大豆中营养因子和抗营养因子研究进展

大豆中含有抗营养因子和营养因子,营养因子包括大豆磷脂、大豆异黄酮等,抗营养因子包括蛋白酶抑制因子、抗原蛋白、凝集素、植酸等,大豆低聚糖和皂甙具有营养和抗营养双重作用。对大豆中的营养因子和抗营养因子的生理功能,对动物的营养及危害作用进行了论述。     

大豆发芽过程中抗营养因子的变化

大豆蛋白存在着胰蛋白酶抑制因子和凝集素等抗营养因子,影响人类对其的利用。文中采用分光光度法和免疫火箭电泳法测定了发芽过程中东农42、东农823、71434、40567、黑农40五个大豆品种中胰蛋白酶抑制因子和凝集素的含量变化。结果发现:发芽能明显改变大豆中抗营养因子的含量,不同品种的抗营养因子变化程度不同,5种大豆在发芽过程中显示出较为一致的总体趋势。发芽温度对大豆中胰蛋白酶抑制因子的含量有影响。证实在萌发的大豆中存在可失活大豆抗营养因子的内源酶。     

大豆抗营养因子及其在食品加工中的消除

大豆中含有抗营养因子,包括蛋白酶抑制因子、抗原蛋白、凝集素、植酸等。大豆低聚糖和皂甙具有营养和抗营养双重作用。在食品加工中应设法消除抗菌素营养因子的作用,保证食品安全与营养。     

不同大豆加工产品在生产中的应用效果

我国具有丰富的大豆资源 ,年产量约为 10 0 0万t,居世界第 3位。大豆中含有丰富、优质的蛋白质和油脂 ,必需氨基酸 (尤其是赖氨酸含量达 2 .2 5 % )、必需脂肪酸、胆碱、卵磷脂含量也十分丰富 ,是动物的优质高能高蛋白饲料。但大豆中含有多种抗营养因子 (ANFs) ,如胰蛋白酶抑制因子、植物凝集素、皂角苷等 ,这些抗营养因子不同程度地影响了动物对大豆养分的消化吸收和动物的健康 ,从而限制了大豆在生产中的应用。随着对大豆研究的不断深入 ,人们发现大豆经各种加工后的产品明显提高了大豆粉的营养价值。本文主要介绍部分大豆产品对畜禽生…     

饲料要防六种污染

在畜禽养殖时,来自饲料方面的种种污染,往往是导致养殖损失和失败的主要因素。因此,在使用饲料时,要严防以下六种污染:虫害鼠害污染虫害可造成饲料营养损失,或在饲料中留下毒素。在温度适宜、湿度较大的情况下螨类对饲料危害较大。鼠害不仅会造成饲料损失,还会造成饲料污染,传播疾病。微生物类污染饲料滋生黄曲霉菌、青霉菌、赤霉菌和镰刀霉菌等有害微生物,会产生黄曲霉毒素、赤霉素、赤霉烯酮等对畜禽有害的毒素。其中黄曲霉毒素的毒性最强。抗营养因子污染饲料中的抗营养因子主要有蛋白酶抑制因子、碳水化合物抑制因子、矿物元素生物有效…     

大豆抗营养因子及其消除方法的研究进展

大豆中含有胰蛋白酶抑制因子和脂肪氧化酶等多种抗营养因子,它们直接影响大豆食品与饲料的营养价值和食用安全性．降低了大豆的利用率。本文综述了胰蛋白酶抑制剂和脂肪氧化酶的抗营养作用以及消除方法的研究进展。     

大豆黄酮作为饲料添加剂的应用前景

大豆黄酮是一种大豆异黄酮类植物雌激素,具有改善机体的免疫力、抗氧化、抗应激等作用;大豆黄酮能够改善胴体的品质,提高生长能力,提高动物的繁殖能力.因此,大豆黄酮作为饲料添加剂应用在畜禽生产上具有广阔的前景.     

全脂大豆浓缩蛋白生产工艺特点与产品质量评定

全脂大豆浓缩蛋白,在轻工业部科学技术局主持下通过了中试技术鉴定。与会的食品营养专家和工程技术人员认为:全脂大豆浓缩蛋白,采用远红外线加热新工艺,钝化胰蛋白酶抑制物,血球凝集素和脂肪氧化酶的活性,以消除抗营养因子和不良气味因子,同时保持较高的含氮物溶解     

影响大豆饼(粕)营养品质的主要因素

论述了影响大豆营养品质的因素有加工工艺和抗营养因子，主要因素是抗营养因子的作用。对饲料中抗营养因子的种类、性质、抗营养作用及灭活方法作一综述，并提出对今后研究的展望。     

大豆胰蛋白酶抑制剂失活方法探讨

胰蛋白酶抑制剂是大豆食品与饲料的主要抗营养因子 ,大豆胰蛋白酶抑制剂的失活能明显提高大豆食品与饲料的营养价值和食用安全性。大豆胰蛋白酶抑制剂的钝化方法有物理、化学、生物还原、酶解、发酵以及天然化合物络合法等。文中介绍了大豆胰蛋白酶抑制剂失活诸方法与技术 ,并对其发展前景作了初步探讨     

大豆胰蛋白酶抑制剂失活方法研究进展

胰蛋白酶抑制剂是大豆食品与饲料的主要抗营养因子,大豆胰蛋白酶抑制剂的失活能明显提高大豆食品与饲料的营养价值和食用安全性。大豆胰蛋白酶抑制剂的钝化方法有物理、化学、生物还原、酶解、发酵以及天然化合物络合法等,介绍了研究概况,大豆胰蛋白酶抑制剂失活诸方面与技术,并对其发展前景作了初步探讨。     

大豆胰蛋白酶抑制子失活方法的研究进展

胰蛋白酶抑制子是大豆食品与饲料的主要抗营养因子,这种抑制子的失活能明显提高大豆仪器与饲料的营养价值和食用安全性,大豆胰蛋白酶抑制子的钝化方法有物理、化学、生物还原、酶解、发酵以及天然化合物法等。本文介绍了大豆胰蛋白酶抑制子失活诸方法与技术,并对其发展前景作初步探讨。     

全脂大豆的加工工艺及相关因素初探

1 全脂大豆的优点大豆蕴藏着极丰富的营养成分,但由于大豆内含有抗营养因子,如胰蛋白酶抑制因子、尿素酶、血球凝集素等不利于动物消化的成分,所以不可直接拿来喂饲,而是要通过热处理加工,使大豆中这些不利因子的含量减低到一般可接受的安全范围。在这热加工的过程中不添加或抽取除水以外的任何物质,所得的合格产品称之     

发芽大豆生化特性及其营养变化

本文综述了大豆发芽对其化学组成、生化结构和抗营养因子的影响。发芽中，氨基酸的组成基本未发生改变，赖氨酸和脂类含量有较大减少。总蛋白含量和非蛋白氮在发芽5天内有明显的增加。膳食纤维被部分降解。发芽大豆中维生素C、核黄素和烟酸的含量均增加。发芽4天后，种子中凝集素比未发芽前下降了4％，研究表明，发芽能降解大豆中的胰蛋白酶抑制剂，并且随发芽时间的延长，降解能力将加强。     

植物蛋白中的抗营养因子

植物蛋白是人类蛋白的主要来源之一,但广泛存在于植物蛋白中的抗营养因子限制了人体对蛋白质的吸收,甚至对人体造成损伤,本文讨论了植物蛋白中的三种抗营养因子：消化酶抑制剂、凝集素和过敏原,着重论述了它们的营养限制性及其限制机理。     

饲料中油脂的功能及其使用中的问题

在饲料中添加油脂,对增加饲料中的营养功能、改善饲料的性能、提高饲料的效率有很好的效果。油脂在饲料中的作用和效能,已经受到油脂和畜禽饲养业界的普遍关注。     

大豆抗营养因子研究概况

大豆具有很高的营养价值,但存在其中的抗营养因子阻碍了机体对营养物质的吸收和利用。本文介绍了存在于大豆中的各种抗营养因子及去除方法。     

中美饲料管理讲习班在汉举行

中美饲料管理讲习班在汉举行由中国饲料集团公司、中国粮油学会饲料专业分会、美国饲料谷物协会、美国大豆协会、美国动物油脂提炼者协会共同组织的“中美饲料厂经营管理、质量控制和畜禽营养讲习班”于１９９６年４月１５日～１８日在国内贸易部武汉饲料工业技术开发中心...     

豆粕在畜禽饲料中的营养价值与抗营养成分解析

豆粕在畜禽养殖中起着至关重要的作用.主要从氨基酸的消化率和能值两方面分析了豆粕在畜禽养殖中的营养作用,从抗营养因子的角度分析了豆粕的抗营养特性.同时,总结了不同品种豆粕的加工特性及其对畜禽生长的作用,以及简述了在豆粕供需矛盾和环保压力存在的条件下,研究低蛋白质日粮技术以及豆粕替代品的重要性.     

全脂大豆热处理及饲喂仔猪试验

全脂大豆五种热处理方法比较结果以TPHG135型干法膨化机直接膨化处理抗营养因子效果最佳。仔猪饲喂试验表明:膨化处理的全脂大豆在仔猪配合饲料中作为蛋白质来源,效果良好,经济效益十分显著。在当今我国饲料工业生产中有着广泛的发展前景。