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以南果梨总黄酮含量、沉淀率及透光率为指标考察其水溶液的稳定性,结果表明:以透光率为主要澄清指标,通过澄清试验得出最佳澄清剂配方为:明胶25 g/dL、单宁5 g/dL;以沉淀率为主要指标,通过L9(34)正交实验得出稳定剂最佳配方为:EDTA二钠0.075 mg/mL、抗坏血酸0.05 mg/mL、柠檬酸钠0.05 mg/mL、聚合磷酸钠0.1 mg/mL;以黄酮质量浓度为主要指标,得出最佳保存条件为室温避光保存;最佳灭菌条件为90 ℃灭菌20 min. 相似文献
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柑橘皮水溶性黄酮的稳定性研究 总被引:6,自引:0,他引:6
研究了水溶性黄酮化合物在不同条件下的稳定性 ,结果表明 ,水溶性黄酮在 5≤pH≤ 6和有碳水化合物的条件下稳定 ,自然光对产品有一些降解作用 ,金属离子K+、Na+、Al3+、Zn2 +对产品有稳定作用 ,Mg2 +、Fe3+影响明显。还原剂质量分数 2 %Vc、氧化剂质量分数 2 %H2 O2 对该黄酮化合物影响不明显 ,还原剂Na2 SO3对化合物稳定性影响较大。 相似文献
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目的研究不同因素对洋葱酒中总黄酮化合物的影响。方法以富黄酮洋葱为试验材料,分别测定温度、p H、氧化剂、还原剂、常用的食品添加剂及金属离子对洋葱发酵酒的黄酮含量影响。结果低温对洋葱黄酮影响不大,升高温度可能导致黄酮分解;p H对黄酮影响较大,应尽可能在酸性范围内贮存富黄酮洋葱酒;洋葱黄酮对氧化还原剂较稳定,具有良好的抗氧化能力,但还原剂可能导致黄酮含量减小,应避免接触;在不同浓度的食品添加剂中,黄酮含量较稳定,可以添加常见添加剂调整富黄酮洋葱酒风味;金属离子对其影响较大。结论本研究优化的储藏条件为富黄酮洋葱酒的开发与保存提供了方法与依据。 相似文献
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以汉中毛竹叶为原料,采用超声波预处理-乙醇回流法提取竹叶黄酮。在不同的液固比、乙醇浓度、回流温度和回流时间下,探讨最佳提取工艺;并对黄酮的抗氧化稳定性进行研究。研究结果表明,当料液比为1∶30(g/mL),乙醇浓度为70%,回流温度为70℃,回流时间为120 min时,竹叶黄酮提取率最高为2.917%。抗氧化试验表明,pH、光照时间、Cu~(2+)、Zn~(2+)以及Al~(3+)对抗氧化能力影响较大,金属离子Na~+、Ca~(2+)、Mg~(2+)对竹叶黄酮清除DPPH自由基(二苯代苦肼基自由基)的能力影响相对较小。 相似文献
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研究常用食品添加剂对柿叶黄酮稳定性的影响.结果表明:葡萄糖和蔗糖对稳定性有一定影响;食盐和柠檬酸在高浓度时会影响其稳定性;苯甲酸钠对稳定性不造成影响;提取液对Zn2+稳定,对Fe2+不稳定,对低浓度的Mg2+、Ca2+较稳定,而对高浓度的Mg2+、Ca2+不稳定. 相似文献
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以荷叶为原料,采用Box-Behnken响应面设计与神经网络模型相结合的方法优化超声-渗漉协同作用浸提荷叶总黄酮的工艺条件并探讨了影响荷叶黄酮稳定性的因素。结果表明,优化后的提取工艺为乙醇浓度60.2%,料液比1∶39.7g/mL,超声时间80min,渗漉速度3mL/min,渗漉液收集体积为9.2倍,此条件下总黄酮得率为6.87%,与模型预测相对误差仅为1.89%,表明神经网络优化荷叶黄酮提取工艺具有很好的可靠性和实用价值。荷叶黄酮提取液在低温、微酸、避光条件下较稳定,β-环糊精、VC、D-葡萄糖酸内酯均对其均有一定的保护作用。 相似文献
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以桑白皮为原材料制备了壳聚糖,并采用正交试验法研究了氢氧化钠处理质量分数、处理时间、温度及桑白皮与氢氧化钠溶液配比等因素对桑白皮壳聚糖产率的影响。结果表明,处理温度是影响桑白皮壳聚糖产率的最主要的因素,氢氧化钠的质量分数次之,处理时间和桑白皮与氢氧化钠溶液配比对壳聚糖的产率没有影响。通过极差、方差分析,得到桑白皮壳聚糖的最佳制备条件:V(氢氧化钠):V(乙醇):4:1;m(桑白皮):m(氢氧化钠溶液)=1:10;氢氧化钠溶液的质量分数为30%;氢氧化钠处理时间为4h;温度为120℃。所制备的桑白皮壳聚糖的脱乙酰度为30%,产率为1.5%,并用紫外、红外表征了产品。 相似文献
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该文以秋葵为原料,通过正交试验对超声辅助循环提取秋葵黄酮的工艺进行优化,并研究温度、pH值和金属离子对秋葵黄酮化合物稳定性的影响。结果表明,最佳工艺参数为超声功率400W,料液比1∶25(g/mL),提取时间45 min,提取温度55℃,在此条件下,秋葵黄酮得率为4.62%;秋葵黄酮溶液的耐热性较好,低于50℃时其化学结构保持不变;秋葵黄酮的稳定性在酸性时良好;在金属离子Na+、K+、Ca2+浓度低于0.08%时,对秋葵黄酮的稳定性无显著影响,而Fe3+、Cu2+对其稳定性有明显的影响。 相似文献