食品安全司法解释出台,严惩食品安全犯罪(二)

滥用"添加剂"纳人刑事处罚《司法解释》第八条规定,在食品加工、销售、运输、贮存等过程中,违反食品安全标准,超限量或者超范围滥用食品添加剂,足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的,依照刑法第一百四十三条的规定以生产、销售不符合安全标准的食品罪定罪处罚;在食用农产品种植、养殖、销售、运输、贮存等过程中,违反食品安全标准,超限量或者超范围滥用添加剂、农药、兽药等,足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的,适用     

食品添加剂在加工中存在的问题及对策

随着现代食品的快速发展,食品添加剂已经成为食品产业中必不可少的角色,并成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。然而,同时由食品添加剂带来的对消费者身体健康和生命安全的食品安全问题凸显了出来。一些企业为降低生产成本,超范围、超限量地使用食品添加剂,危害食品安全,或在食品生产和食品添加剂生产中违法添加非食用物质,影响人们的身体健康。掌握食品添加剂的正确使用方法,按国家相关法律法规、国家标准严格控制使用量,才能使食品添加剂在发挥最大功效的同时保证食品安全。本文综述了食品添加剂的使用要求及原则,并对食品添加剂在加工中存在的问题进行了初步的分析与探讨,提出了相应的解决对策,旨在确保食品的质量和食用安全。     

10省区市联手打击非法滥用食品添加剂行为

为加强生产加工环节食品监管，江西、福建、湖南、广东、广西、海南、四川、贵州、云南和重庆10省区市将合作严打食品非法添加和滥用食品添加剂等违法行为。     

食品添加剂与肉制品加工

食品添加剂是肉制品行业加工中非常重要的加工助剂,新版GB 2760-2007非常明确的列出食品添加剂的功能、添加量、使用范围等,本文根据实践经验对食品添加剂的使用和功能认识方面所遇到的一些问题作出阐述.     

蔬菜汁的开发与应用

<正> 近年来,加工食品更强调天然性、保健性、方便性以及美味、营养平衡等特色,这些也是消费者日益关心和追求的。食品加工使用的各种调味料,以及色素和质量保持剂等食品添加剂正在从合成品向天然品发展,即使是来自天然品的食品原料和添加剂,其种类、品质和产地往往也成为选用的主要因素。在此情况下,取自动植物的各种浸汁制     

浅析婴幼儿食品中食品添加剂的使用管理问题

婴幼儿食品安全是食品安全工作的重点领域。目前,婴幼儿食品中违规使用非食用物质和滥用食品添加剂的现象依然存在。为建立合理的添加原则,保障产品的质量,减少因滥用食品添加剂所致的健康危害,国际组织和我国均制定了相应的法规和标准。本文全面系统地介绍了国际和国内涉及婴幼儿食品中食品添加剂使用的相关法规和标准概况,并对我国婴幼儿食品中食品添加剂的使用安全问题进行了分析,旨在对我国婴幼儿食品中食品添加剂的使用管理提供参考和借鉴。     

江阴市开展餐饮业鲜榨果蔬汁等饮料专项检查

结合正在开展的打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动,江阴市卫生监督所于近期对中高档酒店、西餐厅制售的鲜榨果蔬（杂粮）汁等饮料进行了专项检查。重点检查制作过程中是否添加食品添加剂、食品添加剂的使用量、使用范围、操作规程以及原料和食品添加剂的采购台帐记录、食品原料仓库、果汁加工专间（场所）卫生状况等。     

福建省漳州市加强食品添加剂监督管理

福建省漳州在全市推行食品添加剂备案管理制度，加强对食品添加剂源头监管，有效地遏制食品生产加工企业滥用添加剂违法违规行为。主要从五个环节加强食品添加剂管理：     

食品添加剂和食品营养强化剂中次级添加剂和食品原料使用情况调查研究

目的:了解食品添加剂制剂和食品营养强化剂制剂生产加工过程中次级添加剂和食品原料的使用情况,为制定相关管理措施提供依据。方法:制定调查表向食品添加剂制剂生产加工企业进行问卷调查,了解食品添加剂生产加工过程中次级添加剂和食品原料使用情况,包括使用的品种、发挥的功能作用、主要应用领域等信息。结果和结论:22家食品添加剂制剂生产企业参与了调查,结果显示食品添加剂制剂生产加工过程中主要使用151种次级添加剂和52种原料,主要应用食品着色剂、食品营养强化剂、酶制剂等类别的食品添加剂制剂生产中,根据调查结果提出了食品添加剂和食品营养强化剂中次级添加剂管理措施的三种方案,并对每种方案的优缺点进行了分析。     

生产企业食品添加剂使用行为的调查分析

在中国,企业滥用食品添加剂较为普遍,并引发了诸多的食品安全事件,成为公众最担心的食品安全问题之一。以河南省郑州市88家食品生产企业为例,对添加剂的使用行为进行了调查,深入研究企业食品添加剂的使用行为。结果显示,强化企业食品添加剂的使用管理已刻不容缓;企业食品添加剂使用行为与企业规模、产品类别及供应链一体化水平具有一定的相关性。     

复合食品添加剂对鸡胸肉保水性的影响

本文通过复合食品添加剂来提高鸡胸肉的保水性,改善油炸鸡胸肉的品质为目标。实验采用了多种具有保水性的食品添加剂进行复配研究,通过对产品的出品率、失水率和样品感官评定进行综合评价分析。综合实验结果确定最佳的复合食品添加剂及添加量,即复合磷酸盐0.3%,氯化钙0.4%,卡拉胶0.90%,山梨糖醇0.52%。但是这个复合食品添加剂并不是油炸鸡胸肉最完美的组合,仍需要有待于进一步研究和提高样品的保水性和品质等。     

复合食品添加剂对鸡胸肉保水性的影响

通过复合食品添加剂来提高鸡胸肉的保水性,改善油炸鸡胸肉的品质.实验采用了多种具有保水性的食品添加剂进行复配研究,通过对产品的出品率、失水率和样品感官评定进行综合评价分析.综合实验结果确定最佳的复合食品添加剂及添加量,即复合磷酸盐0.3%,氯化钙0.4%,卡拉胶0.90%,山梨糖醇0.52%.     

感官分析在肉制品加工中的应用

感官分析方法广泛应用于食品的生产、加工、贮运、贸易、消费等方面,在肉制品市场调查、新产品开发、生产质量控制等工作环节中起着重要的作用。     

降低肉制品中亚硝酸盐残留量的研究进展

亚硝酸盐是重要的食品添加剂。指明了亚硝酸盐在肉制品中的作用及其引发的食品安全性问题,并对降低肉制品中亚硝酸盐残留量的方法进行了综述。     

利用鸡骨酶解蛋白开发鸡肉香精产品的设计

肉类香精泛指具有肉类风味的一类食品添加剂,可广泛应用于肉类加工食品和方便食品,肉类香精通常被分为天然肉类香精与合成肉类香精两大类。以肉类蛋白酶解物、还原糖和半胱氨酸等物质为原料,辅以脂质等多种肉香风味的前体物质,通过热反应得到的合成肉味香精。本设计以鸡骨泥为原料,采用复合酶水解制备动物水解蛋白(HAP),再以HAP为基料,通过美拉德反应制备鸡肉香精,探究鸡肉香精的生产工艺。     

复合磷酸盐在食品中的应用

磷酸盐是目前世界各国应用最广泛的食品添加剂 ,它广泛应用于食品生产的各个领域 ,对食品品质的改良起着重要的作用 ,如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用 ;在粮油制品中对面条的改良作用 ,可以制作新型膨松剂 ,对速冻水饺的影响 ;在海产品加工中的应用等。本文介绍了复合磷酸盐在食品中的应用及其作用原理。     

熟肉制品安全称重与检测——梅特勒-托利多的解决方案

<正>随着国民经济的发展以及人民生活水平的提高,熟肉制品的消费量越来越大,这为熟肉制品企业带来了很好的发展机遇；同时,国家的食品安全法规越来越严格,消费者食品安全意识的不断加强,对熟肉制品企业的食品安全控制也提出了更高要求,对于产品出口企业,尤其如此。而一旦出现食品     

肉制品加工中使用的辅料——增稠剂

增稠剂是食品添加剂的一种,是指在水中溶解或分散,能增加流体或半流体食品的黏度,并能保持所在体系的相对稳定性的亲水性食品添加剂.在肉制品加工过程中增稠剂是一类重要的添加剂,它不仅可以改善肉制品的结构、质地、保水性等功能,还可以降低生产成本.本文介绍了影响增稠剂作用效果的因素,增稠剂在食品加工中的应用,常用的食品增稠剂及其...     

肉制品中添加剂的使用

<正>在《食品添加剂分类和代码》中,将食品添加剂按其主要功能作用的不同分为:酸度调节剂、抗氧化剂、着色剂、护色剂、酶制剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂共22种,在肉制品中常用到的有增稠剂、发色剂和防腐剂等。