餐饮服务专业技能课教学方法的探讨

提高学生的技能技巧是职业中专专业课教学中的一个重要环节。加强学生动手能力的培养,使他们具备专业技术的能力是企业对职业技术人才的客观需求,也是顺利从事职业活动的重要保证。本文主要根据《餐饮服务与管理》中对专业技能教学提出的要求,结合学校推行的课程改革以及自己积累的教学经验,对餐饮服务技能课的教学方法进行探讨,使学生全面的掌握餐饮服务专业技能。     

“餐饮服务与管理”一体化教学模式探究——以菜肴介绍方法与技能为例

课程改革是教学改革的重要组成部分,文章基于"餐饮服务与管理"课程教学与改革的需求,探究一体化教学在"餐饮服务与管理"课程教学中的应用,提出一体化教学模式在"餐饮服务与管理"课程教学过程中应该注意的问题和建议,以期提高课程的教学质量。     

议“主题式”教学模式在餐饮服务教学中运用

职业学校是培养社会主义现代化建设事业需要的各类技能型人才的战略基地。目前许多职业院校都开办了酒店服务与管理专业,该专业课程中实训课最多的是《餐饮服务与管理》和《客房服务与管理》两门主干课程,本文阐述了当前职业学校中职餐饮服务与管理专业在实训课中存在的问题,并针对这些问题提出了"主题式"实训教学模式,以及如何实现"主题式"实训教学模式,好为社会培养具有理论文化与实际操作并结合具备职业素养的酒店业人才。     

中职《餐饮服务与管理》教学中实施情景模拟教学法的探索

本文从中职学校餐饮服务与管理专业的现状出发，提出了改革传统教学模式的必要性，分析力实施情景模拟教学法的重要意义，着重论述了在餐饮服务与管理教学中实施情景模拟教学法的具体策略。     

基于校企合作的《餐饮服务与管理》课程开发研究

当前《餐饮服务与管理》存在着理论教学与实训锻炼脱节、教学手段单一、缺乏实训真实场景及平台、考核内容滞后、评价主体单一等问题,教学效果不佳,餐饮人才培养质量与企业需求矛盾较为突出。以校企合作理念为指导,从校企专业核心课程共建、协同育人的角度出发,探究了校企课程共建的实施策略和方法,构建了"两双三共"课程共建体系,提升了学生的专业技能水平和职业能力,助力了高端型技能型人才的培养。     

旅游管理专业对口单招背景下餐饮服务与管理课程教学探析

对口单招是中职与高职之间衔接的一种重要形式。旅游管理专业中,餐饮服务与管理是其开设的重要课程。但是就当前情况来讲,在教学中还存在较多问题,需要实施针对性解决措施。     

舌尖上的中亚紫京

随着生活节奏加快,优质、快捷、方便的餐饮服务已是现代社会人们生活的基本需求,餐饮产品的生产、技术、管理及服务规范,对实现餐饮服务的产业化有着至关重要的作用,也是满足人们物质文化生活需求的基础和保障。中亚紫京物业管理有限公司(下文简称"中亚紫京")在餐饮项目中经过长时间的探索与实践,建立了一套新型的饮食服务保障体系,同时将这套先进的管理体系运用到各个项目中,发挥其专业特长,协助业主提高了餐饮服务管理水平以及服务质量综合实力。尤其是在与北京协和医院的合作中,中亚紫京高质量的达到了院方餐饮项目的标准,使得院方顺利实现即能集中精力办医,又获得全方位后勤保障和配套服务的效果。近日本刊记者走进了北京协和医院,亲身感受了中亚紫京为其提供的餐饮服务。     

在实践中探究中职旅游服务与管理学生餐饮服务技能的提高策略

文章通过分析当前技能教学中存在的问题,提出改革实践教学内容、增强教师的实践能力、校外与校内实践结合支持等加强旅游服务与管理专业学生餐饮服务技能的方法,以期为学生未来的发展打下坚实的基础。     

舌尖上的规范

正《餐饮场所消防安全管理规范》DB42/T413-2007规定了餐饮场所消防安全管理的术语和定义、组织机构和人员、消防安全职责、消防安全制度和操作规程、场所设置要求、消防安全管理措施、防火检查、火灾隐患整改、消防宣传培训、灭火应急疏散预案和演练、火灾事故处理、消防档案、消防安全经费投入、检查考评、奖励与     

餐饮服务技能教学探讨

餐饮服务技能的训练是餐饮服务专业课教学全课程的重点,教学过程要遵循标准、亲身体验,引导学生主动探求、钻研教材,要找出规律,应用知识指导实践、模拟情景,要扮演角色、全面掌握服务技能。     

浅谈食品与药品微生物学检验的异同

《食品安全法》颁布后,餐饮服务环节的市场监管职能划归到食品药品监督管理局,于是食品药品检验机构承担了食品的检验职能。为更好地开展食品和药品的检验工作,本文概述了食品与药品微生物学检验的异同。     

黑龙江省5项地方标准制定解读

为了深入贯彻落实公安部《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》(公安部第61号令),帮助和指导单位建立符合61号令规定的消防安全管理机制,理顺消防监督管理工作,适应入世要求,黑龙江省结合实际情况,制定了《商场消防安全管理规范》、《宾馆消防安全管理规范》、《公共娱乐场所消防安全管理规范》、《餐饮场所消防安全管理规范》和《加油站消防安全管理规范》5项标准,经黑龙江省质量技术监督局批准,已于9月1日正式施行。     

资讯

正上海《学校物业管理服务规范》6月实施上海地方标准《学校物业管理服务规范》DB31/T779-2014于6月1日正式实施。这对上海各类学校物业管理服务将产生指导作用。《规范》规定了校舍与设施设备管理、秩序维护管理、消防安全管理、住宿管理与服务、环境保洁、绿化服务、特约服务、应急管理、服务质量评价与改进等方面的要求,适用于全市行政区域内高等学校、中小学以及职业学校的物业管理服务活动,可以作为选择     

浅析酒店餐饮管理中的个性化服务——以厦门香格里拉大酒店为例

时代的发展让人们对于酒店餐饮的要求标准日渐提升,传统酒店餐饮管理模式已经难以满足人们的需求,融入个性化服务,才能够让人们在酒店服务中感受内心的满足和愉悦。本文以厦门香格里拉大酒店为例,探索酒店餐饮管理中个性化服务开展方式,希望可以为酒店的更好发展提供借鉴。     

高职《工程项目管理》教学改革初探

高职院校的《工程项目管理》教学承担着为我国工程项目的发展输送管理人才的重要任务,通过对高职项目管理教学进行研究可以为《工程项目管理》教学在新时期的进一步发展提供有益的思路。本文首先对《工程项目管理》教学改革意义与作用进行了分析;然后对《工程项目管理》教学改革的主要内容进行了详细的研究;最后探讨了促进《工程项目管理》教学改革落实的有效策略,从而为其改革的实现打下良好的基础。     

完善餐厨垃圾收运体系

主持人:作为生活垃圾重要组成部分的餐厨垃圾,如何集中收运处置,减少其对人居环境的危害? 毛洪钧:我认为,应该尽快建立餐厨垃圾收运体系,首先要保证所有的餐厨垃圾能通过合法渠道进行收集,才能实现合法处置.以天津市为例,天津市先后颁布实施了一系列集中处置餐厨垃圾的法律法规,如《天津市生活废弃物管理规定》明确禁止下列行为:擅自从事餐饮废弃物的收集、运输、处置;将餐饮废弃物作为畜禽饲料;将餐饮废弃物交由未取得生活废弃物经营性收集、运输、处置服务许可证的单位进行收集、运输、处置等,违者最高处以万元罚款.本市还组成专项推动组联合执法,对餐厨垃圾集中收治进行监管,取得了一定效果.     

CJ／T标准《餐饮废水隔油器》送审稿通过专家审查

建设部给水排水产品标准化技术委员会于2008年4月1日在北京主持召开了CJ/T《餐饮废水隔油器》送审稿审查会。参加会议的有设计、科研、管理等单位的代表。     

一站式餐饮管理信息系统的建设

随着经济的发展,社会的进步,我国逐渐向信息化时代迈进,信息化时代的到来对餐饮业来说既是机遇也是挑战,一方面信息化时代带来的快节奏生活促进了餐饮经营规模的不断扩大,与此同时,倍数式增长的餐饮管理信息数据也给传统的人工餐饮管理带来了巨大挑战。这样的背景下,餐饮相关企业亟需一套完善的符合信息市场要求的餐饮管理信息系统,进而有效提高餐饮管理工作效率。现阶段,绝大部分中小餐饮店在日常的经营管理工作中仍以传统的手工点菜、对菜、付账为主,这不仅降低了餐饮店管理效率,而且降低了消费者的服务体验,尽管一些大型餐饮进行了相关系统的建设,但是仍存在价格昂贵,适用性差等问题。基于此,本文首先对餐饮点传统手工管理存在的弊端进行总结,并在分析一站式餐饮管理信息系统的优势的基础上,结合餐饮信息管理需求,设计一款适用于中小型餐饮店的信息管理系统,以期有效降低中小型餐饮店的运营成本,同时提高消费者的用餐体验。     

立足理论、铸就技能——论《饭店服务礼仪》课教学

饭店需要大批高素质服务人才,且以应用型、技能型人力为主。那么技校酒店管理专业的培养目标应是技能型人才。作为技校酒店管理专业主干学科的《饭店服务礼仪》课程的教学,应以培养技能为重。本文阐述了培养技能型人才的重要性及饭店服务礼仪技能的教学方法。     

中职《前厅服务与管理》课程教学现状分析及对策研究

《前厅服务与管理》是中职酒店专业的一门核心专业课程，但是目前的教学模式却仍然采用传统教学方法，远不能满足行业对学生的要求。本文对当前《前厅服务与管理》课堂教学现状进行了分析，并探讨提出相应的对策。