成都小吃印象

我是重庆人，并且是一个地道的“好吃狗”，这可能也跟自己的职业（厨师）有关吧!春节期间，我跟朋友一起到成都玩了几天，有幸领略到了成都小吃的魅力，龙抄手、钟水饺、赖汤圆、夫妻肺片……每天都让我和朋友吃得不亦乐乎。我朋友说，成都的小吃真的是好吃得不得了，干脆把家搬到成都去好了。不过，最让我们难以忘怀的还是春熙路上的一个小店——其乐锅魁。这小店卖的锅魁很有特点．咬一口．酥酥脆脆，而且还带一点韧劲。     

延棉麻花的滋味

前几年我才正式使用“麻花”这个词，此前一直沿用老家方言称麻花为“马耳”。小时候我常常为马耳这个名字的来由而疑惑，除了棕红的颜色酷似马的鬃毛，其余都与马的耳朵风马牛不相及，其形状更像麻绳，两股或者三股绞在一块。那时乡间有序绞成螺旋状的圆长条的除了麻绳，还有小女孩大姑娘脑后两根发辫。而今麻花辫沉淀在岁月深处，麻花作为传统小吃艰难地承传了下来，     

蛋烘糕

蛋烘糕是四川名小吃之一,色泽金黄,绵软滋润,营养丰富,深受男女老少的喜欢。蛋烘糕,肯定会用到鸡蛋。至于“烘”,《现代汉语词典》中解释道：“用火、电或蒸汽使东西变熟、变热或干燥。”而糕自然是糕点,属于打尖的零食了。可见“蛋烘糕”的得名,完全是根据它的原料及制作方法而来。但是蛋烘糕不仅仅要用鸡蛋,还要使用精面粉、瘦猪肉、菜油、胡椒面、姜米、红糖等配料,可谓麻雀虽小五脏俱全。     

时尚与滋味的交融

辣根澳洲仔牛丁把澳洲仔牛肉先切成丁,纳盆后加盐、蔬菜汗拌匀了腌汗入味.     

爱上真滋味

番茄炖鹿筋番茄炖牛尾、牛肉这些汤菜邢比较常见了,用潘茄来炖鹿筋效果又会怎样呢？     

春来菜薹俏滋味

“米酒汤圆宵夜好 鳊鱼肥美菜薹香”。菜薹每年11月上市,次年3月罢园,分为头道薹、二道薹和三道薹。头道薹在霜降前后,二道薹在腊月间,三道薹是正月十五过后。菜薹有—个奇特之处,天气愈寒,生长愈好,大雪后抽薹长出的花茎,色泽最红,水分最足,脆性最好,口感最佳。眼下,江城武汉的一些酒店纷纷推出用菜薹烹制的各种美味,真正感受到菜薹“进朱门不显寒酸,入农家不显娇贵”的独特风韵。”     

苦菜的滋味

华夏地大,各地都有名叫苦菜的青菜和野菜,让你分不出正宗来。这两年,饭店的冷菜里流行一种生菜的变种曰苦菊的,许多人直接说苦莱。云南和两广人,历来还习惯把用来煲汤的大叶芥菜的一种叫苦菜,而北方人说的原始的苦菜却是野菜。郑汴一带临近黄河,郊区人在春秋两李入城市卖的曲曲芽又叫曲曲菜,学名是苣荬菜。这东西     

新西兰滋味

一个煎蛋，几颗青豆，三两片烤面包， 几块烤得微焦的猪肉， 再配上一杯冰水和红茶， 简单面精致的早餐， 开始了我在新西兰的美丽一天。     

客家小吃多滋味

雁南飞茶田围龙贪府是一间以经营客家菜为特色的旅游景点食府,主打的就是地道的客家美食。客家山区因为特产的缘故。品类虽然不算太丰富。但那些取自山野的食材及传统的制作方法。体现着客家人质朴的情怀,别有一番风味。     

巫山县的翡翠凉粉

凉粉大多都是用谷物或薯芋淀粉加工而成的，而凉粉一族中最为常见的要数用豌豆淀粉制作的。不过，你可曾听说过有一种奇特的凉粉，竟是用树叶做成的吗？这种罕见的树生长在重庆巫山县巫溪沟的水凼旁，开花结籽，树干老苦，其树叶色泽墨绿，叶面光洁，当地人俗称为“臭盐菜叶子”。用这种树叶制作的凉粉，解放前叫做“神豆腐”，上个世纪中后期又叫做“臭盐菜凉粉”，直到２０００年，这东西才被正式命名为“翡翠凉粉。”有关“神豆腐”的来历颇具传奇色彩。相传从前有姓陈的娘儿俩，儿子在城里帮人打工。日久，娘在家中生病，茶饭不思，于是…     

滋味博客

白领办公室保温杯煮粥@小雪爱吃天冷啊!现在教大家—个简单易学煮粥方式,可以让你在办公室也能随时喝上热乎乎的小米粥!1小米用清水冲洗两遍,淘洗干净。2保温壶打开盖,清洗干净,淘洗干净的米用勺子倒入保温壶内。3加入刚烧开的开水,—定是滚烫的开水。4加满为止5保温壶盖上内盖。6把外面的盖子也一定要盖好,这样保温效果比较好。7放—边,—个半小时以后,就可以喝到浓稠清香的小米粥了。8倒出来之前,把保温壶摇晃几下。拧开盖子,倒出飘着淡淡清香的小米粥,趁热享用吧     

绵州席凉粉

那次和同事去绵阳办事，炎炎夏日中，我走了一上午的路，感到非常的疲乏．口干舌燥。尽管到了吃中午饭的时候，可我一点食欲也没有，心里想着，这时要是有开胃解暑的小吃能够填填肚子．那是最好。     

滋味无穷老北京

豆面糕、糖卷果、姜汁排叉儿……过去天桥卖这类小吃的还要吆喝:"买一包,饶一包,江西腊来,腊秦椒。大爷吃了会撂跤,撂官跤,跛子跛脚大箍腰。大麻花,碎排叉,十样锦的花,一大一包的炸排叉"天色未亮,一点微光,京郊的农人已经趁日出之前采下时蔬瓜果,肩挑手提车载牲口驮,从四面八方悄悄进了城。只待朝雾散去,柿子、蜜桃、海棠、石榴、葡萄、香槟子、小     

养生与滋味并重的火锅盛宴

在寒冷的冬日,与三、五好友同坐一团,吃着热气腾腾的火锅最是惬意。所以每到冬日便是火锅的旺季,不论是重庆的麻辣火锅、广东的海鲜火锅、北京的羊肉涮锅,还是杭州的三鲜火锅、湖北的野味火锅、东北的白肉火锅、香港的牛肉火锅．都让各位老饕们流连忘返。而如今的火锅也如中餐一般,新颖融合成为发展的大趋势。     

金辉——滋味且看天海潮

在现时餐饮业追逐豪华装璜、潜心硬件尊享、藉以提升价位并为此愁肠满腹的境况下,却有一个人在看似普通的饭店里悉心经营,创造出300个餐位经营业绩非凡的兴旺景象,饭店菜品受追捧,甚至出现千元一位的宴席之盛;在南京业界为秦淮小吃的品质提升、文化载入召开专题论坛坐而论道,领导百姓业界同仁共存心绪纠结的困顿面前,这个南京的小伙子将秦淮小吃提档升级,     

甜油滋味物质及滋味特征研究

本文以生抽酱油为对照,通过常规指标分析法、十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳法（SDS-PAGE）、高效液相色谱法（HPLC）并结合感官评价对甜油的常规指标、蛋白质/多肽分子量分布、氨基酸组成和感官属性特征进行了分析。结果显示:甜油中Na Cl、总糖、还原糖、无盐固形物、总酸含量分别比生抽酱油高约28%、172%、176%、120%、58%,而其氨基酸态氮含量显著低于生抽酱油（约35%）。甜油中高分子量蛋白质/多肽的比例和总含量显著高于生抽酱油。甜油中游离氨基酸以甜味氨基酸（45%）为主,其次为苦味氨基酸和鲜味氨基酸;而生抽酱油以鲜味氨基酸（57%）为主,其次为苦味氨基酸和甜味氨基酸。感官评价结果证实了甜油咸、甜突出,鲜、酸、苦诸味协调。      

肉滋味研究进展

综述肉滋味呈味物种类特征及肉滋味产生的机制以及影响肉滋味的各种因素.     

初夏的滋味

阳光灿烂的日子终于来临．是换上自己心仪的夏装和夏日的欢愉心情，游走于都市时尚之巅的时候了。当各种款式色彩的服装铺天盖地出现在大大小小的橱窗．时尚的人们又该在这琳琅满目的橱窗前停住脚步了．[编者按]     

原汁原味牛肉窝蛋饭

高手有话说：这饭还是老公出差期间做的，我和桐桐的午餐～ 一小块牛肉剁碎．加料酒，油、盐，酱油搅拌均匀腌10分钟。半斤菠菜清洗后切段．姜切丝。米一杯．提前泡10分钟，洗净后用少量油盐腌10分钟。在砂锅中加入米和水．盖上盖子开始煮饭。     

涮羊肉的爱情滋味

很多人的爱情都是从一顿丰盛的美食开始的，当一个男孩想要约会自己心仪的女孩．他会用心良苦地寻找到最能够表达爱情的滋味，我和他的爱情竟然是从一顿热气腾腾的涮羊肉开始。