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西法墨鱼饼原料:鲜墨鱼400克,白色糠200克,鸡蛋2个,椒盐。制法:鲜墨鱼制成泥子,蘸白色糠做成饼,过油炸,撒椒盐即成。特点:色泽金黄,口味鲜香,酥嫩。售价:35元点菜率:30%蒜香银鳕鱼原料:银鳕鱼肉400克,红绿青椒丁20克,大蒜20克,盐、味精、吉士粉、上汤各适量。制法:银鳕鱼肉切丁过油炸,烹入调好味的汁即成。特点:色泽金黄,蒜香浓郁,咸鲜适口。售价:50元点菜率:80%石家庄燕风楼一店热销菜!特约记者@由京文
!通讯员@袁长利
!通讯员@李海关 相似文献
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丹麦面包表面松酥,内部柔软,味道香醇,富有层次美感,是面包家族中风味极佳的一类精品。丹麦面包是将面粉、酵母、糖、水、油脂等基本材料搅拌成面团后,再包人奶油,经过擀薄、折叠、发酵、成形、烘烤制作而成。丹麦牛角包则是丹麦面包中最具代表性的品种,本文就谈谈它的两种制作方法。第一种制法是《西式核点制作新技术精选》一书介绍的,具体制法如下:原料:高筋面粉700克低筋面粉300克精60克益20克奶粉40克鸡蛋80克皮面油脂60克油层油脂60克即发酵母(低姑型)15克改良剂5克冷水约540克制法:l.将高筋面粉、低筋面粉、糖、盐、即… 相似文献
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清香豆苗饼原料:面粉240克嫩豌豆苗300克猪肉粒(肥二瘦八)100克精盐、味精、水淀粉、色拉油各适量制法:1.面粉入盆,加清水160克,揉和成冷水面团;豆苗洗净,下入沸水锅中稍汆,捞出用冷水漂凉,挤去水分后剁细;猪肉粒加入精盐、味精、水淀粉上浆,过油后与剁细的豆苗拌和成馅。2.把饧好的面团出条,下成20个剂子,逐一擀成直径约8厘米的圆皮(注意饼皮要薄),包入馅心,收好口,轻压成薄饼。3.平底锅上小火,刷少许色拉油,放入豆苗饼,烙至两面金黄且内熟时,取出装盘即成。特点:外脆里嫩,清香可口。奇味番茄饼原料:番茄500克净鱼肉100克猪肥肉粒30克香菇… 相似文献
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鸡仔饼原料:肥肉1500克高筋面粉700克低筋面粉300克蛋黄3个白糖1000克南乳35克蒜茸125克白芝麻125克酥花仁碎125克精盐25克麦芽糖200克五香粉5克胡椒粉5克制法:1.肥肉切成粒装盘内,加入白糖拌匀后,再置冰柜里冷冻24小时以上,制成冰肉。2.高筋面粉和低筋面粉过筛以后,放入盆中,加入南乳、蒜茸、白芝麻、酥花仁碎、冰肉、精盐、麦芽糖、五香粉、胡椒粉等揉和成面团。3.将面团搓成长条,下成每个重约30克的剂子,再逐一搓圆、压成饼状、放烤盘里、涂上蛋黄,最后放入底火160℃、面火180℃的烤箱里烤约25分钟,取出即装盘。芙蓉通心粉原料:通心粉500… 相似文献
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近年来,随着中西饮食文化的频繁交流,使得许多国外的调味品和蔬菜原料不断地传入我国,并且吸引了相当一部份食客。下面,笔者就向大家推荐几款以洋蔬菜为原料烹制的菜肴。这些菜肴的制法虽然简单,但却另有一番风味,有兴趣的朋友不妨一试。七彩椒炒鲜鱿原料:鲜鱿鱼250克 日本七彩椒(红绿紫黄)各50克 淡奶5克 精盐3克 味精1.5克 白醋3克 料酒10克 姜末、蒜末、湿淀粉各少许 色拉油50克制法:1.鲜鱿去须去皮,洗净后切成象眼块,入沸水锅中汆一水捞出;日本七彩椒去蒂去籽洗净,亦切成象眼块;用精盐、淡奶、白糖、白醋、味精、湿淀粉在… 相似文献
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