南瓜面包的研制

以南瓜粉为新食物源 ,添加不同用量 ,采用二次发酵工艺研制的绿色保健食品。结果表明添加不同量的南瓜粉对面包的营养价值、感观、色泽及滋味均有明显改善。是一种适合不同年龄特别是老年人食用的新型营养保健食品。     

钝顶螺旋藻奶粉的研制

螺旋藻粉经特殊处理所得分散性好,风味清新的螺旋藻液,与鲜牛乳及其他原料混合,可制成具有保健功能的适合各种人群的螺旋藻奶粉。     

刮目相看螺旋藻

近十多年来,世界性的四大危机,即人口多、能源少、蛋白质食物缺乏和环境污染,正日趋严重地威胁着人类.为了解决食用蛋白质资源问题,有些生物学家把研究的注意力转向未破开垦的处女地——藻类世界.其中的佼佼者之一是螺旋藻.     

螺旋藻挂面的研制

通过添加螺旋藻粉,加工成天然绿色的螺旋藻面条。确定了最佳生产工艺和螺旋藻粉添加量,并较好地解决了绿色保持问题。     

螺旋藻绿啤酒的研制

对螺旋藻绿啤酒生产工艺条件进行了探索和研究。结果表明。最佳螺旋藻液的添加量为160mg／L．调整最佳的基酒工艺，第一段糖化温度65℃，时间30min；第二段糖化温度72℃，时间30min；采用啤酒过滤后的清酒中进行添加。最终确定啤酒的颜色为绿色，口味更干净、爽口，有明显的螺旋藻味。     

螺旋藻营养型白酒的研制

螺旋藻营养型白酒的研制关键词螺旋藻营养型白酒研制配制酒表１康利螺旋藻营养成分分析（单位：１００ｇ）名称含量比较蛋白质（其中藻蓝蛋白）６２ｇ豆腐的８倍，牛肉的２倍１５ｇ其他物质中没有碳水化合物１２～１５ｇ脂肪６．８ｇ不饱和脂肪酸矿物质铁锌钙镁等６．７ｍ...     

蜂花粉面包的研制

在面包制作中加入营养丰富的蜂花粉,不仅能改善面包的香气、风味、色泽、口感、组织状态,且增加了面包的营养价值。     

螺旋藻固体饮料的研制

研究了螺旋藻加工的工艺学性质，确定了比较合理的配方，经配料、混合、造粒、干燥等工艺，制成了无腥味、速溶性良好的螺旋藻固体饮料。成品中，水份含量为４．２％，灰分含量为３．８％。     

螺旋藻果冻的研制

本文研究螺旋藻果冻的生产工艺技术,操作要点及品质,并设计了包装。     

茶叶面包的研制

本文介绍将绿茶进行热处理,得到热加工茶汁,然后将其添加到小麦粉中制成茶味浓郁面包的工艺过程。     

香蕉面包的研制

本文介绍在传统的面包加工工艺上加入芳香味美、有较高营养价值的水果——香蕉,经二次发酵,生产出优质香蕉面包。     

螺旋藻果冻的研制

本文研究螺旋藻果冻的生产工艺技术，操作要点及品质，并设计了包装。     

螺旋藻酸奶的研制

螺旋藻的营养价值极高 ,但腥味较浓 ,容易褪色 ,若直接应用制造酸奶则风味欠佳。本文主要研究了以螺旋藻粉为主要原料 ,经过脱腥、包埋、造粒、悬浮等处理 ,成功研制出螺旋藻酸奶。并采用三因素三水平正交实验法得出了最佳配方 :螺旋藻含量 0 .0 5 % ,发酵剂接种量为 2 .5 % ,琼脂含量 0 .2 %。     

豆腐渣面包的研制

以面包专用粉、脱水豆腐渣粉为主要原料，配以白砂糖、酵母等辅料，经过调粉、发酵、烘烤精制而成。通过配方、工艺条件的确定，制成的面包具有普通面包的色、香、味、形，又含有特殊营养成分。     

螺旋藻酸奶的研制

对螺旋藻的脱腥工艺进行了探讨,通过比较萃取法和遮蔽法的脱腥效果,确定了螺旋藻脱腥的最佳工艺为萃取法,萃取剂为体积浓度95%的乙醇。以螺旋藻的添加量、菌种添加量、发酵温度、发酵时间为参数,采用单因素试验和正交试验对螺旋藻酸乳的加工制作工艺进行了研究。确定了其原料的配比与工艺条件为:全脂乳粉10.2 g/100g、白砂糖8 g/100g、菌种添加量5 g/100g、螺旋藻添加量0.2 g/100g、发酵温度38℃、发酵时间6 h。在此条件下得到的产品呈浅绿色,且色泽均匀,凝乳状态完全,无乳清析出,口感细腻,品质较好。     

面包改良剂的研制

研究选用溴酸钾、维生素C、过氧化苯甲酰、卵磷脂、羧甲基纤维素为面包改良剂的原料,通过多因子正交组合试验,对实验结果的评判依据其面包体积和感官评定来打分,确定了改良剂的最佳配方为溴酸钾25mg/kg、维生素C10mg/kg、过氧化苯甲酰40mg/kg、卵磷脂0.6%、羧甲基纤维素0.15%.     

螺旋藻饮料的研制

与传统工艺不同,通过制作天然螺旋藻（Ｓｐｉｒｕｌｉｎａｐｌａｔｅｎｓｉｓ,简写为Ｓ．Ｐ．）饮料。充分保持其生物活性。并详细介绍了生产工艺．对降低生产成本提供了重要的参考价值。     

螺旋藻天然饮料的研制

本文研究了螺旋藻饮料的配方和加工工艺,通过添加０．２％经超声波处理的螺旋藻,０．１％的琼脂粉,０．３％的β－环糊精,６－８％的白砂糖,０．２４％的柠蒙酸和０．１％的维生素Ｃ,制成了一种稳定,无腥味,口感,色泽俱佳的天然风味饮料。