认识黄酒 了解黄酒 振兴黄酒

黄酒是我国宝贵的民族遗产,也是祖先恩赐给我们具“国酒”魅力的酒种,当前随着国家对酿酒行业政策的调整和转变,黄酒符合国际酒类酿酒行行政策的调整和转变,黄酒既符合国际酒类消费趋势,又顺应国家提倡的酒类发展方向,作为国家大力扶持的酒种,黄酒的崛起正适时宜,因此,当务之急要让更多的世人来知我黄酒,爱我黄酒,兴我黄酒。     

黄酒要“健康”发展

黄酒明清时期曾经风靡全国,据考证,当时的黄酒占到酒类饮用量的30%至50%;在解放后的第一次全国评酒会上,八大名酒中黄酒依然占了二席(绍兴加饭酒和福建沉缸酒),可见当时之地位;但目前黄酒的消费量仅占3%多一点,与其它酒类相比发展已远远落后。"莫斯科不相信眼泪"。现在可是强者恒强的时代,葡萄酒正从城市迅速向农村扩展,在绍兴这样有着浓郁地方特色     

上海：酒业发展新空间

2005年上海饮料酒行业具体情况为:啤酒继续领导消费潮流;葡萄酒消费优势突出;黄酒总量稳中有增,但地产黄酒涨势强劲;白酒消费总量仍然趋降,包括名白酒。2005年饮料酒消费趋势:啤酒向新鲜化、黄酒向营养化、葡萄酒向全汁化、白酒向低度化方向发展。据上海市酒类专卖管理局统计,截至2005年底,上海注册的酿酒生产企业100家,批发酒类产品的企业894家,零售商38000家。     

“和”酒的创新之道

酒类产品首次进行质量等级认证,为完善酒类监管体制,建立规范的酒类市场秩序提供制度的保障,将对酿酒行业的健康持续发展产生重要的推动作用。黄酒是世界三大古酒种之一,是中国酒中国粹,具有悠久历史与文化,然而其发展远不如白酒、啤酒、葡萄酒。其主要原因:一是长期产品单一,工艺技术含量低,生产规模小及标准的局限性;二是带有苦、涩的口味长期被认为是正宗的黄酒,而导致消费群体狭小,大多偏向大年龄和中低阶层人士;三是大多数黄酒生产企业观念陈旧,缺乏创新精神和宣传力度。长期来主销售区域在江、浙、沪,几乎传统黄酒成了区域产品,虽有国粹之名,但没有真正打     

黄酒发展的关键是价格回归

如果我们梳理一下黄酒的发展史,不难发现,黄酒在国内酒类市场的总体销售比例是呈明显下降趋势的。一百年前,越酒行天下,黄酒是酒类中的主流品类：十年前,黄酒尚有5％：如今,黄酒的年销售总额区区百亿元有余,占不到2_5％了。     

开门红!古越龙山效应显现

西风吹云,天寒地冷,绍兴黄酒市场已显“春意”,黄酒销售进入旺季。1月份黄酒集团呈现产销两旺势头,1月份酒类销售额大幅度增长,迎来2021新年开门红.国内外酒类市场仍处在疫情的冲击之下,但绍兴黄酒已呈现逆势上扬的良好开局。     

黄酒的前景有多大?

近几年来,随着国家“积极发展黄酒”产业政策的引导,养生保健的酒类消费观念深入人心,古老的黄酒业重新焕发出勃勃生机,黄酒消费呈现出较快的增长局面。     

中国黄酒出口应对日本技术贸易措施研究

黄酒是我国拥有千年历史的特色酒种,因其营养健康、口味独特畅销国内外。本文通过介绍日本食品安全监管体系,从食品标签、食品安全风险性物质和食品接触材料三个方面对有关黄酒的法律法规进行了整理、研究。结合日本近年来对酒类的通报情况,分析了日本对于中国酒类产品出口的贸易技术措施。最终,从加强对日本酒类安全法规与标准的研究,加强黄酒中理化成分的安全性研究,建立有效的管理制度和预防机制三方面提出对应措施,以期能够为中国黄酒出口日本提供一些参考。     

黄酒营销,到底是打动谁？

黄酒行业的迅猛发展,已经成为酒类饮料中一个重要品类。随着国家＂积极发展黄酒＂产业政策的引导,营养、保健消费观念的深入人心,古老的黄酒业重新焕发出勃勃生机。2002年,黄酒产量突破140万吨,2005年黄酒产量突破200万吨,2006年更是突破了220万吨的历史记录。     

麦芽调理酒的生产方法

一般调理用的酒类有料酒、黄酒和葡萄酒等。这些酒类主要是以大米为原料,经粬糖化,再经酵母发酵而成;当然葡萄酒是以葡萄汁为原料经酵母发酵而生产的。     

黄酒功能成分的研究进展

中国黄酒因独特的酿造体系、微生态体系赋予了中国黄酒丰富的生物活性成分。黄酒中的氨基酸含量是酒类中最多的,此外黄酒中还含有多肽、多酚、维生素、微量元素、类黑精等物质;对人体的健康起到积极的作用。该文通过检索分析国内外关于中国黄酒功能组分及健康价值领域的研究,旨在为中国黄酒的健康价值评价提供科学依据。     

市场与品牌——黄酒发展的课题

我国的市场复杂多变,酒类市场更是竞争激烈,黄酒虽有其自身所有的一系列竞争优势。但仔细分析市场,不难发现,近年来商品经济的发展,黄酒行业已出现了优胜劣汰,一些规模小、质量低、效益差的厂家正在逐渐被市场淘汰,黄酒出现俏销、畅销和滞销     

认证是酒类畅销品牌评定的必要环节

我国是酒类产销大国,目前啤酒产销量居世界第一,白酒市场稳定增长,葡萄酒、黄酒市场每年也以10%以上的速度递增。在市场消费不断增长的同时,酒类行业结构逐步优化,酒类企业运行质量不断提高,酒类品牌的市场占有率日益扩大。但是,酒类流通中的假冒伪劣充斥市场、企业恶性竞争、消费者信任度下降等问题依然突出,严重危害消费者的切身利益,也直接影响我国酒类行业的健康发展。“国家酒类认证”时不我待     

许景等56名专家被聘任为第九届国家级黄酒评酒委员

<正>日前,中国酒业协会黄酒分会顺利完成了第八届国家级黄酒评委的考核和第九届国家级黄酒评委的考试。按照第九届国家级黄酒评委考试、考核、聘任工作的相关规则,福建省酿酒大师、福建省酒业协会常务副会长、福建省酒类流通协会副会长、福建省宏盛闽侯酒业有限公司董事长许景等56名专家被聘任为第九届国家级黄酒评酒委员,从中国酒业协会获悉,许     

会稽山 重塑黄酒标准

2007年,全国黄酒产量在250万千升左右,销售收入不到60个亿,不及五粮液一家白酒企业或者华润雪花一家啤酒企业的销量。与其他酒类产业相比,黄酒产业总体发展依然较慢,有待于进行全方面的梳理。     

黄酒活性干酵母研制与应用(第三报)——黄酒活性干酵母酿造黄酒大试研究报告

黄酒活性干酵母是选育衢绍Ⅰ号酵母为生产菌株,采用现代生物技术和设备制造而成商品化的酒类发酵剂,代替传统酒母和纯种酒母酿造黄酒,有较好的经济效益和社会效益,这对改造我国黄酒传统工艺和推动我国现代生物技术的发展都具有重要意义,该项目填补了国内空白。     

春糖会上看黄酒

第110届全国糖酒商品交易会2024年3月20-22日在成都举行。这个被称为中国酒类行业“风向标”的盛会,当然也是全国黄酒行业的“晴雨表”,多少显现出黄酒发展的方向。本届糖酒会上年轻化再度成为热议话题,古越龙山“让年轻人爱上黄酒”新酒饮发展高峰论坛,以咖啡黄酒为引子,点燃黄酒赛道的新热情;女儿红针对年轻消费打造的低度原味气泡米酒,以口味、包装、健康和文化吸引年轻人。此前,古越龙山“慢酒馆”、女儿红“温渡酒馆”、状元红“小酒馆”、黄酒小镇“微醺舍”相继开业,黄酒行业在加快对年轻化市场的布局。     

黄酒网络营销策略研究——以绍兴黄酒为例

黄酒是世界上最古老的酒类之一,源于中国,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在3000多年前的商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广,     

宁波阿拉傅勤峰

阿拉黑马 米色外套．长裤．热情坦率的笑容，从外表上看．傅勤峰与四个月前在福州的黄酒分会换届会上相比没有什么变化。但是正如他赞叹2000年的上海黄酒一夜成名一样，傅勤峰创立的阿拉黄酒于10月24日在七年一届的全国酒类质量检评中荣膺“全国酒类产品质量安全诚信推荐品牌”．     

黄酒活性干酵母菌种的研究与应用（第3报）：黄酒活性干酵母酿造黄酒大试研究报告

黄酒活性干酵母是选育衙绍Ｉ号酵母为生产菌株，采用现代生物技术和设备制造而成商品化的酒类发酵剂，代替传统酒母和纯种酒母酿造黄酒，有较好的经济效益和社会效益，这对改造我国黄酒传统工艺和推动我国现代生物技术的发展都具有重要意义，该项目填补了国内空白。