空调控温技术在高大平房仓储藏偏高水分稻谷中的应用实践

本文应用空调控温技术开展了高大平房仓储藏偏高水分稻谷(15.5％)和正常水分稻谷(14.2％)的对比试验.结果 表明:在储藏期间,采用空调控温技术能有效控制仓温和上层粮温,稻谷的储存品质指标均符合"宜存"要求,且由于偏高水分稻谷的含水量较高,合理保持了储粮水分,其加工品质优于正常水分稻谷,实现稻谷的安全保质储藏和仓储企...     

低温储藏解除后长粒型籼稻的品质变化和动力学分析

目的 探讨长粒型优质籼稻低温储藏解除后的品质变化,为稻谷的品质变化及科学储藏提供理论依据。方法 本研究以广西桂林新收获的长粒型优质籼稻为对象,对低温储藏解除后的稻谷进行低温(15℃)、常温(25℃)和高温(35℃)储存180 d,每20 d取样进行品质指标检测,并进行动力学分析。结果 在3个温度条件下,稻谷的出糙率、整精米率、水分含量、发芽率、过氧化物酶活性、多酚氧化酶活性和品尝评分值呈下降趋势,黄粒米率、直链淀粉含量、丙二醛含量、脂肪酸值呈上升趋势,15℃条件下继续储存可以有效地延缓稻谷品质的劣变,低温解除前后的温差对稻谷储存前期品质变化影响较大。相关性分析表明,储藏时间和温度与稻谷各品质指标均呈显著相关性;温差与稻谷各品质指标的相关性不强。动力学分析结果表明不同温度下水分含量、丙二醛含量和脂肪酸值的变化均符合零级动力学模型,在相同储藏温度条件下,丙二醛含量的活化能均小于水分含量和脂肪酸值的活化能。结论 稻谷低温解除后,短时间储存稻谷应避免温差较大,长时间储存应在较低温度下储存,既能延缓稻谷品质劣变,又能节约储存成本。丙二醛含量可作为低温解除后稻谷品质变化的早期预测参考指标。     

稻谷水分对稻谷收储加工过程的影响及应对措施

稻谷是我国主要粮食作物之一,长期以来稻谷的储存与加工是粮食加工行业的支柱产业,而稻谷的水分含量又是影响稻谷储存与加工的主要因素之一.分析了稻谷的结构和水分特性,及其含水量对储藏加工的影响,提出了调控稻谷水分的相应措施.     

两种农户口粮稻谷自然通风干燥仓储存品质的比较与分析

为解决农户口粮稻谷在产后储藏环节中的数量损失、品质下降和卫生安全三大关键问题,设计开发了两种适合于储存农户口粮的组合式圆形稻谷自然通风干燥仓.两仓储粮对比试验表明,JSBZ-015型口粮稻谷自然通风干燥仓降水速度较快,JSBZ-012型口粮稻谷自然通风干燥仓保水效果较好,适合储存正常天气情况下收获的偏高水分稻谷,该仓储...     

稻谷陈化几个因素探讨

阐述了引起稻谷陈化的主要因素有储存温度、水分含量、储存时间等,分析了稻谷黄粒米形成的原因及稻谷陈化后的品质变化。进一步指出通过控制水分、清除杂质、通风降温、防止害虫、密闭储藏等措施可以防止稻谷陈化。     

对稻谷烘干技术的初探

稻谷是我省主要的粮食品种,一直受到生产者和消费者的青睐,因此,必须研究稻谷的长期储存。而要想长期储存稻谷,就必须降低稻谷的水分。现在降低稻谷水分唯一的方法是采取机械烘干。下面仅就稻谷烘干技术,谈点粗浅认识。１稻谷干燥的条件稻谷干燥的主要目的,是降低稻谷水分的含量,使稻谷在储存过程中,有较好的稳定性。稻谷的干燥,不应降低稻谷的品质,而应尽可能地改善稻谷的种用品质、食用品质和加工工艺品质。稻谷在干燥过程中,由于需要及时去除水分,往往采用较高温度的干燥方法,既要在短时间内,较经济地进行干燥作业,又要保…     

稻谷储存水分和温度对真菌生长和稻谷主要品质的影响

研究水分、温度对稻谷储存过程中真菌生长和主要储存品质的影响。将稻谷设为含水量分别为12.1%、13.1%、14.0%、15.1%、16.0%的样品,分别置于10、15、20、25、30、35℃温度条件下模拟储存180 d后,检测稻谷样品中真菌生长、发芽率和脂肪酸值的变化。结果表明,水分是真菌生长的决定因素,13.1%水分处于真菌生长临界水分以下,即使温度适宜真菌也不生长;14.0%处于真菌生长临界水分以上,水分越高越利于真菌孢子萌发生长,温度越高真菌生长速度越快;脂肪酸值受真菌生长的影响程度要大于水分和温度,13.1%以下水分稻谷,没有真菌生长,脂肪酸值上升缓慢。14.0%以上水分稻谷,一旦真菌生长,就会加速脂肪酸值的升高;发芽率受温度影响程度最大,高温储存半年,无论是否有真菌生长,发芽率基本降为0,低温储存不仅能抑制真菌生长还利于保持种子发芽率。     

稻谷水分对出糙率与整精米率的影响

稻谷水分是衡量稻谷质量的一项重要指标,又是稻谷入库质量检验和储藏期间的重要检验指标之一。分析了同一种稻谷、不同水分对出糙率及整精米率检验的影响。结果表明,在安全储粮的前提下,稻谷水分对出糙率和整精米率有直接的影响,将早籼稻谷、晚籼稻谷、粳稻谷入库水分分别控制在11.5%~12.5%、12.0%~13.0%、12.5%~13.0%,有助于提高稻谷的出糙率和整精米率,这对稻谷现场收购和建立统一的质量管理档案有着重要的指导意义。     

微波干燥对稻谷的影响研究进展

稻谷是我国的主要粮食作物,其收储安全至关重要。为避免稻谷发热霉变造成粮食损失,新收获的高水分稻谷需干燥至安全水分才能长期储存。传统的热风干燥是目前粮食干燥领域应用最广泛的技术,但是存在能源损耗高、效率低及干燥后稻谷品质变差等缺点。微波干燥是一项高效、环保的新型干燥技术,目前已在果蔬等农产品中有较多研究,但是在稻谷这一热敏性粮食上的研究还处在发展阶段。文章简要介绍了微波干燥稻谷的工艺,从稻谷干燥动力学、稻谷品质、外观、结构及有害生物方面重点归纳了微波干燥对稻谷的影响,并对微波干燥技术在稻谷中的研究进行分析及展望,以期为我国稻谷的保质干燥提供参考依据。     

稻谷安全储藏水分的控制标准与应对措施研究

对农业生产的新特点和高水分稻谷的收购与安全储藏形势进行综合分析,论述了收购高水分稻谷的必要性和可行性。通过对原储藏技术规范的稻谷安全储藏水分控制标准进行分析,并结合各地实践经验,提出了根据实际储藏技术和条件相应提高稻谷安全储藏水分控制标准的思路。综合分析了高水分稻谷安全储藏的应对措施,为我国进一步修订稻谷安全储藏水分控制标准的技术规范提供参考依据。     

偏高水分稻谷过夏储藏期间品质变化研究

针对偏高水分稻谷过夏储藏期间易发生品质劣变的情况,利用空调控温储粮技术,开展偏高水分稻谷品质变化研究实仓实验,跟踪测定过夏期间水分、脂肪酸值和米饭硬度等质构品质指标的变化情况,结果表明:在高温期间,偏高水分稻谷品质变化情况为水分基本保持不变;脂肪酸值、米饭硬度、胶着性和咀嚼性上升;弹性和粘性下降;内聚性基本不变。由此可见,利用低温储粮技术偏高水分稻谷可以安全过夏,并能达到保持储粮品质,保证储粮安全的目的。     

偏高水分粳稻谷的低温储藏试验研究

为探究偏高水分粳稻谷低温储藏中的安全性和品质变化规律，在模拟低温环境(温度15℃)下对偏高水分粳稻谷(15.3%)储藏2.5年，监测了储藏期间稻谷霉菌数量、质量指标和储存指标的变化，并以常规水分(14.3%)的粳稻谷作对照进行了比较。结果表明，偏高水分粳稻谷在整个储藏期霉菌数量均低于105 cfu/g，未出现霉变现象。储藏期间，偏高水分和常规水分粳稻谷在质量指标和储存指标上的变化规律基本一致，但变化幅度略有差异。储藏结束时，偏高水分粳稻谷仍保持良好的品质，水分含量为14.2%，出糙率为80.2%，整精米率为66.8%，黄粒米含量为0.6%，脂肪酸值为23.2 mg/100 g，品尝评分值为77.2。     

粮食安全储存水分研究进展

近年来,随着粮安工程和优质粮食工程的贯彻实施,粮食仓储行业依据不同区域气候条件和粮食品种、储存规模及加工需求,开展了空调控温、谷冷控温控湿、内环流保水控温、气调储粮、虫霉综合防治等多项绿色储粮技术研发应用,有效提升了我国粮食储存安全保障水平。粮食储存安全与水分密切相关,水分过高,可能引起粮食霉菌生长甚至发热,危害储存安全;水分过低,可能影响粮食食用品质和加工品质。在确保粮食储存安全的前提下,科学合理确定粮食安全储存水分,能有力推动“绿色仓储提升行动”,助力节粮减损。研究团队通过十余年的研究和专家论证,结合国内外实际仓储情况,确定了影响粮食安全储存水分的关键指标、检测方法及粮食安全储存的判定依据,系统开展了常规储藏和控温储藏条件下粮食安全储存水分的研究,建立了粮食安全储存水分与温度关系,提出了新形势下区域粮食安全储存水分阈值,可为绿色储粮技术的有效实施提供科技支撑。     

浅谈稻谷的着水加工

1　前言米厂面临的最大问题即米粒的破碎,直接影响出米率和产品质量,从而影响加工企业的经济效益和社会效益。尤其是我国西部地区稻谷原粮在运输、储存、销售过程中,因气候影响,原粮水分散失过重。我国国家标准对大米安全水分规定为:早籼小于或等于14%,晚籼、早粳小于或等于14.5%,晚粳小于或等于15.5%。而实际上西部地区稻谷水分一般在13%左右,最低时达10%以下。在此情况下,米粒变脆,极易受外力破坏而产生爆腰破裂。据调查,全国年加工低于安全水分的稻谷占总加工量的80%。由此对粮食购销加工经营部门造成的损失约为2%,其中主要损失为大米加…     

基于高通量测序探究东北粳稻储藏期间真菌群落的演替

为探究不同初始水分的东北粳稻在模拟实仓环境储藏的条件下,稻谷中真菌群落随储藏时间的演替变化。选取水分在14.50%~15.50%的稻谷HW和13.50%~14.50%稻谷LW,进入模拟储藏实验。结果表明,在第一和第二储藏期高水分稻谷HW水分含量由15.50%降低至15.09%,低水分稻谷LW水分含量由14.21%降低至13.59%,直至第三储藏期保持平稳。基于可操作性分类单元（Operational Taxonmic Units,OTUs）的物种分类分析,两种水分的稻谷真菌群落经历了不同的演替变化。高水分稻谷在每个储藏期,真菌群落都发生了明显演替,稻瘟病菌（Magnaporthe_grisea）、金黄色蝶形担孢酵母（Papiliotrema_aurea）、弯孢菌（Curvularia_inaequalis）、黑孢霉（Neosetophoma_samararum）、汉纳酵母菌（Hannaella_sinensis）在储存结束时成为了最终的优势菌种。低水分稻谷在第二储藏期真菌群落发生明显演替,优势菌种为弯孢菌（Curvularia_inaequalis）、汉纳酵母菌（Hannaella_sinensis）、Hannaella_zeae。     

复合型防霉剂对高水分稻谷的防霉保鲜效果研究

采用食品级防霉剂双乙酸钠与山梨酸钾,通过复配制成复合型防霉剂,对高水分稻谷进行常规条件下不同防霉剂添加量保鲜效果试验,并同时做空白对照.结果表明:防霉剂施加量越大,粮食含水率越低,防霉效果越好.防霉剂对储藏初期稻谷脂肪酸值有一定的影响;储藏时间越长,效果越明显,在储藏90 d后,高水分稻谷脂肪酸值亦在其储存品质控制指标内.对其淀粉糊化特性分析后发现,复合型防霉剂是高水分粮食应急储藏较为理想的防霉保鲜剂.     

润谷工艺简介

为了保证稻谷、大米在运输、贮存、销售过程中不发生霉变而造成经济损失,国家制定了稻谷的收购安全水分为：早籼、籼糯≤１３．５％;晚籼、早粳≤１４％;粳糯≤１５％;晚粳≤１５．５％。大米的安全水分为：早籼、籼糯≤１４％;晚籼≤１４％～１４．５％;早粳、粳糯≤１４．５％;晚粳≤１４．５％～１５．５％。保证了稻谷的水分安全,即保证了大米的水分安全和大米的质量安全。但因稻谷的生长期、气候、地区差别,保管贮存周期等多种因素,在我国大部分地区通常稻谷收购水分在１２％～１３％左右,低于安全水分,经过一段时间的贮存…     

浅圆仓高水分稻谷分层低温储藏试验

利用浅圆仓储粮性能稳定的特性,于底部存放含水量在16.0%的稻谷,而上部4m处则存放标准水分稻谷,为保证入仓稻谷水分在储藏期能逐渐减小,必需在高水分稻谷入仓完毕扒平粮面再入安全水分稻谷,最后利用双层稻壳保温包对粮面进行压盖处理,使压盖试验仓内稻谷安全度夏,同时,未进行压盖处理的高水分稻谷对照仓也安全度夏.     

高水分稻谷二次干燥 提高稻谷收购效率

为提高秋收期间稻谷入仓率,对高水分稻谷(含水量为20%)储存的工艺技术进行可行性分析,力求延长稻谷的存放时间,从而延长稻谷的干燥期,提高干燥设备的使用率,为提高稻谷入库率寻求一种新的工艺技术。     

高水分晚粳稻谷机械通风注意事项

受各种因素影响,晚粳稻入库水分较高,保管期间容易出现发热、霉变等问题,因此要做好通风降水工作。首先要合理布置通风设施,调整好粮堆高度,再根据不同季节、不同温度科学合理通风、降水以确保稻谷品质良好、储存安全。