采用计算机模拟技术评估花生蛋白作为新冠疫情期间营养补充剂的潜力

该研究探讨了花生蛋白作为新冠疫情期间营养补充剂的潜力。首先,对花生蛋白的分类进行简要综述,筛选出花生中含有的代表性蛋白（Ara h1、Ara h2、Ara h3、Ara h6、伴花生球蛋白A和伴花生球蛋白B）,同时通过计算机模拟胃肠道蛋白酶对上述6种花生蛋白进行水解,得到了大量的活性肽,然后,将活性肽与SARS-CoV-2 Mpro进行对接,从而评估上述6种花生蛋白与SARS-CoV-2 Mpro的结合能力。结果表明,上述6种花生蛋白的水解度均在34.97%~38.11%,其中Arah2与SARS-CoV-2 Mpro的结合效果最佳（F值>6.67%）,其次是Ara h6（F=4.73%）;此外,寡肽PCAQR、CQSQL、PCEQH、IQQGR与SARS-CoV-2 Mpro的结合效果较好（对接分数≤-140）。综上所述,在疫情期间补充花生蛋白可能对新冠病毒潜在感染者有帮助,所鉴定的寡肽有潜力成为新冠病毒的抑制剂。     

原儿茶醛对链脲佐菌素诱导小鼠糖尿病心肌病的改善作用

研究了原儿茶醛（Protocatechualdehyde,PCA）对糖尿病心肌病（Diabetic Cardiomyopathy,DCM）小鼠的心脏保护作用及其可能的分子机制。成功构建DCM小鼠模型后给予PCA干预治疗。记录小鼠心脏与体质量比值,测定心功能,检测心肌组织中促炎症因子、肌钙蛋白I、乳酸脱氢酶（Lactate Dehydrogenase,LDH）和肌酸激酶（Creatine Kinase,CK）的表达水平,并通过苏木精-伊红（Hematoxylin Eosin,HE）和马松染色观察了心肌组织的形态学变化。检测心肌组织和大鼠心肌细胞中核苷酸结合寡聚化结构域样受体蛋白3(Nod Like Receptor Protein 3,NLRP3)等蛋白的表达,并评估了PCA对心肌细胞存活率的影响。结果显示,PCA干预DCM小鼠中心脏与体质量比值、射血分数和短轴缩短距分别增加为5.42 mg/g、54.91%和28.07%,血清中LDH、CK和肌钙蛋白I分别降低为538.51 U/L、885.93 U/L和221.87 pg/mL,同时降低了肿瘤坏死因子α,白细胞介素1β和白细胞介素6的...     

巴斯德醋酸杆菌AC2005乙醇脱氢酶基因克隆与蛋白序列分析

以具有优良醋酸发酵性能的巴斯德醋酸杆菌AC2005基因组DNA为模板,利用PCR的方法分别克隆了编码乙醇脱氢酶亚基Ⅰ和乙醇脱氢酶亚基Ⅱ的基因adhA和adhB。序列分析表明,adhA与GenBank已报道的序列（accessio nnumber：D13893.1）具有94%的同源性,氨基酸序列同源性达98%;adhB与GenBank已报道的序列（accession number：D13893.1）同源性为93%,氨基酸序列同源性达97%。利用TMHMM 2.0软件,对乙醇脱氢酶跨膜结构进行了分析,发现乙醇脱氢酶亚基Ⅰ和乙醇脱氢酶亚基II均为膜结合蛋白。利用Swiss-Model在线软件模拟了巴斯德醋酸杆菌AC2005乙醇脱氢酶亚基I的三维立体结构。该研究对该酶的结构和功能的进一步分析提供了基础。     

牛肉加热终点温度指示蛋白的筛选

研究旨在筛选出加热终点温度的指示蛋白，并建立指示蛋白与温度之间的关系，将牛肌肉汁加热到65℃，70℃，75℃和99℃，然后进行乳酸脱氢酶（LDH）和谷草转氨酶（GOT）活性测定。研究表明，乳酸脱氢酶随着温度的升高而降低。测量12个不同温度处理下肉汁中乳酸脱氢酶的活性，对温度和LDH酶活进行回归分析．结果表明在63．2～67．0℃温度范围内，温度与酶活呈线性关系，可用y=-0.0651x＋67.247表示，R^3为0.9755。因此乳酸脱氢酶可以用来监测肉类及肉制品的加热终点温度。     

计算机模拟纳豆源多肽与DPP-IV和SARS-CoV-2 Mpro的相互作用

兼具糖尿病的新型冠状病毒肺炎（Corona Virus Disease 2019,COVID-19）患者病死率明显偏高,抑制Ⅱ型糖尿病关键酶二肽基肽酶4（DPP-IV）和新冠肺炎病毒主蛋白酶（SARS-CoV-2 Mpro）的活性能缓解相应的病症。该研究采用UniProt、NCBI和PDB数据库检索纳豆蛋白,基于BIOPBP-UWM数据库开展计算机模拟胃肠道蛋白酶（胃蛋白酶、胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶）水解纳豆蛋白的研究,最后利用分子对接技术分别研究纳豆蛋白源多肽与DPP-IV和SARS-CoV-2 Mpro的结合能力,分析参与相互作用的氨基酸残基与分子作用力类型。结果发现,糖转运蛋白与两种酶具有良好的结合效果。特别地,序列为ISQPR、TIPVR和STVTR的多肽对两种酶都具有较高的结合分数（≤-130）,被鉴定为DPP-IV和SARS-CoV-2 Mpro的双重抑制肽。因此,纳豆蛋白具有缓解Ⅱ型糖尿病病症和作为新型冠状病毒感染病人营养补充剂的潜力。     

基于In Silicon模拟消化的北极虾DPP-Ⅳ抑制肽活性分析

北极虾具有很高的营养价值,在食品领域已引起越来越多的关注。对北极虾蛋白进行In Silicon模拟消化获得寡肽,通过PeptideRanker活性评分及理化性质分析,从中筛选出具有潜在生物活性的寡肽。使用ToxinPred分析和BIOPEP-UWM生物活性预测,发现部分寡肽具有二肽基肽酶-Ⅳ(dipeptidyl peptidase-Ⅳ,DPP-Ⅳ)抑制活性,最终确定WFP（一种三肽,Trp-Phe-Pro）具有最优的DPP-Ⅳ抑制活性肽。分子对接表明,WFP和DPP-Ⅳ能够形成稳定的复合物,其结合能为-6.93 kcal/mol,进一步研究表明,WFP通过与DPP-Ⅳ S1、S2、S3三个活性口袋中的9个氨基酸残基发生相互作用而抑制其活性。本研究为阐释北极虾营养价值及生物活性肽的开发提供了理论依据。     

亚慢性和长期主流烟气暴露小鼠血清乳酸脱氢酶和ɑ-羟丁酸脱氢酶活力的变化研究

为探索主流烟气对小鼠血清乳酸脱氢酶（LDH）和ɑ-羟丁酸脱氢酶（ɑ-HBDH）活力的影响,用全自动生化分析仪测定暴露在主流烟气中染毒1周到4周以及13周的小鼠血清LDH和ɑ-HBDH的活性。结果表明,主流烟气对雄性小鼠和雌性小鼠都有显著性影响,血清中LDH和ɑ-HBDH的活力可以作为吸烟对机体损伤的标志性指标。     

在谷氨酸发酵培养基中添加VB5的试验

VB5是COAI（NAD、NADH2）和COAⅡ（NADP NADPH2）的组成分,是生物氧化作用中最重要的氢载体。这两种酶都是脱氢酶的辅酶,在氢化过程中作为氢的受体和供体起着传递氢的作用。谷氢酸菌有两种NADP专一性脱氢酶,即异柠檬酸脱氢酶和L-谷氨酸脱氢酶,当铵盐存在时,两种酶密切偶联。     

秦川牛肉冷藏期间能量代谢变化及其对肉品质的影响

为探究秦川牛肉在冷藏期间能量代谢机理及其对肉品质的影响。采用4D-非标记定量蛋白质组学法研究不同贮藏期（0、4、8 d）秦川牛背最长肌中蛋白质组学变化,采用高效液相色谱法检测能量物质的变化。结果表明：与能量代谢相关的三磷酸腺苷（adenosine triphosphate,ATP）合酶亚基δ和ATP合酶亚基γ在贮藏第8天时较第0天分别上调1.516（P＝0.017）、1.579 倍（P＝0.037）;NADH脱氢酶[泛醌]1β亚复合物亚基5在贮藏第8天时较第4天调整0.497 倍（P＝0.023）;琥珀酸-辅酶A连接酶[ADP形成]亚基β在贮藏第8天时较第0天调整0.762 倍（P＝0.000 7）;NADH脱氢酶[泛醌]1α亚复合物亚基6在贮藏第4天时较第0天上调1.467 倍（P＝0.026）;细胞色素c氧化酶亚基7A1在贮藏第8天时较第4天调整0.692 倍（P＝0.024）。以上6 种蛋白表达丰度的变化通过线粒体电子传递、呼吸链复合物I装配、ATP生物合成等过程影响ATP等能量物质合成和运输过程,导致冷藏期间肌细胞中能量物质供应不足,进而影响肉品质的变化：在贮藏0～8 d期间ATP含量降低了95.07%,影响了肌红蛋白的转化,导致褐变出现;促使无氧糖酵解在产能的同时产生乳酸,引起肌肉酸化;导致细胞凋亡,肌原纤维蛋白水解促使肌肉嫩度变化。     

大豆分离蛋白水解研究

研究了大豆分离蛋白水解产物中巯基、疏水性以及蛋白亚基的变化.结果表明,水解不影响巯基含量,水解后巯基的热稳定性明显提高;水解对蛋白分子表面疏水性变化影响显著,水解后疏水性减小、溶解度增加;预热后再水解会产生更多低分子亚基.     

米根霉乳酸脱氢酶的特性研究

乳酸脱氢酶(LDH)是米根霉发酵生产L-乳酸中催化丙酮酸转化成L-乳酸过程的关键酶。本研究从米根霉As3.819中初步分离出乳酸脱氢酶,并结合发酵条件对其酶学特性进行了研究。结果表明,该乳酸脱氢酶的最适反应pH为7.4,最适催化温度为30～50℃。Mg2+、Ca2+对该酶有激活作用,K+、Zn2+对该酶有抑制作用。以NADH和丙酮酸为底物的米氏常数分别为7.22×10-4mol/L和1.24×10-3mol/L。     

高纯度诊断用乳酸脱氢酶的制备和酶促反应

设计并优化了植物乳杆茵发酵制备高纯度诊断用乳酸脱氢酶的技术路线．从培育的厌氧型植物乳杆茵中粗提乳酸脱氢酶制备液，经过DEAE Sepharose F．F．离子交换层析、Phenyl Sepharose6 F．F．疏水层析及Sephadex G-25 Fine凝胶过滤等方法进行分离纯化，比酶活达1096．8U／mg，纯度达88％，纯化倍数达到21．4倍，酶活力回收率为53．9％；高效液相色谱和SDS-PAGE电泳结果显示制得乳酸脱氢酶相对分子质量约为80000，含有两个亚基，每个亚基分子量约为39000．     

植物乳杆菌乳酸脱氢酶的抽提与初步纯化

研究了从植物乳杆菌RS2 2中提取胞内乳酸脱氢酶的工艺过程,探讨了超声破碎时菌体质量浓度、处理量及处理时间对破碎效果的影响;对酶的提取工艺研究表明,0.05mol/L磷酸缓冲液(pH7.0)添加0.10～0.30mol/LNaCl可达到较好的抽提效果;对硫酸铵盐析去杂蛋白质及DEAE离子交换层析工艺进行了初步优化.在优化的工艺条件下,酶的总回收率为40.2%,比酶活提高到原来的18.9倍.     

牛磺酸复合饮料抗疲劳的实验研究

通过动物试验研究牛磺酸复合饮料的抗疲劳作用。将雄性SD大鼠按体重随机分为4组,即空白对照组、阳性对照组、低剂量和高剂量牛磺酸复合饮料组。在给予受试物30d后测定各组大鼠爬杆时间和负重游泳的持续时间。试验前及试验第35天,大鼠在水温25℃±1℃的水中游泳90min,测定乳酸脱氢酶（LDH）、血乳酸（LAC）、血尿素氮（BUN）和肝糖原等生化指标。结果显示牛磺酸复合饮料组大鼠爬杆、游泳时间明显长于对照组（P〈0．01）;服用牛磺酸复合饮料的大鼠LDH活力、肝糖原均比对照组显著增加（P〈0．01）,运动后血乳酸水平及BUN明显降低（P〈0．01）。由此可得出牛磺酸复合饮料具有抗疲劳作用。     

曲虫治理效果分析

通过对曲虫治理应用研究效果的分析 ,结果表明 :质量效果提高 7% ,糖化力效果提高 80 % ,综合效果提高 92 7%。     

制革清洁化技术的进展

就皮化材料与清洁化制革的关系、目前传统制革工艺中存在的严重污染问题及针对这些问题近年来采取的新的方法进行了探讨,指出清洁化是我国制革行业的必由之路,清洁化制革工艺与皮化材料的关系非常密切,只有研发出相应新型的、高吸收的、功能型的、易降解型的各类化工材料,才合乎清洁化生产的要求。在制革工艺中采用生物酶制剂辅助浸水脱脂、无硫脱毛与无灰浸碱工艺、无铵脱灰/碱等改造传统工艺,减少污染;采取高吸收铬鞣、无铬或少铬鞣制,提高铬的吸收率或克服铬鞣的弊端;在染整中,合成并采用助剂辅助染料、复鞣剂和加脂剂等的吸收与结合。这几方面通过集成应用,方可减轻制革的污染,实现清洁化生产。同时,就皮革固废物的利用及水的循环使用问题提出些看法。     

女套装上衣尺寸自动生成系统的建立与实现

针对服装打版系统智能化程度低的现状,设计了服装尺寸自动生成系统.量取女套装上衣经典款式样板的细部尺寸参数,采用非线性主成分分析法对女套装上衣样板各特征指标的权重进行提取,利用多元回归分析建立服装结构设计数学模型.建立样板尺寸自动生成的理论模型,并通过编程加以实现.建立3层模糊综合评判模型对系统进行测试,实验结果表明,该...     

有梭织机稀密路织疵成因分析

从有梭织机打纬过程中织机构件的位置和状况对纬纱之间距离的影响出发,推导出纬向密度计算公式,直观分析了影响纬向密度的各种因素,提出了为减少稀密路织疵在国产老织机上采取的几项改进措施：采用弹簧回综、机外送经、电子驱动、导布辊加压等装置。     

两种脂肪酸聚甘油酯(PGE)的性质比较

脂肪酸聚甘油酯(Polyglycerol esters of fatty acids,简写为PGE)在常温下有半固态和固态两种存在状态,本文通过对分别添加这两种PGE的软冰淇淋基料进行粘度、pH、粒径分析和垂直扫描分散稳定性分析(Turbiscan),发现半固态PGE的添加量为0.2%时,乳状液的粘度最低,粒径最小,稳定性最好;固态PGE的添加量为0.4%时.乳状液的粘度最低,粒径最小.通过比较发现,两种PGE对基料的影响有很大差别:半固态PGE能使乳状液的粒子更小,并能有效延长乳状液的稳定性;而固态PGE由于其熔点较高,可以促进脂肪结晶.     

关于对EV—301蒸发罐腐蚀的初步探讨

本文简述了江西盐矿ＥＶ－３０１蒸发罐腐蚀现状,分析了造成腐蚀的因素,介绍了江西盐矿为解决腐蚀采取的措施。