从原料到美酒敬畏自然的郎酒人让郎酒成为“尖子生”

品质提升,试验先行。酱香郎酒酿造工艺优化与品质提升研究团队在原料,工艺设备等方面积极探索,屡试屡验,论证了各类红高梁、窖池红砂石.紫红泥及晾堂三合土等物质与郎酒品质的关系,摸索出了新的酿造方法,为公司传统工艺的传承创新、酿酒生态环境分析实践、酿酒产能项目标准化建设等方面做出了突出贡献,为郎酒原酒品质保障和优质基酒储备奠定了坚实的基础."     

白云边强大的优质原酒资源储备是产品“推高推新”的坚实保障

本刊讯:截止2011年11月4日,湖北白云边酒业股份有限公司酿造车间2011～2012年度为期45天的第一二次大投料工作(优质糯高粱、优质高温曲)圆满结束,投料总量比上年度增加了百分之五。11月5日清晨,白云边生态酿酒园美酒飘香,全酿造车间迎来2011～2012年度第三轮操作第一次取酒。据悉,白云边酿造车间上年度原酒一级品率及产量再创历史新高,又喜获原酒质量、产量双丰收。2011年8月,白云边酿造一车间又增开了6个酿酒班。至此,白云边原"四期技改工程"的酿酒基地已全部开满。     

跨行业的“酿造”梦

11月15日消息称,药业公司江中集团推出了高端白酒品牌宁夏朴卡酒。同日,星河湾倾力打造的高端白酒——星河湾老原酒在广州面世。11月29日。娃哈哈集团旗下首家精品商场“娃欧”在杭州正式开业,并同时推出自有品牌葡萄酒。这也意味着,通过在国内代理这些葡萄酒品牌,娃哈哈以进口商的身份进入国内葡萄酒领域。一时间,业外资本直接跨行“酿”起了酒,引得行业内众多“声音”频出。     

“国酿”是如何酿造出来的？

[关键词1] 酒乡绍兴流传千年的酿酒风俗 “现在正是绍兴老酒酿造最热闹的时候!”出生于酿酒世家的开耙师傅．古越龙山首席技工黄国荣师傅与黄酒打了一辈子交道．对于黄酒的酿制过程和要诀,他已烂熟于心。“立冬,是绍兴黄酒开始投料发酵的日子．从立冬开始做黄酒到来年立春,这段时间最适合做黄酒。 ”     

“人酒合一”于秦峰

他精力充沛,思维敏捷,每天的睡眠不超过六小时。论年龄资历,他是长者,但好多比他年轻的员工都说,他的精力和体质让他们甘拜下风。他将这归功于妙府老酒。在他滔滔不绝地告诉你妙府老酒的种种时,你能感觉到他对妙府老酒那深沉的爱,你能感觉到他那"人酒合一"的境界。     

酒香应记酿酒人之一 “沈永和”与“南洋劝业会金奖”

古人云:饮水当思源:俗话说:喝水不忘掘井人。绍兴黄酒之所以历数千年而不衰,从普通的醪酒、浊酒、米酒,成为中国的"国酒";从绍兴寻常百姓的餐桌,源源不断地走进大城市的酒楼、宾馆,走上了钓鱼台国宾馆的国宴,甚至走出了国门成为国外元首们的钟爱和"老外"的喜爱,是一代一代的"酿酒人"传承和发展了绍兴酒的精华所取得的,为此,我们有必要记住他们的名字。     

醉享贺兰山的那一觚“红”

“胡虏之地。蛮荒之野”描述的是古之贺兰山。如今的贺兰山东麓,已是沙漠绿洲,塞上江南,是一个被誉为世界顶级酿酒葡萄天堂的地方。本期,小编为大家整理了四款来自宁夏贺兰山东麓产区的红葡萄酒,来品一品贺兰山风土的独特味道吧。     

“剑南春”正式恢复生产

据悉,2008年6月7日上午9时,四川剑南春集团有限责任公司召开了救灾自救恢复酿酒生产启动仪式,随着剑南春集团董事长乔天明和德阳市市长陈新有、副市长李思清一起压下生产6车间的开甑杠杆,天益老号等部分酿酒车间正式恢复生产。当天共生产基础酒30千升。     

从沙砾到“珍珠”

今年7月，湖北珍珠液酒业有限公司新产业基地——酿酒工业园2期工程保障车间已基本完成，此举使珍珠液年产量增至1200万吨。珍珠液酿酒工业园到2013年全部建成后．预计年实现产值10亿元，预计销售收入达15亿—20亿元，利税可达3亿元。     

鄂酒“石花”璀璨荆楚耀华夏——写在湖北石花酿酒公司2012年销售年度起航之际

湖北石花酿酒公司的前身是石花街著名的“黄公顺酒馆”,距今已有140多年的历史,是鄂西北酿酒业唯一的百年老店。采用“黄公顺酒馆”老传统酿造工艺酿出的石花霸王醉酒,2003年一炮走红,以其“上好的原酒、二十年窖藏、原汁灌装”三大特点和七十度无与伦比的独特口感,荣获“中国高度”、“湖北名牌”等美誉,深受社会精英人士喜爱,畅销全国。     

中国的“路易十三”——高端、纯正的成吉思汗酒

历史总是以某种不可思议的方式表现其神秘。800多年前,以出色的机动力闻名的成吉思汗蒙古大军或横扫或席卷,或摧枯拉朽或风荡残云,凡蒙古军兵锋所及,多少强悍勇猛的部落、国家几乎都立时坍塌,顷刻瓦解,极少形成耗时费力的长时间对峙作战。偏偏在地势不算险要、战力远非强大的西南一隅,蒙古铁骑徘徊困顿了36年,而随军的阿拉伯工匠也不得已长期滞留于此,     

潘兴祥的“冷静”

出生在酿酒世家的潘兴祥,一身简单朴素的工作服,给人最大的印象就是谦和亲切。从小就随父辈们进酒厂从事绍兴酒的酿造工作,并深得酿酒大师王阿牛的赏识和栽培。作为一名高级酿酒师,潘兴祥在继承、发扬传统工艺上有他独到的见解。潘兴祥从小就开始酿酒,善于酿造传统的花雕。对于冬天的鉴湖,他特别有感觉:"我觉得酿好的黄酒要具备四个条件——天有时,地有气,材有美,工有窍。前面三点都和冬天的鉴湖水有关,夏天的水量大,可是受污染也多,冬天的水流不快,水下的泥炭层吸附了很多杂质,是一年中最     

沉睡的“冰雪精灵”

冰葡萄酒的生产对于原料种植和葡萄酒的酿造过程均有特殊的限制,一般的酿酒葡萄品种并不一定适合冰葡萄酒的生产。适于酿造冰酒的葡萄品种需要具备一些必要的特点,除了要有较高的含糖量外,还要求葡萄具有较强的抗寒性,并且经过霜冻后葡萄在果穗、果梗千枯和果粒干缩的情况下不易脱落。     

邓小平故里特色产品——“醉巴斯”系列旅游美味食品

武胜县醉巴斯麻辣牛肉食品有限责任公司，成立于2000年，占地4000多平方米，其中生产车间2000多平方米，并严格按照国家食品企业卫生标准设计，各种质量检测没备齐备。公司现有员工128名。其中专业技术人员26名（高级职称5名，初、中级职称9名，专业管理销售人员i2名），具备完善的生产管理销售体系。     

天、地、人和谐的酿酒哲学

葡萄酒的酿造是一门古老的艺术,是人与自然的最完美的结合产物,作为葡萄酒中珍品的冰酒更是如此。     

邓小平故里特色产品——“醉巴斯”系列旅游美味食品

武胜县醉巴斯麻辣牛肉食品有限责任公司,成立于2000年,占地4000多平方米,其中生产车间2000多平方米,并严格按照国家食品企业卫生标准设计,各种质最检测设备齐备。公司现有员工128名,其中专业技术人员26名（高级职称5名,初、中级职称9名,专业管理销售人员12名）,具备完善的生产管理销售体系。     

美国“风土”概念的推动者——记胡纽思酒庄的庄主奥古斯丁·胡纽思

胡纽思酒庄庄主奥古斯丁·胡纽思(Agustin Huneetls)生于智利圣地亚哥.他的职业生涯也起源于那里,他是少数将整个职业生涯奉献于葡萄酒行业的酒商之一。从事葡萄酒行业50余年,如今他仍投身一些新世界顶级产区的项目。目前,奥古斯丁最为人知的或许是他创立了"昆泰莎",它是顶级佳     

邓小平故里特色产品——“醉巴斯”系列旅游美味食品

武胜县醉巴斯麻辣牛肉食品有限责任公司，成立于2000年，占地4000多平方米，其中生产车间2000多平方米，并严格按照国家食品企业卫生标准设计，各种质量检测设备齐备。公司现有员工128名，其中专业技术人员26名（高级职称5名，初、中级职称9名，专业管理销售人员12名），具备完善的生产管理销售体系。     

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