甜菜红色素主要成分抗氧化能力

为研究甜菜红色素主要抗氧化成分,采用Sephadex LH-20分离甜菜红色素,收集红色部分和黄色部分,用HPLC法检验分离效果.采用ABTS、DPPH、FRAP 3种方法评价甜菜红色素各部分的抗氧化性.结果表明:红色部分与甜菜红色素差异不显著(P＞0.05),说明红色部分与甜菜红色素抗氧化能力接近;黄色部分与甜菜红色素差异显著(P＜0.05),说明黄色部分的抗氧化能力不及甜菜红色素.表明甜菜红色素主要抗氧化成分为红色部分.     

甜菜红色素的稳定性探讨

采用紫外可见光谱法对甜菜红色素的稳定性进行研究,探讨了pH、温度、时间和金属离子对甜菜红色素吸收光谱的影响,分析了甜菜红色素降解的原因。结果表明：甜菜红色素的稳定性较差,随着pH的增加、温度的升高、时间的延长,甜菜红色素的降解程度均逐渐增大。     

甜菜红色素的稳定性探讨

采用紫外可见光谱法对甜菜红色素的稳定性进行研究,探讨了pH、温度、时间和金属离子对甜菜红色素吸收光谱的影响,分析了甜菜红色素降解的原因。结果表明:甜菜红色素的稳定性较差,随着pH的增加、温度的升高、时间的延长,甜菜红色素的降解程度均逐渐增大。     

响应面优化超声辅助提取甜菜红色素及稳定性研究

为了充分合理利用甜菜红色素资源,采用响应面优化了超声辅助提取甜菜红色素的工艺条件并对甜菜红色素的稳定性进行研究。响应面建立的模型数据拟合效果很好(R2=0.9401,Pr=0.001),优化所得最佳提取工艺参数为:超声时间55min、料液比1∶4.1g/m L、超声温度53℃、p H 4.4。甜菜红色素的稳定性研究结果表明:甜菜红色素应避光保存,Ca2+、Na+、Al3+、Mg2+等金属离子对甜菜红色素的稳定性影响微小,Fe3+和Cu2+严重影响甜菜红色素的稳定性,甜菜红色素适宜保存的p H范围为3~7,常用食品添加剂对甜菜红色素稳定性基本无影响。     

甜菜红色素提取工艺及其稳定性研究

目的:优化出甜菜红色素的提取工艺,并对甜菜红色素的稳定性进行研究。方法:首先研究影响提取甜菜红色素的几个因素,包括最佳提取液、料液比、提取时间、提取温度、提取p H,并通过正交试验设计与分析优化最佳工艺参数;然后研究了甜菜红色素在光照、温度、护色剂和各金属离子下的稳定性。结果:甜菜红色素提取的最佳工艺条件:在常温下,以水作为提取溶剂、提取料液比为1∶5(g/m L),时间为5h,p H为4.5,并进行二次提取;其中溶剂p H是影响提取效果的主要因素。甜菜红色素的稳定性研究结果表明:光照和温度对甜菜红色素稳定性影响较大;护色剂苯甲酸钠对甜菜红色素有保护作用,1‰苯甲酸钠护色效果最好。各金属离子对甜菜红色素色泽无明显影响,Ca2+对甜菜红色素稳定性影响最小、Fe3+和Cu2+对色素稳定性影响最大,同时Fe3+和Cu2+还可降低甜菜红色素的色调。结论:利用该工艺提取甜菜红色素简单可行,光照和温度对其稳定性影响较大,金属离子影响较小,此研究可为甜菜红分离提取提供理论指导和参考依据。     

甜菜红色素的色谱行为及其波谱表征

目的分离与分析甜菜红色素成分.方法通过HPLC法探讨甜菜红色素在不同洗脱液(乙腈-甲酸、乙腈-乙酸)浓度、不同柱温下0DS柱上的色谱行为;通过LC-ESI-MS和UV光谱鉴定甜菜红色素成分.结果推导出甜菜主要红色素成分间分辨率与酸浓度、乙腈浓度、柱温间的相互关系方程为YRe=6.3931-0.3868Xc-0.2155Xac-0.0384Xt(乙酸)和YRe=5.0501-0.0249Xc-0.1444Xac-0.0236Xt(甲酸);获得了甜菜红色素主要单组分制备物,其主成分为甜菜苷和异甜菜苷,此外,还鉴定出17-脱羧-新甜菜苷等组分.结论色谱分离关系方程和主成分表征对甜菜红色素具有质控意义.     

甜菜红色素的稳定性及其在食品中的应用研究

本文研究了甜菜红色素的稳定性以及在食品中的应用。研究发现，甜菜红色素在80℃以下稳定；在pH呈酸性条件下之间稳定；在紫外光和室内光线下，随着时间的变化对色素有一定的影响；Cu^2＋，Fe2＋对色素的吸光度有一定的影响。维生素C对色素的影响是：随着用量的增加对色素的影响增大；甜菜红色素对还原剂和防腐剂稳定，对氧化剂不稳定。甜菜红色素在食品中的应用情况良好。     

甜菜红在双蛋白纤维上的吸附性能

采用甜菜红色素对双蛋白纤维进行染色,探讨染色温度、时间、pH值、氯化钠和染料用量对双蛋白纤维的染色性能的影响,分析甜菜红色素对双蛋白纤维的染色热力学,测试染色织物的色牢度。甜菜红色素对双蛋白纤维的优化染色工艺为:甜菜红1.5%,pH=2~3,染色温度30℃,染色时间90 min;甜菜红色素在双蛋白纤维上的吸附符合Langmuir吸附模型。     

大孔树脂分离纯化甜菜红色素

大孔树脂常用于色素的提取,相较于传统色素提取技术,该提取法优势明显,尤其适用于甜菜红色素的分离纯化,得到高纯度的红色素,使纯化后的红色素更为稳定。本文以甜菜红色素分离为例,研究大孔树脂吸附法的应用方式,确定树脂最佳吸附条件,创新分离纯化技术应用策略,保证分离纯化后甜菜红色素质量,为甜菜红色素提取技术的应用提供参考。     

红甜菜萃取液蒸发浓缩过程研究(I)红甜菜萃取液蒸发浓缩动力学

对红甜菜萃取液的蒸发浓缩动力学作了研究。表明甜菜红色素损失速率为表观二级反应,温度的影响遵循Arrhenius方程,建立了甜菜红色素降解速率与料液温度、料液相对密度、抗坏血酸浓度相关联的蒸发浓缩动力学模型。新型异形竖板降膜蒸发器中蒸发浓缩过程中甜菜红色素吸光度实测值与动力学理论模型的吸光度预测值吻合良好,表明动力学模型对预测工业蒸发器浓缩过程中甜菜红色素损失程度具有良好的准确性;可用于指导工业生产。     

红甜菜萃取液蒸发浓缩过程研究(Ⅰ)红甜菜萃取液蒸发浓缩动力学

对红甜菜萃取液的蒸发浓缩动力学作了研究,表明甜菜红色素损失速率为表观二级反应,温度的影响遵循Arrhenius 方程,建立了甜菜红色素降解速率与料液温度、料液相对密度、抗坏血酸浓度相关联的蒸发浓缩动力学模型。新型异形竖板降膜蒸发器中蒸发浓缩过程中甜菜红色素吸光度实测值与动力学理论模型的吸光度预测值吻合良好,表明动力学模型对预测工业蒸发器浓缩过程中甜菜红色素损失程度具有良好的准确性,可用于指导工业生产。     

色谱法测定甜菜红色素的研究进展

色谱法现已广泛用于天然色素的分离检测,本文对纸色谱法、薄层色谱法、毛细管电泳法、高效液相色谱法等分离检测甜菜红色素的研究进展进行了综述.为甜菜红色素的研究与开发利用提供参考.     

响应面法优化微波辅助提取红甜菜色素的工艺

在单因素实验基础上,选取液料比、微波功率和微波时间三个因素,采用响应面法,以甜菜红色素溶液吸光值为响应值,对其工艺进行了优化.结果表明,微波时间对吸光值影响最大,其次是微波功率,液料比影响最小.微波辅助提取红甜菜中甜菜红色素的最佳工艺参数为:液料比47.2∶1、微波功率367.8 W、微波时间94.2 s,在此条件下甜菜红色素吸光值的预测值可达0.716,而验证优化工艺参数得到吸光值为0.735,与模型预测值非常接近,采用响应面法对微波辅助提取红甜菜中甜菜红色素的提取条件进行优化合理可行.     

商陆红色素基本特性的研究

商陆（PhytolaccaamericanaL.）的成熟浆果中含有大量红色素（甜菜苷），本文对该色素的基本特性如吸收光谱、pH效应、共存物的影响等进行了初步研究，结果表明商陆浆果红色素具有较大的开发价值．     

甜菜红色素的加工与利用

介绍了甜菜红色素的加工工艺、理化性质及其应用,对食用甜菜的开发利用具有一定的意义。     

抗坏血酸对火龙果红色素稳定性的影响

火龙果中富含大量鲜艳紫红色甜菜甘类色素,且具有抗氧化活性,但其不稳定,受光、热及氧气影响比较大。为了提高火龙果红色素的稳定性,本文在火龙果红色素中添加0.4%的抗坏血酸,测定其光稳定性、热稳定性,用紫外可见光谱、红外光谱、高效液相进行表征并推测其护色机理。此外,还通过1,1-二苯基-2-三硝基苯肼测定其抗氧化活性。研究表明:添加抗坏血酸后,火龙果红色素的主要成分没有发生改变,并且可以提高火龙果红色素的光稳定性、热稳定性和抗氧化活性;此外,通过表征结果推测加入抗坏血酸可能会促进丙二甜菜苷向甜菜苷转化。因此,添加适量的抗坏血酸在火龙果红色素中可以提高红色素的稳定性。     

甜菜红色素精制、稳定化技术研究

采用超滤—纳滤两次分离法，有效地对甜菜红色素分离、精制和浓缩，并应用于生产；产品质量达到国家标准（GB8271－87）和国际标准（FAO／WHO），研制的复合天然抗氧剂，明显提高了甜菜红对光、热的稳定性。     

高效液相色谱法测定甜菜红色素

本文研究了高效液相色谱仪测定甜菜红色素含量的方法。采用Shim-packvp-ODS色谱柱(150mm×4.6mmi.d.,5μm),流动相为A:甲醇、B:2%冰醋酸缓冲液(A:B=20:80V/V),流速0.7ml/min,检测波长为535nm。甜菜红色素质量浓度在0.0641～3.206mg/ml范围内与峰面积呈良好线性关系,相对标准偏差为1.13%。,回收率为97.58%～102.10%。本方法操作简便、灵敏、可靠、适用于甜菜红色素的分析测定。     

响应面优化微波辅助提取甜菜红色素及其稳定性研究

通过单因素试验对甜菜红色素提取条件(料液比、温度、提取时间、提取液p H、提取溶剂等)进行初步探究,并通过微波辅助对色素提取进行响应面优化设计,结果表明影响提取最显著的因素是微波时间,其次是微波功率,最后是料液比。最适提取条件:料液比1∶5.76(g/m L),微波功率398 W,微波时间112.8 s,此条件甜菜红色素最大吸光度值为0.711 4。对提取的甜菜红色素进行超滤处理并对其粗提液进行稳定性研究,结果表明光照、p H对其稳定性影响显著,添加不同稳定剂对甜菜红色素稳定性有一定改善,苯甲酸钠(0.04%)和VC(0.04%)复配使用对于提高其稳定性作用较为明显。     

大孔树脂分离纯化甜菜红色素的研究

比较了AB-8、D3520、D101、X-5、HPD-100A、D101-1大孔树脂对甜菜红色素的吸附纯化效果,结果表明,D3520大孔树脂对甜菜红色素具有较好的吸附解析能力。动态吸附和解析研究表明,D3520大孔树脂最佳吸附条件:上样浓度2mg/m L,上样速度3m L/min,上样p H为3;洗脱最佳条件:70%乙醇,2m L/min的洗脱速度,4BV的洗脱体积。纯化后甜菜红色素纯度增加6倍多,色阶由处理前的17.62变为108.53,进一步提高了色素的纯度和透明度。