我国肉类产销特点及存在的问题

一、我国是肉类生产和消费大国(一)我国成为世界第一产肉大国改革开放以来的20多年,我国肉类生产持续增长,平均增长速度达10.8%。进入20世纪90年代以来后,我国成为世界第一产肉大国。据世界粮农组织(FAO)统计,1998年我国肉类总产量为5514.1万t,占世界总产量的25.6%,其中:猪肉产量3693.6万t,占我国肉类总产量的67%;牛肉产量为432.6万t,占7.8%;羊肉为219.4万t,占4%;禽肉为1110.8万t,占20.1%。据国家统计局统计1999～2001年我国肉类总产量分别为5820.7万t、6124.6万t、6340万t,连续保持世界第一。预计“十五”末期,我国肉类产量将增加到7200…     

肉类制品质量的控制

我国肉类的产量经过近20年的快速发展，总产量已居世界第一，肉类制品加工的数量、品种、质量等也有了很大的发展和提高，但与肉类工业发达的国家相比，我国的肉类加工业仍处于发展中的行列。当前，我国肉制品的年产量有300多万t。随着肉制品消费量的不断加大，肉制品的质量也越来越受到人们的关注。国家今年实施的食品安全市场准入制度就对肉类制品的质量有了严格的要求。     

大力发展生猪养殖 满足人民肉食需求

1 中国是生猪生产和消费大国 猪肉作为中国传统的肉类产品,在我国肉类消费结构中,一直居于主导地位.改革开放以来,中国肉类产业快速发展,2006年肉类年产量达到8051万t,占世界肉类总产量的29.5%,连续16年稳居世界第一.其中,猪肉产量达到5197万t,占我国肉类总产量的64%,约占世界猪肉总产量的一半,是世界猪肉生产大国.同时,中国也是世界猪肉消费大国.2006年,我国肉食消费总量达到7969万t,肉类人均占有量达到61.3kg,其中猪肉39.6kg,比1990年的人均占有量20kg,几乎翻了一番.猪肉的市场成交量从1990年的619.4万t上升到2006年的2501.5万t;猪肉的商品率也从1990年的27.2%上升到48.1%.中国肉类产业对稳定世界肉类经济已举足轻重.     

当前我国肉类工业存在的问题及对策

肉类以其丰富的营养和纯香的口味深受人们的喜爱.它与人民大众的生活息息相关.肉类工业作为食品工业的一部分,主要包括畜禽的屠宰,肉的冷却、冷冻与冷藏,肉的分割,肉制品加工与副产品综合利用以及肉的包装营销.自改革开放以来,我国的肉类工业取得了举世瞩目的成就.到1996年为止,我国肉类总产量已达到5915.1万t,居世界首位.我国肉类工业不仅在产量上而且在加工水平上都有了很大的提高.但是与欧美发达国家相比,我国肉类工业还存在较大差距,在肉类结构、屠宰技术、加工工艺、冷冻贮藏、副产品开发等方面存在一些问题.     

发酵肉制品的市场前景与展望

中国是世界上的肉类生产和消费大国。1990年肉类的总产量就达到了2504万t，超过美国，居世界第一位。此后的十几年，中国一直保持着世界第一的位置，而且增长势头迅猛。根据最新的国家统计数据，2006年肉类总产量已经达到了8100万t，按照13亿人口计算，     

加快制定畜禽屠宰法确保肉类食品安全卫生

我国是一个肉类生产和消费大国。目前全国肉类总产量达到 6 2 0 0万t ,占世界肉类总产量的4 6 0 7% ,居世界首位 ;牛肉产量占世界牛肉总产量的 8 3% ,居第二位 ;羊肉产量占世界羊肉总产量的 19 17% ,居第一位 ;禽肉产量占世界禽肉总产量的 18 2 % ,居第二位。全国现有规模以上肉类加工企业 372 8个 ,定点屠宰企业 2 5 0 0 0个 ,年屠宰加工猪、牛、羊 4亿多头 ,禽 35亿多只。我国又是一个消费大国 ,2 0 0 2年全国消费猪、牛、鸡肉 5 377万t ,占世界同类商品总消费量的2 9 5 %。面对如此大量的肉类食品 ,要保证安全卫生 ,就必须建立完善的法…     

创新21世纪肉类工业发展新动力

肉类的消费量和消费结构是衡量一个国家人民生活水平高低的重要标志。改革开放以来,随着我国市场经济体制的形成和私营经济的迅速发展,我国的肉类加工业也得到了快速发展,取得了举世瞩目的成就,肉类总产量实现了连续20年来的稳步增长。2000年我国肉类总产量已经达到6200万吨,占世界肉类总产量2.22亿吨的27.9％,成为肉类产量增长最快的国家。年人均肉类消费量已达到50.34公斤,超过世界平均37.9公斤的水平,总消费量也居世界首位。 随着我国肉类工业的发展和肉类消费水平的提高,     

中国肉类生产和加工的现状与展望

一、中国肉类生产和肉类加工的现状中国作为当今世界的畜牧大国,其肉类产量已占全球肉类总产量的二成以上。自１９７８年以来,中国的畜禽生产连续１７年持续增长,到１９９０年,肉类生产总量达到２８５...?     

2014 BIO为肉品加工提供专业保障

<正>肉类(包括蛋品)含有丰富的营养,是人类重要的食物源。我国已成为世界肉类生产量最大的国家,而且在全球肉类生产总量中所占的份额不断上升。到2013年,全国肉类总产量达到8 536万t,提前超额完成了"十二五"肉类工业发展规划提出的总量实现8 500万t的目标,比2012年增长1.8%。     

我国畜产品生产能力的短期预测分析

本文对我国“十一五”期间畜产品生产能力进行了预测.结果表明,我国畜产品生产结构将发生明显改变,生产量将有较大幅度增长.预计未来一定时期,猪肉生产增加缓慢,牛羊肉产量快速增加,2007年和201 0年肉类总产量将分别达到8115万t和9150万t;蛋禽饲养量将持续增加,产蛋能力变化不大,禽蛋产量将为2666万t和2829万t;奶牛存栏量和产奶能力将有一定增长,奶类总产量将分别达2462万t和2946万t.     

我国肉类工业现状与发展趋势

近年来，我国的肉类工业取得了长足的进步，肉类产量占世界总产量的１／４，已成为世界和一产销大国；随着肉类生产的发展和肉类消费水平的提高，我国肉类产品的生产，加工，保鲜，包装，以及产品质量等方面都有很大发展和提高；我国的肉类工业是一个发展中的行业，仍存在的一些问题，急待今后解决。     

我国肉类生产和加工的现状

<正> 我国作为世界的畜牧业大国,肉类产量已占全球总产量的二成以上。自1978年以来,畜、禽生产连续17年持续增长。1990年,肉类生产总量达到2,857万吨,超过美国,居世界第一位;1995年,达到4,966万吨。17年间,以平均每年10.9％的速度增长。这期间,世界肉类总产量由1.22亿吨增长到2.03亿吨,共增加8,100万吨,其中50％的增长来自中国,不仅从根本上扭转了国内肉禽蛋奶供应紧缺的局面,而且在世界肉类生产中,创造了令人瞩目的奇迹。 肉类生产的迅速发展,促进了肉类加工业的崛起。就国有商业而言,目前全国建立了430多家大中城市食品公司,     

中国肉类市场是一个极具发展潜力的市场

中国是肉类生产大国，已连续十几年肉类生产、消费持续增长。1985年到2000年15年间，中国肉类共增产4355万吨，占合全球同期肉类生产总量9543万吨的46％。2003上全球肉类总产量为30000万吨，中国约为10000万吨，占33％，是世界肉类产量最多的国家。与此同时，中国肉食消费增长很快，在1988至1998年的十年里，     

我国肉类加工业发展现状和趋势

我国是畜牧业生产和畜禽加工业大国，我国的畜牧业资源和肉类生产在全球占有重要位置。自1990年以来，我国肉类总产量始终在世界各国中处于首位。同时，我国还是肉类消费人口和消费总量最大的国家，在我国“民以食为天”的文化传统中，肉类消费占有极为重要的位置，是必需的营养源和生活质量的象征。     

《肉拳工业“十二五”发展规划》深入解析——专访中国肉类协会副会长、中国肉类食品综合研究中心主任王守伟教授

"十一五"期间我国肉类工业的发展取得了很多的成就。1.肉类总产量增长,肉制品比重有所提高。2010年,我国肉类总产量达到7925.8万吨,肉制品总产量达到1200万吨,与2005年相比,分别增长了14.2%和34.8%。2.产吕销售保持增长,企业效益提高。2010年我国肉类商品市场交易总额为11489.3亿元,比2005年增长158%。3.产业集中度提高(规模以上企业占全国交易总额58.9%),区域布局渐趋合理。2010年,规模以上肉类工业企业总数达到4054家,比2005年增长64.3%。肉类产业进一步向畜禽主产区、西部地区和少数民族地区集中。4.企业技术进步加快,质量安全管理加强。在屠宰加工技术与装备、肉制品加工技术与装备、肉品质量安全控制与溯源技术、副产物综合利用与清洁生产技术等方面实现了重大突破,推动了整个行业的科技进步。     

山东省肉类工业发展概况与趋向

山东省是我国产肉大省。近几年来，肉类总产量及牛，羊，兔肉产量均位居全国第一，肉类工业的发展不仅促进了经济的发展，而且对提高人民生活水平，保障肉类的有效供给起了巨大的作用。回顾山东省建国以来肉类生产及肉类工业的发展历程，了解全省全国乃至世界肉类工业的现状，对于立足于我国，我省的实际，进一步改善肉类结构，使肉类工业成为我省的支柱产业之一是有益处的。     

中国肉类行业食品安全调研报告

肉类(包括蛋品)含有丰富的营养，是人类重要的食物源。八十年代中期以来，我国的肉类生产快速增长，到1992年已成为世界肉类生产量最大的国家。此后的十几年里，我国不仅一直保持着这个记录，而且在全球肉类生产总量中所占的份额不断上升。2000年我国肉类生产量达到6046万吨，占当年全球肉类总产量的25．9％，禽蛋产量达到2187万吨，占全球份额的43.4％。     

我国肉类产品的发展现状及未来

上个世纪九十年代以来，中国肉类产品产销一直保持强劲增长势头。2001年，肉类总产量达到6333万吨，占世界肉类总产量的四分之一以上。目前，中国肉类、蛋品的生产总量已多年稳居世界第一，人均占有量在发展中国家已处于领先水平，与一些中等发达国家接近。     

加快实施肉类发展规划提升肉类工业发展质量

肉类工业包括屠宰加丁和肉制品加工两个部分,是重要的民生产业和传统支柱性产业,对促进“三农”发展、保障消费需求、带动城镇就业等起到重要作用,承担着为我国13亿人口提供安全放心、营养健康肉类食品和增强人民体质的重要任务。2011年全国肉类食品总产量已达到7957万吨,     

我国肉制品工业的发展及展望

1　我国肉制品工业现状11　生产量近20年来,我国的畜禽生产连续20年持续增长,年均递增11%。1990年,我国肉类生产总量已达2857万吨,跃居世界第一位,人均占有量也于1994年起过世界人均34ｋｇ的消费水平,达到人均3583ｋｇ,1997年总产量为6150万吨,占世界总产量的28%,人均占有量达到502ｋｇ。如表1。表1　我国肉类工业生产状况年份肉类总产量/万吨占世界总产量百分比/%人均占有量/ｋｇ　1978100010　1991314415928　1995526025747　199659151744951997615028　502由于肉类产量迅速增加,促进了肉类加工的崛起,据1996年统计,全国肉类加工企业有372…