几款热卖菜

家乡藕饼原料:猪五花肉茸300克净藕150克鸡蛋液20克葱花、姜末、盐、味精、酱油、白糖、胡椒粉、蚝油、生粉、糯米粉、芝麻油、高汤、菜籽油各适量制法:1.先把藕切成绿豆大小的丁,再把猪五花肉茸纳盆,加入鸡蛋液、姜末和葱花,调入盐、味精、酱油和胡椒粉搅打上劲,然后放入藕粒、糯米粉和生粉拌匀待用。2,不粘锅上火,放少许菜籽油烧热,再把猪肉末搓成若干个大小均匀的球形后,放入锅里并用手压成饼状,待小火煎至两面色金黄且起硬壳时,铲出摆盘。     

藕肴四法

藕饼 原料：嫩藕300克,肥瘦猪肉300克,青豆30克,鸡蛋1斤,精盐2克,酱油5克,味精2克,绍酒5克,豆油500克（耗50克）,葱、姜末、面粉、清水、花椒盐少许。     

特色煎菜两款

乡村煎藕饼 原料：鲜藕500克 大米500克 姜片5克 葱花10克 精盐10克 味精10克 鸡粉10克 白糖8克 白醋5克 熟芝麻5克 白蔻、陈皮、八角、干辣椒、香叶各5克 胡椒粉少许色拉油100克     

港顺 名厨领鲜

<正>绿茶饼↑主料:绿茶粉、面粉辅料:港顺调料、糖制作方法:绿茶粉加面粉加水和匀醒面30分钟,面坯压成薄皮备用;芋头蒸熟压泥用糖炒匀,两张面皮间夹入芋泥用模具斩成圆饼,绿茶饼坯截面粘少许面粉,刷蛋清粘上芝麻,入冰箱稍冻即可备用,锅烧油5成将饼坯炸熟即可。口味特点:颜色美观,口感甜爽,皮脆酥香。     

我的两款面点

一、烤发面盘丝饼原料:精粉酵面750克,绵白糖125克,花生油少许,樱桃10个,糖粉少许.制法:1.酵面加碱与绵白糖揉搓均匀,抻出面条(8扣左右),置于案板上呈长条形,2.将花生油均匀刷在抻出的     

母亲的藕饼

母亲去世已经二十七年,从那以后,我再也没有吃过那么好吃的藕饼了! 母亲是上海人,会做一手好菜肴,都是道地的上海菜,比如八宝鸭、糖醋排骨、虾子蹄筋、油爆虾、素什锦、腌炖鲜、冬笋雪里红炒肉丝等。但我从小就特别喜欢吃她做的藕饼。从小爱吃的东西每每会使人爱上一辈子。我对母亲做的藕饼就是这样,至今也忘不了! 其实,藕饼并不是上海菜。父亲是江苏如东人,藕饼是父亲的家乡菜。父亲爱吃家乡菜,尤其是藕饼,母亲同父亲结婚后就学会了做藕饼。以后,这就成了我们家桌上常有的     

楚乡特色菜八款

黄金饼 原料：土豆５００克,豆粉１５０克,日式面包糠１００克,冰糖１００克,吉士粉５０克,椰浆５０克,鲜牛奶５０克,鸡蛋黄３个,汤圆粉５０克,色拉油１５００克（约耗１００克）。 制作：１、土豆去皮洗净,切成滚刀块用猛火煮烂,取出冷却后碾压成细泥,冰糖块打碎加少许水熬化至浓稠,冷却后待用。 ２、将土豆泥纳盆,加入冰糖汁、椰浆、鲜牛奶、吉士粉、汤圆粉用力搅拌均匀,然后倒在撒有超级生粉案板上,搓成长条,再均匀地分成１０等份,即成为土豆泥剂子备用。 ３、将土豆泥剂子按扁,分别包入一份豆沙馅,做成１厘米厚的圆…     

调出别样的鲜香

正鹅肝酱煎藕饼把莲藕去皮切成厚片并拍上干生粉,再以两片为一组,分别夹入肉馅制成藕饼坯,接着入笼蒸20分钟至熟取出,再次拍上生粉后,放入五成热油锅里炸至酥脆时捞出。另锅放黄油,下鹅肝酱、青红椒粒炒香后,再放生抽、美极酱油、鲜汤等熬至汁浓,最后入炸酥的藕饼翻炒并包裹上味汁,即可出锅装盘。     

香菇菜肴鲜香味美

香菇艳影 用料:大小均匀的香菇16个,虾泥150g,火腿末15g,熟蛋黄3个,绍酒8g,食盐少许,水生粉5g,鲜汤150g,鸡油10g,时令绿叶蔬菜少许,味精少许。 制法:1.干香菇去蒂,用温水涨发,洗净沙泥后放入碗内,加绍酒3g、鲜汤50g、味精少许,放在旺火上蒸10分钟取出。用筷子夹起香菇在原汤内涮去浮沫,平摆在净布上吸干水分。 2.将虾泥分别摊在16个香菇上,熟蛋黄研碎,嵌在中间,再均匀地撒上火腿末,然后上笼蒸5分钟取出摆在盘内。     

蒜香面包

原料：法棍面包1根,黄油50克,大蒜头3瓣,欧芹碎少许,盐少许,黑胡椒少许 制作过程：1．黄油取出,室温软化。2．大蒜头用刀背拍碎后加入保鲜袋,用擀面杖碾成泥。3．室温软化的黄油中加入大蒜泥、欧芹碎,再加少许盐和黑胡椒,拌匀。4．法棍面包切厚片。5．把黄油混合物均匀地涂抹在面包片上（单面）。6．烤箱预热140摄氏度,烤35分钟,取出即可。     

红藜麦蛋饼

正用料:红藜麦10克,鸡蛋2个,香葱2～3棵,面粉少许,盐少许。做法A清洗并浸泡红藜麦。B煮藜麦,20分钟左右,沥干水分盛出备用。C香葱洗净切碎。D将葱花、红藜麦、鸡蛋、面粉、少许盐、少量水放在一起,搅拌均匀,静置15分钟。E不粘锅中刷一点油,锅热后倒入少量红藜麦蛋液煎饼,饼基本变成固体,就可以翻面,两面金黄即可出锅。     

常州人爱吃豆斋饼

在我的老家常州，豆斋饼和大麻糕、芝麻糖、萝卜干总称为常州四大土特产。小时候住在常州城里，豆斋饼是我家及左邻右舍餐桌上最常见的食品。此饼其貌不扬，圆圆扁扁，比一元硬币稍大些，厚约半公分，是用一种名叫白脚豇（也叫白雀豇）的白色豆子浸泡后，用小石磨磨成浆泥，再用小勺舀起，在加热后的平底锅里如同摊饼似的一只一只“笃”成的，冷却后食用。     

初夏美食,尽享美味

翡翠酿藕饼原料:鲜嫩藕350克、虾仁90克,芦笋、菌菇、红椒、蛋清、精盐、葱、生姜、味精、淀粉、面粉、麻油、胡椒粉、高汤、食用油各适量。制法:芦笋摘去老筋洗净斜刀切成段,菌菇洗净,红椒切成菱形片,一同入沸水锅焯水断生后待用。将嫩藕切去节,削去皮洗净;用刀切成一刀不断、一刀断的夹刀片。虾仁洗净沥水用刀剁成细茸     

湖北莲藕肴馔十一款

莲藕全身是宝,生熟可食,荤素皆宜,且富有营养,食法很多。现选介几款湖北家常藕菜。 酥炸藕夹 原料:孝感焦湖莲藕750克,肥瘦鲜猪肉150克,净鱼茸50克,面粉150克,淀粉15克,鸡蛋2只,葱花10克,姜末5克,精盐3克,胡椒粉1克,食用植物油1500克(约耗100克)。 制法:(1)将藕去节去皮洗净,用刀斜切成1厘米连一刀的藕夹块(每块从中切口约4/5深,不能切断)。把鲜猪肉剁成肉泥盛钵,加进鱼茸、蛋黄、精盐(1克)、淀粉及葱花、姜末,略点少许清水搅拌成肉泥馅。     

“薯”年吉祥

心有所“薯” 飞雪无霜 高手有话说：将红薯切小块，放入微波炉中，设置高火4分钟加热，然后捣成泥状。在红薯泥中加入白糖、糯米粉、生蛋黄一个，搅拌成团。将红薯团分成小团，包入豆馅，用模子做成心形。将心型红薯团依次下入油锅煎成金黄色捞出。将少许白糖压碎成糖粉，撒在煎好的心形红薯上即可。     

油茶籽热处理对油茶饼中多糖含量及其抗氧化性影响的研究

考察了热风、红外辐射和微波辐射3种油茶籽热处理方式对油茶饼中多糖含量及其抗氧化性的影响。结果表明:油茶籽仁饼和油茶籽饼中多糖含量分别为44. 34、19. 27 mg/g,说明多糖主要集中在油茶籽仁中;适度加热可以提高油茶饼中的多糖含量,高温(150℃)或高火力微波(700 W)加热可能会导致油茶饼中多糖含量下降;油茶籽(仁)中的多糖具有较高的抗氧化活性(ABTS+自由基清除率 92%);尽管高温加热后油茶饼中的多糖含量有所下降,但是单位多糖的抗氧化性相对提高,这可能由于加热导致油茶籽多糖组成或结构发生了变化。     

自制水果冰淇淋

香蕉冰淇淋 原料:熟透无腐烂香焦500克,柠檬半个,奶油100克,白糖300克,水500毫升。 制作:①将柠檬洗净,挤出汁待用;②把白糖加入500毫升水中,加热溶解,煮沸过滤;③把香蕉洗净去皮,捣成泥酱状,加入糖汁中,充分调和均匀,再加入柠檬汁。晾凉后放入奶油,搅拌均匀后,注入模具中,放进冰箱冷冻室内冻结;④在冰箱里冻结时应进     

藕制小吃两味

我的家在浙江水乡,每到秋后收获季节,鲜藕大量上市.家乡的人们便用鲜嫩、白生生的藕做些可口的小吃,花样挺多,味道各异,我家最常做的是藕团、藕饼了.藕团藕团这种小吃的做法极简单.选肥白、无破损的     

东南亚佳面八款

泰国藕泥面 原料:面条300克、藕泥100克、海带丝30克、鱼泥70克、紫菜20克、鸡蛋1个、盐5克。 制作:①面条煮沸后三分钟放入冷水浸捞起小火煮三分钟再用冷水冲洗。②锅内注     

“克司薯软饼”与“格威奶气豉”

克司薯软饼 克司薯软饼,是法国的一款名点。此点是以马铃薯、牛奶、可可粉、果仁、面粉、超级生粉等为原料精制而成。 用料:马铃薯250克 面粉100克 超级生粉100克 甜炼奶50克 白糖200克 可可粉20克 奶油25克 油炸夏果50克 炒白芝麻25克烤熟的面粉50克 猪油适量 橙黄色素少许 制法:1、夏果用刀剁成小碎粒;烤面粉与可可粉混合均匀,过细筛。 2、将夏果碎粒、烤面粉与可可粉、奶油、甜炼奶、白芝麻、白糖放一盆内,拌匀,即为馅心。 3、马铃薯去皮切成块,上笼蒸至绵烂时,取出,用绞肉机绞成细泥,放盆内,加入白糖、色素拌匀,待白糖溶化时,和入面粉、生粉混合均匀,放案板上搓透,揉成条,摘成剂,用手压扁,包上馅心,收口,放在印模中,印压成桃形或其它形状,即为克司薯软饼生坯,摆在抹过油的铝箅子上,蒸熟,取出。 4、平锅置火上,加入少量猪油,放入蒸熟的克司薯软饼,两面煎至深黄并酥香时,出锅装盘,即成。 特点:形态美观,花纹清晰,外皮酥香,内部甜软,美妙可口。