厨房里的小常识

想要银耳黏稠应先煮后焖 要想银耳莲子羹黏稠并不需要熬煮太长时间,只要讲究一点技巧就可办到。先把银耳掰碎放入锅中,水刚好没过银耳,开大火煮沸,大约10分钟,将火关小继续煮,大约煮10分钟之后再开火令其沸腾,之后关火,把锅盖盖上继续焖,焖10分钟之后再开火煮。如此反复3次,整个过程大约1个小时,银耳莲子羹就会变得浓稠了。此时放入冰糖,煮至冰糖溶化便可以出锅食用。     

厨房里的小常识

菜肴与水分的关系你去买青菜的时候,一定会挑选那些菜梗饱满,叶片碧绿的,而不会挑选梗瘪叶黄的,因为这种菜新鲜,含水分多。烹调也一样,一盘炒菜的老嫩(尤其是荤菜),就看成熟后原料含水分的多少,水分越多,菜肴越嫩。烹饪时保存原料内部水分的方法是上浆。就是在片、丁、丝等细小形状的荤料外表包裹上一层由淀粉或蛋液组成的浆糊。比如用250 g肉丝做青椒肉丝,就可以依次在肉丝中放入酒10 g,盐5 g,味精1 g,一个鸡蛋,淀粉20 g进行搅拌,见肉丝表面有一层透明薄膜状的糊浆为好。然后架一小油锅,到油温     

厨房里的小常识

一、纸巾可清洁抽油烟机问:使用一段时间后,抽油烟机内部会积累厚厚的油垢,角落部位更是难以清洁,请问有什么好办法吗?答:把平常用的纸巾放到抽油烟机里,就能简单又实用地解决这个问题。抽油烟机上的接油盒、角落位置往往特别难清洁,积累下来的油垢容易风干,长时间的吸附还会形成比较硬的硬块,即使用很多的洗涤剂,也不容易清洁干净。其实,只要取出几张纸巾,根据接油盒或者其他清洁部位的大小,折叠好并放置于接油盒内或相应部位,在使用的过程中,油就会滴落或者吸附到纸巾上。3 d或者一周更换一次纸巾,就能轻松去除油垢了。二、鸡粉与味精有何区别问:听朋友说,做菜时放鸡粉比放味精更能提鲜,请问两者有什么区别?答:实际上鸡粉又叫鸡精,是味精的一种,是由新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基     

厨房里的健身操

作为一个女人，特别是已为人妻的女人，“家庭”和“美丽”似乎成为“鱼”与“熊掌”，不可兼得。家庭琐事所上据的时间，为丈夫儿女所花费的精神，让你没有时间和精力再跑到健身房去健身。但是，如果你能像我一样利用在厨房里的闲暇时间去塑造优美体型，便可让自己的家庭和美丽并行不悖、双获丰收。在厨房里做健身，实在是一件简单便捷又经济有效的事情。     

厨房里的语言

追:把生肉放在凉水内,使血水溢出,渗入水分,使其发嫩,色泽干净漂亮。如爆里脊片,切好后要放水里追一下。群边:把经过加工的菜心等,摆放在菜肴的周围,使菜肴美观大方,也称围边。     

厨房里的健康

民以食为天,从侧面反映了厨房的重要性。而现代人正在通过用更多的财富和精力打造自己的厨房,显示对于健康的重视。     

厨房里的小窍门

1.烹调蔬菜时,加点菱粉类淀粉,使汤变得稠浓,不但可使烹调出的蔬菜美味可口,而且由于淀粉含谷胱甘肽,对维生素有保护作用。     

厨房里的偏方

葱白治鸡眼 剥下大葱近鞭部的白色茎上最外层薄皮,贴于鸡眼上面,以胶布固定（使用前先用热水洗脚并擦干）,过一昼夜以后,鸡眼压痛会明显减轻或消失,如此反复,鸡眼周围的皮肤会发白、变软,最后鸡眼自行脱落。     

那些厨房里的脏话

很多厨房里都有一个不太良好的习惯：脏话满天飞。骂人不留情。这并非是中式厨房里才独有的现象。而是一个世界性问题。看美国真人秀节目《厨艺大师》、《地狱厨房》,     

厨房里的小窍门

1、烹调蔬菜时,加点淀粉,使汤变得稠浓,不但可使烹调出的蔬菜美味可口,而且由于淀粉含谷胱甘肽,还可对维生素起到保护价用。蔬菜尽可能做到现炒现吃,避免长时间保温和多次加热。     

范明厨房里也高明

提起范明,我们一定会想到在电视剧《炊事班的故事》里那个爱打小报告、抓别人小辫子的搞笑炊事兵老高,也正是因为这部戏让范明获得了第十六届金星奖最佳男演员奖。而戏外的范明还真跟“炊事”有着一段不解之缘。     

厨房里的智慧

对付陈年的油垢,给你一瓶油污专用清洁剂,实诚人会埋头硬擦,而聪明人会在先在顽垢上喷上清洁剂,然后铺一层保鲜膜,用吹风机加热2分钟后擦拭。厨房里的高手过招,比期劳更重要的,是智慧。     

厨房里的问与答

问：怎样腌制酸豆角 答：选择嫩豆角,清洗干净后掐掉根部,充分晾干备用。然后,在干净无油的洗菜盆里放入一小把粗盐,将豆角放入,并使劲用手揉搓,以便豆角快速脱水变软,这样更容易腌制。当豆角变成翠绿色时停止搓洗。     

厨房里的美丽一二三步

本命年,一切都不顺利。先是相恋了三年的男友平白无故地投入了别人的怀抱,后来是在朋友眼中不错的公司,突然某天投资人宣布撤资,我从出入办公楼的高级白领跌落为无业游民,把自己关在租来的房子里郁郁寡欢,断绝与外界的一切联系,除了给弟弟做饭,其他时间全部用看电影打发。     

厨房里的小不点儿

厨房里的小工具越来越多，这给我们带来方便的同时也给生活增添了无穷的乐趣，当这些小不点儿轻松解决掉一个个麻烦的时候，你会不会想：一个小帮手，它在劳动中贡献出来的点滴价值，远远大过于投资呢?就让这些小东西反馈给我们更多的快乐吧!     

厨房里的问与答

问：电饭锅用久之后在锅盖和锅底会有一层白白的东西,用什么清洁方法才能弄干净？     

厨房里的“奥卡姆剃刀”

厨房多刀,也不怕刀多,所以我们来引进这把“奥卡姆剃刀”。奥卡姆剃刀,本尊却不是钢不是陶瓷,也不是实体的刀,而是一个定律。奥卡姆剃刀定律（Occam＇s Razor）,就是“简单有效原理”。     

厨房里的大仲马

“选鲜活个大的大蝥虾或龙虾一只,穿在烤扦上,烤扦固定在烤叉上。抹上香槟、融化的黄油、胡椒粉和盐,在明火上烤。虾壳很快被烤脆,用手指一捻即成粉末。待虾壳跟虾体分离,表明虾已烤熟。此时,将滴油盘里的汁液撇掉浮油,加入塞维利亚橙汁和混合香料后淋在虾上即成。这道五香烤虾,尤其是在诺曼底,永远让人食之难忘。”     

厨房里的魔术

天天毫无变化的重复工作肯定会让人觉得乏味,而不时地来点儿“小创意”,不但能惊喜自己,也能让家人和朋友对你的手艺更充满期待。如此说来,几件趁手的小工具就必不可少：果蔬加工器、多功能搅拌器、制作羊角酥和意式饺子的模具……有了这几样小工具,省力省时自不必说,魔术般的效果更是能让人眼前一亮呢!     

厨房里该有镜子吗

据说,女人拒绝下厨的原因之一,是因为下厨会令她蓬头垢面,于是气质不再清雅、双手不复娇嫩,关于煮食的话题和行为,就这样地会令她气短了。