加强对营养强化大米的认识

本文叙述了大米的营养强化,包括生产营养强化大米的方法、生产营养强化大米的标准、营养强化大米的推广前景等问题,以加强人们对营养强化大米的认识。     

论大米的营养强化

人体需要的营养主要是从主食中摄取。将大米加工等过程中损失的营养量再强化到精白米中去，使强化大米的各种营养含量达到或略高于糙米的营养含量。基于这一指导思想，本文对大米营养强化的必要性和营养配方、强化工艺、动物营养试验情况进行了论述和讨论。     

营养强化米的研究

前言大米营养强化在世界上有40多年的历史,在以大米为主食的菲律宾、锡兰、日本等亚洲国家,以及美洲的哥伦比亚、委内瑞拉和美国南方各州,对大米都进行不同程度的营养强化,对改善和提高人们的营养状况和健康水平都起到积极的效果。FAO/WHO以及许多国家的粮食食品管理机构,不同情况地颁布了大米营养强化的各种法规与法令。大米营养强     

营养强化米及其加工方法

该文概述营养强化米生产体系,大米强化目的,强化米种类,强化米质量特性要求,强化米营养 素目标值及国外大米强化方法。     

我国营养强化大米的工艺现状和发展

营养强化大米是我国大米加工业的发展趋势,但目前营养强化大米的生产却面临着无国家标准、工艺不成型和市价售价畸高的发展瓶颈,宜尽快制定国家标准、完善生产工艺和加强市场引导。     

大米消费市场瞄准“营养强化”

本刊讯(记者青青报道)近日,从公众营养与发展中心权威部门了解到,1979年国务院颁布《中国营养改善行动计划》以来,在公众营养与发展中心的大力推动下,我国的公众营养产品不断推出新品种。继碘盐之后,铁强化酱油、七加一营养强化面粉、维生素A强化食用油等营养强化食品迅速面世。但在以大米为主食的中国,营养强化大米的开发更具有特殊的意义。据国家粮食局调查,中国70%的人口是以大米为主要营养来源,因此大米是否有营养,与能否担起强壮一个民族的重任是至关重要的。近几年由于大米加工越来越精细使得大米中的营养成分大大下降,大米中非常有…     

大米强化与改善膳食结构关系的研究

本文从谷物营养强化在当今世界发展营养强化食品中的重要地位出发,研究和论述了大米营养强化对改善我国膳食结构的重要作用,并根据我国的具体国情,对我国大米营养强化的研究方向和技术途径提出了见解。     

国家“营养强化大米重点研发生产基地”落户中粮

2010年4月26日,国家公众营养改善项目重点倡导产品“营养强化大米”上市新闻发布会在国新办新闻发布厅召开,中粮集团大米部成为首批“全国营养强化大米重点研发生产基地”。     

“营养大米”是米还是保健品？

日前,中国粮油学会营养分会、国家公众营养改善项目办公室、国家发改委公众营养与发展中心等单位举办“营养强化大米”上市仪式,提出营养强化大米未来将逐步推广,替代当前营养物不足的普通大米。据悉,这种营养强化大米将划分为高中低档,高档定价8—10元／斤,中档5—6元／斤,低档4—5元／斤。而普通大米的价格为1．5—2元／斤,价格差距最大达6倍多。     

米糠膳食纤维对强化大米质构的影响

以早籼米为原料,将米糠膳食纤维以不同浓度添加至粉碎后的大米粉中,混匀,采用"挤压强化法"制备米糠膳食纤维营养强化大米.通过对比早籼米与制得的营养强化大米炊饭后的质构特性(硬度、弹性、内聚性、胶着性和咀嚼性),确定米糠膳食纤维营养强化大米品质最佳时膳食纤维的添加量.结果表明:膳食纤维添加量为4%时,强化大米各项指标与原料早籼米最为接近;膳食纤维的添加量对强化大米的硬度、胶着性和咀嚼性影响较大,对应指标随膳食纤维添加量的增加呈先减小后增大的趋势;但米糠膳食纤维的加入对强化大米弹性和内聚性影响较小.     

营养强化米价与优质米持平

据国家发改委公众营养与发展中心主任于小冬介绍，将在全国范围内对大米营养强化进行试点和推广。营养强化大米用维生素B1、维生素B2、叶酸、尼克酸、铁、锌等6种营养素为原料，按“中国大米营养强化推荐配方”的规定配比与米粉混匀，通过模具压制成与普通大米形状、密度及色泽等近乎相同的营养粒米，再以2%的比例混匀在普通大米中制成；     

挤压营养强化米生产工艺

通过对几种不同的大米营养强化生产工艺的简要分析和对比,重点介绍最新的挤压法生产营养强化大米的生产工艺流程、主要生产设备和市场前景预测。     

大米营养强化技术及应用研究进展

大米是我国居民主食,但在加工和蒸煮过程中,一些营养成分损失严重。该文简要介绍大米营养素损失、可供强化的大米营养素、营养强化方法及强化工艺技术等。     

挤压营养强化米生产工艺简介

通过对几种不同的大米营养强化生产工艺的简要分析对比,重点介绍最新的采用挤压法生产营养强化大米的生产工艺,包括生产工艺流程、主要生产设备和市场前景预测等。     

大米营养强化工艺研究

分析了国内大米营养强化工作的现状，从工艺流程、营养强化效果、经济性等角度对目前几种主要的大米营养强化生产工艺进行了对比分析，为相关厂家选择适宜的强化工艺提供了参考依据。     

大米营养强化势在必行

在中国,大米是主要的食物,随着面粉营养强化的推广,大米营养强化也开始为企业和消费者关注。 西方国家早在70年前就开始进行面粉营养强化,以美国为先。在全国进行面粉营养强化,根据世界卫生组织的调查,自美国开始进行面粉强化以来,美国人民的身体素质有了很大的提高,他们的身高,爆发力,耐力,     

挤压营养强化米生产工艺

大米是世界范围内的主要食物来源之一 ,特别是在亚洲各国。在我国 ,虽然随着人们生活水平的不断提高 ,大米在食物结构中的比重逐渐下降 ,但日人均能量摄入量的 40 %仍是由大米提供的。可是 ,随着大米加工水平的提高 ,大米加工精度等级越来越高 ,由此在碾白和抛光过程中 ,众多有价值的营养物质也因此损失得越来越严重。所以 ,在不改变人们食用大米习惯的前提下 ,生产出具有丰富营养价值的营养强化大米就显得非常重要。一、不同大米营养强化工艺目前 ,大米营养强化生产工艺主要有粉体强化法、浸吸法、表面涂膜法以及最新的挤压法。1 粉体强化…     

“营养强化大米”即将走进百姓活，你准备好了吗？

2010年4月26日，中国粮油学会营养分会、国家公众营养改善项目办公室、国家发改委公众营养与发展中心等单位在国务院新闻办举办了“营养强化大米”上市仪式，仪式上提出“营养强化大米”未来将逐步推广。     

大米强化工艺与设备研究

在大米营养强化的研究中,大米强化工艺与设备是重要的技术关键之一,文中从工艺流程与连续重量式给料器,营养液配制器、大米强化同等关键几个方面,论述、介绍了一套独特可行的大米强化新工艺。     

营养强化大米进行时

大米是世界上最普遍的谷物,是持续、均衡地提供人们热量、蛋白质、维生素和矿物元素等营养素的基础食品,它养活近一半的世界人口,全球日能量摄入量的21%由大米提供(FAO,1999)。营养强化米是指添加了某些人体需要的营养物质的大米。精白米在加工过程中将含有多种营养成分的皮层和胚芽碾去,以提高精度改良适口性,但却会导致其营养价值严重降低。为了使人们在食到美味适口大米的同时也能获得足够的营养,大米的营养强化问题已引起世界各国卫生营养部门的关注。美国目前对营养强化大米的定义是,在碾米工艺后添加过很多元素的白米,这些元素主要…