基于因子分析的葡萄等级综合评判模型

本文围绕葡萄酒的质量评价问题进行分析，使用秩和检验和离散系数找到更可信的质量评价结果后，采用因子分析综合评判法得到葡萄的分级。建立葡萄和葡萄酒理化指标主成分的逐步回归模型，简化影响葡萄酒质量的指标，在非严格条件下认为可利用本模型以葡萄和葡萄酒的理化指标评价葡萄酒的质量。本文模型可以推广至医药等与多元统计相关的领域。     

2003年葡萄酒、电火锅产品国家监督抽查结果

葡萄酒:部分质量较好的产品及其企业名单序号 1企业名称烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司中法合营王朝葡萄酿酒有限公司烟台威龙葡萄酒股份有限公司烟台中粮葡萄酿酒有限公司中国长城葡萄酒有限公司华夏葡萄酿酒有限公司北京丰收葡萄酒有限公司通化葡萄酒股份有限公司中化河北地王     

我国葡萄酒标准现状、问题及建议

葡萄酒作为一种世界通畅型的酒种 ,是用纯葡萄酿制而成的、含有多种营养成分滋补营养型的高档酒种。随着人民生活水平、经济条件的改善及消费层次的提高 ,饮酒的习惯逐渐向营养型、保健型、享受型发展 ,对高档全汁葡萄酒的需求大幅增加 ,推动了葡萄酒产业的迅速发展。全国葡萄酒产区近几年来迅速扩大 ,到目前为止 ,全国除海南、贵州、西藏、青海这四省无葡萄酒生产企业外 ,其他省 (自治区、直辖市 )均有葡萄酒生产企业 ,全国具备一定生产条件的生产企业有１４０多个 ,葡萄酒市场竞争日趋激烈。由于葡萄酒现行标准存在问题 ,部分企业偷工减料…     

山葡萄酒产品存在隐患

"葡萄美酒夜光杯",自古以来,人 们对葡萄酒的品尝和鉴赏成了一种传统 和时尚。随着人们越来越追求天然和绿 色食品,山葡萄酒作为天然和绿色的饮 料酒,因其丰富的营养、独特的口味及 其养颜美容、保健的功能,在市场上深 受消费者的喜爱,尤其备受女性消费者 的青睐,近年来山葡萄酒市场需求量正 以近20％的增长率逐年上升。 山葡萄酒是一种特殊的葡萄酒。生 产山葡萄酒的主要原料山葡萄仅在世界 上为数不多的几个国家和地区生长,除 日本、俄罗斯外就只有我国出产。山葡 萄酒品质的好坏与山葡萄的品种有直接     

标准化擎起蓬莱葡萄酒产业品牌大旗

盛夏时节，走在山东烟蓬旅游观光大道18公里葡萄长廊，满眼绿缠翠绕的葡萄园、醇香的葡萄酒和热闹的葡萄旅游节给人全新的“蓬莱印象”。近年来，蓬莱市立足自身优势，把葡萄与葡萄酒产业作为四大支柱产业精心培育，从葡萄种植、品牌酿酒、特色旅游等方面入手，做足葡萄文章，走出了一条独具特色的品牌之路。     

就事论事七问华夏长城--对华夏长城1992年份赤霞珠葡萄酒几点质疑

葡萄酒标签上,除了生产日期以外,一般还要标有某一个年份,这就是年份酒.根据国际葡萄酒法规的惯例,采用哪一年生长的葡萄酿造出的酒才能标哪一年份.那是因为葡萄生产地每年的气候都各不相同,比如积温、降水量、日照等条件都不一样,其葡萄的品质也就有所不同,酿造出的葡萄酒当然也有区别.年份好时生产的葡萄,酿成的酒自然就好,价格也相对较贵.     

LEED认证案例分析

罗伯特·蒙大维葡萄酒美食科研中心的新酒庄于2010年建成,座落在以葡萄种植和酿酒著称的加州大学戴维斯分校(University of California Davis),是取得L E E D认证铂金奖的酒庄。该酒庄由罗伯特和玛格丽特捐赠2500万美元所建造。作为葡萄酒系酿造综合系统设施的研究性葡萄酒庄,其目标是成为葡萄酒行业前沿的研究机构和未来酒庄的范     

国内

国产葡萄酒可以放心饮用 专家介绍说,我国目前的葡萄酒质量完全可以让消费者放心饮用。现在,我国已形成全汁葡萄酒为主的产品结构。高档次产品品种日益丰富,除已有国际公认的高档单品种葡萄酒外,高档起泡葡萄洒、年份酒、产地命名酒也相继出现。日前,国家质检总局已批准烟台葡萄酒、昌黎葡萄酒、沙城葡萄酒为原产地域产品。在中国名牌榜上,张裕等品牌葡萄酒也榜     

2005拷问葡萄酒企业的生存智慧……

中国葡萄酒的酿造历史可用历史悠久,绵延不绝来形容。司马迁的不朽巨著《史记》中记载"大宛以葡萄为酒,富人藏酒至万余石,久者十岁不败"。汉使取其实来,于是离宫别观傍,尽种葡萄。大宛即我国新疆地区。按史料记载,张骞第二次出使西域带回葡萄种,并引入了葡萄酒酿制技术,由此内地便有了良种葡萄酒,这是2100多年前西汉的事情。及至公元二世纪末的东汉,葡萄酒仍是十分珍贵之物,"扶风孟他,以葡萄酒一斛遗张让,即以为凉州刺史"。用不到20升的葡萄酒向皇帝(汉灵帝)的宠臣(宦官张让)行贿,便买到独揽一个州军政     

葡萄酒认知误区

一、将葡萄酒称为红酒 所谓葡萄酒是指以新鲜葡萄为原料,经发酵酿造而成的,酒精度不低于7.5度的酒精饮料.按照颜色来分类,可将葡萄酒分为红葡萄酒（简称红酒）、白葡萄酒以及桃红葡萄酒,红酒只是葡萄酒的一种.可能是因为市面上红酒数量比较多才造成这样的误解.     

贮藏葡萄酒的新方法——充注氮气

<正>给启封过的葡萄酒充注氮气,将可有效地防止葡萄酒和氧接触而能长期贮藏。三年前,美国加利福尼亚州葡萄酒技术公司研制成功一套家用葡萄酒贮藏装置。使用时,把需长期贮藏的葡萄酒桶盖打开。把装置的两根管子插入橡皮塞子,一     

葡萄酒选购常识

一、主要的酿酒葡萄品种葡萄的栽培历史十分悠久,品种也很多,大致可分为酿酒葡萄和鲜食葡萄两大类。按地理分布和生态特点,可分为欧亚种群、东亚种群和北美种群三个种群。每一种葡萄的内在特性,对于葡萄酒的质量具有某种决定性的意义。可以说任何葡萄都可以酿酒,但不是任何葡萄都可以酿出好酒来。这里给出几种适合酿造红葡萄酒的品种:     

功能各异的食品膜

近年来国外研制出许多功能各异的食品膜。食品成分改善膜 日本国产葡萄本身因为甜度不够,所以在酿造葡萄酒时.必须有一段加糖以便发醇的过程。但是,利用薄膜分离技术来浓缩原汁.便可去除加糖的过程,并且提高葡萄的味道。现在薄膜技术也被应用在制造低盐酱油.食品着色剂或者纯化果汁等食品工程上。大豆浓缩超滤膜 美国科学家利用膜分离技术,新研制成一种聚砜超滤     

浅谈葡萄酒包装的形成与发展

一 葡萄酒包装的形成葡萄酒包装的形成与发展经历了几个重要的历史时期。考古资料证明,葡萄酒的酿造起源于公元前6000年古代的波斯,即现今的伊朗。但关于最早的葡萄酒包装,真正有资料证实的还是从埃及古墓中发现的大量文物。我们可以从这些文物中看到古埃及人用来盛装葡萄酒的容器。这是一种底部小圆、肚粗圆、上部颈口适中的土陶罐。主要用泥灰作原料,并有一些彩绘装饰,设计风格古朴典雅、简洁大方,距今约有5000多年的历史。古希腊的气候长年温和晴朗,非常适合葡萄的生长,它是欧洲最早开始种植葡萄与酿制葡萄酒的国家。人们在长期的生产实…     

权威发布

企业名称产品名称商标王朝葡萄酿酒有限公司王朝解百纳干红葡萄酒王朝烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司张裕解百纳干红葡萄酒张裕北京龙徽酿酒有限公司龙徽赤破珠干红葡萄酒龙徽烟台威龙葡萄酒股份有限公司威龙干红葡萄酒威龙型号750ml/瓶12%(vol》750ml/瓶12%(vol) 750rn}/瓶12%(     

猎奇葡萄酒包装

葡萄酒是指以新鲜葡萄或葡萄汁为原料,经全部或部分发酵酿制而成的酒精饮料。多数史学家认为,葡萄酒的酿造起源于公元前6000年古代的波斯,即现今的伊朗。在希腊文字所记载的众多宗教仪式中,葡萄酒都是不可或缺的重要部分;在圣经中,多次提到了葡萄酒。     

优质红酒怎么选

上海王小姐：我平时喜欢喝红酒,喝红酒的好处不用多说,相信大家都有一皇的了解。那么优质的红酒该如何选购呢？ 小编解答： 红酒,就是葡萄酒。据史料记载,希腊是最早种植葡萄和酿造葡萄酒的国家,而中国是在汉朝时期,有葡萄酒一说的。     

国内首个葡萄酒行业准入条件7月实施

近日,工信部消费品工业司公示了《葡萄酒行业准入条件》,对除特种葡萄酒生产企业之外的新建企业和酒庄,设置了规模、原料保障能力等硬性门槛。这是国内与葡萄酒行业相关的首例规定,将于今年7月1日起实施。据了解,在生产规模上:规定明确以鲜葡萄或葡萄汁为原料生产葡萄酒产品(不包括葡萄酒原酒)的新建企业(项目),其年生产能力应不低于1000千升。新建葡萄酒原酒生产企业(项目),其年生产能力应不低于3000千升。以购入葡萄酒原酒(包括进口葡萄酒原酒)为原料生产葡萄酒产品的新建和改扩建企业(项目),其年生产能力应不低于2000千升。新建酒庄酒生产企业(项目)     

河西走廊酿酒葡萄标准体系建设与探索

酿酒葡萄标准化种植、生产和加工是葡萄酒产业发展的重要基础。河西走廊地区具有种植优质酿酒葡萄得天独厚的地理优势，是我国酿酒葡萄发展的最佳产区。本研究概述了河西走廊酿酒葡萄标准化的研究现状，制定了河西走廊酿酒葡萄标准体系的构建原则、标准体系的结构框架以及标准体系明细表。通过标准体系的构建，为河西走廊酿酒葡萄产业发展提供科学依据，为这一特色优势产业快速健康持续发展提供理论支持。     

浅谈冰葡萄酒过滤工艺

一杯澄清透明的葡萄酒在品评时就可以给评委和消费者良好的第一印象,所以葡萄酒的澄清过滤就非常的关键,冰葡萄酒也不外如此。冰葡萄酒是特定葡萄品种在特定地区、特定气候条件下,经过了生理后熟和自然冷冻过程,从而使葡萄汁的糖分和风味得以浓缩,又通过特殊工艺发酵而成的甜型葡萄酒。它的粘稠度和流动性与普通葡萄酒有很大区别。当冰葡萄酒终止发酵后,就可以倒入贮藏罐中进行自然澄清,在倒罐的同时加入皂土、明胶等沉降助剂。如有冷冻罐可进行低温澄清,温度控制在0__5℃,温度较低。有利于凝结澄清,时间两周左右。这样就可以为以后过滤打下良好的基础。