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番石榴叶对食品中几种常见细菌的抑菌作用 总被引:1,自引:0,他引:1
应用药敏纸片法和试管二倍稀释法,对比研究番石榴叶水提取物和乙醇提取物对食品中4种常见细菌(金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌和枯草芽孢杆菌)的抑菌效果,分析抑菌作用与其总黄酮含量的关系.结果表明:番石榴叶水提取物、乙醇提取物对金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌均有一定的抑菌活性,总体上,水提取物抑菌活性优于乙醇提取物,水提取物的抑菌效果为金黄色葡萄球菌>沙门氏菌>大肠杆菌>枯草芽孢杆菌;黄酮类化合物是番石榴叶中重要的抑菌物质之一. 相似文献
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该研究采用滤纸片法探讨了枇杷叶水提取物、乙醇提取物、正己烷提取物对三种食品中常见污染菌(大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌)的抑菌性。同时还采用梯度稀释法测定各提取物对这三种菌的最小抑菌浓度。结果表明:三种提取物对三种试验菌均有抑制作用。乙醇提取物的抑菌效果最好,其次是水提取物,最后是正己烷提取物。乙醇提取物的浓度在0.1g/mL时的抑菌圈直径分别为:大肠杆菌11.8mm,金黄色葡萄球菌13mm,枯草芽孢杆菌11mm。乙醇提取物的最低抑菌浓度分别为:大肠杆菌0.1mg/mL,金黄色葡萄球菌0.01mg/mL,枯草芽孢杆菌10mg/mL。 相似文献
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采用杯碟法试验灵芝菌丝体中灵芝酸对革兰阴性菌(大肠杆菌)、革兰阳性菌f金黄色葡萄球菌),以及芽孢杆菌(枯草芽孢杆菌)的体外抑菌作用.结果表明,灵芝酸组分对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的生长有较明显的抑制作用,而对枯草芽孢杆菌的抑制作用相对较弱;该灵芝酸对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度为12.5 mg/mL;而对枯草芽孢杆菌的最小抑菌浓度为50 mg/mL.此外,该灵芝酸的抑菌成分在40℃和60℃下(处理2 h)较稳定,但在80℃和100℃温度下,热稳定性较差. 相似文献
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研究松萝酸对金黄色葡萄球菌、短链芽孢杆菌、枯草芽胞杆菌、苏云金杆菌、大肠杆菌的抑菌作用,并将其抑菌效果与苯甲酸和山梨酸对比。结果表明,松萝酸的抑菌效果强于苯甲酸和山梨酸;对苏云金杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽杆菌、短链芽孢杆菌、大肠杆菌的最小抑制浓度分别为0.500、0.557、0.557、0.525、1.76mg/ml,对它们的抑菌能力由大到小为:金黄色葡萄球菌>短链芽孢杆菌>枯草芽孢杆菌>苏云金杆菌>大肠杆菌。 相似文献
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《广西轻工业》2019,(2)
本文利用醇提法获得的仙草提取物分别对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、铜绿假单胞、乳酸菌、酵母和黑曲霉做了体外抑菌实验,并对起抑菌作用的可能物质黄酮类化合物做了测定。结果表明,仙草全草提取物对大肠杆菌CMCC44102、金黄色葡萄球菌ATCC25923、枯草芽孢杆菌CMCC(B)63501、铜绿假单胞ATCC27853、嗜热链球菌ATCC14485和保加利亚杆菌CICC6045的最小抑菌浓度分别为3、0.6、6、0.6、3和3g/mL(生药质量浓度);对黑曲霉和酵母无明显抑制作用。仙草全草提取物芦丁含量为50.15mg/g,与抑菌效果有一定的关联性。 相似文献
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本文探讨了覆盆子黄酮的抑菌作用,研究了覆盆子黄酮对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母、根霉、毛霉、青霉的抑菌作用。结果表明:覆盆子黄酮对试验菌的抑菌顺序为:金黄色葡萄球菌>枯草芽孢杆菌>大肠杆菌>青霉,对啤酒酵母、根霉、毛霉没有抑菌作用,最低抑菌浓度分别为:大肠杆菌0.16 mg/mL,枯草芽孢杆菌0.08 mg/mL,金黄色葡萄球菌0.04 mg/mL,青霉0.64 mg/mL,在100℃以内,温度对覆盆子黄酮的抑菌效果没有明显的影响,抑菌率随作用时间的延长而增加,随覆盆子黄酮浓度的增加而增加,且在pH值4~8范围内,覆盆子黄酮抑菌效果稳定。 相似文献
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灵芝菌丝体乙酸乙酯提取物的体外抑菌作用 总被引:1,自引:0,他引:1
从灵芝发酵菌丝体中制备了乙酸乙酯提取物,实验了其时三种典型细菌生长的抑制作用.结果表明,灵芝菌丝体乙酸乙酯提取物对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的生长有较明显的抑制作用,而对枯草芽孢杆菌的抑制作用很弱.该提取物对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度为30mg/mL;而对枯草芽孢杆菌的最小抑菌浓度为100mg/mL.此外,该提取物的抑菌成分在40%和60℃下(处理2h)较稳定,但在80℃以上的温度下,热稳定性较差. 相似文献
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白刺果实提取物的体外抑菌活性研究 总被引:2,自引:0,他引:2
探讨白刺果实提取物的体外抑菌活性,以期为白刺果实的综合利用及天然食品防腐剂的开发提供依据。用石油醚、氯仿、乙酸乙酯和正丁醇分别对白刺果实95%乙醇提取物进行萃取,纸片法测定各萃取部分对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、酵母菌、青霉、根霉和黑曲霉7种常见的食源性污染菌的抑菌效果,并通过倍比稀释法测定乙酸乙酯部分对其中3种细菌的最低抑菌浓度。结果表明:白刺果实乙酸乙酯部分、乙醇部分和氯仿部分对3种供试细菌均有抑菌作用,其中乙酸乙酯部分抑菌效果最好,且乙酸乙酯部分对3种细菌的抑制强弱顺序为:枯草芽孢杆菌>大肠杆菌>金黄色葡萄球菌;其中乙酸乙酯部分对枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度(MIC)均为25mg/mL,对大肠杆菌的MIC是50mg/mL。各萃取部分对供试真菌均无明显抑制作用。 相似文献
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不同品种梨加工特性研究 总被引:3,自引:0,他引:3
以砀山酥梨、鸭梨、雪梨、莱阳茌梨、黄金梨、新世纪梨、秋水梨、巴梨为原料,通过比较其产品的理化和感官指标,研究了其制汁、酿酒和制醋的特性。结果表明:供试的8个梨品种中,黄金梨出汁率高达75.27%,果汁的可溶性固形物和总酸含量分别达到13.6%和1.602 g/L,果汁色泽、风味好,果香浓,是制汁优选品种。莱阳茌梨酿得酒样酒度较高,为10.23%,残糖量低,为0.119 g/L,酒味柔和,酸甜适口,且具有浓郁果酒清香和梨特有香气,酒质清亮透明,色泽较好且有光泽,较适于酿酒。秋水梨和鸭梨所制梨醋总酸含量较高,分别达46.7mg/mL和38.6 mg/mL,酸味柔和纯正,且有其特有的梨果味、香气和色泽特征,体态澄清透明有光泽,较适于制醋。 相似文献
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新疆库尔勒香梨的香气成分分析 总被引:3,自引:0,他引:3
采用SDE(同时蒸馏萃取)和SPME(固相微萃取)两种萃取技术分离新疆库尔勒香梨的香气成分,用GC/MS分析鉴定,对总离子流色谱的峰面积进行归一化定量。通过比较两种分离技术的检测结果,同时结合GC-Olfactometry(GC-嗅探方法)对香气成分进行感官描述,得出:SPME方法分离的己醛、己酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯、乙酸己酯、乙醇、油酸乙酯、(E)2-己烯醛、α-法尼烯、甲酸辛酯、乙酸丁酯、反-2-顺-4-癸二烯酸乙酯等化合物够较好地体现出库尔勒香梨固有的香气。 相似文献
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酶促褐变是梨汁加工和贮藏过程中的主要技术难题之一,其严重影响梨汁的外观、风味等品质。文章以酥梨为试验材料,考察抗坏血酸(AA)、氯化钙、柠檬酸、β-环糊精(β-CD)、乙二胺四乙酸(EDTA)5种抑制剂及其组合对梨浊汁酶促褐变的抑制作用。结果表明:在所选浓度范围内,单一抑制剂对多酚氧化酶相对酶活的抑制强弱顺序为:AA氯化钙柠檬酸β-CDEDTA,当AA、β-CD、EDTA 3种抑制剂结合使用时具有协同作用。通过正交试验设计得出最佳抑制剂组合为:0.10%AA+0.4%β-CD+0.08%EDTA,不仅能够较好地保存果汁中的酚类物质,而且可以使梨汁中多酚氧化酶活性降至未添加防褐变剂时的9.6%,获得色值较好的梨汁产品。 相似文献
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