健康饮食理念下调味方式的改革与创新

调味方式的改变是健康饮食的要素之一,低盐、低糖的清淡饮食方式被现代医学普遍宣传,但清淡的口味特点很难适应普通人群的品味习惯;基于健康饮食目的,立足清淡饮食要求,努力探索出科学、健康并能被普遍接受的调味方式。     

清淡饮食要从婴幼儿开始

对于孩子而言,我们所说的清淡饮食指的是少油、少糖、少盐、不辛辣的饮食,也就是说口味较为清淡的食物。从营养学的角度来说,这种饮食最能体现食物的原汁原味,能最大     

医生所说的“清淡饮食”到底是个啥?

正不管是手术过后、大病初愈、胃肠不好,还是患有高血压、高血脂等慢性病,医生都会告诉患者要清淡饮食。这清淡到底是什么意思?是要全面吃素吗?难道只能白粥配青菜吗?清淡饮食关键词:四少一多真正的清淡饮食是指在膳食平衡、营养合理的前提下,口味偏于清淡的饮食方式。清淡饮食绝不是只吃素不沾荤,主要表现为"四少",即少油、少盐、少糖、少辣,还要注意加上"一多",即食物多样化。从营养学角度来说,清淡饮食最能体现食物本身的味道,最大程     

精炒辣椒

先生喜食辣、醋等口味较重的菜,而我和孩子都不吃辣,口味较清淡。于是,我们发明了一道炒青椒,调和了这一饮食差异。     

肥肉巧烹成佳肴

饮食的口味清淡、适口,是现阶段人们的饮食习惯.因此,脂肪丰富的猪肥膘肉使人闻而生叹.其实,猪肥膘肉巧烹后,会制出肥而不腻的佳肴.酥炸夹沙肉用料:猪肥膘肉五两,豆沙馅二两,富强粉三两,泡打粉(苏打     

谈营养说饮食

我们家成员4个，除了我们两个朝九晚五的上班族，还有已经退了休的父母亲。饮食上，全家人口味都比较清淡，健康观念比较强。     

半数人群喜欢清淡饮食 健康养生观念渐入人心

正近年来,比起麻辣、重口味的饮食,口味清淡的菜品和现调的饮品受到越来越多人的青睐。这背后反映了人们健康意识的增强、对养生的关注,也反映了人们生活态度的变化。近期,中国青年报社社会调查中心联合问卷网,对2001名受访者进行了一项调查。调查显示,53.5%的受访者平时喜欢吃清淡的饮食,24.2%的受访者喜欢吃重口味的,22.3%的受访者都喜欢。进一步交叉分析显示,60后受访者中喜欢吃清淡食物的比例最高,达到     

春季饮食养生方

春季是人体气血升发的季节，犹如种子发劳，饮食宜选用辛、甘、温食品，以助阳气升发之力：患食酸、涩食品，以降低阳气升发的阻力；口味宜清淡可口，忌食油腻、生冷的食物。这是春季饮食养生的总原则。     

健康淡盐生活四大步骤

要健康,还是要口味?这简直成为摆在我们面前的一道难题。好在,重油、重辣、重味的饮食风潮正在慢慢退去,清淡而富有营养的新饮食主义正在慢慢兴起。不过,对于千百年来嗜好美食并愿意为此做足花样的国人来说,戒除重味可能比戒烟还要艰苦卓绝。     

大年初一河南风味宴宾朋

大年初一是亲朋拜年聚会的日子,这桌菜制法简单,口味清淡,风味独具,定会使节日情更浓。     

国外饮食习俗拾零

国外饮食习俗拾零刘安柏，阳君不同的国家、不同的地区、不同的民族、不同的宗教的人们，有着自己独特的饮食习俗。意大利人喜用各种面食类：葱卷、馄饨、通心新当作莱用。波兰人口味清淡，却不食清蒸食品，临海却不吃虾和海味，对酸辣油腻食品敬而远之。忌食动物内脏。法...     

康熙与美食有关的那些事

康熙皇帝,是我国封建社会的一代君王,不仅在治国方面是个颇有作为的皇帝,而且在生活方面也是较为俭朴的君王,尤其是他的饮食观,至今给人以启迪。康熙非常强调饮食对健康的作用,反对随意摄取,主张合理饮食。在康熙的生活中,表现为,一是节饮食,不追求珍馐厚味,喜爱吃质地软滑、口味鲜美的清淡菜肴。他强调"适可而止"、"所好之物,不可多食"。二是慎饮食,这是     

冬季饮食养生（上）

冬季是人体补益阳气的最佳时机，食补胜过药补，合理选择食物进行补益是本季节养生的关键。如果你选择了火辣辣的热火锅或是口味清淡的素食，这都有悖于冬季饮食补益的原则。怎样做才能遵循“秋冬养阴”的养生之道，怎样注意饮食的补益提高自身的免疫力，防止春季瘟疫的侵袭？     

不同地域条件下日本饮食文化特点分析

气候、地形都很多样的日本,有着丰富多彩的食材,并且因地域差异,各地的饮食都独具特色,因此对不同地域条件下的日本饮食文化特点进行深入分析,在不同的地域条件下,日本人的饮食文化形成了注重形与色、口味清淡、鱼料理较多的特点,体现出了日本人注重饮食上的审美追求与注重健康的倾向,并且剖析了日本的地理位置对其饮食文化的影响。     

解读清淡菜肴的烹制

正在生活节奏越来越快的今天,人们如何饮食才能有益于健康。文章从清淡菜肴的概念,烹制要求,以及烹制过程中应注意的事项逐一介绍。常食用清淡菜肴,不仅能满足身体营养的需要,还能起到养生保健的作用。所谓清淡菜肴,是指口味清淡雅致,轻油淡盐,少荤多素,既能够满足人体的营养需要,又具有养生保健作用的菜肴。如滋补养生的药膳,减肥去脂的靓汤,增智健体的营养配餐,润肤美容的宝典菜谱等等。经常见到一些文章在向大家推行素食主义,俗话说"青菜萝卜保健康",多吃素食对人体确实有好处,但     

私房女人话

从饮食中摄八过多的碳水化合物和热量，常会给人们带来某些疾病。随着科学技术的普及，人们对于保健食品的营养平衡日益重视，饮食又寸于人们健康的重要意义备受关注。现代消费者更倾向于有利于健康的清淡食品，即：控热、低盐、低胆固醇、低糖、富含膳食纤维的食品。然而已有的清淡食品配料还存在许多不足之处：热值降低有限：其副作用限制了用量；溶解性差；口味异常；不耐贮存以及组织和填充性不佳等。近几年新研制开发的功能性食品配料——赤藓糖醇对弥补上述不足取得了一些成功。     

融法、德、意及本国烹饪之长为一体的瑞士菜

瑞士位于欧洲大陆中部,以奶酪及巧克力闻名于世。四种语言将瑞士划分成四个区域,其饮食习俗与口味特点各异。以讲法语为主的瑞士人对饮食的要求很高,既要求菜肴保持原汁、原味、原色,又讲究菜肴的精巧工艺及合理的营养成分,并保持着法国人对蜗牛、蛙腿、牡蛎、鹅肝及各种汁司的偏爱。口味稍重,但不喜欢太辣,对“汁”的口味也很挑剔,喜欢吃“半生”的牛扒、鸭胸与羊排。以讲德语为主的瑞士人注重熏肉、火腿、灌肠及德式面卷、肉糕(ROLL、Terrine)的制作工艺。口味清淡,喜欢酸甜味,不喜欢吃鱼,爱吃土豆和洋葱。以讲意大利语为主的瑞士人喜欢味浓、香烂、原汁、原味的菜肴。汁司、奶油及番茄的用量     

清淡饮食“是”与“非”

时下有些人在饮食方面信奉“清淡主义”，认为越清淡越好，甚至认为吃素能健康，能长寿。其根据是清淡食物可以净化血液，可以减少胃肠负担，可以预防便秘，并能预防心脏病的发生。但任何事物都应有一个度，一旦超越了这个度，就会适得其反。事实已经证明，如果过分地强调饮食的清淡，则会使营养失衡，甚至营养不良，导致身体素质降低，     

本帮烧鱼的制作技能

上海饮食以本帮菜肴为基础,博取众家之所长,并迎合当地不同就餐人群的口味和嗜好,将逐渐壮大的"沪菜"称为"海派菜"。本帮菜能在选料简单、就地取材的情况下制作出具有色泽艳丽、鲜美诱人、口味浓厚特点的菜肴。本帮菜的烹调技法精于红烧、生煸和糟制,其成菜具有刀工精细、制作考究、浓油赤酱、汤醇卤厚的特点,但也不缺乏清淡素雅、形态多样的美观。特别善于烹调四季河鲜和时令蔬菜为主。     

冬日细品波斯佳肴

西起尼罗河岸,东至印度北部山区,北接里海之滨,南达阿拉伯大漠的整个中东地区,其烹饪艺术都发源于波斯,即今天的伊朗。波斯的烹调艺术具有3500年的悠久历史,对印度、土耳其及地中海地区的烹调艺术产生了深远的影响。波斯菜肴的特点是讲究原料新鲜上等,口味清淡,佐料精致,香味四溢;再配以各种香料和醋渍品,从而使佳肴独具异域风味、口感独特无比。波斯美食独特而又简单。营养丰富而色泽诱人的波斯菜肴以大米、鸡肉或鱼肉相搭配,佐以大量的葱、蒜、蔬菜、坚果以及各种草药。加之波斯特有的香料,如藏红花粉、酸橙(切成粒状)、桂皮和欧芹等,经过精心的调配,使食物营养均衡,口感绝佳。波斯烹饪影响广泛,从印度的各种牛肉的做法,到欧洲中世纪和文艺复兴时期的宫廷菜,都可以看到它的影子。而现代伊朗菜肴完全吻合当今人们追求清淡口味的饮食时尚。