甜味剂、鲜味剂的应用及发展

随着人们生活水平的不断提高,对食品口味、口感的要求也随之提高,各种添加剂在食品中的应用也越来越广泛。甜味剂、鲜味剂作为新型功能性食品添加剂在食品加工行业被充分利用。结合甜味剂、鲜味剂的应用状况,总结介绍了这类食品添加剂不仅可以起到调味作用,使食品具备最佳的风味和口感,还可改善杀菌条件,在食品生产工艺中发挥着不可或缺的独特作用。     

不必谈食品添加剂色变

近年来，苏丹红、吊白块等一些本不属于食品添加剂的工业产品被违法添加到食品或食品添加剂中，引起了消费对食品安全的关注和疑问。加之部分食品企业超范围、超标使用食品添加剂的情况时有发生，令消费对食品添加剂产生了很深的误解。食品添加剂会影响人们的健康吗？究竟应该如何看待食品添加剂？食品添加剂概念和作用是什么？它的安全有保障吗？ 近日．光明日报记范又就食品添加剂概念、安全性等问题采访了世界卫生组织／联合国粮农组织（WHO／FAO）食品添加剂联合专家委员会（JECFA）的中国专家、中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所营养与食品卫生专家陈君石教授。陈教授从多个角度对食品添加剂的作用及安全性作了阐述，他明确指出，不必谈食品添加剂色变。[编按]     

磷脂作食品添加剂

磷脂作食品添加剂磷脂是从大豆中提取的一种新型食品添加剂，目前已被广泛应用于多种食品中。磷脂能代替可可脂用于巧克力生产，也可替代鸡蛋黄用于生产无胆固醇、并具有类似脂肪的口感和香味，故可用于生产系列低热量食品。食品在添加磷脂后，可减少５０％—７０％的脂肪...     

探讨食品添加剂的生产工艺及现场核查

为满足消费者对食品色、香、味等品质要求,食品添加剂被广泛应用于食品生产中。食品添加剂具有十分突出的使用功效,能够提升食品的口感,改善食品的色泽。但如果食品添加剂的生产工艺控制不过关,没有认真落实相关卫生规范及管理条例,将难以保证食品添加剂的生产质量,威胁到消费者的身体健康。面对这种情况,需规范开展现场核查工作,及时发现与解决食品添加剂生产中存在的问题,切实保证食品添加剂的生产质量。     

台湾地区塑化剂污染食品事件问答

一、什么是起云剂？ 起云剂是台湾产复配食品添加剂的名称,通常是由阿拉伯胶、乳化剂、棕榈油及多种食品添加物混合制成,其主要目的是帮助食品乳化,并起到改善产品口感和其他感官品质的作用。     

食品添加剂与食品安全

<正>食品添加剂是一类添加于食品中的人工合成或天然物质,可改善食品色感、口感及质感等,是食品工业制作过程中的重要材料。随着人们对食品质量追求的提高,食品添加剂的种类和功能多样性的研究如火如荼,但近年披露的添加剂重大事件令人惊心,公众对添加剂与食品安全莫衷一是。食品添加剂概念食品添加剂是以防腐、改善食品色、香、味等品质及满足加工工艺要求而添加到食品中的物质。在我国,食品添加剂包括抗氧化剂、防腐剂及     

提升液相色谱法检测食品添加剂准确性的措施

为了达到防腐的目的、改善口感、获得更高品质的产品,食品添加剂常被应用到食品生产中。随着技术的不断发展,食品添加剂的种类也越来越多,每一种食品添加剂都有着自己的独特功能。但近些年来,很多商家在食品生产过程中所添加的食品添加剂都是超标准的,甚至很多属于法律明文禁止添加的,严重威胁到广大消费者的身体健康。随着物质生活水平的不断提升。     

食品标签应该怎么看

经过一年过渡期的国家强制性标准《预包装食品标签通则》（下简称《通则》）已正式实施了。今后食品中含有的食品添加剂、过敏物质等都必须标注，让消费者清清楚楚、明明白白。 然而，当消费者面对包装背后一大堆令人眼花缭乱，似是而非的化学名称时，疑虑也随之而来。食品标签到底应该怎么看？标签上的添加剂又该怎样读懂？那些复杂的化学名称背后，究竟想要表达的是什么样的功用？是否有副作用？     

揭开食品毒包装

导读：一生中，你大约会吃掉75吨食物．这75吨食物的“外衣”，是共计8．5吨左右的食品包装。你关注着自己吃下去的食物是否安全。但你有没有想过：这些食物的包装是否安全？食品包装被称为“特殊食品添加剂”。     

食品添加剂“黑名单”何时休？

近日．一条“看到这10种添加剂谨慎购买!”的微博被人们疯狂转发，这条微博称有10种食品添加剂，如果过量摄入，可能会有患上心血管疾病，有的甚至有致癌风险!这十种添加剂分别是聚糖酸酯、焦糖色素、糖精、溴酸钾、BHA和BHT、氢化植物油、亚硝酸盐、偶氮甲酰胺、角叉菜胶及硫酸铵。这几种物质都是食品添加剂吗？需要担心吗？     

青岛市开展2023食品安全放心消费专项抽检活动

<正>地摊上的烧烤食品是否合格？菜市场的蔬菜、水果有没有农药残留？牛肉、羊肉是不是含“瘦肉精”？我每天都在吃的那种调味料会不会添加剂超标？您被这些问题困扰过吗？近日，为守护好人民群众舌尖上的安全，维护广大消费者的合法权益，青岛市市场监督管理局开展“食安青岛你点我检，食品安全放心消费专项抽检活动”。     

食品需要添加剂行业需要《食品添加剂市场》

《食品添加剂市场》杂志是由北京北方霞光食品添加剂有限公司出资主办的国内食品添加剂市场专业期刊。自2002年5月创刊以来，已出版发行48期。“食品添加剂市场》充分整合行业资源，集权威性、指导性、实用性于一体，被中国著名食品专家杜子端先生誉为“市场晴雨表，企业好参谋”；     

食品添加剂安全使用的问题及对策

食品添加剂作为新时期较为常用的化学物质之一，保持安全的添加剂量，不仅能够增强食物的口感，提高感官品质，而且可以有效延长食物的保质期。但是食品添加剂的不规范使用，很容易引发一系列食品安全问题，影响并威胁广大人民群众的生命安全。基于此，文章阐述了食品添加剂的概念及功能，并从主要问题与解决对策两个方面对食品添加剂展开综合论述，以期为解决食品安全问题提供参考和建议。     

应用高效液相色谱法 提高食品添加剂及农药残留检测效率

正食品添加剂的过量使用和农药残留超标已经成为社会与人们所关注的焦点,因此,对过量使用食品添加剂、农药残留超标的食品进行严格监测十分重要。一、过量使用食品添加剂与农药残留超标的主要危害食品添加剂的作用是保持营养、改善口感等,但过量使用会对人们的消化系统及身体产生不同程度的危害。农药的主要作用除害防疫与促进果蔬生长,但若果蔬还未完全消除农药的毒性就被采摘和     

欧盟(REACH)法规不适用于食品添加剂

近期，不少食品添加剂生产企业致电协会寻问欧盟《关于化学品注册、评估、许可和限制制度》（REACH法规）是否适用于食品添加剂产品。经核实，REACH法规中规定，欧盟现有其它法规已经覆盖的、另有规范的化学品，包括食品添加剂、调味料、农药、放射性物质、饲料添加剂、动物营养素、兽药、化妆品、医药及植入或直接与人体接触的医疗器械等，属豁免的类别。[第一段]     

食品添加剂市场

《食品添加剂市场》月刊是由北京北方霞光食品添加剂有限公司出资主办的国内唯一一本食品添加剂市场专业期刊自2002年5月剑刊以来，已出版发行48期。《食品添加剂市场》充分整合行业资源，集权威性、指导性、实用性于一体，被中国著名食品专家杜子端先生誉为“市场晴雨表，企业好参谋”：中国食品添加剂生产应用工业协会吕坚东理事长特为本刊题词：“食品需要添加剂，行业需要《食品添加剂市场》”是“供货商的好朋友，市场用户的好帮手、经销商的好参谋”。     

如何和食品添加剂“和平共处”？

现在在我们生活中,许多食品的美妙口感都来自食品添加剂。无论是酸甜的糖果、香浓的零食,还是酥脆的饼干和柔软的蛋糕,都是食品添加剂的杰作。     

全天然甘草红枣山楂复合保健饮料的加工技术

分别将甘草、红枣、山楂加热浸提制取汁液，然后按一定比例混合。其酸味剂，色素，防腐剂等均来自原料提取的汁液，不添加任何食品添加剂，集天然性、营养价值和保健功能于一体，产品色泽、口感、风味优于同类饮品。     

解秘“不含任何添加剂”

近两年，由于食品不安全事件屡屡发生，如在豆腐中加吊白块、往辣椒里添苏丹红、用福尔马林泡制食物等频频被曝光，使得人们对食品添加剂、尤其是防腐剂产生了极大的反感，于是大家瞬间开始觉得“不含防腐剂”、“不含任何添加剂”的食品才是真正安全的。果真如此吗？[编者按]     

食品添加剂检测技术的研究进展

随着我国居民生活水平的不断增高,人们对食品安全的关注度愈发密切,而在食品行业中,常会在食品的生产过程中,出于部分技术性目的,向食品中添加某些物质,即我们熟知的添加剂,所以食品添加剂就很有可能残留于食品中。由于现在人们对食品安全意识的提高,如何能够有效检测食品中是否残留食品添加剂被相关人员所重视。因此,本文主要介绍食品添加剂的分类及其检测技术的研究进展,并提出部分相应的看法。