螺旋藻的保健作用

物质平衡有一个规律，我们简单地介绍一下。初生到5个月的婴儿吃母乳最好，超过5个月只吃母乳也不行了。需要42种以上的食品。人到老年就更难了，幸亏有一个法国医生叫科里门特的，他到非洲去旅游时看到非洲大泽地人比我们健康长寿。问他们吃什么?吃海藻，把它晒干了包包子吃。然后喝海藻汤。医生拿到巴黎一实验，原来是海藻，并且是螺旋状的。起名叫螺旋藻。这螺旋藻是1962年发现的，这一发现轰动了全世界。为什么?它1g等于1000g各种蔬菜的综合。当时只有皇帝皇后、奥林匹克冠军吃，别人吃不着。很多年后发现这东     

螺旋藻营养成分分析及其营养保健作用

作者测定了螺旋藻的营养成分，结果表明，螺旋藻含蛋白质５８．８２％，氨基酸总量５６．３５％，螺旋藻多糖１０．１２％，β－胡萝卜素３６１．２０ｍｇ／１００ｇ，ｒ－亚麻酸１．２％，维生素Ｅ７．１ｍｇ／１００ｇ，维生素Ｂ１２０．２２ｍｇ／１００ｇ，维生素Ｂ６０．４５ｍｇ／１００ｇ，铁５２．７ｍｇ／１００ｇ，锌４．１５ｍｇ／１００ｇ。并根据这些生物有效成分论述了螺旋藻的药用价值及保健功能，为螺旋藻成为未来新     

螺旋藻的营养价值及保健作用(综述)

螺旋藻的营养价值及保健作用（综述）高珊姚小曼（审校）北京市卫生防疫站（１０００１３）螺旋藻（ＳｐｉｒｕｌｉｎａＳＰ）是地球上最早出现的能够利用太阳光能和无机物转化为有机物的原始低等植物，它又名蓝藻，蓝海藻，蓝绿藻，为蓝藻门，颤藻纲，螺旋藻属。世界著名...     

麦饭石功能纤维的保健作用

麦饭石功能纤维含有多种人体必需的微量元素,每一种元素都具有正电荷中心作用,有良好的吸附能力。经有关机构检测,人体对麦饭石功能纤维上的微量元素的吸收率可达     

麦饭石功能纤维的保健作用

麦饭石功能纤维含有多种人体必需的微量元素,每一种元素都具有正电荷中心作用,有良好的吸附能力。经有关机构检测,人体对麦饭石功能纤维上的微量元素的吸收率可达1—3％,纤维上的这些微量元素,可作为人体所需微量元素的储仓,形成微量元素源,给人体随时提供所缺元素,对于婴、幼儿和青少年可随时补充生长发育所必需的锌、硒、钙等多种微量元素,     

银杏叶的保健作用及其功能保健食品

本文阐述银杏叶的保健作用及其系列功能保健品,同时提出加工工艺和如何开发使产品走向市场,获得社会效益和经济效益。     

泰山特曲保健作用的探讨

泰山特曲采用中国传统白酒酿造工艺,经纯粮原料、固态发酵生产而成,含有大量有益于人体健康的酯类、酸类、醇类等多种香味成分和微量元素,适量饮用泰山特曲有益人体健康.     

枇杷核的功能性因子

枇杷核主要药用成分苦杏仁甙是传统中药苦杏仁中的有效成分，是医药上常用的祛痰止咳剂、辅助性抗癌药物，苦杏仁苷广泛存在干杏、桃、李子、苹果、山楂等多种蔷薇科植物果实的种子中，其分子由一分子苯甲醛、一分子氢氰酸和两分子葡萄糖组成。     

增强食品风味的酵母抽提物

<正> 在近几个世纪中,水解蛋白质原料在食品配料中扮演着重要的角色,为食品提供更佳的风味。现时,市场上的蛋白质水解物主要有水解植物蛋白(HVP)、酱油和自溶酵母抽提物三大类;全球的生产量估计为:水解植物蛋白约12万吨、酱油60余万吨、酵母抽提物约5万吨。就目前市场的情况来看,酵母抽提物的应用正有上升的趋势。     

藻蓝-富有营养保健功能的天然色素

藻蓝是自然界中为数不多的、集营养价值与保健功能于一身的食用天然色素,其主要成分是捕光色素蛋白-藻胆蛋白。综述了藻蓝的来源、理化性质及营养保健功能,介绍了藻蓝色素的提取制备方法。藻蓝既可用作色素又可作为蛋白质营养强化剂,具有极大的开发应用价值。     

螺旋藻类保健食品批准情况及问题

从已批准产品数量、原料使用情况、保健功能声称、剂型分布、标志性成分指标5方面分析了中国已批准保健食品产品情况。发现几乎都是以初加工制品螺旋藻粉投料,同质化严重,且特征性成分与备案规定的β-胡萝卜素和藻蓝蛋白有差异。基于此问题,指出应通过拓宽产品研发思路,提高注册与备案协同作用,实现促进保健食品行业良性发展。     

螺旋藻天然饮料的研制

本文研究了螺旋藻饮料的配方和加工工艺,通过添加０．２％经超声波处理的螺旋藻,０．１％的琼脂粉,０．３％的β－环糊精,６－８％的白砂糖,０．２４％的柠蒙酸和０．１％的维生素Ｃ,制成了一种稳定,无腥味,口感,色泽俱佳的天然风味饮料。     

Functional properties and health benefits of bioactive peptides derived from Spirulina: A review

Bioactive peptides represent specific sequences of amino acids that have biological activity with several health effects and potential applications, which can be obtained from diverse protein sources. Spirulina, the cyanobacterium known for its high protein content and therapeutic properties, has been investigated as a potential source of bioactive peptides. Some bioactive peptides derived from Spirulina are under study for their ability to offer specific health benefits, such as antimicrobial, antiallergic, antihypertensive, antitumor, and immunomodulatory properties. Bioactive peptide fractions from Spirulina biomass can be obtained through a series of operations, including cell lysis and protein extraction, enzymatic hydrolysis, potential bioactivity screening, fractionation, and purification. Potentially, Spirulina-derived peptide fractions can be applied as nutraceutical ingredients in foods and pharmaceuticals. This article reviews the functional properties and health benefits of bioactive peptides from Spirulina, and presents potential mechanisms by which bioactive components can be exploited in the development of novel foods with special health claims. In addition, this article describes recent developments in proteomics, bioactivity screening methods, and opportunities for designing future peptide-based foods.     

螺旋藻工业生产中的高新技术

<正> 螺旋藻是一种含有丰富优质蛋白质、均衡的氨基酸、多种维生素、多糖和微量元素的理想食品。我国现有的大规模开放池生产方式的光合效率和产率都较低,培养条件不易控制。本文主要介绍国际上关于螺旋藻工业化生产的高新技术,包括:培养参数的计算机自动控制、新型高光效的光反应器的研制与应用、优良新藻种的选育等,将有助于提高我国螺旋藻生产的质量和产量。 螺旋藻工业生产的现状 目前,螺旋藻的大规模工业化生产通常采用开放式跑道型浅水道设计,水道深约20～30厘米,用水泥或粘土为底,或用塑料膜衬里和覆盖。以自然光为光源和热     

螺旋藻魔芋果冻的研制

以螺旋藻和魔芋精粉为主要原料研制营养果冻,通过正交试验确定最佳工艺配方为螺旋藻0．1％,魔芋精粉0．35％,柠檬酸0．5％,糖14％。     

螺旋藻的大规模工业化生产

螺旋藻的大规模工业化生产有着极高的商业价值，大力发展螺旋藻产业具有广阔的前景。其生产受藻种、营养源、养殖系统、温度、光照ｐＨ、混合效果、外界污染、水分蒸发、呼吸作用、溶解氧及光抑制等因素的影响，可通过生产过程的进一步优化来提高生产效率，降低成本。本文对螺旋藻的室外大规模生产进行了较为详细的论述。     

功能性螺旋藻食品系列

螺旋藻含有丰富而全面的营养，具有极高的医疗保健价值，是一种新型的功能性食品，有着广阔的应用前景。目前已经开发了或正在研制许多功能性螺旋藻食品，本文对此作一介绍。     

Potential of Szechuan pepper as a saltiness enhancer

The flavor profile, flavor enhancement, and saltiness modulation of Szechuan pepper (Zanthoxylum simulans) were analyzed to evaluate its effectiveness in lowering salt usage. The saltiness enhancing efficiency of Szechuan pepper and its salt-reduction properties were determined to be 28.74% and 22.32%, respectively. The saltiness enhancers were detected in the polar fraction and taste dilution analysis combined with half-tongue test determined the most potent saltiness enhancing components in chromatographic subfractions. Both spectroscopic analysis and sensory evaluation disclosed NaCl as the unexpected primary contributor of saltiness enhancement in this spice. It is the first known study revealing Szechuan pepper’s high salt content.