纯天然山楂果珍粉及山楂原粉的研究

引 言 山楂,又名红果、山里红,属蔷薇科山楂属,为我国所特有。山楂中含有丰富的有机酸、维生素C、果胶及多种微量元素和矿物质。山楂具有开胃健脾、消积化食的功能,特别是其所含的黄酮类物质和三萜酸,对人体可起到降血压、降血脂、增大心脏血流量等作用,被卫生部列为既是食品又是药品的果品之一。     

药食两用话山楂

山楂为蔷薇科植物山楂(Crataegus pinnatifidaBge)的干燥成熟果实,味酸、微甜,性微温。有消食健胃,行气散瘀之功效,用于肉食滞积、胃脘胀满、泻痢腹痛、淤血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛等[1]。山楂营养丰富,含有蛋白质、脂肪、膳食纤维和碳水化合物等。1山楂的药理作用     

健康广场

正山楂——降血压山楂有降压作用吗?YES山楂有促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能,山楂还具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。山楂中含有山萜类及黄铜类等药物成分,具有显著的扩张血管及降压作用,有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。海藻——减肥海藻可帮助减肥吗?YES海藻性味苦咸寒,入肝、胃、肾经,尤善消痰软坚、利水,并有降血脂作用。用海藻所含的藻胶酸与等分子的苯丙胺制成的合剂是一     

风味山楂菜

山楂又名红果、赤枣子、酸枣、酸果、山里红,它营养丰富,含有蛋白质、脂肪、铁、碳水化合物、维生素等,尤其是维生素C、维生素B_2、胡萝卜素的含量较高,居百果前列。此外,山楂还含山楂酸、柠檬酸、酒石酸和鞣质,功能化食消积、止呕、止痛、止泻,常吃山楂,对人体健康大有裨益。《唐本草》载:“山楂煮汁服,上水痢”《医学衷中参西录》中也说,山楂为化淤血之要药,可治经闭、产后淤血作痛。可见,山楂不但是一种美食,并可当药。     

苦荞麦方便食品生产新工艺

苦荞麦方便食品生产新工艺肖诗明吴兵苦荞麦，又称鞑靼荞（Ｆ·ｔａｒｔａｒｉｃｕｍ），属蓼科荞麦属。苦荞麦营养价值高，富含蛋白质、淀粉、脂肪、矿物质及维生素等。苦荞麦所含维生素有独特之处，它含有其它谷类粮食所不具有的芦丁，芦丁是苦荞麦中黄酮类物质主要成分...     

山楂黄酮的保健功效及提取工艺研究进展

山楂是蔷薇科山楂属植物,含多种维生素和黄酮类物质,具有一系列的保健功效。山楂黄酮类化合物对心血管系统有显著的保健功效,如降血脂、增加冠脉流量、强心、抗心律失常、降血压和保护血管内皮细胞;此外,山楂黄酮还有护肝和保护大脑的保健功效,抗肿瘤和抗氧化等活性。山楂黄酮的提取方法有热水提法、有机溶剂提取法、超声辅助提取法、微波辅助提取法、酶解法、超临界提取法、超高压提取法、大孔树脂吸附法等多种提取方法。该文综述山楂黄酮的保健功效及提取工艺,为山楂黄酮类化合物的应用生产及进一步研究方向提供参考。     

从山楂叶中提取黄酮类物质及其鉴定方法

本文介绍了从山楂叶中提取黄酮类物质的方法。阐述了黄酮类物质的鉴定方法,并对所提取的黄酮类物质进行验证。本文可作为山楂叶开发利用的启示和参考。     

超微粉碎对山楂黄酮类化合物抗氧化活性的影响

通过超微粉碎辅助超声的方法提取山楂黄酮类化合物,并研究其体外抗氧化活性。以超微粉碎山楂粉的粒度为自变量,以DPPH自由基清除率、羟自由基清除率及ABTS+自由基清除率3个指标评价山楂黄酮类化合物的抗氧化活性,利用扫描电镜观察超微粉碎山楂粉的微观结构变化。结果表明,超微粉碎山楂粉粒度为1.0 mm时,山楂黄酮类化合物的提取率达到最大（13.01%）,抗氧化活性达到最高,其中DPPH自由基清除率为95.2%,羟自由基清除率为46.4%,ABTS+自由基清除率为99.6%。扫描电镜图显示超微粉碎山楂粉与过20目筛的山楂粉相比,孔隙数增多,表面更粗糙,比表面积增大。     

红薯山楂饼加工工艺

2004年第11期红薯又名地瓜、番薯等,原产于美洲,属根茎类食物。含有人体所需要的多种营养素,如蛋白质、脂肪、糖类、维生素及微量元素等。红薯味甘,性平,有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾等多种保健作用。山楂营养丰富,除含一般营养成分外,还含有黄酮类、酒石酸、绿原酸、甙类、三萜类物质等成分,具有抗癌、调节心肌功能、扩张血管等功效,经常食用有助消化、增进食欲之功能。目前,红薯的主要加工产品有薯干、薯片、薯粉等,关于红薯山楂饼未见文献报道。红薯山楂饼的研制是红薯系列加工产品的新途径,这对增加农民收入,加快我国农村走向富裕,具…     

食物中的六种“人参”

果蔬人参——胡萝卜。胡萝卜能降血脂，对治疗高血压、心脏病有一定疗效。同时胡萝卜富含维生素A，有养肝明目、养肾健脾等作用。 水中人参——泥鳅。泥鳅所含营养成分丰富，中医认为，泥鳅具有补中气、祛湿邪之功用，可治消渴、小儿盗汗、痔疾等症。 海中人参——海参。它除了含蛋白质、脂肪及各种维生素外，还含有碘质、胶原纤维和硫酸软骨素，可补肾、养血。     

山楂功能性成分分析及检测方法

以山楂功能性成分为研究对象,主要介绍了对人体的营养有帮助的山楂功能性成分,如黄酮类化合物、三萜类化合物、原花青素、有机酸等,并阐述了各成分的检测方法;拟对山楂功能性成分研究提供借鉴,并对不同人群食用药食同源的山楂及其制品能提供一定的食用指导。     

山楂风味奶片的制备及体外抗氧化活性的研究

以山楂和乳粉为主要原料，经降酸、混合、造粒、干燥、整粒、压片等工序制备山楂风味奶片。以感官评分、质量差异、硬度和脆碎度作为评价指标，在单因素试验的基础上进行BoxBehnken响应面试验，通过优化山楂风味奶片的配方中山楂果粉、微晶纤维素和木糖醇的用量，得到山楂风味奶片的最佳配方为：全脂甜乳粉100 g、山楂果粉42.87 g、微晶纤维素19.71 g、木糖醇14.79 g、硬脂酸镁0.5%。用此配方制得的山楂风味奶片表面光滑，兼有山楂和牛乳的风味。与市售奶片相比，山楂风味奶片含有较高的粗蛋白和较低的粗脂肪，还含有丰富的粗纤维素和黄酮类化合物，营养成分更加丰富，具有较高的抗氧化活性。最佳制备工艺下，得到的山楂风味奶片的口感酸甜，兼有山楂和乳粉的双重营养和保健作用，符合健康饮食的理念。     

山楂膳食纤维的研究进展

山楂(Crataegus pinnatifida Bge)是我国资源丰富的药食同源的植物。现代研究表明,山楂果肉中富含维生素、矿物质、膳食纤维以及黄酮类、三萜类等多种植物化学成分,具有抗氧化、抗肿瘤、抗菌、抗病毒等作用。该文主要综述近年来山楂膳食纤维的研究进展,内容涉及山楂膳食纤维降血脂、润肠通便、改善肠道菌群、抗氧化清除自由基、抗菌等健康功效,以及含量分析、提取方法等方面,旨在为山楂膳食纤维的进一步研究、开发和利用提供参考。     

三合一(胡萝卜、山楂、枸杞子)果菜汁加工工艺

三合一（胡萝卜、山楂、枸杞子）果菜汁加工工艺马少怀（北京市食品工业研究所，北京１０００７５）１前言胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、维生素Ｃ、蛋白质、脂肪及矿物质等；山楂、枸杞子药用价值很高；胡萝卜、山楂和枸杞子无疑是人类保健食品的重要原料。利用这三种原料，...     

山楂化学成分及其保健功能特性

为了充分发挥山楂“药食两用”的保健作用,积极开发山楂类保健食品,介绍了山楂果实中含有的丰富营养物质、黄酮类物质、有机酸、果胶及多糖等功能性成分,同时对山楂在消化系统、抗氧化、降压、降血脂、强心、内分泌系统、利尿、防癌、抗菌消炎和抗过敏等方面的作用进行了全面的综述,认为山楂果实集营养和保健于一体,综合利用价值非常大,对山楂类保健食品的开发具有重大的理论和实践意义。     

山楂

山楂是蔷薇科植物山里红Crataegus pinnatifidaBge.var.major N.E.Br.或山楂C.pinnatifida Bge.的成熟干燥果实,为传统中药材,能开胃消食、化滞消积、活血化淤、收敛止痢。山楂又是水果,生熟食用均可。山楂味酸、甘,微温,归脾、肝、肾经,有消食健胃,行气散瘀之功。山楂的药用始     

山楂叶黄酮类化合物最佳提取工艺研究

通过单因素和正交试验，详细研究了山楂叶黄酮类化合物最佳提取条件。结果表明，用6倍于叶重体积60%的乙醇，在80℃浸提两次，每次3h，可将叶中95.74%的黄酮类物质浸提出来。     

葡萄酒和心脏病预防

美国威斯康辛大学的研究人员批实，每大喝1～2杯葡萄酒有助于预防心脏病。他们认为，每天喝180mL的红葡萄酒汁，对心脏有很好的保护作用。葡萄酒汁中所含的有益于心脏的成分是黄酮类化合物，而这些黄酮类化合物正是存在于葡萄的茎、皮和籽中。葡萄酒和葡萄汁的颜色越深，所含黄酮类化合物就越多，对降低lfll／1。板的活跃程度、防flU（l凝块的形成、减少心脏病的独发风险的作用也越显著。葡萄酒和心脏病预防     

山楂加工业的出路

<正> 山楂被卫生部列为既是食品又是药品的果品之一,含有丰富的有机酸、维生素C、多种微量元素和矿物质等营养成分,具有开胃健脾,消积化食的功能。其药用成份主要是黄酮类物质和三萜酸具有降血压,降血脂,增大心脏血流量等作用。 山楂加工业的兴衰 山楂是我国特产,因其台酸量较高,不宜鲜食而适合加工。我国的山楂加工历史比较悠久,传统的山楂制品有糖葫芦、山楂糕、山楂片、果丹皮等,在1975年之前,山楂的产销基本持平,1976年以后,国内贸易部连续几次召开全国山楂生产会议,宣     

沙棘中黄酮类化合物的研究进展

黄酮类化合物是一类具有重要生物活性的物质．是沙棘及其制品中的主要活性成分。介绍了沙棘中所含有的黄酮类化合物的组成结构、生理功能以及提取纯化工艺，对国内外研究沙棘中黄酮类化合物所采取的分析检测方法进行了详细的论述，并分析了我国沙棘黄嗣的发展前景。