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由郑州粮院设计、河南省荥阳良友食品机械厂生产的MTX—250型馒头自动生产线于十月初在郑州通过部级鉴定。该设备是一套能将从小麦面粉连续加工成味道鲜美可口的馒头的自动生产线,由两台和面机、一间发酵室、两套提升机、一台切块机、一台成型机、横 相似文献
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卧式和面机(以下简称和面机)是食品工业的重要设备。其性能的好坏直接影响着食品的质量和产量。本文就该机的主轴转速和搅拌叶连接形式问题略抒己见,以供参考。主轴转速主轴转速是和面机的一个重要参数。如转速过低,生产效率也低,而且因面团在搅 相似文献
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1.引言 由于运输问题,各地在面包生产中广泛采用活性干酵母。由于面包酵母活化的常规方法过于繁琐和复杂,一般常用加大酵母用量不经活化直接投入面粉中的方法生产面包,导致成本加大。经与有关厂家合作,通过丰富酵母食物组成,利用和面机或打蛋机搅拌的方法,可制得高活性酵母。 相似文献
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方便面生产中的面团调制□苗延涛面团调制是方便面生产的第一道工艺环节，其工艺效果的好坏对后道操作能否顺利进行以及产品品质的优劣，有着至关重要的影响。面团的调制就是将面粉与各种辅料按照要求的数量配比，投入和面机中，注入适量的水，经过一定时间的搅拌作用，使... 相似文献
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一、真空和面机的特点 1.在搅拌混合的状态下,脱除混合罐与面粉中含有的空气。 2.在真空脱气过程中,水分能较好地渗透至面粉的中心,产生了水和好与成熟快等效果。 3.由于水分渗透达到面条的中心,因此即使多加水,制成的面条仍然很紧凑致密。 4.只需稍加揉捏,面团就很有筋力。 5.加水顺利简便,由于和面机内处于真空状态,水可自然地吸入,并在瞬间转化为雾状,很快直接同粉粒子结合。 相似文献
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《中国食品卫生杂志》2011,23(3):223-223
根据《食品安全法》关于食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允
许使用范围的规定，经审查，食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙已无技术上的必要性，现决定予以撤销并
公告如下：
一、自2011年5月1日起，禁止在面粉生产中添加过氧化苯甲酰、过氧化钙，食品添加剂生产企业不得
生产、销售食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙；有关面粉（小麦粉）中允许添加过氧化苯甲酰、过氧化钙的
食品标准内容自行废止。此前按照相关标准使用过氧化苯甲酰和过氧化钙的面粉及其制品，可以销售至保
质期结束。
二、面粉生产企业和食品添加剂生产企业要按照本公告要求依法组织生产经营，做好自查自纠工作。
相关行业协会要加强行业管理和行业自律，引导企业不断规范面粉和食品添加剂生产经营活动。
三、各级食品安全监管部门要加大监督执法力度，加强食品安全监督检查，依法查处将过氧化苯甲酰、
过氧化钙作为食品添加剂进行生产、销售和使用的违法行为。 相似文献
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卧式和面机(以下简称和面机)是食品工业的重要设备,其性能的好坏、结构的正误,将直接影响食品的质量、产量,进而影响着企业的经济效益和社会效益。因此,尽管当前和面机已相当普及,然而对其性能参数、结构形式的探讨仍是有价值的课题。 笔者欲就其主轴转速和搅拌叶联接结构形式的问题,略抒已见,以供有关同志在设计中参考。 相似文献
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专用粉,顾名思义,就是专门用来制作某种食品的面粉,它是以食品的品质要求和加工工艺要求为原则而生产的适合制作该食品的面粉。在专用粉的开发与生产中有以下几个先决条件:首先,保证小麦的质量;其次,要有先进的工艺设备;再次,就是面粉的后处理。由于各中小型粉厂的条件限制,开发专用粉只能从原粮和面粉的后处理来考虑。后处理也主要是从添加剂来进行面粉品质改良。1专用粉质量指标的确定可参考行业标准,满足用户对成品的要求。一旦确定成品的各项质量指标,即可进行专用粉的生产。2通过小麦搭配实现专用粉生产的第一步2.1在专用粉生产中,对原… 相似文献
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在生产酵母起发的烘烤食品时,为了得到最好效果,新磨出的面粉需经过氧化。这一反应受存在于面粉中或在烘烤食品制造过程中的氧化缓和作用的影响。新磨出的面粉叫作“未成熟”的面粉,过去一般都是通过空气中的氧自然地氧化使其达到成 相似文献
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对国内外面粉及其制品中溴酸钾的主要检测方法进行了介绍和比较，并提出了我国目前应选用的方法。离子色谱法相对成熟和便捷，而且它的最低检出限也能满足面粉中溴酸钾的残留检测要求．是比较适合面粉中溴酸钾检测的方法，建议采用。同时，由于消费者最终消费的是由面粉生产而成的食品，最终目的是在食品中不得残留未转化完的溴酸钾，所以食品中的溴酸钾检出限要求尽可能低。 相似文献
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我国是世界上生产面粉最多的国家,但是,从小麦粉的品种来看,实际上只用两种“全用途面粉”来制造我国人民日常食用的面食品以及享誉全球的传统小吃、地方风味食品。显然,这种面粉生产数量 相似文献
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《西部粮油科技》2006,31(6):90
第二届中国面粉食品行业经贸洽谈会暨永城撤县设市十周年庆典，10月30日在永城市胜利闭幕。这是一次全国性的大型活动。中国食品工业协会会长王文哲、中国食品工业协会常务副会长韩家增等领导出席了活动。参加大会的各级领导、专家学者、媒体记者、全国面粉食品知名企业家等共3000多人。活动期间举办了“2006面粉加工业发展年会”、“中国面粉食品产品展示展销”、“中国面粉食品生产发展机遇、挑战及对策高层研讨会”、“中国面粉食品优秀企业”和“中国面粉生产10强企业”、“中国面粉行业最具发展潜力10大企业”、“中国面粉行业最具投资潜力10犬企业”、“中国面粉行业最佳营销企业”评选等一系列活动。 相似文献
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1 概述膨松面粉亦称自发粉,西方经济发达国家早在1945年以前就有生产、使用,我国是近几年才陆续出现在家庭食品中。膨松面粉是在面粉中添加一定量的、能够产生气体 相似文献
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通过对引进生产线现状及存在问题的分析,提出小麦加工的重要是主食工业化。而引进面粉生产线在主食工业化进程中,通过食品专用小麦粉生产有力推动面粉加工业和食品添加剂工业的发展,为现代化食品工程的管理体系的建立奠定了基础。 相似文献
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《粮油加工》2002,(7)
Ｐ0 2 0 70 1 ＨＳＥ系列和面机由广州恒威厨房设备有限公司生产的ＨＳＥ系列和面机 ,具有如下特点 :①外型美观、操作特别安静。②欧洲机种 ,80 %进口材料 ,双时间制、钩、分面柱及安全罩全部为不锈钢制作。③分快、慢和全自动 3档 ,搅拌缸可双速、双向旋转。④少至 0 75ｋｇ面粉也能操作自如 ,并保持面团高筋度 ;吸水量比同类国产机多 ,搅拌时面团温度较低 ,不会因产生高温而过早发酵。⑤完成一桶面粉只需 15ｍｉｎ。该机可工作 2 0万次以上。主要技术参数型 号ＨＳＥ - 2 0ＨＳＥ - 30ＨＳＥ - 30ＡＨＳＥ - 55面团容量 (ｋｇ) 30 4… 相似文献
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