二十一世纪的兔肉加工业

养兔和兔肉加工是畜牧业经济的一个组成部分．是一项“朝阳产业和致富工程”,对调整畜牧业产业结构、调整肉类产品结构、改善人民食物构成、提高人民生活水平、强盛中华民族、增加农民收入和促进农村经济的发展均具重要意义。     

兔肉的营养价值及其加工业现状

随着人们生活水平的提高,人们对肉类产品的需求日趋科学化,由于兔肉制品具有很高的营养价值,因而越来越受到消费者的青睐。本文主要介绍了兔肉的营养价值,我国兔肉制品的加工现状和发展方向。     

21世纪首选保健食物兔肉

随着心脏病、高血压、肥胖症、糖尿病发病率的骤增,世界医学家和营养专家指出:人类摄取肉类食物的结构应调整为——高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量、多氨基酸。 据此,笔者预言:     

21世纪初的中国肉制品加工业

本世纪最后２０年的我国经济的飞速变化已有目共睹，有人预测２１世纪头２０年全国人均收入可能比现在增长１～２倍，这为肉类消费提供了更加美好的前景，特别是广大农民肉类消费量的增长更具决定意义，在城市主要是开发肉制品新品种和提高其品质。一、消费量本世纪末，我国肉类年人均生产占有量已达５０ｋｇ，与欧美各国年食肉９０ｋｇ左右相比相差甚远。但我国饮食习惯与欧美完全不同，在欧美，肉类是作为一种主食（年人均食肉量远远超过粮食），而在我国肉类是一种副食（年食肉量约是粮食的１／８～１／１０），依我国的食肉习惯以及高蛋…     

薯类淀粉加工业的产业化特点与发展趋势

当今的薯类淀粉加工业不再完全局限于加工环节,而是按产业化模式来发展,本文围绕薯类淀粉加工业的产业化特点和优势,抓住国外发达国家的发展主流,分析了国内外发展现状,动态及成功经验,归纳和论述了薯类淀粉加工业的发展趋势为：品种专用化、生产规模化,开发产业化,技术高新化与质控全程化。     

兔肉的营养特点及其保健功能

兔肉营养丰富，肉质细嫩，味道鲜美，容易消化，是中华民族的传统膳食。介绍了兔肉的营养特点与功能、食疗方法及其保健功能。     

我国兔肉产业发展趋势

兔肉以其优良品质成为21世纪的营养保健食物,而我国的兔肉产业也面临着一个大好的发展形势,该文论述了我国兔肉产业的历史、现状、问题与发展方向。     

兔肉深加工研制

以新鲜整个兔肉胴体为原料，集传统酱卤制品与腌腊制品工艺特长为一一体，经腌制、去膻、烘烤等过程制成的色、香、味俱佳的一种高档肉制品。     

乡镇农产品加工业发展趋势研究

从农村经济结构的战略调整、西部大开发战略启动及我国加入世贸组织等角度论述了乡镇农产品加工业的发展机遇和面临的挑战。阐述了我国农产品加工业目前存在的主要问题和世界农产品加工贸易市场情况，我国农产品在世界市场的竞争优势及乡镇企业从事农产品加工业的优势，提出了高新技术在农产品加工业中的应用趋势，以及农产品加工业应成为乡镇企业的主角的长远发展趋势。     

兔肉加工利用现状与发展趋势

我国是养兔、兔肉生产和出口大国,对世界兔肉工业的发展作出了巨大贡献.兔肉不仅是我国.而且亦是世界人民喜爱的重要肉食品之一.     

我国果汁和果酒加工业发展现状及发展趋势

改革开放以来,特别是1984年国家彻底放开水果市场,价格随行就市,实行多渠道流通政策之后,我国水果生产得到空前发展。2001年水果总产量已超过6000万t,为世界第一大水果生产国,约占世界总产量的14％左右,在国内成为继粮食、蔬菜之后的第三大种植产品,也日益成为农民增收中的重要增长点。我国加入世界贸易组织(WTO)后,如何振兴我国果汁和果酒加工产业,进军国际市场,是摆在我们面前的紧迫任务。     

面向21世纪的黑龙江省农产品加工业

21世纪,黑龙江省发展农产品加工业,须从专用品种抓起,建立相的原料生产基地,按产业化要求组织生产,转变过去重数量轻质量的做法,生产适合农产品加工的产品,满足加工业对原料的要求,并根据市场需要适合加工业发展的新型运营管理机制,实行产加销一体化经营。     

我国畜产品加工业的现状及国内外发展趋势

简述我国畜产品加工业的现状和问题，并探讨了国内外畜产品加工业的发展趋势。     

麻香兔肉的加工制作

家兔在我国有上千年的饲养历史,兔肉属高蛋白、高磷脂、低脂肪、低胆固醇的肉食品。兔肉的消化率可高达85％,分别比猪、牛和鸡肉高出10％、30％和35％,有着很高的营养价值和保健价值。但由于其肉味清淡,含一定的腥味,降低了它的适口性。河南省西南部的南阳市民间,有对免肉利用麻味和香     

兔肉品质及其影响因素研究进展

在总结兔肉营养品质的基础上,分析品种、性别、年龄和体质量以及饲养管理、屠宰工艺、宰后贮藏与烹调处理对兔肉品质的影响,以期为兔肉消费、肉兔育种及生产加工中的品质控制提供一定的指导。     

我国肉鸡加工业的现状及发展趋势

从起步到现在二十几年的时间里，我国肉鸡加工业发生了巨大的变化；但与发达国家相比，仍然还存在很大的差距。本文通过对我国肉鸡加工业及其产品进出口贸易的现状进行分析，指出精深加工是我国肉鸡加工业的发展趋势，即发展鸡肉冰鲜制品、熟食制品和实现传统特色产品的现代化生产。     

兔肉生产加工现状及其发展前景探讨

兔肉营养丰富,富有保健功能,该文分析中国兔肉生产和加工现状,分析其中存在的问题,从而展望未来兔肉加工业发展趋势和前景。