小型西瓜果实内部糖度分布及其影响因素研究

目的 对小型西瓜的糖度值分布及其影响因素进行定量分析研究, 建立快速、有效、精确的近红外光谱西瓜糖度的光谱检测模型。方法 沿西瓜花纹和垂直花纹两个方向将其五等分, 每个等分层上平均设置13个检测点, 对糖度分布进行检测和分析。结果 西瓜的糖度主要沿西瓜花纹分布, 两侧糖度值低, 中间三层糖度值接近, 第三和第四层的糖度值与西瓜总糖度值密切相关, 线性回归方程R2值分别为0.963和0.968。沿西瓜花纹进行等分后, 每个等分层的糖度值围绕西瓜总糖度上下波动, 浅层区域的糖度值与西瓜总糖度值具有较高的相关性。此外, 沿着西瓜纹路方向等分的半个西瓜的糖度值与整个西瓜的糖度值线性相关度R2达到0.934。结论 小型西瓜内部糖度分布具有一定的规律, 中间三层及浅层区域与西瓜总糖度值有较高相关性, 沿着西瓜纹路方向等分的半个西瓜可以用来预测整个西瓜的糖度值。     

酒精度对糖度测定的影响及其应用

在酿酒工业中,酒精度和糖度是两个重要的指标,糖度常用锤度计测比重或用糖度计测折光率来测定。观察表明,在有酒精存在的条件下,这两种方法测得的糖度均有一定的误差,需要根据酒精度进行校正。     

南疆红枣糖度与颜色和树龄的相关性分析

用色差计分别对树龄为2,4和20年的红枣样品的表皮颜色指标进行测定,记录相应反映颜色的明亮程度(L*)、反映红色或绿色物质的浓度(a*)、反映橙色或蓝色物质的浓度(b*)、色度值(C)和色调值(H°),与其相应的糖度进行统计分析比较,结果表明,树龄不同时,红枣样品的颜色和糖度存在明显差异;随着树龄增大,红枣样品的L*、a*和b*逐渐变小,而糖度逐渐增大,且糖度和L*值存在显著相关性;树龄相同时,红枣样品的颜色和糖度之间的相关性没有明显规律。     

果醋酿造中糖度测定方法及酒精度、酸度对糖度测定的影响

酒精度、酸度、糖度是果醋酿造的重要指标,糖度对果醋酿造过程中酒精发酵、醋酸发酵阶段影响至关重要。常用波美比重计测锤度、手持糖度计测折光率来测量糖度,简单快捷。经过实验发现酒精度和醋酸度对糖度测定有影响,结果发现两种测量均存在一定误差,需要对两种测量结果进行校正。     

基于可见/近红外高光谱成像技术的西甜瓜糖度检测

提出了以不同品种的西瓜、甜瓜为研究对象,利用可见光/近红外成像高光谱技术分析不同糖度的西瓜、甜瓜的光谱差异及西瓜、甜瓜糖度在可见光/近红外波段范围的响应。研究表明应用成像高光谱技术检测西甜瓜糖度具有可行性,为进一步研究不同水果糖度高精度模型奠定基础。     

关于甜菜糖分下降问题的商榷

关于甜菜糖分下降,我想大家都能感同身受的来想这个问题。有些方面已经找到了经验和办法,有些地方经验却很少,还需要从多方面进行探索,以期尽快解决糖分下降这个问题。甜菜含糖分变化原因很多,一般讲,主要有气候的、农业的、工业的三个方面。那么,我们内蒙地区甜菜含糖分和产量下降是什么原因引起的?我觉得从以下几个方面考虑。一、甜菜生长过程中的气候问题,对产、质量有比较明显的影响。我厂1964年收购甜菜22.7万吨,菜丝糖度17.34％;1967年收购甜菜26.1万吨,菜丝糖度18.81％;1973年收购23万吨,菜丝糖度16.4％;1980年可收购26万吨,菜丝糖度17％以上。除了比较好的年景     

1991年红光甜菜含糖下降原因的初步分析

1991/92制糖生产期,我厂原料种植区的甜菜糖度出现了大幅度的下降,开机的前两个月(10—11月)制糖生产统计;菜丝糖度平均为14.43％,比上期下降1.22度。统计近十二年(1980—1991年)甜菜含糖平均值为15.79％。在这十二年当中,含糖最高年份是1990年的17.2％,最低年份是1983年的     

新疆沙枣可溶性固形物浸提过程的影响因素研究

研究溶剂水类型、沙枣颗粒形态、浸提温度、溶剂倍数及浸提时间等对于新疆喀什产的沙枣（Elaeagnus angustifolia L．）可溶性固形物浸提速度的影响。结果表明：选用不同类型的溶剂水对于沙枣可溶性固形物浸提时的糖度变化没有显著差异;沙枣的不同颗粒形态在浸提时糖度变化差异不显著;不同浸提温度的糖度均数间差异极为显著,温度越高,浸提速率越高,90℃时糖度在80min时就达到最大值,70℃时糖度在110min时达到最大值,50℃时糖度在120min时才达到最大值;以不同的溶剂倍数在浸提沙枣可溶性固形物时,糖度变化速度存在差异,溶剂倍数相差越大,这种差异越显著。     

利用近红外透射光谱技术测定苹果糖度的研究

利用近红外透射光谱法对苹果糖度进行检测分析,表明在600￣1100nm的波长范围内建立对苹果糖度的预测模型是可行和有效的。苹果糖度的实际化学值和NIT测定值的相关系数为0.955335,标准误差为0.241307。此种方法测定苹果的糖度仅需十几秒钟,并且样品无需任何处理,具有快速、方便、无损伤等特点,对苹果的分级具有实际的意义。     

对甘蔗糖厂糖蜜日常分析的一些建议

1　甘蔗糖厂糖蜜分析检验的概况　　糖蜜未制定产品标准,长期以来,糖厂的糖蜜分析检验大多是按《甘蔗制糖化学管理分析方法》(中国轻工总会甘蔗糖业质量监督检验中心编,1 995年版,以下简称《分析方法》)的规定执行。该书提出糖蜜的日常分析检验项目为锤度、糖度、蔗糖分、还原糖,并给出了相应的方法。糖厂依据《分析方法》编制糖蜜分析记录表,表 和表 是某糖厂的分析记录表。本文以此为例,对糖厂糖蜜分析检验进行讨论。表 　糖蜜一次旋光分析记录日期样品编号观测锤度温度改正锤度报告锤度观测旋光度糖度因数稀液糖度报告糖度简纯度- 115 .4…     

增糖方法对灰比诺葡萄酒质量的影响

对4种调整糖度方法对葡萄酒质量的影响进行了比较,采用的葡萄品种为灰比诺,可溶性固形物为19.5°Brix,通过不同的调整糖度措施使可溶性目形物提高2.5°Brix,达到22°Brix.4种调整糖度方法分别为:直接往葡萄汁中加入蔗糖;往葡萄汁中加入68°Brix浓缩葡萄汁;冷冻除冰使葡萄汁浓缩和借助反渗透机器浓缩葡萄汁.结果表明,在调整糖度幅度为2.5°Brix的情况下,不同调整糖度方法对葡萄酒的质量影响不大.     

折光法快速测定豆腐制品生产用氯化镁溶液的浓度

利用折射率（通过糖度计测得的糖度表示）反映已知浓度的食用氯化镁溶液的浓度,绘制质量分数一折射率（糖度）标准曲线,利用标准曲线和折射率测定未知浓度的食用氯化镁溶液的的浓度,经误差计算确定能够满足豆腐制品生产需要的溶液浓度。     

巨峰葡萄质、量关系分析与协调办法

巨峰葡萄果实品质与糖度(可溶性固形物含量),着色和结果量关系密切,产量过高会影响着色和糖度提高。这方面许多资料都有介绍,日本通过控制穗、粒数、稳定产量,提高品质,取得了丰富的成功经验,所产巨峰葡萄果粒大、色泽紫、糖度高、食味佳。而我国近几年各地上市的巨峰葡萄多为果粒小,上色差、糖度低,食味酸,被消费     

近红外透射光谱测定水晶梨糖度的初步研究

采用近红外透射光谱,分析波长在643.26～928.35nm范围内无损检测水晶梨糖度的可行性。建立的水晶梨的糖度模型,其相关系数为0.976630,标准误差为0.197749,预测标准误差为0.463898,偏差为-0.001484。结果表明,利用近红外透射光谱技术测定水晶梨糖度是可行的。     

乳酸菌发酵液总酸度与pH以及糖化醪起始糖度的关系研究

通过回归分析法研究了大米糖化醪9种起始糖度下,乳酸菌发酵液在不同发酵时间的pH值与总酸度的相关关系;发现在不同糖度范围内,pH值与总酸度具有不同的显著线性关系,并获得两个回归直线方程。讨论了乳酸发酵饮料的最佳起始发酵糖度和最佳发酵时间。     

涂料印花色浆问答69

正问:助剂检测常用的"糖度"是什么概念?答:糖度是表示糖液中固形物浓度的单位,工业上一般用白利度(″BX)表示糖度,指的是100 g糖溶液中,所含固体物质的溶解克数。通常利用糖液的折光性质,用带有蔗糖百分含量刻度的折光仪类的测糖计来测量糖度。如果被检液中含有其他可溶性非蔗糖成分时,其指示值不能表明真正蔗糖的百分含量,称为可溶性固形物含量。由于蔗糖水溶液具有旋光性,所以也可利用旋光仪测定其糖度。溶液的浓度也可用密度法来表示,即用密度     

基于暗室系统特征灰度系列苹果糖度预测

目的：实现苹果糖度的无损检测。方法：以苹果吸收峰值波长670 nm的激光作为照明光源从积分球的照明端口入射,苹果样品放置于积分球的样品端口,在积分球测量端口获得苹果样品的反射光斑。通过手机采集图像,研究此波长照射下苹果产生的反射光斑图像灰度信息,并利用偏最小二乘(PLS)算法对训练集3个苹果种类共90个样品,以反射光斑图像的外环区域中灰度值处于90~110的像素频数(即特征灰度系列)为糖度相关成分进行建模和糖度预测。结果：训练集中3个种类苹果的预测相关系数分别为0.89,0.84,0.94,验证集中3个种类苹果糖度的预测相关系数分别可达0.70,0.73,0.76。结论：基于暗室系统苹果反射光斑图像特征灰度系列无损预测苹果糖度的方法可以作为苹果糖度预测的依据。     

果脯吃糖度及其调控技术

用三个三区组二因素试验所得大量数据,详尽地论述了控制果脯吃糖度的方法。从划丝做工、抽空处理、糖液煮制等几个方面阐述了通过吃糖度的控制提高果脯质量的必要性,同时对由于吃糖度的分寸掌握不够会出现严重问题也作了分析。     

啤酒主发酵过程控制参数变化趋势分析

通过对啤酒主发酵过程进行试验,控制发酵过程的相关参数,找出最优的发酵工艺条件,并进一步摸索这些参数的变化规律。结果表明:糖度下降速度和还原糖含量差异明显,酒精含量和色度的差异较小,p H在发酵结束时保持恒定,而酵母在发酵周期结束时依然保持较高的活性。糖度随着发酵温度的升高而升高,在达到一定温度后糖度下降速度开始减缓;当酵母开始沉降,糖度下降速度也开始减缓;发酵液中初始糖度越高那么最终发酵的酒精含量越高,发酵结束时酒精含量大约在2%~4%。还原糖含量可以反映出发酵液中菌体生长情况,为发酵过程控制提供依据。     

苹果梨酒生产工艺的研究

以苹果梨为原料,研究发酵温度、初始糖度和NaHSO3加入量对苹果梨果酒的影响.结果表明,发酵温度对酒精度和发酵速度均有影响,在糖度一定时,20℃发酵酒精含量最高,25℃时发酵速度最快;温度一定时,初始糖度不同对酒精发酵有很大影响,糖度越高,酒精度越高.NaHSO3加入量为60～80 mg/kg时,酒精含量高于NaHSO3加入量为100 mg/kg时.正交试验得出,最佳发酵条件组合为发酵温度20℃,初始糖度20%,NaHSO3添加量60 m/kg.