食品添加剂对提高越桔色素稳定性的研究

将越桔天然色素纯化后测定其光谱特性,研究了温度、光照、pH值对越桔色素稳定性的影响及色素的耐氧化还原性。着重研究了食品添加剂对提高越桔色素稳定性的作用,通过正交实验确定其中4种有较强提高稳定性作用的食品添加剂,其最佳组合浓度为丁二酸0.09%、阿魏酸0.03%、对羟基苯甲酸0.08%、柚皮苷0.01%。     

食品添加剂对栀子黄色素稳定性的影响

针对栀子黄色素在使用中不稳定的问题,通过加入复合食品添加剂的方法.提高其稳定性.以药用栀子果实为原料,提取栀子黄色素,考察了海藻酸钠等12种食品添加剂及7种不同复合添加剂对其稳定性的影响,从而确定出最佳食品添加剂及复合食品添加剂.研究发现:单一海藻酸钠和甲酸钠比文献报道的EDTA-Na2更能稳定栀子黄色素的分子结构;复合食品添加剂海藻酸钠+甲酸钠的组合对该色素的稳定效果更佳;加入复合食品添加剂海藻酸钠+酒石酸钠+甲酸钠的色素溶液是所有样品中稳定性最好的.     

桔黄色素的稳定性

探讨了食品中常见一些金属离子和常用添加剂物质对杏黄色素稳定的影响，对桔黄色素的耐酸碱性，耐氧化性，耐还原性以及对桔黄色素的改性和着色的研究结果表明，天然的桔色色素着色分散度高，稳定性能好，具有较好的开发利用价值。     

高纯度番茄红素食品添加剂的绿色生产技术

番茄红素是一种脂溶性天然色素，是类胡萝卜素的一种，它作为天然食用色素，无毒无副作用，可用于食品、饮料等加工领域。由于它具有抗氧化、预防前列腺癌、消化道癌及心血管疾病等生理功能，因此被世界粮农组织、世界卫生组织、联合国食品添加剂委员会等认定为营养与着色双重作用的功能性食品添加剂。     

食品流变添加剂

本文提出了食品流变添加剂的概念,论述了它在食品工业中的应用,并从性能和用途两方面对流变添加剂作了分类。     

枣酊酱色素稳定性的研究

报道了热、光、酸碱性、金属离子、蔗糖、葡萄糖等对枣酊酱色素稳定性的影响,为该色素的提制和应用提供了科学依据。     

食品添加剂

本文着重对食品添加剂的种类、应用与管理的基本知识加以概述.这对于正确的使用食品添加剂,促进食品工业的发展具有重要意义.     

如何对食品添加剂实施有效审核

食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。使用食品添加剂是现代食品加工生产的需要,对于防止食品腐败变质,保证食品供应,繁荣食品市场,满足人们对食品营养、质量以及色、香、味的追求起到了重要作用。GB2760－2011《品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定了我国食品添加剂的定义、范畴、允许使用的食品添加剂品种、使用范围、使用量和使用原则等。GB2760－2011标准将食品添加剂按功能分为23个类别,包括2314个食品添加剂品种。此外,我国还制定了GB14880－2012《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标勘,对食品营养强化剂的定义、使用范围、用量等内容进行了规定。2009年6月1日发布的《食品安全法》已明确规定了食品企业使用食品添加剂的要求,以及相关的法律责任。     

食品添加剂磷酸氢钙合成新工艺的研究

研究了由８５％的工业级热法磷酸与精制氧化钙或氢氧化钙直接合成磷酸氢钙的新工艺，确定了该工艺中的最佳生产条件，简述了该产品的应用情况。     

天然食用色素南瓜黄的稳定性及应用研究

在对南瓜黄的制备性质研究的基础上，对南瓜黄色素在实际使用时可能遇到的各种环境中的稳定性能进行了探讨，并对色素的实际应用效果作简单介绍。     

美国地锦色素提取剂的选择及其稳定性影响因素的研究

通过实验确定美国地锦色素的提取剂的选择，并测定各种因素对该色素稳定性的影响。结果表明：30％酸性乙醇是美国地锦色素的较好提取剂。实验数据显示：光照、温度、酸碱、氧化还原剂、食品添加剂以及金属离子对该色素的稳定性影响都不大。该色素是稳定性好的食品添加剂。     

美国地锦色素提取剂的选择及其稳定性影响因素的研究

通过实验确定美国地锦色素的提取剂的选择,并测定各种因素对该色素稳定性的影响。结果表明:30%酸性乙醇是美国地锦色素的较好提取剂。实验数据显示:光照、温度、酸碱、氧化还原剂、食品添加剂以及金属离子对该色素的稳定性影响都不大。该色素是稳定性好的食品添加剂。     

茶梅花色素的提取及其稳定性研究

研究茶梅花红色素的提取方法及稳定性,为开发利用天然色素提供实验依据.在常温下用65%酸性乙醇溶液浸提新鲜茶梅花,过滤得色素原液,然后对该色素的耐酸碱性、耐热性、耐光性及耐氧化还原性等理化性质进行测定和分析.结果显示茶梅花红色素能在酸性乙醇溶液中稳定存在,不耐高温.日光直射、碱性环境、氧化还原剂以及高价金属离子(Fe3 和Al3 )对茶梅花色素稳定性影响较大.但食品添加剂、低价金属离子对色素色泽无不良影响.该天然色素在食品、化妆品等行业具有应用前景.     

化学因素对黑加仑色素稳定性影响的研究

通过对黑加仑色素光谱变化的分析,研究了pH值、过氧化氢、抗坏血酸及蔗糖、淀粉等对黑加仑色素稳定性的影响。结果表明,在酸性、弱酸性条件下,黑加仑色素对温度、光具有较好稳定性;抗坏血酸、蔗糖、淀粉等对黑加仑色素具有稳定、增色作用;过氧化氢导致黑加仑色素减色,有破坏作用。     

公路隧道自然通风热动力学稳定性分析

在公路隧道自然通风原理分析的基础上,建立通风系统的理论模型,表明热力学不可逆过程和动力学可逆过程共同决定了自然通风系统的发展,而其发展方向是由熵平衡方程所决定的。在理论模型的基础上,借助Lyapounov稳定性理论建立系统热力学和动力学稳定性判据。而二者的组合判据综合考虑了热力因素和动力因素的影响。进一步分析该组合判据发现,气体参数和非气体参数扰动影响关联,并且宏观参数扰动与具体宏观过程的相互作用是决定公路隧道自然通风系统稳定性的根本原因。     

效果良好的天然指示剂--金达莱花色素

研究了金达莱花色素在不同pH值溶液中的颜色变化，并与其它指示剂进行了比较．结果表明，金达莱花色素能准确指示酸碱滴定的终点，其pH变色范围为5．77～7．74，颜色由粉红色变为黄绿色。     

女贞子红色素的提取及其性质研究

通过酸水浸提,大孔吸附树脂吸附,对女贞子红色素进行了纯化,并对其稳定性进行了研究。结果表明,女贞子色素易溶于水和酒精,在酸性条件下稳定性良好,耐热性较好,常见金属离子如Ca2 、Ni2 、Cu2 、Mn2 、Fe2 等对其无不良影响,但氧化剂对色素的稳定性有较大影响。     

天然食用色素南瓜黄的稳定性及应用研究

在对南瓜黄的制备及性质研究的基础上，对南瓜黄色素在实际使用时可能遇到的各种环境中的稳定性能进行了探讨，并对色素的实际应用效果作简单介绍     

金属离子对黑加仑色素稳定性影响的研究

通过对黑加仑色素可见光谱变化的分析,研究了Na、Mg、Ca、Fe、Al等金属离子对黑加仑色素稳定性的影响。结果表明,Na、Ca可使黑加仑色素吸光度略有提高,有稳定作用;Cu可使黑加仑色素吸光度略有降低,可能是黑加仑色素不稳定因素之一;Al、Fe可使黑加仑色素色调发生改变。