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以河北鸭梨为试材,通过测定鸭梨果实呼吸强度、乙烯释放量、果心褐变指数等生理指标变化及不同部位脂氧合酶(lipoxygenase,LOX)基因表达特性和LOX活性变化,研究了两种降温条件下不同采收成熟度鸭梨LOX基因表达及其与鸭梨果心褐变的关系。结果表明:不同贮藏期果心LOX活性及果心褐变指数顺序均为晚采果>早采果>中采果,急速降温果>缓慢降温果;贮藏期间,鸭梨果心LOX基因表达量呈现先缓慢上升后下降,贮藏末期又上升的变化趋势;急速降温鸭梨LOX基因表达量大于缓慢降温果,中采果LOX基因表达量小于早采及晚采果。中采结合缓慢降温抑制了鸭梨果肉及果心部位LOX基因表达,进而减少了果心褐变的发生;LOX基因的表达与LOX活性及鸭梨褐变指数变化趋势一致,说明该基因与鸭梨褐变关系密切。 相似文献
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对鸭梨采后种子生理与果心褐变的关系进行研究.结果表明:鸭梨采后种子的呼吸类型为跃变型.晚采果种子的呼吸强度、乙烯释放量、褐变指数在贮藏期间高于早采果,而相对电导率较低;缓慢降温明显降低了早采果种子的呼吸强度、乙烯释放量和相对电导率,而对种子转色、PPO活性的影响不明显;降温方法对晚采果种子上述各指标的影响差异不显著.晚采果比早采果更容易褐变,缓慢降温较好地延缓了早采鸭梨的果心褐变.贮藏后期,种子呼吸强度、乙烯含量及相对电导率大幅度提高,且变化趋势与果心褐变的规律一致,说明种子生理与果实褐变存在一定的关系. 相似文献
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为了研究缓慢降温与急速降温处理下苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonian-lyase,PAL)基因相对表 达与晚采鸭梨果心褐变的关系,以晚采鸭梨为试材,测定了贮藏期间晚采鸭梨的褐变指数、质量损失率、硬度、 呼吸强度、乙烯释放量、PAL活力等生理指标以及PAL基因相对表达量的变化。结果表明:缓慢降温处理的鸭梨果 心褐变指数明显高于急速降温果实,且褐变情况更加严重;缓慢降温果实的PAL活力和PAL基因相对表达量在贮藏 60 d以后高于急速降温果实;PAL基因相对表达量与PAL活力及果心褐变指数显著相关,说明PAL基因的相对表达越 强,PAL活力越高,果心褐变越严重。结论:缓慢降温处理加速了鸭梨果心的褐变,急速降温能抑制PAL基因的相 对表达,降低PAL活力,保持晚采鸭梨果实的较高品质。 相似文献
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通过对晚采鸭梨果实分别进行急速和缓速降温处理,并测定贮藏期间晚采鸭梨的褐变指数、CO_2和乙烯含量等生理指标以及多酚氧化酶(PPO)的活性及其相对表达量的变化,研究了缓慢降温与急速降温处理下PPO基因表达对晚采鸭梨果心褐变的影响。结果表明:缓慢降温处理的晚采鸭梨PPO活性变化趋势比急速降温处理的PPO活性平缓,在贮藏初期(30 d~60 d)缓降处理PPO活性高于急降,而贮藏初期是引起果心褐变的关键时期,缓降初期较高的PPO基因相对表达量促进了PPO活性的升高,从而导致鸭梨果心在贮藏60 d时褐变严重。说明缓慢降温处理下,PPO1和PPO2 2个基因在贮藏初期共同促进了多酚氧化酶活性的升高,从而促进果心褐变。结论:急速降温抑制了PPO基因的表达,适当延缓了PPO活性的升高,降低PPO的活性能保持晚采鸭梨较高的品质。 相似文献
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《食品科技》2018,(12)
以河北鸭梨为研究对象,通过缓慢降温和急速降温处理,测定了贮藏过程中果实硬度、果实和内源乙烯释放量、果实呼吸强度以及内源二氧化碳浓度等生理指标变化,果心部位ACO(ACC氧化酶,1-aminocyclopropane-1-carboxylate oxidase)活性和ACO基因表达量的变化,同时观察果心褐变情况,以研究缓慢降温和急速降温对鸭梨成熟衰老的影响及其与果心褐变的关系。结果表明:与急速降温相比,缓慢降温显著推迟了鸭梨冷藏期间果实乙烯代谢高峰的出现,贮藏各阶段果心部位ACO表达量、内源乙烯浓度显著低于急速降温鸭梨;缓慢降温很好地保持了鸭梨果肉硬度、降低了贮藏期间果实内源CO_2浓度、推迟了呼吸强度高峰的出现。整体而言,缓慢降温通过抑制果实乙烯代谢、降低呼吸强度、保持果肉硬度达到延缓机体成熟衰老的作用,进而显著减少了鸭梨果心褐变。 相似文献
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该文通过缓慢降温和急速降温方法对早、中、晚3种不同成熟度的鸭梨进行处理并于冰温(0℃~1℃)下贮藏,应用高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)对鸭梨中可溶性糖含量进行测定。结果表明,鸭梨果肉和果皮的可溶性糖由果糖、葡萄糖和蔗糖组成,果糖含量最多,果肉中果糖含量高于果皮。鸭梨在冰温贮藏过程中果肉、果皮的果糖、葡萄糖和蔗糖含量均呈现下降趋势。早采和中采缓慢降温处理果的可溶性糖含量普遍高于急速降温处理果,到贮藏末期,中采缓慢降温处理果可溶性糖含量适中。因此,中采鸭梨结合缓慢降温能够更好地保持果实中可溶性糖含量和鸭梨的品质。 相似文献
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众所周知.一本精美书籍的制作要经历印前、印刷、印后3个阶段。印前、印刷、印后是3个相辅相成的大工序.既唇亡齿寒,又衣襟相连;既相互制约,又相互关联;既承上启下,又完美结合。印后工序是决定产品成败的关键,稍有不慎会使印刷产品前功尽弃。因此.印后工序对前面工序提出的工艺要求要提前考虑,唯有完美设计,才能尽善尽美。 相似文献
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烤制是我国牛肉食用的主要方式之一,而不同部位牛肉烤制加工适宜性并不明确。本研究以牛肉上脑、腱子、辣椒条、黄瓜条、外脊、里脊、米龙和臀肉为研究对象,分析其烤制前营养品质、理化品质、加工品质及肌纤维特性和烤制后感官品质及烤制加工品质的差异,采用多元统计分析方法确定烤制加工的关键品质指标,并建立烤牛肉综合品质评价方程:Y=-0.138 9X1+0.114 3X2+0.355 9X3+0.262 2X4+0.240 3X5+0.166 2X6(X1~X6分别代表脂肪质量分数、凝胶硬度、肌纤维直径、剪切力、原料肉黄度b*值、烤牛肉红度a*值)。经烤牛肉综合品质评价方程计算牛肉烤制加工综合品质得分和K-means聚类分析得出不同部位牛肉烤制加工适宜性。结果表明,上脑适宜烤制食用,黄瓜条、外脊、里脊和米龙较适宜烤制食用,腱子、辣椒条和臀肉不适宜烤制食用。以综合品质得分为自变量、总体可接受性为因变量,建立验证回归方程y=1.633 7x-0.243 1(R2=0.831 9),进一步证明综合品质评价模型可较好地反映不同部位牛肉的烤制加工适宜性。本实验筛选出了牛肉烤制加工的专用原料肉,可为牛肉合理化和标准化加工提供理论依据。 相似文献
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《数码印刷》出了一个"难题",让我写点儿创业方面的内容。《数码印刷》的盛情给了我一个思维暂时回望的间歇,方知不觉间进入数码印刷领域已过8载。那些在念书期间曾经去过的亚细亚图文、四通金考所经营的业务竟也不知不觉地成为我人生旅途中的一段印迹。惴惴不安地思考了一个星期都不知道该如何下笔。 相似文献
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为筛选出抗氧化活性较高的甘薯品种、为甘薯的精深加工提供理论依据,比较菜叶型、淀粉型、鲜食型、紫薯等4种类型共18个品种(系)甘薯的叶、藤、皮、肉4个部位的抗氧化活性,并分析其与多酚含量、黄酮类化合物含量的相关性。结果表明:4种类型中以紫薯各部位抗氧化活性、多酚含量和黄酮类化合物含量均较高;4个部位中以叶的各项指标均较高;18个品种(系)中,以绵紫9号、南紫018、泉薯830和川薯228各项指标均较高;抗氧化活性与多酚含量极显著正相关(P0.01),与黄酮类化合物含量呈显著正相关(P0.05);甘薯各部位黄酮类化合物组成成份各不相同,但以槲皮苷为主。 相似文献
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所谓的“新合纤”是指各种现有的纺丝织造技术的综合,对纺丝而言,“三异”丝的出现为合成纤维生丝的仿天然纤维开辟了一条道路,同时,“三异”纤维有其自身和特点,需要后道工序的配合。本文就“三异”丝在织造、染整中遇到的主要问题展开了讨论,并得到了一些结果。 相似文献
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异经异纬化纤系列产品的开发 总被引:1,自引:1,他引:1
探讨生产细特涤纶、Modal涤纶混纺纱异经异纬产品的关键工艺技术.通过生产实践,认为浆纱工序是关键,尤其是浆料配方要优选,选择K2000复合变性淀粉代替PVA-205MB效果较好,且对防静电剂和平滑剂等助剂要调整;为便于穿筘穿综,在Modal涤纶混纺纱的浆槽中加着色剂;浆纱落轴时要在两种经纱间压绞线,减少并头和综穿错;织造时将两种经纱的开口角错开,减少静电现象.采取以上措施后,织机效率能达到88%. 相似文献
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