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对山楂蓝莓复合饮料加工工艺及影响产品质量的山楂汁、蓝莓汁、柠檬酸、葡萄糖、白砂糖、蜂蜜、CMC-Na七种原料的添加量等因素进行研究.通过正交试验得到最佳配方为:山楂汁、蓝莓汁、柠檬酸、葡萄糖、白砂糖、蜂蜜、CMC-Na占总体积比分别为20%、40%、0.03%、3.0%、12%、2.0%、0.06%. 相似文献
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以荸荠、山楂为主要原料,对其复合制作果汁饮料的工艺技术要点进行了研究。其配方为:荸荠汁(用荸荠果肉与水按1:1比例研磨过滤制成)30%,山渣汁(将山楂果肉与水按照1:3比例浸提制成)20%,柠檬酸0.1%,苹果酸0.1%,蔗糖10%,CMC-Na 0.2%。采用90℃、20min的杀菌条件,研制出的复合果汁饮料口感和风味最佳。 相似文献
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