玫瑰花酒陈酿过程中香气成分的变化研究

采用溶液萃取法萃取玫瑰花酒的香气成分,经气相色谱-质谱(GC-MS)检测玫瑰花酒从发酵结束到陈酿期间香气成分的变化.结果显示:发酵后的新酒、陈酿1个月和陈酿2个月的玫瑰花酒分别检出15、11、11种香气成分;陈酿过程中,苯甲醇和杂醇油的含量呈下降趋势,而苯乙醇、总酯以及总酸的含量则不断增加.     

带酒泥陈酿对红提葡萄酒香气的影响

选用带细、粗酒泥和去除酒泥三种陈酿处理,红提葡萄酒陈酿一个月后通过测定酒样的浊度、香气成分和口感评价,探究不同酒泥陈酿对葡萄酒风味的影响.数据表明,带酒泥陈酿使红提葡萄酒的浊度升高,同时酒内酯类、醇类和酸类物质还有少量醛酮类香气物质含量增加,其中共有9种香气物质的OAV(≥10)较高,主要为己酸乙酯、庚酸乙酯、癸酸乙酯...     

不同萃取头对荔枝酒香气成分分析的比较

采用顶空固相微萃取（HS-SPME）与气质联用（GC-MS）相结合对荔枝酒中的香气成分进行了初步分析,比较了3种不同涂层纤维的萃取头对荔枝酒香气成分的萃取效果和特点.研究发现,在相同实验条件下65,μm的PDMS/DVB萃取头萃取效果最佳.     

电场对白兰地陈酿中酸类和酯类物质的影响研究

研究了电场对法国中度烘烤橡木桶陈酿白兰地中酸类和酯类物质的含量变化的影响规律.结果显示,白兰地中酸类物质和酯类物质随陈酿时间均呈递增的趋势,电场处理样的酸类物质含量要小于自然陈酿样,而电场处理样的酯类物质含量要高于自然陈酿样.如在5 L橡木桶中电场处理样与自然陈酿样相比,乙酸含量在12个月时降低了20.1%;而辛酸乙酯含量却提高了9.4%.研究表明,电场作用可提高白兰地中呈现香气的酯类物质的含量,同时可抑制酸类物质的过量生成.     

白酒催陈技术的研究进展

白酒作为我国特有的酒品种类,在国内的消费市场中占据着巨大的份额,但自然陈酿下的白酒需要经过很长一段时间的贮存才能使酒体变得醇厚稳定,投资成本高,因此,加快白酒陈酿具有十分重要的意义。综述了白酒陈酿机理、基于物理和化学等方法的白酒催陈技术及白酒年份测试方法,并对白酒催陈技术的研究前景进行展望,为白酒的陈酿研究提供理论依据。     

蓝莓酒的澄清工艺

利用皂土、硅胶、果胶酶对蓝莓酒进行澄清处理,并对澄清蓝莓酒的影响因素进行优化。结果表明,影响蓝莓酒澄清效果的因素顺序依次为果胶酶用量、皂土用量、pH和澄清时间,其最优方案为果胶酶用量0.06g/L,皂土用量1.3g/L,自然pH 3.12,澄清时间为5d。GC-MS分析香气成分发现,澄清前后以及冷冻前后蓝莓酒的香气物质中醇类和酸类物质的含量均减少,而酯类物质的含量均增加。其中冷冻后酸类物质基本去除,说明冷冻处理能降低蓝莓酒的挥发酸。     

基于SPME-GC×GC-TOFMS技术的丹参红茶和丹参绿茶香气成分分析

为探究丹参红茶(Salvia miltiorrhiza Bge. black tea, Smbt)和丹参绿茶(S.miltiorrhiza Bge. green tea, Smgt)香气差异的物质基础,采用固相微萃取(Solid phase microextraction, SPME)技术分别对其香气成分进行提取,并通过全二维气相色谱-飞行时间质谱联用(Comprehensive two-dimensional gas chromatography-time-of-flight mass spectrometry, GC×GC-TOFMS)对香气成分进行定性与定量分析。结果表明：从Smbt中鉴定出245种香气成分,Smgt中鉴定出233种香气成分;2种茶叶的共有香气成分有124种,以醇类、醛类、烯烃和饱和烷烃为主,这4类化合物占比高于70%,构成这2种茶叶的基本香气成分。醇类、醛类、烯烃和饱和烷烃等物质在2种茶叶中的占比不同,Smbt中醇类占比最高(25.771%),而Smgt中醛类占比最高(30.435%),饱和烷烃的占比均较低;正己醇等化合物只存在于一种茶叶中。香气成分的差异导致2...     

柑桔酒苦味的产生及脱苦

柑桔酒苦味主要来源于两个方面：一方面在柑桔汁加工过程中产生;另一方面来源于柑桔酒酿选及陈酿过程。本文根据苦味的产生,对如何分阶段将柑桔酒脱苦作了综述。     

信阳毛尖储藏期间茶香气的变化

将连续蒸馏萃取方法所得信阳毛尖新陈春茶的香精油 ,用气质联用仪进行分析 ,对比了在不同条件下储存 1年的陈茶与新茶香气成分的差异 .结果表明冷藏 1年的春茶各种花香成分含量均有不同程度下降 ,其中对茶叶香气品质影响很大的顺 3 己烯基己酸酯、顺 茉莉酮及橙花叔醇含量减幅很大 .据此可以认为冷藏春茶的香气品质变劣与这 3种香气成分含量的显著下降密切相关 ;常温储藏 1年的春茶检出的成分种类变化很大 ,它的香气品质变劣与其香气成分种类的减少以及N 苯基 1 萘胺的增大和邻苯二甲酸辛酯丁酯的新出现密切相关 .冷藏春茶的香型变化不大 ,与新茶一样为花香火功型     

桂花浸膏香气成分的GC-MS分析

为了对桂花浸膏进行全成分分析以及评价主要香气成分对其香气特征的贡献,通过提取溶剂的优化,建立了用于桂花浸膏成分分析的二氯甲烷提取/GC-MS分析方法。借助双保留指数对桂花浸膏的成分进行定性分析,5个桂花浸膏样品共检测出121种化学成分,有26种成分在桂花浸膏分析研究的文献中未见报道。借助顶空固相微萃取筛选出14种桂花浸膏香气成分,通过香气活性值评价了香气成分对桂花浸膏香气特征的贡献,结果表明:芳樟醇、γ-癸内酯、α-紫罗兰酮、二氢-β-紫罗兰酮、β-紫罗兰酮、苯乙醇对桂花浸膏的总体香气特征贡献较大,是桂花浸膏的重要香气成分。     

黄酒风味物质的香气强度与结构关系的研究进展

介绍了黄酒中风味物质的研究及评价方法,就黄酒中挥发性风味物质与香气强度定量关系的研究现状做了论述。从风味物质的嗅觉阈值出发,进一步阐述了黄酒中的醇、酯、酸、醛等挥发性风味化合物的香气强度与分子连接性指数之间的定量关系,并对今后黄酒的发展趋势进行了展望。     

白肋烟香气物质的积累与调制条件的关系

对在生长及不同晾制条件下调制的白肋烟烟叶中的21种主要香气物质的含量进行了测定、分析,研究了不同调制条件对香气物质含量的变化规律的影响,实验结果表明:香气物质的含量在白肋烟的生长、调制过程中始终处于动态变化;大部分香气物质在生长期间逐步累积,在调制期间急剧增加,在调制末期趋于平稳;上部、中部白肋烟叶在调制过程中,香气物质的积累较为明显,下部烟叶稍差;吡啶类、酮类、醇类等化合物及香气物质总量均在变黄-变褐期达峰值;不同调制条件对香气物质含量的变化规律存在影响,但对香气物质的积累无明显的优势;科研晾房的白肋烟烟叶采用中湿处理有利于白肋烟特征香气物质的积累.     

一种自适应入位固持装置及试验研究

为解决飞机数字化装配中难以对机身大部件增加辅助固持并保持大部件位姿不变的技术难题,提出一种基于气浮和万向球座的大部件位姿跟随固持方法,并设计制造称之为随动定位器的专用柔性工装.结合某工程,进行定位器关键参数的分析计算和相关工艺试验研究,并对油压波动、相关零件磨损对锁紧力的影响以及芯轴自由端关键参数选择与入位可靠性问题进行了研究.结果表明,在芯轴角度偏差较小时,随动定位器可以在确保大部件位姿不被破坏的情况下,实现芯轴的小阻力自适应入位,并可以根据选定的工作油压和配合间隙可靠固持大部件,其性能可以满足工程要求.     

Influence of different medium aging on advanced composite T300/5405

The aging properties of advanced composite T300/5405 which soaked in 15# hydraulic oil, 4010 lubricating oil, RP-3 kerosene and AHC-1 cleaner were studied. The absorption and mechanical properties of the composites were measured, and the scanning electron microscopy （SEIVO, dynamic mechanical analysis （DMA） and the infrared analysis （IR） were used to investigate the properties＇ changes of the composite. The aging mechanism of composite T300/5405 was also discussed. The experimental results show that the absorption of the composite in AHC-1 was the biggest, and the other three mediums had little effect on the composites. The mechanical properties declined in the aging. The composites have undergone chemical change in the test; Tg rose or declined atter the aging, and the AHC-1 cleaner and 4010 lubricating oil had the greatest influence on the Tg.     

玫瑰香精油化学成分分析

应用气相色谱-质谱联用(GC/MS)方法,定性定量地分析了山东平阴玫瑰精油、新疆玫瑰精油、北京妙峰山玫瑰精油和保加利亚玫瑰精油的化学成分,各鉴定了29、37、23和24个成分.它们的主要成分均为香茅醇及其脂类、香叶醇、芳樟醇、玫瑰醚和丁香酚,其中北京妙峰山玫瑰油与其他油品有较大差异.各种香精物质含量上的差异使得这几种玫瑰油的香气产生了微妙的出入.详细地讨论了这4种玫瑰油的化学成分与香气间的关系,指出国内玫瑰油的不足之处,为提升我国玫瑰精油的品质提供借鉴和依据.     

Experimental study of the mechanical property of barrel processed by cold radial forging

The cold radial forging process usually introduces some changes of the material, such as the increased strength, the decreased plasticity and the introduction of anisotropic mechanical property. To obtain the changes of mechanical property of barrel processed by cold radial forging, the tangential mechanical properties of the barrel blank and the forged barrel are measured with a designed test based on the plastic deformation analysis for a barrel and by applying internal pressure, and their axial mechanical properties are measured by the tensile test. The changes of mechanical property of barrel processed by cold radial forging are obtained by comparing the mechanical properties of the barrel blank and the forged barrel. The tangential and axial flow stresses of the barrel blank and the forged barrel are also presented.     

自然因素作用下沥青老化化学机理分析

利用化学分析方法，探讨了沥青在热、光、氧、臭氧等自然因素作用下可能发生的老化化学反应．指出在通常的自然条件下，沥青中各组分会自行发生热氧化老化、光氧老化、臭氧老化等老化反应，分析提出了这一过程中的化学反应方程式．从化学反应角度揭示了沥青老化的化学机理．     

火炮身管寿命分析

烧蚀磨损是决定身管寿命的关键因素之一.改善内膛和弹带结构,合理选择火药种类、装药,是减少内膛烧蚀的重要措施.文中指出了加入缓蚀剂、通过内膛表面处理以及采用复合材料身管都能有效提高身管的寿命.