美食诱惑在“节”难逃下难逸——中央电视塔空中观景旋转餐厅

中央电视塔是国家4A级景区,旋转餐厅据地面221米,足以将京城景色尽收眼底。在中央电视塔空中观景旋转餐厅,你只需静静地坐着,小酌一杯美酒,整个京城的美景便会一一在你眼前展现。不过这家被网友投票为“求婚成功率最高”的餐厅,最吸引我的却不是它引以为傲的高度、旋转、唯美、浪漫,而是它的“节日”营销。     

迁西板栗 京东“紫玉”

若在金秋时节来到河北省迁西县，你便会看到在莽莽群峦之中，沟沟岔岔、坡坡岭岭，挂着的、铺着的满眼皆是一簇簇、一片片丰腴圆润、雍容华贵的褐色果实，这就是驰名中外的迁西板栗。有人说，走进迁西，便走进了板栗的世界。     

如何保持餐厅环境卫生

正餐厅是客人用餐的场所,餐厅的卫生状况是客人感受餐饮卫生的重要窗口,其留给客人的印象,对于客人形成餐饮消费的认可度和忠诚度至关重要。餐厅可以重点对下列4个地方进行清扫。1.餐厅中台面上和过道地板处餐厅中台面上和过道地板处的清洁可能谁都不会忽视,要是对于些"死角",你就会特别重视,有人说餐厅进入了"细节"比拼的时代,相信没有哪个客人看着凌乱的墙角、油腻的沙发和粘满灰尘的餐厅植物,还能安然若素。     

真味

2013年度《美食与美酒》BEST50中国最佳餐厅评选的结果在这个月终于揭晓了。中国最佳餐厅评选活动算上今年已经是第七届，作为杂志和餐饮业内的年度盛事，7年来，专业又严谨的评委、热心的读者和今年新增加的达人暗访团都给予了我们无比强大的信心。回望7年．有些餐厅依然傲首我们的榜单，有些餐厅悄然离去，说到怎么样的餐厅才是好餐厅除了评委们专业的目光和精准的评断外．其实每个人心中都有自己的标准，若一定要总结出几点，那么这些会是关键：     

麻辣食话

英监狱开餐厅 用餐前先受检 去餐厅吃饭，订位子很常见，但若到英国萨里郡一家新开的高级餐厅吃饭，不但要提前订位子，还要向内政部申请，通过保安检查方可用餐，因该餐厅开在高度戒备的监狱内。     

闻喜煮饼

山西是“面食之乡”，山西的饼在全国也颇有名气，“闻喜煮饼”便是其中的一种。若是你没到过山西，第一次听到闻喜煮饼的名字时，一定会以为它是饼状的食品。但当你见到它的真面目时，肯定会出乎你的意料———闻喜煮饼并不是饼状的，而是圆球形的，且圆圆的“饼”外面裹着一层脱皮芝麻。当你将“饼”掰开时，便会露出外深内浅的栗色皮层和绛白两色分明的馅心。若你再把掰开的“饼”合在一起，它马上又会恢复原状。如果你在“饼”的外部施加一定的压力，“饼”就会变成真正的饼状，但一取消压力后，富有弹性“饼”又会渐渐复原如初。“闻喜…     

从声光色看餐厅的“精气神”

一个人的身体状况、精神面貌、兴衰际遇，往往从他的声音、面容、气色，便可略知一二了。一个人在气质方面有无感染力，往往也在于他身上是否具有声光色所显露出的精气神。声光色对于餐厅业来说也是如此。当然一个餐厅经营的好坏，最直接的、最终的问题，是它的菜品质量、服务质量和口岸等决定性因素，但是，我们只要细心观察就会发现，声光色运用得当会使餐厅透露出具有感染力的“精气神”，从而大大增强自身的魅力。那么餐厅该如何利用声光色呢？兹浅谈于后：一、声响的运用笔者认为，声响是餐厅的神韵所在。许多餐饮专家都认为，“高级餐…     

八巴兔 用情感体味美食的时尚空间

"导演开火锅,都是为姑娘。"当你来到幽静的亮马河畔,便会发现一个亮眼、时尚,元素多元新奇的餐厅,引出了一段美丽纯真的爱情故事,然后无论年龄、层次,来自四面八方的人们都会开始期待着,在麻与辣的交织中感受爱情的滋味。     

菜香不怕巷子深

当你厌倦这一切的时候，那就去挖掘你身边的资源吧，只要你是个有心人，一定能在你周边找到一家满足你口味的餐厅。就在繁荣南京路的拐角上，一家规模不算很大但别具特色的餐厅诞生了。     

北京亮:“亮”透长安第一街

当你来到北京CBD中央商务区的北京柏悦酒店,临窗俯瞰脚下的长安街时,你才会明白"一览众山小"的含义——车流穿梭如珠链扭转于楼厦之间,若天晴日丽,这里甚至能看到北三环的鸟巢。这便是著名的北京亮餐厅,在城市最高处展示它古巴比伦花园式的风姿。     

止损:期货交易的生命线

“鳄鱼法则”是假定一只鳄鱼咬住你的脚，如果你用手去试图挣脱你的脚，鳄鱼便会同时咬住你的脚与手。你越挣扎，就被咬住得越多。所以，万一鳄鱼咬住你的脚，你唯一的办法就是牺牲一只脚。在期货市场，“鳄鱼法则”就是指当你发现自己的交易背离了市场的方向时就必须在预定的损失数额内止损，     

金老板开店(续)

（四）无名小辈 敲诈滋事大闹餐厅 慧眼妙算 刚柔相济息事宁人 走遍全国你会发现，当今开业最多的店是饭店，倒闭最快的店也是饭店，人们把这个行业看得太简单、太容易了。上至五星级酒楼，下至小吃店、大排档，各有各的难处，不仅仅是经营、烹饪、服务的问题。从公开报道中便可得知，有多少县、镇的饭店被个别官员们的白条赖账拖垮?又有多少饭店被不公正的执法逼迫倒闭?     

鲜花椒后厨管理与高效服务

正曾在鲍鱼王子工作10年的林辉,目前在经营自己的餐厅。两个餐厅均以调味品作为自己的店名。"说起鲜花椒,它有个姐姐,是百里香餐厅,先有百里香餐厅,才有鲜花椒,而选择鲜花椒作为店面的部分原因,是觉得它在中餐香料中适合做家常菜,而且想起鲜花椒顿时会让你舌头发麻,是不是有点川菜的感觉,你的味蕾一下子就会被刺激到。"林辉这样诠释。而作为传统的家常菜,要做到精致,除了与店内的环境要精致外,菜品的精致是第一位的。菜品的味道和口碑就显得尤为重要。因此,如何能够更好地获取到好的口碑,后厨的管理和服务是一个经营者首先考虑的。     

把握三点 中餐也能做到标准化

正标准化确实能一定程度上简化餐厅的操作流程,借助标准化生产设备也可以在很大程度上保证产品的统一性,但是否真的要标准化,你确定想明白这个问题了?自从有了连锁店,标准化就一直困扰着餐饮企业。餐饮的进入门槛很低,但难在运营门槛很高。若缺人、缺标准、缺管理,扩张3-5家后便再难为继。中餐标准化确实是个难题,单一个土豆,不同的菜系就有不同的削法,     

眼睛也会生石吗？

也许你听说过肝、胆、肾、胃、输尿管或膀胱等人体器官内会长“石头”，但你不一定知道有的人眼睛内也会生出一些“小石头”。这话听起来真是使人难以置信，因为人们常常会听到这样一种说法一眼睛里容不得沙子。平时，即使吹进了一粒再微不足道的尘粒，眼睛也会瞬间频频眨眼，眼泪也会迅速流出，大有不将这些不速之客立即驱逐出境便不罢休之势，但偏偏就在这不能容忍任何异物的眼睛内，如果某些人的结膜经常发炎，如果患上沙眼或慢性结膜炎等眼病时，就有可能生出一些“小石头”。     

餐厅“隐形推销员”

当我们进入餐厅，期待享用一顿美食佳肴之前，首先进行“点菜”这道程序，而大多数餐厅无法提供实物展示。在厨师又不可能亲自逐一介绍菜肴的情况下，一份精美、严谨详实的菜单，便成了各式菜肴的最佳代言人，亦是餐厅与顾客之间沟通的桥梁，没有菜单的餐厅根本不存在。菜单就是餐厅中经营的商品的目录，客人凭此购买商品消费，店（馆）又借此向客人宣传、推销商品营利，因此，它是现代餐厅中不可缺少的主力，不可缺少的“隐形推销员”。     

品幑派艺术食天地精粹

据说，上海的石库门是当年在传统徽派建筑的基础上结合了西式排屋的特点，经过数次改良而成。时至今日，就在上海，在这钢筋丛林之间、玻璃幕墙之内，还有这样一家以原汁原味的徽派建筑元素为店面特色的餐厅-“品粹”生态宴主题餐厅。餐厅毗邻卢浦大桥和徐汇滨江，与黄浦江只一箭之遥。若身处临江的包间，江上行船与对岸的世博园一览无余，气象万千尽收眼底。     

自信主厨创新心得

北京国际俱乐部饭店中餐厅天宝阁迎来了新任主厨——丘家明先生及其助理张运强先生。他们的到来为该餐厅增加了新亮点。丘师傅是土生土长的香港人，15岁便出去打工、当学徒。这种经历使得丘师傅非常珍惜他的手艺和技术。他说，那时侯师傅教你总是有所保留，许多技术不得不偷学。现在到了自己带徒弟，他要让他的徒弟们把他的手艺都学会了。有时琢磨出一道新菜，他也会把菜谱记录下来，全部复印分发给整个厨房的厨师。问他这样做对自己是否会产生威胁感，他说，怎么会？我教人就是我知道什么，你也一定要知道，没有秘密。不怕被人超过，这就是…     

2013年度《美食与美酒》BEST50中国最佳餐厅评选

F＆W 吸引你的好餐厅应该是什么样子？现实生活中有这样的例子吗？ AlainDucasse 优秀的餐厅一定要长年累月地出品稳定和干;争。成功的稳定性是非常重要的一环,而如何将餐厅的品质维持如第一天,我认为这—直是餐厅最大的挑战。另外,好的餐厅永远应该“表里如一”．就如“家常菜”就应该让人感到家里的气氛,“简餐”则是简便快捷,“日本料理”就应该充满了和式氛围。如此类推,餐厅的服务、餐具、菜品,每个细节都应该与自身的风格相符。这样的餐厅才会让人感到协调,客人才会明确到底在体验什么。     

我与厨师的爱情

不知是缘分，还是天意，1991年冬天我又重新回到以前工作过的餐厅。促使我回去的原因是原来餐厅的老板托人转给我一张便条，大意是：餐厅现在生意较好，厨房里的师傅也换了，只是前堂的服务有些跟不上，的确需要你回来帮助打理，老板诚心请你回来……云云。也不知怎么搞的，我竟鬼使神差地又回到了原来给我留下了一些不愉快的餐厅，并且认识了斌。斌给我的印象是：平头、大眼、圆脸，穿一套学生服，简直就像一个中学生。一问别人，才知道他就是刚来不久的掌勺师傅。原来老板托人带来的便条就是他执笔写的。由于斌来餐厅后，餐厅的菜品质量有…