炒货坚果王亚林食品

湖南亚林食品有限公司是一家集研发、生产、加工、销售为一体的大型食品生产企业(主要生产亚林牌瓜子、花生、青豆、玉米等食品),公司成立于2001年,注册资金1000万,总产值超3个亿.公司已通过ISO9001:2008国际质量管理体系、QS食品安全认证,亚林商标被评为"中国驰名商标",公司多年被评为优秀企业,2011年被列为"国家级重点农业产业化龙头企业"、诚信企业单位、银行资信等级为AAA.     

安徽合肥:禁止食品小作坊生产加工17种食品

正3月19日,合肥市食品药品监督管理局公布实施《合肥市禁止食品小作坊生产加工的食品目录》(2018年版),明确了合肥市禁止食品小作坊生产经营的17个食品品种。据悉,合肥市禁止食品小作坊生产的品种有粮食加工品;食用油、油脂及其制品;调味品;肉     

曹操与逍遥鸡

"逍遥鸡"是安徽省合肥市美食一绝,为历史名菜。它用整鸡制作,涂满蜂蜜后油炸,再用多种调料卤煮,焖至酥烂而成。该馔入口鲜美,香酥麻脆,食后留香长久,真是独具一格。在历史上有名的赤壁大战前夜,汉丞相曹操亲率大军行至庐州(安徽合肥市),突然卧病不起,只得在逍遥津暂作休息。这逍遥津本是曹操手下大将张辽挥师激战     

"蔬香酥烤鸭"与普通焖炉烤鸭营养成分的研究

目的:为了解"蔬香酥烤鸭"与普通焖炉烤鸭营养成分的差异.对不同工艺处理的生鸭坯鸭胸肉和鸭腿肉.以及"蔬香酥烤鸭"与普通焖炉烤鸭的鸭胸和鸭腿肉营养成分进行比较分析.方法:将40只生鸭分为4组,每组10只.包括普通生鸭坯,用混合蔬菜汁浸泡处理的"蔬香酥烤鸭"生鸭坯以及普通焖炉烤鸭和"蔬香酥烤鸭"成品组.测定脱脂后的烤鸭鸭胸和鸭腿肉样品中碳水化合物、蛋白质、粗纤维、灰分、矿物质、微量元素及游离氨基酸含量.结果:"蔬香酥烤鸭"与普通焖炉烤鸭相比.脂肪和能量显著降低,如鸭胸肉的能量比普通焖炉烤鸭降低7%.脂肪降低12%,且差异显著;碳水化合物、灰分及钾、钙、铁、锰、铜等含量显著增加,如鸭胸与鸭腿肉碳水化合物含量显著增加.前者为普通焖炉烤鸭的2倍多,后者为其1.4倍."蔬香酥烤鸭"鸭腿肉的灰分比普通焖炉烤鸭高8%.所测9种元素中.鸭胸肉中6种、鸭腿肉中7种的含量显著高于普通焖炉烤鸭.值得注意忖的是.鸭腿肉与鸭胸肉中钾含量分别提高了14%与34%.对游离氨基酸的测定表明,影响烤鸭腥味的氨基酸成分--精氨酸含量显著下降.比普通焖炉烤鸭鸭腿肉中降低了43%;而与香味、鲜味有关的谷氨酸和天门冬氧酸含量明显升高.如鸭胸与鸭腿肉的天门冬氨酸含量分别为普通焖炉烤鸭的1.89倍与1.78倍.鸭胸与鸭腿肉的谷氨酸含量也分别提高了15%与24%.结论:"蔬香酥烤鸭"工艺的改进,不仅改善了鸭肉的风味与口感,也提高了其营养价值.     

HACCP体系在烤鸭加工工艺中的应用

探讨了HACCP体系在烤鸭生产中的应用,应用HACCP原理分析烤鸭生产工艺中的潜在危害,确定了关键控制点,建立了HACCP计划表,提高了烤鸭生产过程中的质量安全,保证了食品的品质。     

全聚德 烤鸭品牌焕新颜

"不到长城非好汉,不吃烤鸭很遗憾",这恐怕是每一个到北京旅游的人最常听到的一句话了。这个如雷贯耳的"烤鸭",便是鼎鼎大名的全聚德烤鸭,它代表了典型的中华美食。     

全聚德和平门店 能预约的年夜饭

正说到全聚德的"年货大棚",老北京人都不会陌生。烤鸭系列、点心匣子、蜜供塔,还有丰泽园的"八大件"、仿膳的京点食品……每年临近春节,全聚德和平门店前都会搭起大棚,集中销售全聚德的自制年货和丰泽园、仿膳等兄弟单位的特色产品,既有节日气氛,又方便购买,一直深受消费者亲睐。不过也有一点遗憾,那就是年货大棚里的产品多是熟食、主食,带回家里也凑不出一桌     

18元的烤鸭是否安全不应该让消费者来猜

正烤鸭色泽红润,吃起来口感脆爽,广受消费者们的欢迎。可是,烤鸭价格过于低廉,且属于来路不明的冷冻鸭,消费者们是否还敢下嘴?据"安徽公共天天315"微信公号报道,合肥市面上的每只烤鸭成本不到10元。虽然商家们都信誓旦旦地保证鸭肉绝对安全,但养殖户却表示,"自己从来不吃自己养的那些鸭子"。于是,鸭肉到底安全不安全,就成了此事的     

对食品生产经营人员取得健康证明后方可参加工作的探讨

<食品卫生法>第二十六条规定:"食品生产经营人员必须取得健康证明后方可参加工作",卫生部发布的<食品卫生行政处罚办法>第二十条也有同样的规定,国家以法律法规的形式确立了食品生产经营人员不得将传染性疾病传播给广大消费者的制度,明确要求食品生产经营人员参加或者临时参加食品生产经营工作必须履行"取得健康证明"这一义务,这是正确的,也是科学的,体现了党和国家对人民群众的关怀.     

《经济日报》：别让食品谣言毁了“整锅汤”

正十几元一只的烤鸭是激素鸭、小龙虾生活在污水里、可乐能把整条鱼"溶解"、醋蛋液包治百病……这些语不惊人死不休的"健康提示",时不时就会出现在亲友群、朋友圈里,给不少消费者造成困扰。而只有让科学、理性、真实、权威的声音,跑赢伪科学占领朋友圈的速度,才能有效减弱、遏制食品谣言的传播和危害。在我国,每天有243万家餐厅开门营业,13万家食品生产企业开工运转,价值310亿元的食     

合肥开启食品质量安全免费短信服务平台

日前．安徽合肥市食品生产加工企业通过免费短信服务平台．收到了合肥市质监局为企业发送的国家质检总局有关食品生产许可证标志变更的信息．提醒企业及时做好标签的改版工作。     

安徽:公布四起食品领域2020年打击侵权假冒典型案例

2020年12月23日,安徽省市场监管局公布了四起食品领域2020年打击侵权假冒典型案例.其中,有两起为假冒"贵州茅台"、"五粮液"、"剑南春"、"汾酒"等白酒知名品牌案,一起为假冒"旺旺"食品案. 案例一:合肥市庐阳区市场监管局联合公安机关查办王某、唐某涉嫌侵犯他人注册商标专用权的特大白酒案 2020年1月13日,庐...     

不断创新突出特色弘场品牌

8月28日,全聚德集团公司中秋月饼营销推介和全聚德配送中心新品营销推介会同时在京举行. 北京全聚德配送中心,严格按照ISO三项国际管理体系的要求生产,先后于2000年、2006年取得ISO9001和ISO22000/14001国际管理体系认证,全聚德配送中心勇于创新,除了拥有全聚德拳头产品真空烤鸭、风味鸭,近日又推出了全聚德咸鸭蛋、全鸭多宝、鸭肉休闲食品礼盒,全聚德特色甜面酱等具有"全聚德"老字号品牌特色的产品.     

安徽一公司化工原料用于食品添加剂涉嫌违法被查处

正1月5日,从安徽省合肥市蜀山区市场监管局获悉,该局近日查获一起涉嫌违法生产食品添加剂案件,涉案企业将国家明令禁止的化工原料用于生产食品添加剂,且情节严重,涉案金额达45万元。据蜀山区市场监管局局长杨策标介绍,经群众举报,监管部门在蜀山产业园内发现一公司使用工业原料松香代替植物蜡成膜剂,将其用于生产食品添加剂果蜡。执法人员立即对该公司生产场地进行核查,发现该公司原料存储区存     

我国著名的“鸡”肴

正安徽名菜——曹操烤鸡公元208年,曹操率军南下征服孙吴,行至庐州(安徽合肥市)时,曾在教弩台前日夜操练人马。因疲劳过度,头痛病发作,厨师遵医嘱,选用肥嫩的鸡配以古井贡酒、天麻、杜仲、香菇、冬笋及花椒、桂皮、茴香、葱、姜等调味加工卤制,曹操食后病渐愈。一日,曹操传来厨师,问此菜何名?厨师笑着答道:"无名,请丞相赐名。"曹操便说:"就叫曹操烤鸡。"于是"曹操烤     

美利浆纸QS标志变更为“生产许可”

本刊讯自2012年以来,美利浆纸对生产的食品卡纸安全标识"QS"进行了统一更换,包装上的"质量安全"变成了"生产许可",旧版QS标志已全部停用。为更准确地表达生产许可证的内涵,强调食品生产实施许可证制度,按照《食品     

“食”事求是:“食品+?=信赖”

政企分析"食"面埋伏 王铁:"食品+?=信赖"这道加法题,其实是有很多解的.艺康集团在食品安全方面是践行者,我们为食品、饮料、餐饮行业提供全方面的食品安全解决方案,从践行者的角度考虑,我们认为"食品+?=信赖",应该是加七星,公司的健康引领,每个食品企业要将食品健康和安全作为自己的目标,其次是公司的诚信和文化,要建立食品安全的诚信和文化来保障食品安全,组织机构,要通过组织机构确保食品安全能够落实,员工的培训和员工的自立.生产过程中,生产流程的控制和原材料的管控,最后是对整个供应保障,做到以上几点,才可以真正的保障食品的安全.     

心有余而钱不足 金百万欲登陆新三板

正金百万与新三板之间持续已久的"传言"在2017年春节来临前成为现实。这家以平价烤鸭、京菜闻名的大众餐饮企业拟挂牌新三板,并发布了长达300多页的股权公开转让说明书。不出意外,金百万成为"新三板烤鸭第一股"已成定局。     

“食为先”树起品牌标杆——记湖南永和食品有限公司

正湖南永和食品有限公司位于湘鄂赣三省交界处的平江县,是一家集鸭制产品的研发、生产及销售于一体的熟食企业。公司自2010年成立到现在只有短短的五年时间,却攀登了一个又一个高峰,其主打品牌"食为先"系列产品深受广大消费者青睐。公司一期投资仅5000万元,现在已拥有两处标准化生产规模基地,年生产能力达2万吨,年产值近3亿元。公司注册商标先后被评为省、市"名牌产品",在"2014中国中部(湖南)国际农博会"上,"食为先"系列鸭制品熟食更是一路过关斩将,一举夺得金奖,成为行业翘楚。"小"食品缘何能成就大事业?湖南永和食品有限公司成功的秘诀又在哪     

在丹麦吃烤鸭

"吃烤鸭,到北京!"这恐怕是国人尽知的了.谁曾想到,在丹麦也能享受到此等口福.不久前我去了趟丹麦,深切感受了当地特色烤鸭的魅力.