凹凸棒石吸附剂特征及其在油脂脱色过程中的应用研究

凹凸棒石粘土是我国特色非金属资源,具有纤维结构特点并具有明显的层状外观,改性后具有优良的吸附性能。对凹凸棒石吸附剂的形貌、矿物组成、BET比表面、孔径分布、表面酸性点等理化特征进行了系统分析,并对凹凸棒石吸附剂在油脂脱色过程中的应用进行了初步研究。研究表明,温度、吸附时间和吸附剂用量对色素的吸附都具有明显的影响。另外,结合凹凸棒石吸附剂特征对吸附过程的现象进行了解释。     

棉籽多肽功能性和稳定性的研究

以棉籽蛋白粉为原料,采用Alcalase碱性蛋白酶和Flavourzyme风味蛋白酶双酶分步水解法,制备了棉籽多肽,对棉籽多肽的溶解度、黏度、乳化性、起泡性、稳定性等功能特性进行了研究。结果表明,棉籽多肽具有良好的溶解性且不受pH值的影响,具有高浓度、低黏度的特点,具有良好的乳化性、起泡性等功能活性,具有良好的热稳定性和冷藏稳定性。     

提铷技术研究进展

文章概述了铷的应用现状和前景,铷在能源领域具有重要的战略意义。介绍了国内外铷资源的分布情况,盐湖卤水中的铷资源是未来开发的重点。分析比较了铷的分离提取方法,在分步结晶法、沉淀法、萃取法、离子交换法等铷的多种提取方法中,离子交换法和萃取法最具有工业化应用前景。设计合成具有特殊孔径的无机离子交换材料和具有分子离子识别作用的新型杯芳烃是未来提取分离铷的研究方向。     

马肉的加工工艺及其营养价值

通过马肉制品的主要营养成分分析和与其它食品的比较分析,指出了马肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点,不但具有很高的营养价值,而且还具有一定的保健作用。对新疆马肉加工现状及其利用前景提出了作者的观点。     

抗菌肽的结构特征、分类、生物活性及运用前景

抗菌肽是在多种生物体中表达的具有抗菌活性的肽类物质的总称。由于抗菌肽具有普通抗生素所不具有的一系列优点,抗菌肽的研究已经成了现代学术和应用研究的一个热点。文中简要介绍了抗菌肽的发现过程,对抗菌肽的结构、分类、来源、抗菌活性等方面的研究进展进行了综述,并展望了抗菌肽研究进展及存在问题。     

中晶科技再添新品——Microtek ScanMaker 9700XL扫描仪

上海中晶科技有限公司推出了全新的A3幅面扫描仪MicrotekScanMaker 9700XL,这款扫描仪具有2400×1200dpi分辨力、48位色彩深度、31.7Dmax的动态密度范围,且配备了USB和SCSI II双重接口。这款新品具有下列优势: 首先,它采用了柯达公司出品的21360像素CCD,具有2400×     

家具共性与个性的共生之析

家具作为一种产品,具有产品的规律性,它既具有普遍的、共同的属性,又具有个体性、独特性。本文从设计、生产、市场和品牌四个方面分析论述了家具所具有的共性与个性之间的共生共存的关联性,二者只有和谐共生形成美的整体,才能和谐共鸣构成美的意境。     

虾青素的功能特性及其在功能食品中的应用研究进展

虾青素是类胡萝卜素的含氧衍生物,由于其独特的分子结构而具有多种特殊的功能特性,在食品、医药、化妆品等行业具有广阔的前景。本研究主要就虾青素的结构特点、理化性质进行了简要介绍,对其具有的抗氧化、抗癌、增强免疫、抗高血压、预防心血管疾病等特殊功能性质进行了综述,总结了虾青素在功能性食品中的应用现状和发展前景。     

莲纤维的物理性能及纺纱性能分析

采用生物加工的方法制取莲纤维,测定了莲纤维的线密度、长度、回潮率、强度、摩擦因数等基本物理性能,分析了莲纤维可纺性。分析表明：莲纤维具有较好的可纺性,其产品具有广阔的市场前景。     

基于CAD技术的形态记忆提花面料的设计与生产

将具有形态记忆功能的PTT长丝应用于大提花织物的生产工艺。结合具体实例,探讨了利用纹织CAD软件进行提花织物设计的流程及设计方法,最终获得了一款高贵典雅、具有优良抗皱性能的高档提花面料。同时,测试了该面料的静、动态悬垂性系数和急、缓弹性折皱回复角,并进行了试验分析,结果表明:该面料具有较好的形态记忆性能。     

赛络纺纱钢领、钢丝圈的选配实践

为了提高赛络纺纱成纱质量,减少细纱断头,从钢领、钢丝圈的种类,卷绕过程中对纺纱的影响及其运动配合等诸多因素出发,论述了钢领、钢丝圈的选配原则,重点阐述了赛络纺纱钢丝圈运动形态的变化及钢领、钢丝圈的选配要求,通过纯棉、非棉纤维纺纱的选配实践,指出赛络纺纱线毛羽少,结构紧密,应根据纺纱纤维性能和纺纱特点,以纱线通道通畅降毛羽、运行平稳少断头、散热良好延长使用寿命为原则对钢领、钢丝圈进行选配。     

细纱机改造与专件、器材的应用

为解决老一代细纱机改造后出现棉纱、织物质量问题,分析了细纱机改造及对不同纺纱原理器材、专件的选择,从节约能源和针对不同纺纱品种与质量要求方面重点论述了如何选用不同纺纱器材、专件进行改造;说明对其牵伸系统、卷绕系统的改造不仅可以提高棉纱质量、织物质量,而且可以大大降低纺纱能耗。指出不同的棉纱品种、质量要求对细纱机改造的纺纱器材、专件要求也不同,纺纱系统和器材、专件改造后对纺纱效率、制造成本、效益、效果、棉纱质量指标的影响;用事实证明改造老一代细纱机的纺纱元件、器材、专件,对棉纱质量的稳定、织物质量的提高起关键作用。     

3种功能性甜味剂对大米蒸煮品质和消化特性的影响

为提高米饭蒸煮品质、延缓米饭回生和改善米饭消化性能,比较不同质量分数低聚果糖、山梨糖醇和麦芽糖醇3 种低能量甜味剂对大米浸泡吸水率、直链淀粉比例、硬度、微观结构、晶体结构、热特性及消化特性等指标的影响。结果表明,3 种甜味剂处理均能够提高大米的吸水率,降低米饭的硬度。此外,低聚果糖、山梨糖醇和麦芽糖醇处理均能降低米饭的体外消化水解率。其中,1.6%低聚果糖处理的大米在浸泡25 min时吸水率提高了11.18%,直链淀粉比例、糊化焓值和放置24 h后硬度分别降低了7.36%、22.91%和21.79%,且与其他处理相比,显著降低了糊化焓值和结晶度,并表现出较好的微观结构和抗回生性。该研究为大米精深加工与方便米饭产品开发提供依据。     

川渝地区市售包装榨菜、泡菜亚硝酸盐含量的调查及安全性评价

为摸清川渝地区市售包装榨菜、泡菜的亚硝酸盐含量,科学认识市售包装榨菜、泡菜的安全性,该研究通过随机取样,共采集市售包装榨菜22份、市售包装泡菜23份及其他常见食品（肉制品、速冻鱼类、水果罐头、新鲜果蔬及隔夜饭菜）30份,通过亚硝酸盐含量测定及对比分析评价了川渝地区市售包装泡菜、榨菜的亚硝酸盐污染情况及食用安全性。结果表明,川渝地区市售包装泡菜、榨菜样品的亚硝酸盐含量在0.16～4.42 mg/kg,与其他常见食品相比其亚硝酸盐含量处于中低水平。考虑摄入量后,经由泡菜、榨菜进入人体的亚硝酸盐剂量仅为0.2～10 μg/（kg·d）,符合相关国际标准。     

Food oral processing—A review

Food oral processing is an essential procedure not only for the consumption and digestion of foods but also for the appreciation and pleasure of food texture and food flavour. The consumption of a food inside mouth involves various oral operations, including first bite, chewing and mastication, transportation, bolus formation, swallowing, etc. Exact mechanisms and governing principles of these oral operations are still not fully understood, despite of continuous efforts made by scientists from food, psychology, physiology, dental and clinical studies, and other disciplines. This article reviews recent progresses and literature findings about food processing and transformation in mouth, with particular attention on the physiology and rheology aspects of oral operations. The physiological behaviour of human's oral device is discussed in terms of biting capability, tongue movement, saliva production and incorporation, and swallowing. The complexity of oral processing is analysed in relation to the rheology and mechanical properties of foods. The swallowing and oral clearing process is also examined for its criteria, triggering mechanism, bolus deformation, and the rheology of swallowing.     

Content,composition, and stereochemical characterisation of lignans in berries and seeds

In seed extracts of five oilseed species, in bran extracts of three cereal species, and in seed and/or whole berry extracts of 10 berry species, the concentrations of a large number of lignans and the enantiomeric composition of selected lignans were determined. In the case of sesame and hemp seeds, the lignan content and composition of the whole seeds was compared to that of the hulled seeds. The results showed that cloudberry seeds are the third most lignan-rich food source after linseeds and whole sesame seeds, and that most of the berry species analysed were more lignan-rich than the cereal brans. The lignans are concentrated in the hull of the oilseeds and in the seeds of the berries. In most samples, secoisolarici-, pino-, medio-, and syringaresinol were present as a mixture of two enantiomers.     

虾、蟹壳利用的研究进展

虾、蟹壳是虾、蟹加工过程中产生的主要废弃物,含有较大量的蛋白质、灰分和甲壳素,以及少量的脂肪、游离氨基酸和虾青素等。近年来,随着我国养殖、捕捞技术的进步以及伏季休渔制度的实施,虾、蟹产量逐年上升。因此,有效利用虾、蟹壳副产物,开发基于虾、蟹壳废弃物的利用途径和产品类型,以提高产品附加值,减少环境污染,对于虾、蟹产业的健康发展具有重要意义。目前,采用酸碱法制备甲壳素是虾、蟹壳利用的主要方法,该方法易于操作,但能耗高且污染严重,近年来研究人员对传统的酸碱法制备甲壳素的工艺进行了优化,并积极探索酶法和发酵法等新型提取工艺。此外,虾、蟹壳中其他可利用成分(蛋白质、脂肪、钙质和虾青素)的提取和利用也获得了许多研究成果。本文主要综述了虾、蟹壳的组成成分,虾、蟹壳整体利用途径以及虾、蟹壳中甲壳素、蛋白质、脂肪、钙质、虾青素等成分的提取和利用途径的研究进展,以期为虾、蟹壳的高效、低成本、无污染和高附加值利用提供借鉴。     

The role of sebum and epidermal lipids in the cosmetic properties of skin

Lipids found in the skin are derived both from the keratinized epidermis and from the sebaceous glands. The composition of human sebum and epidermal lipids has only been fully elucidated during the past few years, and the role of these lipids is still being evaluated. This presentation reviews sebaceous gland structure and function composition of human sebum, the effects of aging and hormones on sebum secretion and the role of sebum in acne and in dry skin. In addition, a review of the role of epidermal lipids in the properties of skin includes consideration of the structure and function of the epidermis, the composition of the epidermal lipids, and the function of lipids in epidermal differentia-tion and water barrier properties.
Le rle du sébum et des lipides de I'épiderme dans les propriétes cosmétiques de la peau     

甲霜灵与镉复合污染对烟草生长发育及光合性能的影响

为明确农药和重金属复合污染对烟草生长和光合性能的影响,通过盆栽试验模拟烟田在农药甲霜灵和重金属镉单一及复合污染条件下烟草生长发育及光合性能对污染胁迫的响应。研究结果表明,20 mg/kg甲霜灵单一污染对烟草根生物量、叶绿素和类胡萝卜素等光合色素含量和净光合速率、气孔导度及蒸腾速率等光合参数均有不同程度抑制作用,但在生长前期对株高有显著促进作用;20 mg/kg镉单一污染对烟草主要植物学性状、总生物量、光合色素含量及光合参数指标均具有不同程度抑制作用;在甲霜灵和镉复合污染条件下,两种污染物对烟草总生物量及光合参数的抑制,在整个生育期均表现为协同作用,其对烟草光合色素含量的抑制则在烟草生育前期表现为协同、后期表现为拮抗作用。此外,等浓度镉污染对烟草生物量、光合色素及光合作用的抑制作用强于甲霜灵。研究结果显示,甲霜灵与镉复合污染对烟草生长发育及光合性能均产生一定生态毒性效应,且毒性效应会随着烟草发育进程而改变。     

Fruit and vegetable by-products as novel ingredients to improve the nutritional quality of baked goods

ABSTRACT

The industrial manufacturing of fruits and vegetables generates approximately 50% by-product waste, causing a negative environmental impact and significant expenses. Nevertheless, fruit and vegetable by-products (FVB) are rich nutrients and extranutritional compounds that contribute to bowel health, weight management, lower blood cholesterol levels and improved control of glycemic and insulin responses. Due to the positive influence of FVB fibers and bioactive compounds during the digestion of glycemic carbohydrates, such as starch, baked goods are ideal food systems to accommodate FVB, since most of them have a high glycemic index. Therefore, this is an area of recent interest with critical environmental, economic and health implications worldwide. However, the utilization of FVB in baked goods leads to the loss of acceptability, in many cases caused by a lack of understanding of the physical structure and composition of FVB and their effects on food quality. The objective of this review is to provide a mechanistic understanding of the impact of the physical structure and composition of FVB on common baked goods and their influence on the nutritional and physical quality of the resulting product. This review will support the use of FVB as ideal ingredients while improving the added value of waste streams.