日本应用反浸透法生产高质量的果汁

日本应用反浸透法生产高质量的果汁黄伟宗江西省食品机械研究所浓缩果汁的意义有：１）、增加贮藏的稳定性；２）、减少贮藏的成本；３）、减少包装与运输的成本。首先，通过浓缩的果汁，其水分的活性降低，从而提高了贮藏的稳定性。其次，由于浓缩的果汁体积缩小，所需贮...     

我国果汁工业的展望

我国果汁工业的展望中国饮料工业协会理事长杨昌照一九九五年六月九日各位来宾，各位代表：去年六月份，在’９４北京国际果蔬汁饮料发展研讨会上，我作了“我国果汁工业的现状和发展趋势”的报告。时隔一年，在这次会上又列了“中国果汁工业展望”这样一个题目。我想要求...     

高质量果汁的生产

高质量果汁的生产ＰａｕｌＪＳｋｕｃｌｄｅｒ博士ＡＰＶ公司液体食品部英国引言：近些年来，世界果汁市场的竞争不断增强。在大多数发达国家，果汁浓缩液供应充足。由于近些年来水果产量的增长，桔子、苹果和菠萝汁市场竞争激烈。主要水果加工商正在寻找能榨取、加工和包...     

发酵果汁的研究进展与展望

随着“大健康”及营养膳食的普及,人们对健康愈加关注,富有营养的功能食品逐渐引起人们的关注,发酵果汁顺势而生。随着其研发及生产技术日趋成熟,已然成为饮料行业的新亮点。该文就发酵果汁的发展现状进行综述,主要包括菌种选择、发酵工艺、营养功效等,并提出其未来可能的一些发展方向,以期为加快发酵果汁的产业发展提供支持。     

我国果汁工业的市场展望

一、国内市场中国有12亿人口，是世界上最大、发展最快的市场。随着生活水平的日益提高，人们的消费结构正在发生变化，对饮料需求也开始从嗜好型饮料走向营养型果汁饮料。目前，我国果汁的人均消费水平很低，一年尚不足1升，而在欧美等国已达40多升，香港和台湾省两地分别为14升和17升，其他发展中国家为10升。正因如此，一些国外的果汁生产公司已开始进入我国市场，例如来自加拿大的“茹梦”、美国的“都乐”（Dole）、“嘉吉”（Gargill）及“佳得乐”等。随着我国水果种植业的发展，水果产量将会得到进一步的提高，加工用水果原料价格…     

果汁生产技术的发展

自1869年在美国新泽西州对瓶装葡萄汁进行第一次巴氏灭菌以来。情况发生了很大的变化。那时候,柑桔汁工业还不存在。1924年柑桔汁的生产开始迅速发展,首先是在美国,然后在欧洲,然而其技术却远没有今天这样完善。现在人们所谈论的是冷冻浓缩,冷却无菌灌装和利乐纸     

果汁生产技术的发展

<正> 自1869年在美国新泽西州对瓶装葡萄汁进行第一次巴氏灭菌以来。情况发生了很大的变化。那时候,柑桔汁工业还不存在。1924年柑桔汁的生产开始迅速发展,首先是在美国,然后在欧洲,然而其技术却远没有今天这样完善。现在人们所谈论的是冷冻浓缩,冷却无菌灌装和利乐纸      

果汁碳酸饮料的生产设备

过去果汁碳酸饮料是以香料、少量果汁和配制糖浆为原料生产的,生产这种饮料的设备,在杀菌处理、操作和管理方面以及在生产技术上都有很大困难,而且设备比较庞大。 近年来,无论在清凉饮料方面,还是在生产果汁碳酸饮料方面,随着人们嗜好的发展变化,产品质量正向高级化发展,果汁原料的用量也在逐渐增加。但用天然果汁生产的碳酸饮     

果汁碳酸饮料的生产设备

<正> 过去果汁碳酸饮料是以香料、少量果汁和配制糖浆为原料生产的,生产这种饮料的设备,在杀菌处理、操作和管理方面以及在生产技术上都有很大困难,而且设备比较庞大。 近年来,无论在清凉饮料方面,还是在生产果汁碳酸饮料方面,随着人们嗜好的发展变化,产品质量正向高级化发展,果汁原料的用量也在逐渐增加。但用天然果汁生产的碳酸饮      

日本软罐头食品的生产动向与展望

前言我国制造软罐头食品已有十多年之久，但产量一直徘徊不前．日本的软罐头食品上市至今已达20余年，制造企业逐年增加，已有109家公司和123家工厂生产软罐头，总产量已增长至1991年的16万6千吨．品种甚多，参加日本第13届软罐头食品评审会明本罐头协会组织）的品种多达308种．软罐头总产量约占日本罐头（不包括罐装饮料）总产量的1／5弱，情况不错．希望通过对D本较这头食品的分类产量和品种分布的分析，对我国发展软间头食品有所启迪．1．产量和品种1969年最初上市的办＠肉制品，一直作为主要品种保持至今；但近年来其他品种不断闪长，…     

日本开发新型纸管果汁罐

日本由中纸管公司开发了以纸管为基本材料的适用于各种液体的复合容器,这种容器的罐体用的是纸,上下底和以往相同,用的是铁皮。纸管厚度1毫米,用高强度纸制成。内部是一层聚酯薄膜,并蒸镀一层金属铝,涂布聚丙烯加以密封,外部也是一层聚酯薄膜,其内侧印有图案,并密封使其不易剥落。     

日本果汁市场最新动向与启示

一、市场动态综述按日本果汁饮料协会统计,1989年日本共售出各种天然果汁饮料52万千升,在非纯果汁饮料销量下降的情况下,纯天然果汁销量则猛增42％。日本碳酸饮料1984～1988年间的产量及人均消费量基本无变化,而果汁饮料则增长1.2倍,纯天然果汁饮料消费热在日本迅速兴起。二、品种需求分析和日本果汁进口新政策日本国内果汁和果汁饮料消费中,以柑橘类和苹果类为主,其进口需求量增长迅猛.橘子汁1989年上半年比1988年同期增长35％,达3.4万吨,1989年全年为8.5万吨;鲜橙汁1989年比1988年增长3700千升;     

我国果汁工业的回顾与展望

我国幅员辽阔，水果资源十分丰富，其产量位居世界首位，为我国果汁工业的发展奠定了良好的基础。目前我国的果汁市场竞争非常激烈，品牌众多，许多果汁企业都陷入困境，因此如何发展果汁工业已成为我国果汁产业界的一个课题。１回顾（１）发展历程我国果汁工业起步晚，...     

日本柑桔果汁加工最新技术

1986年日本各种果汁饮料年消费量如下(括号内百分数表示天然果汁含量)果汁软饮料(10%～40%)1120×10~6升,果汁(100%)225×10~6升,果汁(100%)225×10~6升,果汁饮料(50%～90%)130×10~6升,含有果瓣或砂囊的果汁饮料(15%～100%)70×10~6升,和蜜汁饮料(20%～50%)10×10~6升。在过去十年中,只有前两种饮料数量全面增长。果汁软饮料以大约350%增加量增长最多,果汁的增加量大约是100%。本文讨论了日本在改进柑桔饮料生产中     

果汁酸乳保健饮料生产技术

果汁酸乳保健饮料生产技术崔福生南通市乳品厂２２６００８１概况果汁酸乳保健饮料采用新鲜牛奶,浓缩水果汁,优质白砂糖为主要原料,以适宜比例调制而成。它不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成份,还含有丰富的矿物质和维生素类,并具有牛奶的滋味和水果的可口美...     

果汁发酵生产细菌纤维素

为提高果汁发酵生产细菌纤维素的产量,开发特色纤维素功能性食品,以葡糖醋杆菌CGMCC 3917为实验菌种,以苹果汁和梨汁为发酵培养基生产细菌纤维素(BC),研究果汁用量和酵母膏添加量对细菌纤维素产量的影响,比较分析两种果汁生产的细菌纤维素在产量、结构和性质方面的差别。结果表明：梨汁发酵生产的细菌纤维素产量明显高于苹果汁,可达46.343g/100mL;其BC干膜复水率显著高于苹果汁,BC干膜的总糖含量稍高于苹果汁。两种果汁发酵生产的细菌纤维素在湿膜持水量及干膜的纤维素含量、蛋白质含量、脂肪含量以及微观结构上没有明显差异。     

果汁生产设备国产化的研究

本文分析了国际果汁加工技术及设备的发展动向,对果汁生产设备的国产化的意义及可行性提出了自己的看法。