鱿鱼保鲜技术的研究进展

目的保证鱿鱼在冷链流通过程中的品质。方法概述鱿鱼腐败变质机理及表征其品质的参数,重点从物理、化学、生物保鲜等3个视角分别综述鱿鱼的保鲜技术研究进展,并分析现行鱿鱼保鲜技术存在的局限性,提出未来鱿鱼保鲜技术的发展建议。结论复合保鲜技术在鱿鱼保鲜中的应用已成为一种必然性趋势,鱿鱼保鲜技术也倾向于采用生物保鲜技术。     

鲜切花保鲜包装技术研究

鲜切花 ,从狭义上讲 ,就是从裁培花卉植株上带茎叶剪取的 ,用来制作花束、花篮、花环、瓶插花、胸花等装饰的观赏用鲜花。从广义上讲 ,将裁培的野生观赏植物的花枝、果枝、茎叶等剪下 ,瓶插水养或用来制花束、花篮、花环、壁花、胸饰等的观赏材料都称之为切花。鲜切花在经济作物中是一种最娇嫩、最不耐贮藏运输的产品 ,而鲜切花来自采切后要经过采后整理、处理、运输、贮藏、货架摆放、销售等许多环节。如何在这些过程和环节中最大限度地减少切花的损失 ,保持鲜切花的鲜艳程度 ,是摆在花卉生产、经营者和研究人员面前一个重要问题。因此 ,深…     

酸性保鲜包装技术研究

1酸性保鲜原理 酸性保鲜法是利用酸性的环境使细菌和微生物难以存活，而保护所要保存的物质或产品。或者是利用酸性作用来抑制细菌和微生物繁殖，从而达到保鲜的目的。     

气调保鲜包装技术的应用

气调保鲜包装是针对真空包装和高温灭菌等传统包装方法带来的不足而研发的新型包装技术.介绍了气调保鲜包装技术的基本原理以及在食品和果蔬等产品包装中的应用,探讨了其保鲜包装方法和特点.     

猕猴桃保鲜包装研究

着重从理论上对影响猕猴桃保鲜包装的因素、合理选用包装材料及包装结构设计方面进行了研究。     

果蔬保鲜包装技术的动向

果蔬物的生理民品质有密切关系，保鲜就是设法抑制果蔬的生理活动。国外对果蔬有低温保鲜、包装等新技术，今后应积极开发保鲜新技术和积累有关定量资料。     

大米保鲜包装技术实验研究

通过对大米真空保鲜包装方式进行实验研究,针对大米在储藏过程中品质变化和陈化机理,提出不同保鲜包装方式对大米的含水量变化、脂肪酸变化、还原糖含量变化以及粘度变化的影响,提出大米最佳保鲜包装材料、方法及参数,建立了大米保鲜包装的动力学模型,为大米的保鲜包装提供了参考依据,并对实验结果进行了分析研究,得出大米品质变化的影响因素及规律.     

草菇气调保鲜包装研究

阐述了草菇收后的生理活性,气调包装保鲜原理,并对草菇气调小包装进行了研究,提出了适合草菇气调保鲜的包装材料,包装气氛。     

蔬果保鲜包装技术

包装是产品转化成商品的重要组成部分,它具有包容产品,保护产品,宣传产品等功效。不同产品的包装也因产品的特性而异。新鲜水果和蔬菜的包装为果蔬产品在采后贮、运、销过程中的流通提供了极大的方便。包装能保持果蔬新鲜,减少损耗,延长货架寿命,吸引和方便消费者。因此,良好的包装不但有利于改进农民和销费者之间果蔬产品的运输,还能保护和宣传产品。 以前,由于缺乏适当的包装和冷链运输,严重阻碍了新鲜果蔬产品的广泛销售。旺季产品仅在产地散装销售,很少考虑卫生和品质的保护,腐烂损失相当严重。据统计,我国２０００年的水…     

粮食保鲜包装

论述了粮食保鲜包装的重要性及国内外现状，分析了粮食保鲜包装的技术可行性并提出选择包装材料的几点要求。     

鲜切花的保鲜包装技术研究初探

本文为云南省科技开发重点技术创新项目“云南鲜切花保鲜包装研究”课题的前期研究成果。文中就鲜切花保鲜包装技术所涉及的问题和相关领域工业技术了深入探讨。根据鲜切花的特性和要求分析了包装机理和新型包装材料及方式的结构特性,总结了提出了较为多样化的鲜切花包装方案和措施。     

香蕉防护保鲜包装研究

分析国内现有香蕉包装箱的结构和保鲜方法及其优势与缺点,对现有保鲜方法进行控制变量对比试验,分析结果并结合成本,选择最优方案,提出符合绿色包装理念的包装防护保鲜包装。     

荔枝保鲜包装技术研究进展

目的开发更为有效的荔枝保鲜包装方法,为荔枝保鲜及其包装发展提供参考依据。方法对荔枝的生理特性与外形特征进行分析,综述荔枝对包装的要求、荔枝的流通包装方式、荔枝的包装材料种类及荔枝新型功能性保鲜包装的开发应用现状。结果对荔枝保鲜包装技术的研究方向提出了建议。结论尽管荔枝的包装技术取得了较快的发展,但各种方法均有不同程度的缺陷,因此还需要进一步加大力度开发新型无公害、功能性保鲜包装技术。     

水果保鲜包装技术研究现状与发展

介绍了气调保鲜包装技术、保鲜剂封存包装技术、低温保鲜包装技术和功能型材料包装技术的研究现状,并对水果保鲜包装技术的发展趋势进行了分析。     

臭氧果蔬保鲜包装技术的研究

介绍了臭氧用于果蔬保鲜的现状、发展趋势、作用机理及其特点,并应用臭氧技术结合包装技术与方法,在常温下对苹果、西红柿、豆角进行了保鲜实验研究,对腐烂率、好果率、失重率、可溶性固形物含量、还原糖含量、总酸、VC含量、叶绿素含量等指标进行了测试,结果表明:以上果蔬的保鲜期至少延长2周以上.对现代物流中果蔬保鲜包装具有指导意义.     

鲜肉保鲜与包装

鲜肉中含有丰富的营养成分,又有很高的水分活性,在通常的加工、运输、贮藏和销售过程中,很容易受氧气、自身组织酶和微生物的作用而发生腐败变质。因此,如何有效地延长肉的保存期,是人类自古以来就努力追求的目标。在很久以前,我们的祖先就开始利用天然条件,对肉加以冻结或冷藏贮存了,并在长期的生活实践中,总结出加热、干燥、盐腌、烟熏等保存方法。但鲜肉经加热、干燥、盐腌和烟熏的处理而成的肉制品,已不存在鲜度保持的问题,仅仅是延长了肉的保存期。所以目前鲜肉保鲜最普遍的方法是冷藏和冻藏。冷藏是将肉保存在高于其冰点的温度,通常在2—4℃之间。冷藏条件下几乎所有的病原性细菌无法繁殖,但腐败性的嗜冷菌仍可生长。低温虽然降低了氧     

冷鲜肉保鲜包装技术现状和发展趋势

目的研究现阶段冷鲜肉保鲜包装技术的工艺流程、保鲜效果、研究进展等,以期为冷鲜肉包装的选用提供指导。方法采用文献调研法,搜集汇总国内外关于冷鲜肉保鲜包装技术的研究,分析各种技术的特点和适用范围。结论虽然现阶段应用最广泛的为真空包装保鲜技术和气调包装保鲜技术,但是将多种保鲜技术相结合,取长补短,协同发挥作用,理论上要优于单独保鲜技术,这将是未来肉品保鲜的研究和发展趋势,主要包括物理保鲜技术与包装技术相结合,以及生物化学保鲜技术与包装技术相结合。此外,选择包装材料要综合考虑多方面因素,并不是阻隔性越好的材料越有利于保鲜。     

鲜切花凋萎的原因及其保鲜包装技术研究

从植物生理学和生物化学出发，根据鲜切花的膨压理论、生理代谢，乙烯作用机制和病菌污染等多种主要作用机量，分析了鲜切花产生衰老，凋萎的内部因素和外部影响，介绍了目前国内外在植物保鲜方面的方法和措施，进一步对鲜切花的保鲜包装技术及其所涉及的包装方法，包装材料及相关技术进行了探讨。     

食品保鲜包装新材料

开发食品保鲜包装新材料,对延长食品保鲜期和保存期至关重要。近年来,国外食品厂家和包装材料厂家共同努力,已推出一批食品保鲜包装新材料,并已投入应用。能阻隔紫外线和红外线的塑料薄膜日