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羊肉汤泡饼原料:熟羊肉400g,鲜羊肉汤1000g,红枣100g,油烙饼2个,香芋50g,姜片50g。调料:盐、胡椒粉、辣椒油。制法:①熟羊肉切成片,加入鲜羊肉汤、红枣、姜片一起煮30分钟后放入调料。②油烙饼切成小块,炸黄与羊肉一起上桌。特点:鲜香味美,适合大众口味。原料:小馒头12个,熟带皮羊肉350g,菜胆15棵,葱、姜片各5g,枸杞15个,料酒、精盐、酱油、淀粉、鲜汤各适量。制法:①带皮羊肉用刀片成薄如纸的大片,反扣于碗中,放入葱姜片、料酒、酱油、精盐、鲜汤上笼蒸10分钟。②菜胆炒熟,按上杞子,围千层羊肉一圈。③小馒头入锅炸黄,摆入盘中即可。特点:… 相似文献
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<正>新兴饭店于1979年开业,在羊城被称为"食羊第一家"。它所在的海珠区前进路曾经是热闹的羊肉火锅一条街,留存下来的新兴饭店,成为了这里一代人的共同记忆。这里出品与羊相关的超过150道,如鲜露羊耳丝、五羊金靴、鲜羊骨菜干粥、农家羊蹄筋、脆皮果仁羊排、真味白切羊等,都是荣获广州国际美食节大 相似文献
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羊肉是较常用的一种烹饪原料,在中国各大菜系中,羊肉的烹饪方法不下百种,我在这里介绍一下道州最为火爆的“月岩羊肉”这道菜的制作过程。 道州在湖南省南部的永州市,这里草食肥美,道州山羊便得山水有利条件,常年的“丰衣足食”使得它的肉质异常鲜美,“月岩羊肉”顾名思义,就是道州月岩林场风景区内产的羊,和月岩林场的优质水与场里面的特殊香料——鲜沙姜,三者浑然一体,才能制作成一道具有道州地方特色的美食佳肴。 选用6~7个月的架子羊,宰杀收抢干净,将羊砍成手指大小的条状约1kg,羊杂300g,配料选用生姜25g,桂皮、八角各10g,鲜沙 相似文献
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为研究冷鲜羊肉表面存在的主要菌群,应用传统微生物培养方法和变性梯度凝胶电泳方法,探讨冷鲜羊肉在4 ℃条件下的贮藏期以及这期间其表面的主要优势菌。结果表明,随着4 ℃贮藏时间的延长,羊肉表面细菌总数增加,当贮藏第7天时,菌落总数达到1.4×106 CFU/g,肉已腐败变质;对聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳图谱进行切胶回收测序后表明,冷鲜羊肉中检测到的细菌为假单胞菌(Pseudomonas)、热死环丝菌(Brochothrixsp.)、乳酸杆菌(Lactobacillus sp.)、嗜冷杆菌(Psychrobacter)以及芽孢杆菌(Bacillus),其中,假单胞菌和热死环丝菌是导致冷鲜羊肉腐败变质的主要优势菌。 相似文献
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