鲜猪肉分割小包装的研究

分割肉进而以小包装的形式出售,是目前现代肉类销售系统的发展趋势。近年根据我国实际情况,我们对鲜猪肉分割小包装的工艺技术进行了探索。初步确定了鲜猪肉分割小包装工艺,猪胴体的分割部位及比重、品种质量标     

分割鸡下脚料的开发利用

随着肉鸡生产的发展,特别是分割鸡肉进入工业化生产后,努力搞好肉鸡多层次深加工、精加工及综合利用,提高社会与经济效益,具有积极意义.肉鸡经分割,鸡翅、鸡腿、鸡爪以小包装形式销售已被消费者所接受.余者鸡胸腔体,骨多肉少,鲜食价值低;但营养价值却很高,含     

技术需求

品种：分割冷冻猪牛肉 需求：猪、牛肉深加工设备、技术。 品种：分割冷冻牛肉 需求：年屠宰3万头左右。屠宰一分割一冷冻，冷藏库容500ng，速冻能力仅为30天。产品大宗包装。因此，需要开发牛肉熟类食品和鲜冻牛肉小包装。     

小包装冷却肉的加工

小包装冷却肉是以畜禽的鲜肉为原料，经冷却后按胴何不同部位从的特点进行分割、剔骨、再经特定包装和快速冷却并在０－４℃条件下贮藏的冷却加工肉。由于冷却肉最大限度保持肉类原有的风味，色泽及营养，近年来，小包装冷却肉已成为欧美国家肉类消费的主要品种，我国也正在一些大中城市发展冷却肉的生产。笔者将介绍小包装冷却肉的一般加工工艺及提高产品质量的操作要点。     

糖醋分割鸭肉的研制

以４ ～５ 月龄健康肉鸭为原料, 研制新型糖醋分割鸭肉小包装, 初步确定了其加工工艺参数,从而提高了鸭肉深加工的经济效益。     

小包装分割冷却肉保鲜技术研究

试验采用乳链菌肽(Nisin)、溶菌酶、葡萄糖-食盐溶液(GNa液)、有机酸等为保鲜剂,对分割鲜猪肉进行保鲜处理,同时结合真空包装,研究在0～4℃下样品的保鲜效果,筛选适宜的保鲜剂,为小包装冷却分割肉的生产提供有效的保鲜方法.     

糖醛分割鸭肉的研制

以４－５月龄健康肉鸭为原料，研制新型糖醋分割鸭肉小包装，初步确定了其加工工艺参数，从而提高了鸭肉深加工的经济效益。     

“百里香”猪肉小包装生产

“百里香”猪肉小包装生产张曲全（石家庄市肉类联合加工厂０５００２１）目前国内市场上真空包装的高温类肉制品，如叉烧（经过油炸工艺）、五香畜肉（如五香猪肉，五香狗肉）等，均经预煮程序。“百里香”猪肉小包装产品是将猪分割ＩＶ号肉经修整等过程，不经预煮，直接...     

冷却肉的冷却与包装

生猪宰后胴体迅速进行冷却处理,使胴体温度在24小时内降为0～4℃,并在后续的分割、包装、流通和零售等过程中,始终处于0～4℃范围内的生鲜肉称之为冷却肉.微生物污染是冷却肉产品质量的重要危害.冷却肉的流通,目前采用加工厂内真空大包装,运输到超级市场后,制作成托盘保鲜小包装.     

开展生熟肉小包装生产利大于弊

<正>商品生产要在市场竞争中取胜,那就必须以开拓新的优质产品为重点,以提高经营效益为中心,改变原有的产品结构,通过技术改造,使产品具有质量高、品种多、包装精美、装璜别致、销售方便、有选择性等优势来满足市场需求,甚至打入国际市场.也只有这样,才能充分发挥国营企业的绝对优势和主渠道作用.当前,肉类加工企业,广泛开展生、熟肉分割生产,加工出各种小包装销售,是一条出路,其有利的因素是多方面的.一、有利于企业产品质量的提高因为广泛开展肉品系列小包装,首先加强了对活商品的管理工作,其次促进了对屠宰加工工艺的严格要求.因为原料选择如果     

加碘盐小包装材料试验研究

通过对加碘盐小包装材料的全面筛选与试验,评选出既适合我国国情,又能满足加碘盐生产需要的小包装材料,解决了长期以来包装材料选择使用方面的盲目性问题,为选择和使用技术上可行、经济上合理的碘盐包材提供了科学依据.     

简讯

甘肃省食品五月二十一日至二十三日在陇西肉联厂召开全省猪副产品精加工小包装会议,主要由天水北遭肉联厂范厂长介绍国内外肉类加工技术情况;交流我省猪副产品精加工小包装的经验;制定精加工的产品标准和工艺操作要点.     

超高压杀菌对小包装卤牛肉中微生物及品质的影响

本文以小包装卤牛肉为对象,通过测定卤牛肉的菌落总数、质构和色泽,探究超高压预处理技术对小包装卤牛肉中的微生物及品质的影响。实验选取不同压力、不同时间和不同加压方式对小包装卤牛肉进行研究,结果显示:超高压处理对微生物的影响较显著,压力越大,杀菌效果越明显;随着加压次数的增加,对小包装卤牛肉的质构、色泽、菌落总数有一定程度的影响。     

国外小包装食品检重技术与设备概述

我国食品的小包装销售已很普遍,粮油商品的小包装销售也正在迅速发展。但由于种种原因,我国目前用于食品、粮食小包装自动化生产的设备品种很少,与之相配套的电子重量检测设备更是匮乏,远不能满足市场的迫切需求。本文对国外小装食品、小包袋粮食的检重技术与设备作了简要介     

2005年中国油脂企业资讯(7)

中谷粮油进军小包装油市场 南方日报6月16日消息:昨日,中谷粮油集团对外宣布,正式进军小包装油市场,在以珠三角为中心的华南地区和以北京、济南为中心的华北地区正式出"香谷坊"品牌的小包装食用油.     

利用成箱原理设计自动投放合格证装置

本文简要阐述了在全自动小包装生产线上,在自动装箱机处利用其PLC控制器.根据空气负压能产生吸力的原理,自行设计了自动投放合格证装置,从而达到在小包装生产过程中实现自动投放合格征功能,使小包装生产实现全面自动化,进一步降低了生产成本.减轻劳动负担.     

小包装分割冷却肉保鲜技术的研究

试验采用乳链菌肽(Nisin）、溶菌酶、葡萄糖-食盐溶液（GNa液）、有机酸等为保鲜剂，对分割鲜猪肉进行保鲜处理，同时结合真空包装，研究在0～4℃下样品的保鲜效果，筛选适宜的保鲜剂，为小包装冷却分割肉的生产提供有效的保鲜方法。     

猪肉的热分割和暖肉的获取(上) 热分割对肉品性质的影响

<正>将尚有屠宰热的动物体分割后,紧接进行加工,这在早年就比较流行,那是因为缺少冷却设备的缘故.最近几年这项技术的进一步发展已引起了人们的兴趣,它在经济上所表现出来的优点显而易见.对肉块部分的冷却,比对完整的带骨的胴体的冷却,在能量、空间和时间上,要求均低得多.此外,避免了冷却时的蒸发损耗.     

HACCP在白砂糖小包装生产中的应用

应用HACCP体系原理和方法对白砂糖小包装生产过程进行分析,确定各相关工序的关键控制点(CCP),科学设置各相关限值(CL),制定监控频率和纠偏措施,明确操作人员和相关验证程序,全程文件化记录.HACCP体系的实施可以降低白砂糖小包装生产过程中的危害因素,保证小包装白砂糖的食品安全.     

小包装食用油吸金能力强 后入局者该如何抢占市场

正疫情期间,在家炒菜的人变多了,小包装食用油卖得很火。日前,西王食品发布公告称要新建30万吨小包装玉米胚芽油项目,京粮控股也在积极为小包装食用油拓展社区营销。小包装食用油究竟有多大"吸金"能力?在巨头集中的小包装食用油行业,其他企业又该如何突围?小包装食用油吸金能力强食用油企业纷纷拓市场从产品规格看,食用油包括小包装食用油和散装食用油,其中小包装食用油是指包装规格在5升以下的桶装或瓶装食用油,主要针对家用食用油市场。小包装食用