黄豆大小事

黄豆才多大？最大的“牛踏扁”、“天鹅蛋”,成熟了也是绿色,永远是绿色的,手指拈来,也不过那么小的一粒,托在手掌心,感到太渺小。但黄豆的力量有多大,知道吗？文革期间有一艘万吨轮,装了黄豆去日本,触礁沉下去,发涨的黄豆把万吨轮肢解了!黄豆发芽时,还能把石头挤开一条缝!     

吃豆芽的学问

秋去冬来，各种蔬菜逐渐减少，此时．如果吃些绿豆芽，可以满足人体对维生素C的需要。一般情况下，无论什么植物，当它处于种子时期，几乎不含维生素C，但当它开始发芽时，植物便开始制造这种营养素。发芽后的二至三天．其合成能力可达到最高值，随后又会逐渐降低。绿豆芽所含营养素的生成就是这样的过程，当它处于种子时期时，其维生素C的含量几乎为零；待生长到2厘米长时，500克的豆芽可含维生素C180毫克；但，如果芽长超过10厘米，1000克的豆芽所含维生素C则仅为80毫克。因此，豆芽不宜生得过长。绿豆生芽后，营养价伍不但没有减少．反…     

春季宜吃鲜蔬菜

祖国医学认为，不同体质类型的人应选择不同的时鲜蔬菜，下面简要介绍几种时鲜蔬菜的食疗作用。     

黄豆与健康

由于生活水平之提高，民众对个人之健康更加关切。本文简述一些有关黄豆蛋白，黄豆油，黄豆纤维及黄豆卵磷脂在营养，健康方面的有关情况，以供读者参考。     

春季宜多吃养肝补脾食物

春季饮食以平补为原则，重在养肝补脾。这一时令以肝当令，肝的生理特性就像春天树木那样生发，人体阳气升腾。若肝功能受损则导致周身气血运行紊乱，其他脏腑器官受干扰而致病。又因酸味入肝，为肝的本味，若春季已亢奋的肝再摄入过量的酸味，则造成肝气过旺，     

非常适合春季吃的五种食物

自然界的规律是春生、夏长、秋收、冬藏。春季春阳升发、乍暖还凉，不但要合理地调整饮食，还要有目的地选择一些适合春季的食物。     

春季饮食三部曲

春天,万物复苏,气候由寒变暖。作为与大自然息息相关的人来讲,在春的旋律中,饮食上应注意三个“时”的不同。 早春 阴寒渐退,阳气升发,乍暖乍寒。根据祖国医学“春夏养阳”的理论,此时可适当吃些葱、姜、蒜、韭菜、芥末,不仅能祛散阴寒,助春阳升发,而且其中所含的有效成分,还有杀菌防病的功效。此时宜少     

毛豆与黄豆

毛豆和黄豆是一种植物在生长不同时期的称呼,毛豆是黄豆的幼嫩期,鲜嫩时称为毛豆,因豆荚上生有茸毛而得名,毛豆老熟后就是黄豆,因豆色呈黄、青、褐、黑、双色,以黄色为多而得名黄豆。 大豆王国 黄豆又称大豆,古时叫菽。起源于中国,有4～5千年的种植历史,大约在元代初期,黄豆已在全国各地普遍栽培。欧美各国栽培黄豆的历史很短。公元1873年,在奥     

美国政府向民众推荐吃黄石

1999年 10月美国食品药物管理局(Ｆｏｏｄ＆ＤｒｕｇＡｄｍｉｎｉｓｔｒａｔｉｏｎ ,ＦＤＡ) ,极为罕见地宣布了关于确认源自东方的黄豆能减少冠心病风险的正式“健康声明” (ＨｅａｌｔｈＣｌａｉｍ) ,这是ＦＤＡ有史以来第 11个健康声明。作为一个监督健康卫生事务的国家政府机构 ,ＦＤＡ历来严格把关 ,且特别重视食品药物界的商业活动 ,以防止企业滥用带有欺骗和误导顾客内容的广告 ,以达敛财牟利的目的 ,坑害消费者。因此 ,除非有很确切的科学根据 ,ＦＤＡ绝不作健康声明 ,以避免商界泛用声明而做不实的广告。在此前的几十年的工作中 ,…     

黄豆与健康(英文)

由于生活水平之提高，民众对个人之健康更加关切。因此，过去几十年来黄豆的生产也急速地增加，因为黄豆可提供高品质、良好的蛋白质及油脂来源。本文简述一些有关黄豆蛋白、黄豆油、黄豆纤维及黄豆卵磷脂在营养、健康方面的有关情况，以供读者参考。     

小豆芽 大营养

不久前，韩国汉南大学食品与营养第对63名百岁老人的饮食习惯进行调查后发现．他们的食谱具有惊人的相似点．基本都是米饭＋大酱汤＋蔬菜。其中．大酱汤主要用蔬菜．豆腐做成．而蔬菜则以豆芽为主。研究人员认为，豆芽对百岁老人的长寿和健康起了重要的作用。     

抗癌保健食豆芽

有报道称,近年来在美国掀起了一股食用豆芽菜热。眼下,不只是在华人开设的中餐馆里,增加了多种多样的豆芽菜品,而且有诸多的西餐馆,也把豆芽菜广泛地用于各种烹饪食品中,如用豆芽菜制作肉丸、肉饼、汉堡包、马铃薯煎饼等。不论大小餐馆、饮食店及家庭,都以食用豆芽菜为时尚,豆芽菜品俨然成为宴席上不可或缺的佳肴。豆芽菜何以如此倍受青睐呢?一个非     

春季如何“清火”

眼下正值春季．人体内的热量较为旺盛,如不注意饮食清淡和规律生活．极易“引火上身”。 那么．春季“上火”有哪些症状？这些症状应该如何消除呢？     

吃粗粮应有年龄段

如今,不少“富贵病”是由于人们吃得过精过细而导致的,于是一些人对过精食物产生了畏惧,过度追求吃粗粮,以至于出现粗粮的价格高于细粮的现象。医学专家指出,若是不分年龄,过多地食“粗”,对健康也是不利的。     

豆芽焯一下再保存

买回的豆芽吃不完,第二天就易变蔫或腐烂了。用水焯一下,再放入保鲜袋密封,不仅保存时间长,而且清随鲜嫩,营养流失少。