续快速发展和民众健康意识的不断增强．在日趋激烈的餐饮竞争中．餐饮的健康化和绿色化越来越受到广大消费者的青睐。“服务是餐饮的灵魂”．餐厅服务质量直接影响着餐饮消费的认同度．而餐厅服务员的卫生素养和餐厅服务的卫生要求是餐厅服务质量的核心要素之一。提高餐厅服务员的卫生素养．规范餐厅服务的卫生要求．对于保证和提高餐厅服务质量具有重要意义。     

奥柔拉2012全国精英店长培训交流会圆满举办

2012年9月14～19日，在深圳龙岗双龙生态度假村举行了为期6天的奥柔拉天然水晶”2012全国精英店长培训交流会”，是在奥柔拉实施品牌升级战略之后的一次专门针对奥柔拉全国优秀店长的专业培训会．9月19日，在颁奖典礼的音乐声中，奥柔拉天然水晶“2012全国精英店长培训交流会”圆满落下帷幕，6天短暂而又充实丰富的学习生活得到了全体学员的一致好评。     

世界中餐业联合会领导和“社区餐饮研究”课题组赴紫光园中央厨房参观调研

<正>9月16日,由世界中餐业联合会牵头组建的“社区餐饮研究”课题组走进紫光园中央厨房参观调研。世界中餐业联合会会长邢颖、副会长尚哈玲,北京联合大学旅游学院常务副院长严旭阳,北京华天饮食控股集团总经理助理刘飒,世界中餐业联合会秘书长赵文珂、会长助理牟栋梁、副秘书长梁硕、副秘书长王文江,北京联合大学旅游学院餐饮管理系主任姜慧、博士陈涵等参加调研活动。     

行业动态

“全国餐饮业节电低碳我先行”活动在京启动 为应对当前餐饮业增速下滑形势,众多餐饮企业把目光转向自身运营中的能源节约。近日,中国烹饪协会联手台湾威刚集团,发起了“全国餐饮业节电低碳我先行”活动。来自全国各地的300多家餐饮领军企业代表汇聚北京,参加了这一活动的启动仪式。     

加强餐饮服务员情商培养的研究

文章首先通过对餐饮工作复杂性、高强度、多变性以及服务性特点的分析,说明了现代餐饮服务员进行情商培养的必要性。其次论证了情商培养的重要性,即保障服务员心理健康,营造良好的工作环境;使服务员正确认识自我,立足工作;促进服务员学会换位思考,增强团队凝聚力以及提升服务质量提高企业美誉度。最后提出了可以通过情商课程培训法、组织形式多样的员工活动、心理辅导法和服务员自我教育法等4种有效途径来加强餐饮服务员情商的培养。     

当微信遇上餐饮服务员——对话大庆老窖酒业有限公司销售总监牛文明

黑龙江大庆老窖酒业历经沉浮后再战江湖，新品上市后仅8个月的时间，就在大庆当地出现了“限量供应”的局面，大庆老窖已成为大庆市场最畅销的白酒品牌之一，月销量过万箱，每月销量保持30％以上的高速增长。大庆老窖如何重新焕发光彩？大庆老窖酒业销售总监牛文明告诉记者，大庆老窖巧用微信营销平台，通过与餐饮渠道服务员互动，把大庆老窖的产品摆上了消费者的餐桌。     

店长:如何应对突发事件

上期栏目中的“店长召集令”一经发布后，在短短一个月的时间里，编辑部就收到来自全国各地几十位店长的热情回复。店长们纷纷献计献策，使出浑身解数应对眼镜店遭遇的突发状况，下面我们挑选了几则具有代表性的答案，和读者朋友们一起探讨学习。[编者按]     

2012广东餐饮与烘焙业食品安全诚信企业颁奖广东龙香食品有限公司榜上有名

6月19日下午,2012广东省餐饮与烘焙业食品安全高峰论坛及颁奖晚宴在广州召开,该活动也是2012年度广东省餐饮服务食品安全宣传周的阶段性总结。活动由广东省食品药品监督管理局和广东省餐饮服务行业协会联合主办,广泛邀请了政府、专家及业界代表参会,大家围绕餐饮与烘焙业食品安全主题发言讨论,许多经验与见解得到到会嘉宾的认同。     

终端在线在学习中提升自我——记2008年舒华“金牌店长”特训营活动

为全面提高各分公司、省代专卖店店长的综合素质，经公司精心规划，于2008年9月23日～27日在总部举办为期5天的舒华2008年“金牌店长”培训班。来自全国16个分公司的业务骨干及各地经销商共63人参加了此次培训，且最终都顺利通过了训后考核，获得了专家委员会所颁发的毕业证书，成为合格的“金牌店长”。