科学解读关于牛奶的流言

正牛奶已经成为人们日常生活中必不可少的饮品,除了它的补钙作用,喝牛奶可以"助眠"、羊奶比牛奶更有营养等传言层出不穷。这些"喝奶"的传言到底是真是假?下面由北京市营养源研究所的专家为大家答疑解惑。疑问一:牛奶是钙的最佳来源吗"牛奶补钙"、"牛奶强健骨骼"等说法,     

正确选择牛奶

1.超市里牛奶的品种越来越多,高钙奶、铁锌奶、低脂奶、早餐奶、果蔬奶……层出不穷。怎样选择适合自己的牛奶呢？ 即便是同一类人群,也有不同体质,所以没法给他们推荐统一的哪种奶。一般来说,我推荐纯的牛奶,什么都不加。因为牛奶只需要起到牛奶的作用就非常好了,不必越俎代庖,替代其他食品。     

羊奶、水牛奶、骆驼奶哪种奶“最好”

牛奶实在是让国人爱恨交加。一方面,人们希望通过喝奶来补充营养;另一方面,层出不穷的牛奶事件以及"牛奶有害说"又让人们忧心忡忡。父母们总是希望给孩子"最好的奶",以至于各种通过炒作名词来进行忽悠的"高端牛奶"能大行其道。当各种动物的奶,比如羊奶、水牛奶甚至骆驼奶出现在人们面前的     

盒装牛奶可启发儿童心智

<正> 牛奶是富营养的饮料,对儿童的身体有益;而选择饮用纸盒包装的牛奶,除可让儿童得到所需的营养之外,更有助启发儿童心智。这是“课间奶”推广计划的成就。 “课间奶”推广计划在国外已相当盛行,其概念是把盒装牛奶一直被浪费了的其中一个印刷面加以利用,印上色彩夺目的卡通图案,并辅以一些教学资料,例如关于营养、健康、运动等常识资料,以及有关药物、酒精、环境、吸烟有害健康等讯息。其目的是让学童午间进膳饮用牛     

牛奶替代品致敏性的识别

为找到牛奶替代资源,以牛奶过敏患者血清为探针,识别牛奶及其制品过敏原,并鉴别山羊奶、水牛奶、驴奶蛋白与牛奶过敏患者血清交叉反应性。结果表明,β - 乳球蛋白和a- 酪蛋白为牛奶主要过敏原,山羊奶、驴奶总蛋白IgE 结合能力低于牛奶,二者可以作为牛奶替代资源。     

"有抗牛奶"与"无抗牛奶"

这段时间,电视里有广告说:喝奶要喝"无抗奶",一些媒体也宣称"无抗奶"将重新划分中国奶业格局,国内的一些牛奶品牌也打出了"无抗"的招牌.仿佛一夜之间,"元抗奶"就闯进了中国老百姓的生活.然而相当多的人至今也没弄明白什么是"无抗奶".     

牛奶的超高温处理

1　牛奶牛奶含有多种人体所需的营养成分和维生素 ,如维生素Ａ和Ｄ等 ,是我们膳食的重要组成部分。研究发现 ,牛奶的营养组成比例是最接近人奶的天然食品。随着生活水平的不断提高和商品供给的日益丰富 ,消费者的需求也不仅仅局限于普通白奶了。多种风味奶、脱脂奶、强化奶及低乳糖牛奶应运而生。通常 ,我们讲到的“奶”是指牛奶 ,但在世界各地 ,由于地理条件 ,气候环境不同 ,也有很多其他品种供应 ,例如水牛奶、骆驼奶、山羊奶、豆奶、大麦奶等等。不同类型的奶往往要求不同的加工工艺和手段 ,以尽可能地保持原料奶中的营养成分和特有风味…     

喝牛奶常识:什么样的牛奶才是好牛奶?

牛奶的营养价值高为众人所喜欢,只有质量高、喝对味、促健康才是真正的好牛奶,什么样的牛奶才是好奶?这就需要专家为您解读指导了。高钙牛奶意义不大,过多地在牛奶中加入钙、铁、锌等无机盐,如果不能吸收,反而会对人体肾脏以及消化系统造成很大负担。牛奶并非越香浓越好,这种味道是企业开始添加增稠剂、各种香精以后产生的奇异效果,会造成消费者身体不适。所谓的谷物奶和早餐奶,其中加的大部分是淀粉。虽然营养价     

关于儿童牛奶中的食品添加剂

前不久,部分媒体报道称"儿童牛奶含有多种食品添加剂,甚至高达10种以上,会增加儿童肾脏和肝脏负担,并建议儿童尽量少饮用儿童牛奶",引起社会关注。对此,国家食品药品监督管理总局指派专家,就此事件给予专业指导。本刊原文转发,以飨读者。背景信息近日,部分媒体报道称"儿童牛奶含有多种食品添加剂,甚至高达10种以上,会增加儿童肾脏和肝脏负担,并建议儿童尽量少饮用儿童牛奶",引起社会关注。     

炒牛奶·炸牛奶·锅贴牛奶

在广东省著名的美食之乡——顺德市,农民多养水牛,盛产水牛奶。顺德水牛奶被香港美食家黄雅历先生誉为“一级的靓鲜奶”,其浓度高,奶味特香。香港上品番牛奶含脂量为3.5％,而顺德水牛奶则含脂8％以上,有“滴珠”和“挂杯”的浓稠。     

二、消毒牛奶

(一)日本和明治乳业公司飲用牛奶生产概况: 1、产量概况: 日本1974年生奶的产量为4,900,000吨,其中加工成饮料的生奶为3,000,000吨,其余生奶供生产奶粉、炼乳、奶油、干酪等乳制品之用。日本饮用牛奶的概念比较广泛,包括牛奶、加工牛奶、含牛奶饮料(即花色牛奶)、发酵奶、乳酸菌饮料等。此处介绍的消毒牛奶,不包括发酵奶和乳酸菌饮料。这两种产品留待以后专门介绍。     

如何喂养“拒喝”牛奶的孩子

对于“乳糖不耐受”和“牛奶过敏”的孩子如何喂养呢?凡乳糖酶缺乏者食用牛奶及奶制品应适量,而那些乳糖不耐受的儿童则应尽量选用酸奶等发酵乳。因为发酵乳制品中的益生菌有助于保持或恢复肠道内正常菌群的平衡,促进乳糖的分解,减轻乳糖不耐受症状。此外,有些婴儿喂牛奶后会出现过敏症状,这是因为孕妇在分娩前过多地饮用了牛奶,奶中蛋白抗原经胎盘使胎儿体内产生相应的抗体所致。小儿一旦出现对牛奶过敏现象,尤其是症状较重者,宜改喂豆奶。为防止小儿饮牛奶过敏,一是孕妇分娩前饮奶不宜过多;二是尽量用母乳喂养。     

鄂伦春自治旗牛奶卫生质量调查

目的 了解鄂伦春自治旗3个社区的牛奶卫生质量,为使本地区的居民能够喝上安全、放心的牛奶提供理论依据.方法 采用抽样调查的方法,对鄂伦春自治旗3个社区个体养殖户自产自销的散装牛奶及集体厂家生产的袋装牛奶进行抽查,共采集牛奶样品99份.结果 99份牛奶样品,其感官指标的合格率为82.83%(82/99),菌落总数合格率为63.64%(63/99)理化指标的合格率为57.58%(57/99).其中有65份样品含有水分,占被检总数的65.66%,掺水样品全部为散装奶,占散装奶样品总数的90.28%.仅2份样品掺有豆装.改良生物发酵试验表明有5份散装奶样品可能加有防腐剂或有抗生素残留.牛奶加热程度试验表明,散装奶大部分为生乳.结论 鄂伦春旗3个社区的牛奶卫生质童存在较多问题.建议卫生监督部门加强对牛奶销售的监督管理.     

让您的牛奶动起来——浅谈运动能量乳饮料

<正> 牛奶,对于中国消费者而言,已成为一种融入生活的消费品:早餐时的一杯牛奶,午餐后的一勺酸奶,休闲时的一瓶乳饮料……牛奶正悄然改变着人们的生活方式。与消费习惯的改变同步,牛奶饮料产业(包括鲜奶、UHT 奶、增香奶、乳饮料等)也进入了飞速发展的快车道。据欧洲知名消费品调研公司 Euromonitor 统计,2001年至2006年的6年     

牛奶，并非全民饮品

牛奶并不是每个人都适合饮用对于大多数人来说,要紧的是减少肉类和油脂的摄入,而不是减少饮奶量关于饮奶健康问题,国外科学家曾发表研究,称“过量饮用牛奶或吃乳制品可能引发心脑血管疾病及癌症”,俗称“牛奶危害论”。在今年的5月15     

“脆皮炸牛奶”奶芯的制作工艺优化研究

奶芯是广东顺德名菜"脆皮炸牛奶"的半成品原料。本研究通过试验探索制作奶芯的最佳加热方法和最佳配方。结论如下:宜采用隔水加热法,奶芯最佳配方为水牛奶500 g、白砂糖60 g、混合淀粉65 g(玉米淀粉90.9%、生粉9.1%)、椰浆5 g、黄油10 g。     

2016Q3线上乳制品销售数据公布 进口和高端牛奶领衔液态奶市场

正近期,星图数据对今年三季度(2016年7-9月)线上乳制品B2C市场进行了监测,并分析了市场概况。根据监测数据我们得出以下结论:1.2016年前三季度,液态奶增幅超婴幼儿奶粉,引领线上乳制品增长,其中进口牛奶、高端奶等领衔液态奶市场,Q3儿童奶增幅最高,有望成为液态奶新的增长点。2.乳制品线上B2C市场京东和天猫的集中度下降,一方面源于进口牛奶被亚马逊等平台分流;另一方面源于婴     

芬兰的牛奶生产

芬兰的农户收入的大约47％来自于牛奶,1979年牛奶的总产量为三百二十四万二千吨。牛奶总产量的92％被送交乳品加工厂。从1945年以来牛奶生产量和乳品加工厂收奶量的一个图表,表明了牧场自留的牛奶愈来愈少。牛奶产量有明显的季节性变化,     

欧亚经济委员会拟修订《牛奶及乳制品技术安全性》技术法规

<正>据俄罗斯Milknews 4月3日消息,近日欧亚经济委员会代表提出用"饮用奶及复原乳"代替TR TS 033《牛奶及乳制品技术安全性》技术法规中原"饮用奶"定义,这意味着复原乳的营养价值得到了认同。复原乳是一种质地均匀不透明的液体。它的味道和颜色与牛奶相近,但具有轻微的煮沸味及少许甜味。根据现行的TR TS 033《牛奶及乳制品技术安全性》技术法规,复原乳未被列入牛奶加工产品清单中,     

饮服牛奶须知

牛奶的营养价值很高且容易被人体吸收.牛奶含有蛋白质、脂肪、糖、多种维生素、无机盐、微量元素、酶类等100多种化学成分.因此,牛奶已越来越普遍地成为儿童、老年人和体弱者的重要滋养品.但是,你是否知道,在煮、饮牛奶的时候需要注意哪些问题?