杨梅鲜果简易低温运输模拟试验

杨梅鲜果简易低温运输模拟试验应铁进，席＿芳，郑永华浙江农业大学食品系３１００２９陈宗良，柴本烈慈溪市杨梅研究所杨梅为浙江的著名特产水果。杨梅种植亦是产地农村经济的支柱产业之一。随着生产的发展，近年来杨梅果实的贮运加工已成为解决产品出路的主要问题。杨梅...     

紫来山庄杨梅干红红遍京城

突破传统 国际领先 浙江慈溪是我国著名的“杨梅之乡”拥有国内目前规模最大的“绿色食品”杨梅基地5066亩，“有机食品”杨梅基地1100亩。     

杨梅小档案

宋代黄庭坚有咏《梅》诗：“带叶连枝摘未残，依依茶坞竹离间，相如病渴应须此，莫与文君蹙远山。”可见其色泽之艳丽了。“折来鹤顶红犹湿，剜却龙晴血未干，若使太真知此味，荔枝焉得到长安。”这是明朝徐阶为杨梅留下的动人诗句。     

杨梅干红酒的酒质优化

以离子色谱、紫外可见分光光度法和气质联用等技术对乌酥梅和荸荠品种杨梅原汁的基本成分 ,以及杨梅干红优化实验样品的Aλmax值和主要芳香成分的相对含量进行了分析和研究。结果表明 ,荸荠品种杨梅原汁的酸度和色泽特性较适合杨梅干红的酿造 ,LAVIND4 7活性酿酒干酵母是优良的主酵菌种 ,采用 3%浓度的铝离子海藻酸固定化细胞 ,于 30℃发酵可获得较好的酒色和风味。     

杨梅液浸式超速冻藏保鲜工艺的研究

杨梅贮藏是公认难题,长时间贮藏更难。以浙江红杨梅作为实验原材料,首次利用液浸式超速冷冻技术进行速冻保鲜,研究了杨梅液浸式超速冷冻技术的最佳工艺,分析了不同成熟度的杨梅果实其品质比较,以及不同速冻温度下杨梅果实的冻结规律曲线、感官品质、汁液流失率、可溶性固形物、相对电导率、△E值、质构特性等各项指标的变化规律。结果表明:选择九成熟的浙江红杨梅作为原材料,采后立即预冷,用0.07mm的PVC保鲜袋进行真空包装后,在-45℃下进行液浸式超速冷冻12min,于-18℃冰箱中冻藏90d之后,杨梅果实感官品质良好,说明该技术便于产业化。研究不仅对杨梅较长期保鲜具有重要意义,而且对浆果型果蔬保鲜具有重要理论意义和参考价值。      

杨梅液浸式超速冻藏保鲜工艺的研究

杨梅贮藏是公认难题,长时间贮藏更难.以浙江红杨梅作为实验原材料,首次利用液浸式超速冷冻技术进行速冻保鲜,研究了杨梅液浸式超速冷冻技术的最佳工艺,分析了不同成熟度的杨梅果实其品质比较,以及不同速冻温度下杨梅果实的冻结规律曲线、感官品质、汁液流失率、可溶性固形物、相对电导率、AE值、质构特性等各项指标的变化规律.结果表明:选择九成熟的浙江红杨梅作为原材料,采后立即预冷,用0.07mm的PVC保鲜袋进行真空包装后,在-45℃下进行液浸式超速冷冻12min,于-18℃冰箱中冻藏90d之后,杨梅果实感官品质良好,说明该技术便于产业化.研究不仅对杨梅较长期保鲜具有重要意义,而且对浆果型果蔬保鲜具有重要理论意义和参考价值.     

我国杨梅生产与贮藏加工现状

介绍了我国杨梅种植、贮藏保鲜、商品化处理、杨梅制品的加工等现状，并提出了发展杨梅产业的相关建议。     

话杨梅

杨梅以个大、新鲜、味甜、无核或核小称胜，杨梅不是梅，其果实似球形，外表呈凹凸的肉柱，红、紫、白色均有。另外，杨梅有生津解渴，和胃消食的作用，并有止血生肌之功效。     

养生豆腐

杨梅豆腐 原料：豆腐200g，虾茸100g，成胡萝卜末50g， 香菜5棵。调味料：盐、味精、杨梅香精、葱姜酒汁、淀粉、精炼油各适量。做法：豆腐制成泥，加入斩细的虾蓉、盐、味精、杨梅香精、葱姜酒汁、淀粉搅拌上劲、挤成杨梅大小的丸子，滚上咸胡萝卜末。入油锅养熟，插上一小节带叶的香莱即可。     

我国杨梅开发利用研究现状

杨梅为杨梅科杨梅属（Myrica rubra s.at）多年生绿果树,学名Myrica rubra Bieb.et Zucc,是原产中国亚热带果树之一,其分布大致在北纬18°-33°之间,经济栽培主要集中在东南沿海浙江、江苏、福建、广东和江西、安徽、湖南、贵州等,我国杨梅种植面积150万公顷，年产量100万吨左右，均居世界第一位。